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Cookies au chocolat blanc et gingembre confit

Publié le par Farinaz

Cela aurait bien pu être une recette de la St Valentin cependant j'avoue avoir un peu de mal avec ce genre de fêtes. C'est un pot de gingembre confit "maison", offert en accompagnement du déjeuner que j'ai commandé dans un petit resto familial, qui m'a inspiré.

Ces tranches de gingembre étaient idéales avec notre tasse de tisane devant notre série du soir. J'avoue, ça peut faire "vieux couple" mais une fois les enfants couchés, on dîne en tête à tête avant de s'intaller devant une série comme on le faisait quand on était plus jeunes. Par contre aujourd'hui, je ne peux plus enchaîner les épisodes et je suis bien heureuse si je ne m'endors pas avant la fin du premier épisode.

Bref, recette pas prévue au programme mais on a beaucoup aimé (même les enfants) alors me voilà à la partager avec vous pour qu'à votre tour, vous puissiez en profiter.

Cookies au chocolat blanc et gingembre confit

Pour 12 biscuits

90 g de chocolat blanc - 30 g de gingembre confit - 20 g de noix de cajou - 90 g de beurre - 1 oeuf - 50 g de flocons d'avoine - 120 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 pincée de vanille en poudre.

Couper le chocolat en petits morceaux. Couper le gingembre et hacher les noix de cajou. Réserver. Battre le beurre mou avec le sucre puis ajouter l'oeuf. Incorporer les flocons d'avoine, la farine, la levure, le sel et la vanille. Bine mélanger à l'aide d'une spatule puis ajouter le mélange chocolat, gingembre et noix de cajou. 

Faites des boules de pâte de la taille d'une balle de golf (avec une cuillère à glace, c'est encore plus facile) que vous disposez espacé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Réserver min. 30 min au frigo. Enfournez env. 14 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Bon Appétit !

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Cookies chocolat et noix de pécan

Publié le par Farinaz

Bon, c'est officiel, mon grand est devenu accro à mes cookies. Ils m'en réclament à tous les parfums allant parfois même à me laisser choisir pour me faire céder. C'est devenu comme un petit jeu entre nous.

Je suis allée u peut fort dans la quantité de garniture cette fois-ci et on obtient quelque chose de différent bien plus proche d'un biscuit plat, croustillant et hyper gourmand que d'un cookie sous sa forme traditionnelle. J'avoue que ce n'est pas pour me déplaire surtout que j'ai profité du four allumé pour torréfié un petit peu mes noix de pécan.

Cookies chocolat et noix de pécan

Pour 10 cookies

110 g de beurre - 130 g de sucre de canne - 1 oeuf - 1 pincée de vanille en poudre - 140 g de farine - 80 g de petits flocons d'avoine - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel - 100 g de pépites de chocolat - 100 g de noix de pécan concassées.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille puis incorporer la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique et le sel. Bien mélanger à l'aide d'une spatule avant d'ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan.

Faites des boules de pâte de la taille d'une balle de golf (avec une cuillère à glace, c'est encore plus facile) que vous disposez espacé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Réserver min. 30 min au frigo. Enfournez env. 14 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Bon Appétit !

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Batch Cookies

Publié le par Farinaz

Avoir envie d'un cookie pour le goûter ou pour accompagner son café, c'est tellement agréable. Histoire de ne pas me retrouver à court, je prépare toujours une double portion de ma pâte à cookies que je divise parfois en deux pour avoir des parfums différents.

Aujourd'hui, je vous donne mes astuces pour toujours avoir des cookies frais à n'importe quel moment de la journée !

Congeler la pâte à cookies

La façon la plus simple est de prendre une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de votre pâte à cookies préférée sans les espacer ni qu'elles se touchent pour recouvrir d'un film alimentaire avant de réserver 1h au congélateur.

Stocker les cookies congelés

Une fois bien congelés, je mets les boules de pâtes dans un sac congélation à zip. Cela permet de prendre uniquement le nombre de cookies dont j'ai a besoin. Comment tout produit cuisiné puis congelé, on évite de laisser trop longtemps au congélateur. Au delà de 3 mois, le goût va s'altérer et ce serait bien dommage.

Cuire des cookies congelés

Sortez uniquement le nombre de cookies dont vous avez besoin. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les boules en les espaçant. Mettez ensuite votre four à préchauffer puis enfourner le temps indiqué dans votre recette.

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Cookies aux chunks de chocolat et pistache

Publié le par Farinaz

Je me suis découvert une passion pour ces petits biscuits ronds, souvent riche en beurre et en sucre. Enfin, je suis devenue accro depuis que j'ai compris qu'il ne fallait pas forcément qu'un cookie soit riche pour qu'il soit bon !

Pour ma part, je l'aime quand il sort du four. Il doit être croustillant sur les bords et fondant en bouche avec quand même un peu de texture. Je suis assez exigeante quand on parle de cookies et chaque fournée est unique.

Les cookies du jour sont composés d'un mélange de différents flocons (avoine, orge, ...) avec des pistaches et des chunks de chocolat que je prépare en coupant une table de chocolat pâtissier en morceaux. Le chocolat est encore fondant quand on mange le cookie. Miam !

Cookies aux chunks de chocolat et pistache

Pour 10 cookies

110 g de beurre - 130 g de sucre de canne - 1 oeuf - 1 pincée de vanille en poudre - 140 g de farine - 80 g d'un mélange de flocons (avoine, orge, ...) - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel - 100 g de morceaux de chocolat - 20 g de pistaches.

Couper la tablette de chocolat en morceaux. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille puis incorporer la farine, les flocons, la levure chimique et le sel. Bien mélanger à l'aide d'une spatule avant d'ajouter le chocolat et les pistaches

Faites des boules de pâte de la taille d'une balle de golf (avec une cuillère à glace, c'est encore plus facile) que vous disposez espacé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Réserver min. 30 min au frigo. Enfournez env. 14 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Astuce : Rouler les boules de pâtes dans les "chutes" de chocolat réduit en poudre pour un résultat bien gourmand.

Bon Appétit !

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Cookies au miel et noisettes

Publié le par Farinaz

Dans la famille des oléagineux, je demande la noisette. Je ne suis pas fan des noisettes et dehors de cettes que je ramasse fraîches durant la pleine saison. Par contre j'adore la touche de croquant qu'elle apporte dans une salade ou un cake par exemple.

Là, je voulais terminer un pot de pâte à tartiner au miel et noisettes grillées. Je vous laisse imaginer la texture légèrement granuleuse de cette tartinade. So yummy ! J'ai fais quelques cookies avec seulement 4 ingrédients et comment vous dire qu'on a adoré !

Et le chocolat, ben c'est le petit truc en plus pour plus de gourmandises.

Cookies au miel et noisettes

pour 12 cookies

220 g  de pâte à tartiner - 120 g de sucre - 1 oeuf - 40 g de farine.

Mélanger tous les ingrédients pour former une pâte. Réserver au frais 10 min à couvert. Former des boules de pâte (25/30g) et les déposer sur une plaque de four recouverte d'un tapis de cuisson. Enfourner environ 10 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Laisser tiédir puis laisser refroidir sur une grille.

Bon Appétit !

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Cookies à la farine d'épeautre et pépites de chocolat

Publié le par Lea

Je me demande encore si j'ai besoin d'une excuse pour préparer des cookies. En tout cas, j'en ai une ! Un reste de dorure de ma dernière galette et me voilà à confectionner quelques biscuits. Toujours à la recherche de variantes sympas, je me suis essayer à mélanger la farine de blé avec de la farine d'épeautre et le résultat est plutôt sympa je trouve.

La touche nouvelle apportée par cette farine donne une autre dimension à ces cookies aux pépites de chocolat. Rien que cela. Alors pour les non-initiés, n'hésitez pas à réduire un peu la quantité de farine d'épeautre en la remplaçant par de la farine de blé.

En tout cas, j'ai hâte de voir vos retours :)

Cookies à la farine d'épeautre et pépites de chocolat

Pour une douzaines de biscuits

80 g de farine d'épeautre - 140g de farine de blé (T.65) - 1/2 c. à café de levure chimique - 1 c. à café de poudre de vanille - 1/2 c. à café de sel - 110 g de beurre mou - 90 g de sucre - 90 g de cassonade - 1 oeuf - 100 g de pépites de chocolat.

Mélangez les farines, la levure, la vanille et le sel. Dans un second récipient mélangez le beurre, les sucres et l'oeuf. Mélangez les 2 préparations et le chocolat. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé puis étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte que vous déposerez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Réservez la plaque au frais au moins 30 min avant d'enfourner 10/12 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Laissez tiédir 5 min sur la plaque puis refroidir sur une grille.

Bon Appétit !

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Cookies chocolat, amandes et farine de riz

Publié le par Lea

Et dire qu'il y a quelques années, je n'aimais pas préparer les cookies. Aujourd'hui je ne me lasse pas de tester différentes combinaisons de saveurs et de textures. Et ceux-là vont certainement devenir des classiques à la maison. Hyper moelleux avec un côté friable apporté par la farine de riz, je suis sûre que vous allez vous laisser tenter.

Cookies chocolat, amandes et farine de riz

pour 12 cookies moyen

125 g de beurre - 130 g de sucre cassonade - 1 oeuf - 80 g de farine de riz - 20 g de maïzena - 70 g de farine de blé (T.65) - 1 pincée de sel - 1 c. à café de levure - 40 gd e pépites de chocolat - 50 g d'amandes effilées.

Battez le beurre et le sucre. Incorporez l'oeuf puis ajoutez les farines, le sel et la levure chimique. Bien mélanger avant de mettre les pépites de chocolat et les amandes. Réservez au frais (à couvert) au moins 30 min.

Faites des boules de pâte de la taille d'une balle de golf (avec une cuillère à glace, c'est encore plus facile) que vous disposez espacé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez env. 12 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Astuce : Vous pouvez aussi congeler les boules de pâte pour les faire cuire plus tard.

Bon appétit !

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Cookie à l'avoine, sirop d'érable et chocolat

Publié le par Lea

Dur dur de se remettre dans le bain en ce début d'année. Et j'avoue que l'écriture des articles du blog à tendance à passer à la trappe (et pourtant les sujets ne manquent pas). Je vais faire un effort et m'y remettre sérieusement en publiant mes 2 articles par semaine. Je ne vous promets pas une régularité dans l'immédiat mais j'y travaille.

Et si on parlait cookie, gourmandise et cuisine santé. Cela peut paraître bizarre d'associer tout cela ensemble et pourtant, j'ai trouvé une recette qui réconciliera ceux qui adorent les cookies mais qui les trouvent un peu trop riches. En tout cas, chez moi, il ont fait l'unanimité que ce soit au petit déjeuner ou au goûter. Le petit bonhomme a adoré ! Je conseillerais de les consommer le jour-même mais même le lendemain, ils restent délicieux.

Cookie à l'avoine, sirop d'érable et chocolat
Cookie à l'avoine, sirop d'érable et chocolat
Cookie à l'avoine, sirop d'érable et chocolat

pour 12 cookies

100 g de flocons d'avoine - 90 g de farine - 1/2 cac de levure chimique - 1/4 de cac de sel - 100 g de sirop d'érable - 2 cas d'huile de coco - 1 cac d'extrait de vanille - 1 œuf - 90 g de pépites de chocolat.

Mélangez les flocons d'avoine avec la farine, la levure et le sel. Ajoutez le sirop d'érable, l'huile de coco, la vanille puis l’œuf. Bien mélangez avant d'incorporer les pépites de chocolat. Réservez au frais (à couvert) au moins 30 min. Faites des boules de pâte de la taille d'une balle de golf que vous disposez sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement avec la paume de la main. Enfournez 12 min dans un four préchauffé à 180° C ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

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Cookies chocolat aux pois chiches

Publié le par Lea

Certaines associations de saveurs, de textures semblent improbables et pourtant une fois réunies dans le saladier, on commence à douter ... et finalement pourquoi pas ? Au fil de mes années de blogging, j'ai vu passer de nombreuses recettes associant les légumes au chocolat comme la betterave, la carotte, la courge, la courgette, l'avocat, le fenouil et d'autres que j'oublie certainement mais je n'avais jamais essayé avec une autre légumineuse que les haricots rouges.


Et pourtant, le goût est étonnant et gourmand. Au delà de cela, la recette se prépare en quelques minutes au robot et ne contient ni beurre (enfin dans la recette originale), ni œufs. Pour ma part, j'ai rajouté un morceau de beurre car la première fois que j'ai préparé ces cookies, je n'ai pas totalement accroché à la texture.

Cookies chocolat aux pois chiches

pour 15 biscuits

 1 conserve (265 g) de pois chiches cuits, lavé et égouttés - 90 g de beurre de cacahuètes -30 g de beurre - 100 g de sucre complet - 2 à 3 cas de lait - 100 g de pépites de chocolat - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Mixez les pois chiches puis ajoutez les beurres avant d'incorporer les sucre et le lait. Ajoutez la levure chimique puis les pépites de chocolat. A l'aide d'une cuillère à glace, déposez des tas de pâte espacés sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez 12/15 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

BON APPÉTIT

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