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Il y a encore quelques mois, je détestais préparer et manger des crêpes et depuis que j'ai testé cette recette, on en mange beaucoup plus régulièrement à la maison. Cette version pourra en étonner plus d'un mais je vous assure que c'est sans doute les meilleures crêpes que j'ai pu mange ! Elles sont moelleuses, fines, légères et ultra digeste. 

L'ingrédient mystère de cette pâte, c'est l'utilisation du levain écarté. Vous savez, cette partie du levain que vous êtes censés jeter avant de nourrir votre levain pour ensuite faire du pain. Hé bien, au lieu de jeter cette pâte, je l'ai ajouté à ma pâte à crêpes et puis tadammm.

Je vous l'accorde, tout le monde ne fait pas du pain maison et encore moins son levain mais c'est une expérience super enrichissante alors n'hésitez pas à vous lancer dans l'aventure !

Pâte à crêpes au levain

Pour une douzaine de crêpes

200 g de farine - 4 oeufs - 40 cl de lait - 100 g de levain liquide (écarté) - 2 sachets de sucre vanillé - 30 g de beurre fondu (clarifié).

Mettre la farine dans un saladier et ajouter les oeufs battus. Bien mélanger puis délayer avec le lait. Ajouter ensuite le sucre, le levain et le beurre clarifié. Mixer si nécessaire pour obtenir une pâte bien lisse. Réserver la pâte pendant 2h à température ambiante puis faire cuire vos crêpes dans un poêle bien chaude avec un peu de beurre.

Bon Appétit !

Si vous avez besoin d'une recette de gâteau au chocolat à ressortir en cas de besoin. Welcome ! Ici, le chocolat c'est pas notre truc et pourtant on me réclame un gâteau au chocolat pour chaque anniversaire. Allez comprendre ! Là, c'est plutôt le genre de gâteau à la texture "humide" qu'on mange avec de la crème anglaise (avec une crème danette vanille, c'est pas mal non plus) devant Top Chef ! Après une nuit au frais, il est ... encore meilleur surtout si comme moi vous aimez les noix de pécan.

Gâteau au chocolat (hyper réconfortant)
pour un moule de 24 cm
(6/8 personnes)

200 g de chocolat (64%) - 90 g de beurre - 4 oeufs - 80 de sucre de canne - 120 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 50 g de noix de pecan.

Mettre à fondre le chocolat et le beurre puis laisser tiédir le mélange. Battre les oeufs et le sucre puis ajouter le mélange de chocolat. A la spatule, incorporer délicatement la farine, la levure et le sel puis les noix de pécan concassées. Déposer la pâte dans un moule beurré et enfourner 20/22 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Laisser refroidir avant de réserver à couvert une nuit au frais.

Astuce : Profiter du préchauffage du four pour faire torréfier 5 min vos noix de pécan, elles auront encore plus de goût !

Je ne sais jamais quels légumes achetés quand je fais mes courses parce que comme beaucoup, je tourne avec une série de légumes par saisons et j'ose pas me lancer dans d'autres recettes. j'ai résolu le problème depuis que je me fais livrer mes légumes par la maison Colom environ chaque mois. Niveau budget je m'y retrouve et on me livre 3/4 cagettes de fruits et légumes frais dès le lendemain de la commande. Pour le coup, je prend leur panier composé auxquels je rajoute parfois quelques légumes qui me font envie.

Bon, ce qui me gène c'est que tout n'est pas de saison mais la qualité est au rendez-vous. C'est comme ça que je me suis retrouvée avec des aubergines en plein mois de mars. Et au lieu d'attendre d'avoir une idée "originale", j'ai préférée préparer un plat qu'on adore. Le rougail bringelles est un plat de l'ïle de la Réunion que l'on consomme en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson grillé avec du riz et des condiments. L'aubergine est d'abord grillée sur la braise puis cuisinée en sauce. D'ailleurs, il arrive à ma belle-mère de me glisser dans ma valise des bringelles grillées et congelées que je cuisine en rentrant quand on manque de soleil.

Alors oui, on ne va pas se mentir les légumes que j'utilise pour ce plat manquent cruellement de soleil mais je vous assure qu'avec les épices, on voyage quand même.

Rougail bringelles

Pour 4 personnes

2 aubergines moyennes - 2 oignons hachés - 1 tomate hachée - 3 cm de gingembre râpé - 1 c. à café de vinaigre - 1 feuille de cumbava (facultatif) - 1 c. à café de curcuma - 1/4 de c. à café de piment rouge en poudre - sel - jus de citron - feuille de coriandre fraîche.

Faire griller les aubergines sur la flamme ou sous le grill du four. Récupérer la chaire et réserver.

Faire fondre l'oignon dans de l'huile de tournesol. Ajouter la tomate, le gingembre, le vinaigre, la feuille de cumbava et les épices. Cuire sur feu moyen sans cesser de mélanger. Dès que l'huile remonte à la surface, incorporer les aubergines en les écrasant un peu. Bien mélanger puis laisser cuire 10 min sur feu doux en surveillant. Vérifier l'assaisonnement, ajouter un filet de jus de citron hors du feu puis parsemer de feuilles de coriandre avant de servir avec du riz et une viande grillée par exemple.