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15 min chrono

Carré de noix au miel

Publié le par Farinaz

En allant faire un tour à Action, mon mari a trouvé des barres gourmandes à bases d'un mélange de noix et de miel. J'en avais pas mangé depuis un moment. Le goût rappelle celui des chouchous qu'on mange dans les fêtes foraines et franchement c'est une vraie gourmandise.

Il m'a demandé "de bidouiller" une version maison de cette friandise et je suis partie de ce que j'avais dans mes placards. L'occasion de finir quelques stocks pour faire le plein prochainement. Attention, ça reste très addictif !

J'ai fais une vidéo pour montrer les étapes de la recette pour ceux/celles que ça intéresse.

Carré de noix au miel

Pour une douzaine de carrés

120 g de noix de cajou - 30 g de pistache - 100 g de noix de pécan - 30 g de sésame blond - 30 g de psyllium (facultatif) - 150 g de sucre - 80 de miel - 1 pincée de sel - 1 cas de jus de citron.

Dans une poêle, mélanger les noix de cajou, les pistaches, les noix de pécan, le sésame et le psyllium. Faire légèrement torréfier. Dans un casserole, mettre à fondre le sucre et le miel avec le sel et le jus de citron. Ajouter ce mélange dans les noix en mélangeant. 

Dans un plat anti-adhésif huilé, déposer la préparation en tassant bien. Laisser au moins 2h au frais avant de couper des morceaux. A conserver dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière.

Bon Appétit !

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Cookies aux chunks de chocolat et pistache

Publié le par Farinaz

Je me suis découvert une passion pour ces petits biscuits ronds, souvent riche en beurre et en sucre. Enfin, je suis devenue accro depuis que j'ai compris qu'il ne fallait pas forcément qu'un cookie soit riche pour qu'il soit bon !

Pour ma part, je l'aime quand il sort du four. Il doit être croustillant sur les bords et fondant en bouche avec quand même un peu de texture. Je suis assez exigeante quand on parle de cookies et chaque fournée est unique.

Les cookies du jour sont composés d'un mélange de différents flocons (avoine, orge, ...) avec des pistaches et des chunks de chocolat que je prépare en coupant une table de chocolat pâtissier en morceaux. Le chocolat est encore fondant quand on mange le cookie. Miam !

Cookies aux chunks de chocolat et pistache

Pour 10 cookies

110 g de beurre - 130 g de sucre de canne - 1 oeuf - 1 pincée de vanille en poudre - 140 g de farine - 80 g d'un mélange de flocons (avoine, orge, ...) - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel - 100 g de morceaux de chocolat - 20 g de pistaches.

Couper la tablette de chocolat en morceaux. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille puis incorporer la farine, les flocons, la levure chimique et le sel. Bien mélanger à l'aide d'une spatule avant d'ajouter le chocolat et les pistaches

Faites des boules de pâte de la taille d'une balle de golf (avec une cuillère à glace, c'est encore plus facile) que vous disposez espacé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Réserver min. 30 min au frigo. Enfournez env. 14 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Astuce : Rouler les boules de pâtes dans les "chutes" de chocolat réduit en poudre pour un résultat bien gourmand.

Bon Appétit !

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Pasta maison

Publié le par Farinaz

Je me suis enfin motivée à retirer les décorations de Noël. En allant ranger le tout dans ma cave, je l'ai vu ... Cette machine à pâte que j'ai depuis des années était là. Je ne pense pas souvent à l'utiliser et pourtant j'adore préparer des pâtes maison. J'ai utilisé ce que j'avais sous la main et cette assiette de pâte avec sa sauce fromagère était pas mal du tout !

Pasta maison

Par personne

100 g de farine (T.55) - 1 œuf - 1 pincée de sel - 1 filet d'huile d'olive

Mélanger tous les  ingrédients à l'aide de la fonction pulse de votre robot ménager. Vous devez obtenir une pâte sableuse légèrement collante.

Réunir en une boule de pâte sans trop la travailler et réserver 10 min sous un torchon. Etaler la pâte selon les indications de votre machine (à la main, ça fonctionne aussi mais couper le pâton en 2 avant d'étaler) en farinant régulièrement votre pâte.

Plonger les pâtes 3 min dans un grand volume d'eau bouillante salée et c'est prêt à être accommodé avec la sauce de votre choix.

Bon Appétit !

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Eventails façon palmiers, pâte feuilleté maison

Publié le par Farinaz

Dernièrement, je me suis essayée à une nouvelle recette de pâte feuilletée rapide et j'étais agréablement séduite par le résultat. Il me restait des chutes de pâte et j'ai préparé quelques "palmiers" pour le goûter. Je ne suis pas partie sur la forme traditionnelle mais plutôt sur des éventails feuilletés dont le style met en avant le développement du feuilletage.

On a tous adoré ces petits biscuits qui se mangent sans fin !

Eventails façon palmiers, pâte feuilleté maison

Pour une quarantaine de feuilletés 

1 portion de pâte feuilletée express - sucre cassonade

Etaler la pâte feuilletée, parsemer de cassonade en faisant adhérer les grains de sucre. recommencer l'opération sur l'autre côté. Couper des bandes de 3 cm de large puis les superposer. Découper en tranches de 4 cm de large en appuyant au centre pour "souder" les couches de pâte. Disposer sur une plaque, recouverte de papier cuisson en espaçant et enfourner pour env. 20 min à 180 °C (th.6). 

Bon Appétit !

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Cuisse de poulet aux saveurs asiatiques

Publié le par Farinaz

Je prépare fréquemment du poulet au four, souvent des cuisses bien plus pratique à cuisiner. Les garçons raffolent des pilon et mon mari emporte les hauts de cuisse pour le déjeuner. L'autre avantage, c'est que je peux en congeler une partie pour un autre jour.

Je ne manque généralement pas d'idées pour mariner mon poulet mais là, c'est une recette d'Anne qui m'a attiré via Instagram. Je l'ai adapté car je n'avais pas tous les ingrédients sous la main mais elle fait désormais parti de mon répertoire de recettes de poulet au four.

La recette est simple et donne un poulet bien juteux et parfumé avec un jus bien gourmand, idéal avec des coquillettes ou de la purée. Je dis ça ....

Cuisse de poulet aux saveurs asiatiques

Pour 4 personnes

3 cuisse de poulet - 1 cas d'ail haché - 1 cac de gingembre haché - 2 cas de jus de citron vert - 1 cas de miel - 1 cas de sauce poisson (Nuoc Mam) - 1 cac de sauce Sriracha - 1 cas d'huile de tournesol - 1 cas de feuilles de coriandre ciselée.

Couper le poulet en séparant le pilon du haut de cuisse. Réserver. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et mettre le poulet à mariner à l'intérieur. Laisser mariner 30 min à température ambiante puis enfourner 40 min dans un four préchauffé à 200 °C (th.5/6). Parsemer de coriandre à la sortie du four.

Bon Appétit !

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