750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

four

Galette des rois 100% maison

Publié le par Farinaz

J'aime la galette ....

Oh oui j'adore la galette ! En même temps qui peut résister à un mélange de beurre, de sucre et d'amandes.

Cette recette est pour les retardataires qui veulent se lancer dans la confection d'une galette aujourd'hui même sans passer par case "pâte du commerce". Attention, y'en a des très bonne comme celle de Marie qui a une liste d'ingrédients très limitée et un goût agréable.

Mais bon, rien ne remplacera le plaisir de se dire "C'est moi qui l'ai fait". Cette version a été pensée et réalisée pour ceux et celles qui ne sont pas habitués à la préparation des pâtes. Je vous assure, c'est plutôt super simple et rapide à préparer (et vous n'en mettrez pas partout).

Ma garniture est classique avec une crème d'amandes bien parfumée. Je passe mes amandes au four avant de les mixer, le goût est incomparable mais vous pouvez mettre votre poudre d'amandes au four pour une dizaine de minute à 150° C (th.5/6), le résultat final n'en sera que meilleur.

Pour apporter une touche personnelle, on peut parsemer la crème d'amandes de pralines roses concassées, de fruits secs ou de pépites de chocolat par exemple. Moi je la préfère sans rien ;)

Galette des rois 100% maison

Pour 4 personnes

60g de beurre - 50g de sucre de canne - 1 oeuf - 60g de poudre d'amandes - quelques gouttes d'extrait d'amande amère - 1 pincée de sel - 1 pincée de vanille en poudre - 1 portion de pâte feuilletée express.

Battez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez l'oeuf œufs. Incorporez la poudre d'amandes puis l'amande amère, le sel et la vanille puis réserver la préparation au frais.

Déposer un rectangle de pâte sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir avec la crème d'amandes en laissant 3 cm sur le bord. Ajouter la fève. Badigeonnez le tour d'eau pour bien faire adhérer la seconde pâte. A l'aide d'un couteau, faites des marques pour bien souder les deux pâtes. Retournez votre galette et badigeonnez-la d’œuf battu. Réserver au frais au moins 20 min. Mettez une seconde couche de dorure puis décorez à l'aide du côté non tranchant d'un couteau. Faites quelques trous à l'aide d'une pointe de couteau (pour laisser l'humidité s'évacuer durant la cuisson) puis enfournez env. 30 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Pour un aspect plus "caramélisé", saupoudrer de sucre glace et passer quelques secondes sous le grill.

Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Bon Appétit !

Partager cet article

Cuir de fruits, ma version mangue - banane

Publié le par Farinaz

Prendre le temps ... voilà ce que j'avais envie de faire hier en ce jour férié. On a commencé la journée par un bon petit déjeuner du genre copieux et mon grand n'a pas fini son smoothie mangue/banane.

Pour ne pas le jeter, j'ai préféré préparer une gourmandise que j'adore. Il s'agit du cuir de fruits. On étale finement une purée de fruits sur un papier cuisson et on enfourne 5/6h dans un four doux à 50°C pour une déshydratation lente. On obtient une plaque super souple qui ressemble à du cuir. Je découpe en bandes avant de conserver dans un bocal à l'abri de la lumière. Voilà une friandise maison qui a un vrai goût de fruits.

 
Cuir de fruits

1 banane - 1 mangue - 1 cas de sucre cassonade - 1 cas de purée d'amande (optionnel)

Mixer tous les ingrédient afin d'obtenir une texture bien lisse. Etaler finement la purée sur une feuille de papier cuisson et enfourner 5/6h dans un four préchauffé à 50 °C (Th 1/2) ou jusqu'à ce que le cuir se décolle. Une fois refroidi, le découper en bandes pour ensuite le conserver dans un bocal bien hermétique.

Bon Appétit !

Partager cet article

Figues rôties au sirop d'érable

Publié le par Farinaz (Léa)

Y'a des aliments comme ça qui ne vous donne pas envie. Une histoire de couleur, de texture. Allez comprendre ! C'est un peu mon cas avec la figue violette. Elle ne m'attirait pas jusqu'à ce que je la goûte au resto. Une figue rôtie, posée sur un baklawa et recouverte d'une crème légèrement aigre. Une tuerie !

Maintenant, j'ai hâte que la saison commence pour la cuire simplement au four avec du beurre et du sirop d'érable. Avec du fromage blanc, c'est une de mes douceurs de saison préférées.

Figues rôties au sirop d'érable

pour 4 personnes

4 belles figues violettes - 4 cas de sirop d'érable - 20 g de beurre - fromage blanc

Laver et entailler les figues. Déposer les figues dans un plat allant au four. Ajouter un cube de beurre et une cuillerée de beurre sur chaque figue. Enfournez environ 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) en surveillant. Ne pas hésiter à arroser les figues avec le jus de cuisson.

Servir les figues encore tièdes avec du fromage blanc arrosées avec le jus de cuisson. Et pourquoi ne pas parsemer de quelques amandes effilées.

Bon Appétit !

Partager cet article

Eggs muffins (recette idéale pour le petit déj')

Publié le par Lea

Si vous aimez manger des oeufs le matin mais que vous n'avez pas le temps de les cuire chaque matin, cette recette devrait vous plaire. Il s'agit de faire cuire des minis frittatas dans un moule à muffins. L'avantage est d'avoir à disposition des portions d'oeufs cuisinés déjà prêtes dans son frigo. On fait réchauffer et c'est prêt en quelques secondes.

On met ce que l'on veut à l'intérieur (viande, légumes, herbes, épices, fromage, ...). La version que je vous propose est une version plutôt complète mais après libre à vous de l'adapter selon vos envies et le contenu de votre frigo.

Eggs muffins (recette idéale pour le petit déj')

pour 9 eggs muffins

6 oeufs - 5 cl de lait - 1/2 cac d'ail en poudre - sel et poivre du moulin - 1 oignon vert ciselé - 2 champignons - 4 tranches de mortadelle - 1 cas de coriandre hachée -  fromage râpé.

Battre les oeufs avec le lait et les épices. Ajouter l'oignon vert. Déposer la préparation dans un moule à muffins huilé (vous pouvez également utiliser des caissettes à muffins en silicone). Remplir au 2/3 puis ajouter la garniture de votre choix coupée en petit morceaux (sans trop charger). Enfourner env. 20 min à 180°C (th.6).

Bon Appétit !

Partager cet article

Cake à la carotte, aux noix et raisins secs

Publié le par Lea

On en parle de cette énième recette de cake à la carotte ?

Pour la petite histoire, ma mère est venue passer du temps avec le petit dernier dont la crèche était fermée pour cause de grève. De quoi me dégager quelques heures pour travailler. Elle a profité de l'occasion pour m'apporter quelques restes de son frigo comme une boîte de carottes râpées entamée de chez Grand Frais. Je ne suis pas fan de ce genre de produit car c'est souvent "sec" et en salade, c'est galère à assaisonner. Mais par contre, c'est parfait dans un gâteau. Je me suis alors empressée de préparer ce cake pour qu'elle puisse en rapporter avec elle.

"Moelleux, gourmand et super goûteux", c'est pas moi qui le dit, c'est elle. Moi je le savais déjà ;)

Cake à la carotte et raisins secs

pour 8/12 tranches

3 œufs - 170 g de cassonade - 15 cl d'huile végétale - 180 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 c. à café de quatre épices - 3 carottes râpées (150 g) - 1 poignée de noix concassées et raisins secs.

Battez les œufs et le sucre puis ajoutez l'huile. Incorporez la farine, la levure, le sel et les épices. Mélangez puis ajoutez les carottes, les noix et les cranberries. Déposez la pâte dans un moule à cake huilé et enfournez environ 35 min dans un four préchauffé à 170°C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler puis refroidir avant de le couper (pour une meilleure conservation).

Partager cet article

1 2 3 > >>