Les gourmandises de Léa

Même si les températures qui se rafraîchissent sont propices pour manger du fromage chaud, je trouve qu'il n'y a pas de saison pour cuisiner le fromage surtout pas quand il s'agit de petites recettes rapides à picorer à l'apéro. Vous ne trouvez pas ?

Pour la petite histoire, mon supermarché à un bac de produits à consommer rapidement et je ne manque pas une occasion de récupérer des salades (surtout de la marque Florette qui se conserve bien) ainsi que les fromages que je recycle en version cuisinée comme ces petites madeleines salées qui sont juste à tomber !

Je n'ai pas encore tester mais il me semble possible de varier les fromages pour d'autres saveurs. C'est juste une question de goût.

Madeleines au camembert

pour 6 madeleines

1 œuf - 20 g d'huile d'olive (3 cas) - 20 g de lait (3 cas) - 45 g de farine - 1 pincée de levure chimique - 1 pincée de cumin - sel et poivre du moulin - 40 g de camembert (en dés) - 15 g d'emmental râpé - quelques noisettes concassées.

Battre l’œuf avec l'huile et le lait. Incorporer la farine et la levure puis les épices. Bien mélangez avant d'ajouter les fromages et les noisettes. Déposer une cuillère à soupe de préparation dans un moule à madeleine huilé. Réserver au frais le temps de préchauffer le four à 240°C (th. 8). Enfourner 4 min puis poursuivre la cuisson 6 min à 180°C (th.6). Démouler dès la sortie du four avant de laisser tiédir sur une grille

J'ai l'impression de jouer contre la montre en ce moment et heureusement que je n'ai pas besoin de beaucoup d'heures de sommeil parce que je n'ai pas assez de 24h pour faire ce que j'ai à faire. Je vous passe les détails mais c'est vrai qu'une fois les enfants couchés, nous sommes des parents éreintés entre le boulot, la maison et les enfants. On se rassure en se disant que c'est que le début ;)

Alors, ces jours-là, on se pose sous un plaid, devant une série avec un bol de soupe et quelques petits pains garnis, préparés avec amour par ma belle-mère. Et nous voilà, déconnectés le temps d'un moment cocooning en amoureux.

C'est souvent le fond du frigo qui guide mon choix de soupe comme dans celle-là où j'ai ajouté les tiges de persil qu'on a tendance à jeter alors qu'elles sont riches en nutriments. C'est un plat simple, de saison dont on ne se lasse pas.

Mouliné de légumes

pour 1,5 litre de soupe

1 pommes de terre - 2 carottes - 1 poireau - 2 échalotes - 1 tomate - tiges de persil - 2 gousses d'ail - 1 branche de céleri - 1 cac rase de bouillon de légumes déshydraté - sel et poivre du moulin.

Lavez, épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Faites revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les légumes puis couvrez d'eau froide à hauteur et mettez sur feux moyen. Au bout de 10 min, ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson encore 20. Mixez grossièrement et vérifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud accompagné d'un filet de crème.

J'aime bien l'idée de ces petites bouchées que l'on plonge dans une sauce épicée. Picorer, grignoter, c'est certainement ce que je préfère en cuisine. je trouve tout cela tellement gourmand comme ces croquettes au crabe. Cette recette était l'occasion d'utiliser une boîte de miettes de crabe qui était dans le fond de mon garde-manger. Avec quelques épices et des herbes, ces croquettes sont moelleuses et parfumées.

Je n'avais pas dans l'idée de partager cette recette sur le blog mais elle a eu tellement de succès que je me suis dit que cela pouvait vous intéresser sachant qu'on pourrait sans problème utiliser des miette de thon, de saumon par exemple. A tester sans hésitation !

Croquettes au crabe

pour 6 croquettes

100 g de miettes de crabe - 3 cas de chapelure - 1/2 cac d'ail en poudre - 1 cas de coriandre hachée - 1 cas d'oignon nouveau haché - 1 blanc d’œuf - 1/2 cac de paprika fumé -sel et poivre du moulin.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une texture qui se tienne et former des boules de la taille d'une balle de golf. Plonger dans un bain de friture jusqu'à coloration. Égoutter sur un papier absorbant avant de déguster avec un filet de jus de citron ou de la sauce pimentée (sriracha) par exemple.