Les gourmandises de Léa

Le retour des brioches du mercredi ! 

Ahahah, c'est suite à la réflexion d'une amie que j'ai préparé ces brioches. Elle trouvait que je ne proposais plus de recettes de brioche par ici alors que c'est une activité qu'elle adorait faire avec sa fille. La veille au soir, elle préparait la pâte juste avant de mettre sa fille au lit et le lendemain, elles façonnaient toutes les deux la brioche pour le goûter. J'ai été touché par cette confession alors c'est en pensant à elle que j'ai préparé cette recette.

Ne vous inquiétez pas, la recette est toute simple même si le façonnage peut paraître compliqué. Elles ont pas fait long feu à la maison. Un goûter et un petit déjeuner plus tard, elles avaient toutes disparues !

Pour 10 pièces

1 sachet de levure boulangère - 3 c. à soupe de lait tiède - 300 g de farine (T.65) - 1 c. à café d'extrait de vanille - 1 c.. à café de sel - 50 g de sucre - 3 oeufs - 100 g de beurre mou - 1 oeuf (pour la dorure).

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez la levure, la farine, le sel, le sucre, la vanille et les oeufs. Mélangez doucement avec le fouet plat. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre. Laissez tourner pendant une dizaine de minute à vitesse moyenne. La pâte sera alors assez collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazez la pâte avant de la réserver une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Le lendemain, divisez la pâte en 10 morceaux puis étalez chaque pâton en ovale. Découpez des marques puis roulez (cf. photos). Formez un escargot. Réservez au moins 1h à température ambiante [la pâte va doubler de volume]. Badigeonnez votre brioche d'oeuf battu avec une pincée de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrez de sucre en grain. Enfournez environ 20 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Surveillez la cuisson. Laissez tiédir.

Bon Appétit !

Préparer des repas chaque jour de la semaine peut vite s'avérer être une corvée. Par manque d'envie, d'idées ou de motivation, on peut tomber dans la faciliter en se faisant livrer ses repas ou se contenter d'un plat préparé ou d'une assiette de pâtes. Dans un cas, cela revient cher et dans l'autre, ce n'est pas très équilibré.

Je ne sais pas si c'est lié à la période actuelle mais j'entends souvent parler d'une solution miracle qui nous permettrait de préparer des plats maison et variés sans y passer trop de temps. Je suis preneuse ! En tant mère de famille qui doit chaque jour imaginer des repas à la fois varié, gourmand et qui plairont à des enfants dont les goûts changent presque tous les jours, je me suis longtemps pris la tête à ce sujet. C'est même devenu un vrai casse-tête quand mon dernier a décidé à 17 mois d'arrêter son biberon du soir préférant un "vrai" repas. Mes garçons sont ouverts à la nouveauté. Certes, certains plats ont été boudés mais dans l'ensemble, ils mangent de tout. Ouf !

Après avoir testé maintes "techniques" pour suivre le rythme, j'ai pris du recul. J'ai saisi que batch cooking, meal prep tels qu'ils nous sont vendus ne sont pas pour moi. Il me semble que le plus important est de trouver une façon de s'organiser qui nous correspond et facilite notre quotidien sans charge mental supplémentaire parce que cuisiner, cela doit rester un plaisir et non une corvée.

C'est comme ça que j'ai eu envie de partager quelques idées qui m'aident pour régaler ma petite famille au quotidien sans me surcharger de travail.

J'use et abuse des plats que je peux cuisiner en grande quantité. Je prépare toujours en double les plats comme les curry, les gratins ou lasagnes. Cela me prend le même temps et pourtant, je me retrouve avec deux ou trois repas en plus que je conserve au congélateur. A ressortir dans quelques semaines.

Il existe tellement de recettes rapides à préparer avec des œufs que j'en cuisine une fois par semaine. Omelette nature ou garnie, sur le plat en cocotte, ... les idées ne manquent pas. Mais attention de ne pas choisir le jour de fermeture hebdomadaire de votre boulangerie. Ça serait dommage de manger des œufs sans pain frais.

En version simple ou plus élaborée, elles ne demandent que quelques minutes de préparation après on l'oublie sur le coin du feu. Servie avec un croque-monsieur ou un sandwich de fromage, c'est un dîner parfait.

Bien que j'aime cuisiner, je n'ai parfois pas envie de passer du temps à préparer une quiche ou une pizza en faisant la pâte, la sauce, ... Je me tourne alors vers des produits de mon supermarché que nous aimons consommer. Une part de pizza/quiche et une salade de crudités, voilà le genre de repas qui plaît.

Si j'écoutais mon grand bonhomme, il mangerait des pâtes, du ketchup et du fromage à tous les repas. Mais en vérité, je suis sûre qu'il ne tiendrait pas plus de quelques repas tellement il est curieux et gourmand par nature. Cela ne m'empêche pas de préparer des pâtes à mes enfants une voire deux fois par semaine, rarement plus. Avec un steak, un cordon bleu ou simplement des œufs, ils aiment beaucoup. Et pour nous, on aura plutôt tendance à les faire sauter avec des légumes, des restes de viandes et des épices.

Voilà quelques idées simples à mettre en place dans une routine cuisine. Il faut avant tout arrêter de se culpabiliser si chaque repas n'est pas "parfait". Il est important de se faire plaisir en cuisinant même des plats basiques. C'est d'ailleurs comme ça que je veux partager l'alimentation avec mes garçons. Leur apprendre à aimer cuisiner et manger de tout et ainsi développer une relation saine avec l'alimentation dès le plus jeune âge.

Comment vous dire que la dernière quinzaine n'a pas été de tout repos. A commencer par le petit dernier qui a été très enrhumé puis moi qui ai enchaîné avec une grippe carabinée qui m'a clouée au lit plusieurs jours. Et alors que dimanche, je commençais à me sentir mieux. C'est la varicelle qui s'est invitée par le biais du grand. Du coup, pas d'école pendant une semaine. Ah et puis deux jours plus tard, c'est Mr qui a choppé la grippé mais la version bactérienne avec antibio et compagnie.

Alors je vous assure que ce matin, j'avais un sourire jusqu'aux oreilles après avoir déposé les garçons. Je n'ai pas pris le temps de faire ma routine "rangement" du matin et me suis directement installée derrière mon écran pour commencer à bosser. Même le bruit des travaux dans le voisinage ne m'a pas retiré ma bonne humeur matinale.

Après avoir fait un point sur mon retard, j'ai décidé de commencer par partager cette recette que j'ai préparé pour ma famille. Une brioche super gourmande et réconfortante. Elle est simple et plutôt rapide à préparer mais faudra s'y prendre la veille pour développer les arômes de la pâte.

Pâte : 300 g de farine T. 65 - 5 g de levure sèche de boulanger - 200 g de crème fraîche - 40 g de sucre - 1 œuf - 1/2 c. à café de sel. Crème pâtissière : 20 g de farine - 10 g de fécule de maïs - 25 cl de lait - 1 œuf - 50 g de miel - 1 c. à café d'extrait de vanille. 50 g de pépites de chocolat.

Déposez la farine, la levure, la crème fraîche, le sucre, l'oeuf et le sel dans la cuve du robot avec un crochet. Laissez tournez 2 min à faible vitesse puis augmenter pendant 8/10 min. La pâte est un peu collante. Formez une boule et réservez la pâte à couvert pendant 1h à température ambiante puis une nuit au frais.

Pour la crème, battez la moitié du lait avec la farine, la fécule et l'oeuf. Incorporez ce mélange dans le restant du lait que vous allez porter à ébullition. Mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez dans un bol en prenant soin de recouvrir immédiatement de papier film.

Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la pâte et déposez la crème pâtissière refroidie sur toute la surface. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez en un boudin et réservez au frais au moins 30 min. Coupez en 2 dans la longueur puis torsadez sans trop serrer. Déposez dans un moule à cake beurré et fariné. Réservez 1h à couvert. Enfournez environ 30 min environ dans un four préchauffé à 180° C (th. 6) ou jusqu'à ce que votre brioche soit dorée. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace.

Bon Appétit !