750 grammes
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pommes

Compote de pommes aux épices

Publié le par Farinaz

Quelque soit la saison, j'ai toujours quelques pots de compote de pommes en réserve. Enfin on parle plutôt de purée de pommes puisque celle que je prends en dépannage, contient de la pomme à plus de 99% avec une touche de vanille.

Je fais aussi ma propre compote en mélangeant différentes variétés de pommes avec un filet d'eau et un peu de sirop d'érable après avoir mixé. C'est un peu mon dessert doudou quand j'ai envie d'une touche sucrée.

Mon petit préfère en manger au petit déjeuner avec quelques pépites de chocolat et une tartine ou des petits beurre. Ah et il m'en réclame aussi au goûter et au dessert ;)

Compote de pommes aux épices

Pour 1 gros bocal

2 pommes rouges (Pink Lady) - 1 pomme verte (Granny smith) - 2 pommes jaunes (Golden) - 1/4 cac d'épices à pain d'épices (ou de 4 épices) - 2 cas de sirop d'érable.

Eplucher et couper les pommes en dés. Dans une casserole, faire cuire les pommes avec un fond d'eau en surveillant. Mixer puis ajouter les épices et le sirop d'érable. Laisser tiédir avant de conserver dans un bocal au frigo pendant quelques jours.

Bon Appétit !

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Tarte rustique aux pommes et avoine

Publié le par Lea

Malgré le vent et froid, je ne me lasse pas de cette saison. Je suis souvent triste quand je vois les agents municipaux ramasser toutes ces jolies feuilles au couleurs automnales qui envahissent nos trottoirs. Quoi qu'on en dise cette saison est bien trop courte alors j'en profite pour cuisiner de saison surtout des tartes aux pommes dont tout le monde raffole.

Pour l'anniversaire de Mr, j'avais préparé une tatin version Michalak (je crois), celle avec les pommes confites dans du beurre et du sucre avant le passage au four. Si vous êtes adepte de la tatin, c'est une recette que vous devez absolument tester ! Et pour l'occasion, je me suis laissée tenter par des golden, LA pomme que je ne consomme jamais et c'est un tort quand on voit le résultat après cuisson.

C'est comme ça que j'ai réitéré l'expérience dans une tarte du genre rustique avec une pâte maison et des pommes, rien de plus pour une recette ultra crousi-fondante. J'adore cette façon de préparer des tartes sans chichis. L'imperfection de cette tarte fait tout son charme et donne juste envie de croquer dedans.

Tarte rustique aux pommes et avoine

pour 4 personnes

150 g de farine (T.65) - 100 g de flocons d'avoine mixés - 100 g de beurre froid - 50 g de sucre - 1 pincée de sel - quelques cuillerées d'eau froide - 5 pommes golden - 50 g de beurre fondu - 1 cas de fécule - 1 cac d'épices au choix.

Dans la cuve d'un robot, mélangez les farines, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre et mixez avec la fonction "pulse" jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez juste assez d'eau pour rassembler la pâte. Emballez dans un film transparent et réservez au frais. Lavez et coupez les pommes en tranches, incorporez la fécule, le beurre fondu et les épices. Bien mélanger.

Étalez la pâte sur un demi centimètre d'épaisseur, déposez les tranches de pommes et rabattre les bords. Badigeonnez les bords et saupoudrer de flocons d'avoine avant d'enfourner environ 25 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).

BON APPÉTIT !

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