750 grammes
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Cookie décadent au chocolat

Publié le par Lea

C'est typiquement le genre de petite recette à avoir sous la main en cas d'envie pressante de chocolat. Quoi cela ne vous arrive jamais ? La photo des ces cookies m'a donné envie de les tester et je suis littéralement obsédée par cette recette depuis ma découverte.

Comme souvent dans les recettes où il fait très peu d'ingrédients, le résultat joue beaucoup selon la qualité des produits utilisés. Ici, pas de beurre, ni de farine mais par contre une grande quantité de sucre. Alors résister à l'envie de réduire encore les quantités de sucre (j'ai déjà retiré une bonne partie) pour obtenir cette texture si particulière entre le cookie et la meringue avec un visuel craquelé de brownie. C'est assez indescriptible mais qu'est ce que c'est bon.

Attention à la surcuisson de ces cookies !

Cookie décadent au chocolat

Cookie décadent au chocolat

Pour env. 9 grands cookies (selon la taille)

2 blancs d’œufs - 250 g de sucre cassonade - 50 de cacao amer (non sucré) et tamisé - 1 cac d'extrait de vanille - 1 pincée de sel - 75 g de chocolat (64%) concassés - 75 g d'un mélange de fruits secs (amandes / noix de macadamia / noix de cajou) concassés.

A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez les blancs d’œufs avec le sucre puis incorporez le cacao tamisé, l'extrait de vanille et le sel. Ajoutez le chocolat et le mélange de fruits secs. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez de la pâte à l'aide d'une cuillère à glace en prenant soin d'espacer vos biscuits (j'en ai mis que 3 par fournée). Enfournez 14/16 min dans un four préchauffé à 170°C (Th.5/6). Laissez refroidir sur une grille.

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Brioche au petit lait

Publié le par Lea

J'en ai fait du chemin depuis ma première brioche. Et pourtant, je prends toujours autant de plaisir à tester de nouvelle recette avec des ingrédients plus improbables les uns que les autres. Mon mari râle parce que je suis incapable de refaire la même recette à l'identique mais que voulez-vous, j'ai envie de m'essayer à tellement de recettes que cela serait triste de ne m'arrêter qu'à une seule.

C'est d'ailleurs en voulant préparer mon petit-lait maison que j'ai bidouillé ce fromage à tartiner qui est la révélation du moment à la maison. L'ajout de petit lait dans la pâte à brioche apporte vraiment une texture bien filante et un goût encore plus fondant à cette viennoiserie.

Brioche au petit lait

Brioche au petit lait

Pour une belle brioche de 6/8 personnes

15 g de levure fraîche - 1 cuil. à soupe de lait (t° ambiante) - 300 g de farine (T.45) - 1 cac de sel - 50 g de sucre - 2 œufs + 1 (dorure) - 10 cl de petit lait - 80 g de beurre froid.

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers, le petit lait et la levure. Mélangez doucement avec fouet plat ou un crochet. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre froid coupé en dés. La pâte sera alors assez collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazée la pâte et réservez une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Le lendemain, divisez la pâte en 3 morceaux identiques et disposez chaque morceaux de pâte dans un moule en espaçant. Réservez 1h30 à température ambiante [la pâte va doubler de volume]. Badigeonnez votre brioche d’œuf battu. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrez de sucre en grain. Enfournez 20/25 dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Surveillez la cuisson. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Boulangerie

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Fromage à tartiner à l'ail

Publié le par Lea

Je n'aurais jamais pensé qu'une envie de pain à base de petit lait m'aurait fait découvrir une recette telle que celle-là. Je suis devenue accro à cette préparation fromagère à l'ail et je suis capable de finir le pot à la petite cuillère.

Comment vous expliquer que cette préparation est passe-partout autant pour adoucir un plat épicé qu'à tartiner avec pourquoi pas une tranche de saumon fumé. En dips, en sauce vinaigrette, je crois que son utilisation est sans fin suivant la façon de l'agrémenter.

J'utilise des yaourts au lait de vache mais c'est vraiment une histoire de goût car cela fonctionne avec tout type de yaourt nature ou parfumé d'ailleurs.

Qui a envie d'essayer ?

 

Fromage à tartiner à l'ail

Fromage à tartiner à l'ail

Pour un pot d'env. 100g

2 yaourts nature (au lait entier) - sel - poivre - ail en poudre

Dans une passoire recouverte de tissus (type gaze), déposez le contenu de vos yaourts et laissez égouttez 12h. Récupérez la préparation obtenu puis l'assaisonner de sel, poivre et ail en poudre. Conservez 3/4 jours dans un pots en verre.

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