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sucre : fruits

Figues rôties au sirop d'érable

Publié le par Farinaz (Léa)

Y'a des aliments comme ça qui ne vous donne pas envie. Une histoire de couleur, de texture. Allez comprendre ! C'est un peu mon cas avec la figue violette. Elle ne m'attirait pas jusqu'à ce que je la goûte au resto. Une figue rôtie, posée sur un baklawa et recouverte d'une crème légèrement aigre. Une tuerie !

Maintenant, j'ai hâte que la saison commence pour la cuire simplement au four avec du beurre et du sirop d'érable. Avec du fromage blanc, c'est une de mes douceurs de saison préférées.

Figues rôties au sirop d'érable

pour 4 personnes

4 belles figues violettes - 4 cas de sirop d'érable - 20 g de beurre - fromage blanc

Laver et entailler les figues. Déposer les figues dans un plat allant au four. Ajouter un cube de beurre et une cuillerée de beurre sur chaque figue. Enfournez environ 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) en surveillant. Ne pas hésiter à arroser les figues avec le jus de cuisson.

Servir les figues encore tièdes avec du fromage blanc arrosées avec le jus de cuisson. Et pourquoi ne pas parsemer de quelques amandes effilées.

Bon Appétit !

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Carré de rhubarbe à la semoule

Publié le par Léa

Comment souvent, j'inspecte mes fonds de placard avant d'aller faire les courses. Avant tout pour m'éviter de me surstocker en un produit. C'est comme ça que je suis tombée sur un fond de paquet de semoule fine. Pas assez pour l'accommoder dans un plat mais juste suffisant pour bidouiller une petite douceur. J'avais dans l'idée de remplacer le traditionnel lait qu'on utilise dans les recettes sucrées à base de semoule par un autre liquide.

Et pourquoi pas de la rhubarbe rôtie dans son jus ? Étonnée, surprise, ravie, ... par le résultat. Des petits carrés hyper moelleux avec un petit croquant sous la dent quand on tombe sur un bout de pistache. Je sens que je vais faire et refaire cette recette avec d'autres fruits d'été. Une version avec des pêches me titille déjà les papilles !

semoule-rhubarbe.jpg
Carré de rhubarbe à la semoule
pour 12 morceaux

  • 2 tiges de rhubarbe soit 250 g de rhubarbe rôtie (avec son jus)
  • 110 g de sucre
  • 1 noix de ghee (beurre clarifié)
  • 80 g de semoule fine
  • 1 poignée de pistache nature


Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Faites la cuire en papillotte avec une branche de romarin 25 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Laissez tiédir.

Dans un peu de ghee, ajoutez les pistaches concassées puis la semoule. Bien mélanger pour faire légèrement griller l'ensemble à feu moyen. Au bout de 2/3 min incorporez la compotée de rhubarbe et son jus et poursuivez la cuisson sans cessez de remuer. Après quelques minutes, la semoule sera cuite et ne collera plus aux parois de la casserole. Déposez cette préparation dan un plat recouvert de papier film. Laissez refroidir avant de réservez au frais au moins quelques heures. Coupez en morceaux et dégustez.

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Publié dans Sucré : Fruits

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Tian de fruits aux épices

Publié le par Léa

Vous ne savez pas quoi faire avec les quelques fruits qui restent dans votre corbeille. Ne bougez pas cette recette est faite pour vous ! L'idée de Valérie Cupillard m'a tout de suite plue. Elle a fait cuire des fruits au four avec un peu de jus (orange et citron) et de la canelle un peu comme on aurait pu le faire avec des légumes.

Pour moi ce sera déguster tiède avec un peu de crème épaisse (c'est mon côté gourmand) mais je l'imagine bien réduit en compote parfumée sur un peu de faisselle avec des amandes effilées. Mmmm, ça me dit bien tout ça !

Édit : J'ai récupéré le jus de cuisson des fruits que j'ai fait réduire pour obtenir un joli sirop très parfumé que je ne me suis pas privée d'en napper généreusement mon yaourt nature.

tian-fruits.jpg

Tian de fruits aux épices
pour 2 personnes

  • 1 pomme
  • 1 mangue
  • 2 nectarines
  • jus (1/2 orange + 1/2 citron)
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 2 graines de cardamomes
  • 2 grains de poivre
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 bâton de canelle


Épluchez la mangue. Coupez les fruits en lamelles . Ajoutez le jus, le sucre et les épices. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Servir tiède. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Fruits

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