cake

Cake 100% amandes (sans farine)

Publié le par Farinaz

Quand je discute avec mon mari de ce qui m'anime dans mon activité, ce qui revient à chaque fois c'est le plaisir que je prends à imaginer, concevoir une ou plusieurs recettes à partir d'un produit. Même si les années passent, je prends toujours autant de plaisir à me lancer ce défi.

Aujourd'hui, ce n'était pas pour le compte d'un client mais juste l'envie de terminer des fonds de stocks que ma grand-mère m'avait donné notamment de la poudre d'amandes et des amandes concassées. Je suis partie sur une base de yaourts nature égouttés pour réfléchir à cette recette.

Ce gâteau est davantage pour les grands et/ou les fans d'amandes. J'ai d'ailleurs trouvé que le goût me faisait penser à la garniture des cigares aux amandes. Une recette qui est parfaite pour le petit déjeuner avec un café et un fromage blanc.

Cake 100% amandes (sans farine)

Pour 8/12 parts

2 yaourts natures - 2 oeufs - 90 g de sucre de canne foncé - 125 g de poudre d'amandes - 45 g de flocons d'avoine - 1 pincée de sel - 1 pincée de bicarbonate - 1 pincée de vanille en poudre - 1 poignée d'amandes concassées.

Dans une passoire recouverte de tissus (type gaze), déposez le contenu de vos yaourts et laissez égouttez 12h. Récupérez la préparation et ajouter les oeufs. Bien mélanger avant d'incorporer le sucre, la poudre d'amandes, les flocons d'avoine, le sel, le bicarbonate et la vanille.

Déposer la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson et recouvrir avec les amandes concassées. Enfourner env. 40 min dans un four préchauffer à 180 °C (th.6). Laisser tiédir avnt de démouler puis refroidir avant de couper de belles tranches.

Bon Appétit !

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Banana bread au chocolat

Publié le par Farinaz

Avec la chaleur des derniers jours, les bananes mûrissent vite. Et une banane qui devient noire est une banane boudée par les petits. Ralala, ils n'ont pas encore compris que c'était là que le fruit était le meilleur.

Pas grave, je dégaine ma recette fétiche pour préparer un gâteau qu'ils vont adorer pour le goûter surtout si je rajoute un peu de chocolat. Vous avez plusieurs version de ce cake sur le blog. En version vegan, sans sucre, avec différentes farines ou encore avec d'autres fruits mais le point commun reste ... la banane.

Je vous partage cette recette de base que je trouve parfaite et qui peut se modifier facilement selon les envies. J'en suis fan !

Banana bread au chocolat

pour 8/12 tranches

3 bananes bien mûres - 100 g de beurre fondu et refroidi - 2 oeufs - 70 g de sucre de canne - 1 pincée de vanille en poudre - 1 pincée de sel - 200 g de farine (T.55) - 1/2 sachet de levure chimique - 60 g de pépites de chocolat.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter les bananes écrasées et le beurre. Bien mélanger avant d'incorporer la vanille, le sel, la farine et la levure chimique. Ajouter délicatement les pépites de chocolat. Dans un moule recouvert de papier cuisson, déposer la pâte et enfourner 45 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

Astuce : Au bout de 10 min, faire une entaille dans la longueur pour permettre d'obtenir un cake qui va s'ouvrir bien au milieu et gonfler de façon uniforme.

Bon Appétit !

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Quatre-quart à la vanille

Publié le par Farinaz

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez dû voir qu'après une week-end plutôt sympathique, j'ai commencé la semaine avec un pitchoune positif et un second qui me fait une poussée dentaire avec fièvre avec comme dirait le pédiatre, un cocktail de symptômes pourrait annoncer autre chose ... affaire à suivre.

Résultat, mon mari a fait demi-tour sur le chemin du travail pour rester en renfort en ce début de semaine pour que je puisse avancer sur mon travail avec notamment un retard conséquent sur la rédaction d'articles et de recettes à partager.

A commencer par ce quatre-quart à la vanille qui a fait l'unanimité par ici. Il a disparu assez rapidement tellement il était moelleux et gourmand. Je vous partage la recette qui sera parfaite en cas de goûter express à préparer.

Quatre-quart à la vanille (petit format)

2 oeufs - 100 g de sucre de canne - 90 g de beurre mou - 110 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1/4 de cac de vanille en poudre.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre et bien mélanger. Incorporer délicatement la farine, la levure, le sel et vanille. Ajouter un peu de lait si votre pâte est un peu épaisse. Déposer la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson et enfourner env. 30 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir légèrement humide mais sans trace de pâte. Laisser tiédir avant de démouler puis refroidir avant de découper.

Bon Appétit !

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Cake au miel

Publié le par Farinaz

Dans la famille des cakes gourmands, je vous présente le petit dernier qui a fait sensation par ici. Je suis d'ailleurs sûre que vous avez tous les ingrédients sous la main pour le préparer ;)

Comme souvent ma base préférée est celle du gâteau au yaourt qui se conserve très bien quelques jours. Je craque pour ces entames au goût caramel alors que mes garçons préfèrent les tranches plus moelleuses qu'ils mangent au petit déjeuner ou au goûter.

Bref, il fait l'unanimité ! Cependant, même si j'adore préparer la recette originale (enfin ma version), je ne peux pas me résoudre à ne pas le bidouiller pour obtenir des cakes qui s'en rapprochent plus ou moins.

Là, j'ai associé du miel et de la poudre de noisettes et comment vous dire que whaoooo !

Cake au miel

Pour 8/12 parts

1 pot de yaourt (125g) - 3 œufs - 3/4 de pot de miel - 2 pots de farine de blé (T.65) -1/2 sachet de levure chimique - 1/2 pot de noisettes en poudre - 1 belle pincée de poudre de vanille - 1 pincée de sel - 1/2 pot d'huile végétale.

Battez le yaourt avec les oeufs. Ajoutez le miel puis la farine, la levure, la poudre de noisettes, la vanille et le sel. Incorporez ensuite l'huile. Déposez la pâte dans un moule beurré. Parsemez d'amandes effilées. Enfournez 35/40 min (en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau) dans un four préchauffé à 170 °C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

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Cake à la compote de pommes

Publié le par Farinaz

Comment allez-vous en ce début de semaine ? Moi, beaucoup mieux. La 3e dose a eu raison de moi et la fin de semaine a été compliquée. Alors après un week-end tout en douceur, je reprends le rythme du travail en ce lundi matin.

Je sais qu'on a tendance à penser qu'un créateur de contenus et notamment blogueur food, cuisine tous les jours pour le travail alors pour certains peut-être (bien que j'en doute) mais pour ma part pas du tout.

J'ai une ou plusieurs journées dédiées aux shooting dans la semaine suivant ma charge de travail mais le reste du temps, je suis devant mon ordinateur à faire de la prospection, des recherches, rédiger mes articles et posts, échanger sur les différents projets en cours, réfléchir à des projets plus personnels. Bref, tout sauf être en cuisine ;)

Par contre, j'ai mis en place un "rituel" du lundi matin. Je prépare un gâteau pour le goûter de mes enfants avec ce que j'ai sous la main. Une petite recette qui ne me prends que quelques minutes et qui m'aide à démarrer ma semaine. En parallèle, je réfléchis à ma semaine de menus pour être tranquille pendant quelques jours.

Aujourd'hui, je suis partie d'un pot de compote maison que j'avais préparé avec les fruits de mon panier anti-gaspi. Après avoir préparé des gaufres et des chaussons aux pommes ce week-end, il m'en restait encore alors j'en ai fait la base de ce cake. Il est bien moelleux et gourmand et se conserve bien quelques jours (bien emballé dans un film transparent). Une petite recette recyclage à garder sous la main.

Cake à la compote de pommes

Pour 8/12 tranches

3 oeufs - 75 g de sucre - 180 g de compote de pommes - 1 pincée de vanille en poudre - 120 g de farine (T.55) - 50 g de poudre d'amandes - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 80 g de chocolat en morceaux.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume puis ajouter la compote et la vanille. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel. Mélanger délicatement avant d'ajouter le chocolat. Enfourner environ 40 min dans un four préchauffé à 170 °C (Th. 5/6). Laisser tiédir avant de démouler et refroidir avant de découper des tranches.

Bon Appétit !

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Cake au yaourt, pomme et chocolat

Publié le par Farinaz (Léa)

Je ne me lasse pas de la recette emblématique du gâteau au yaourt et encore une fois, je me suis amusée à le revisiter. Le résultat est vraiment sympa. je suis partie sur une association de chocolat et pommes pour rentrer tout doucement dans l'automne. Rien de bien compliqué mais le résultat est bien gourmand, je vous assure. 

Gâteau au yaourt, pomme et chocolat

pour 1 gâteau de 8/12 parts

1 yaourt nature - 3 oeufs - 1 et 1/2 pots de sucre de canne - 2 pots de farine (+ 2 cas) - 1 pot de poudre d'amandes - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1/2 pot d'huile végétale - 1 pomme - 1 c. à café d'extrait de vanille - 80 g de chocolat fondu

Au fouet, mélanger le yaourt avec les oeufs. Ajoutez le sucre. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sel et la vanille. Diviser la préparation en deux parts. Dans l'une ajouter la pomme épluchée et coupée en fines tranches avec la vanille et les deux cuillerées de farine. Dans la seconde, incorporer le chocolat fondu.

Répartir les pâtes en alternance dans un moule beurré. Enfournez 40/45 min environ dans un four préchauffé à 170 °C (Th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

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Banana Bread (Chocolat et noix)

Publié le par Farinaz (Léa)

Je ne compte plus le nombre de recettes de cake à la banane que j'ai pu tester ou bidouiller en me disant à chaque fois que j'ai trouvé la recette parfaite. Faut dire que chaque semaine, il me reste deux bananes dans ma corbeille de fruits comme si mes enfants savent que c'est la quantité nécessaire pour préparer un cake savoureux pour le goûter (et le petit déjeuner).

A force d'en préparer, je ne suis plus de recette particulière. J'adapte par rapport à ce que je mets comme garniture à l'intérieur pour obtenir une texture moelleuse et légèrement humide. C'est comme ça que je le préfère et qu'il se conserve le mieux. J'en mets toujours quelques tranches au congélateur que je ressors les jours où je n'ai plus de goûter pour mon grand (le petit est encore à la crèche).

Banana Bread

Pour un cake de 8/12 tranches

2 oeufs - 110 g de sucre de canne - 2 bananes bien mûres - 80 g de beurre fondu et refroidi - 1 pincée de vanille en poudre - 1/2 cac de quatre épices - 1 pincée de sel - 180 g de farine (T.65) - 1/2 sachet de levure chimique - 50 g de pépites de chocolat - 30 g de noix concassées.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter les bananes écrasées et le beurre. Bien mélanger avant d'incorporer les épices, le sel, la farine et la levure chimique. Ajouter délicatement les pépites de chocolat et les noix. Dans un moule recouvert de papier cuisson, déposer la pâte et enfourner 45 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

Astuce : Au bout de 10 min, faire une entaille dans la longueur pour permettre d'obtenir un cake qui va s'ouvrir bien au milieu et gonfler de façon uniforme.

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Cake à la banane et à la pomme

Publié le par Lea

Je ne sais pas si toutes les corbeilles de fruits ressemblent à la mienne mais chez moi, je me retrouve toujours avec des bananes trop mûres et des pommes qui font la tête. Alors chaque semaine, je ruse pour les passer sous forme de compote, de tartes, de crumble ou de cake.

Alors oui, je pourrais arrêter d'en acheter mais on aime tellement partager une pomme en fin de repas ou engloutir une banane en rentrant après une dure journée. Et puis, les fruits délaissées, c'est un peu l'excuse toute trouvée pour préparer un goûter maison ;)

Cake à la banane et à la pomme

pour 10/12 parts

2 petits suisses - 3 oeufs - 75 g de sucre de canne - 2 bananes écrasées - 1 pommes coupées en fines tranches - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 3 cas d'huile végétale - amandes effilées.

Mélanger les petits suisses avec les oeufs et le sucre. Ajouter les bananes et la pomme puis la farine, la levure, le sel. Incorporer l'huile. Déposer la pâte dans un moule huilé puis parsemer d'amandes et d'enfourner env. 35 min dans un four préchauffé 180 °C (th.6).

Bon Appétit !

Publié dans Cake, Banane, Goûter, Léger, Pomme

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Cake framboise banane (sans beurre)

Publié le par Lea

Je crois que ça se sent que mon stock de bananes ne se désempli pas. Et pourtant j'en ai déjà congeler une bonne quantité que je passe dans les smoothies mais bon j'en ai encore beaucoup à passer vu que mes garçons trouvent qu'elles ont "trop de fils". Donc me voilà dans le test (réussi) d'une nouvelle recette de cake à la banane. Franchement, j'ai été bluffée par la texture limite spongieuse de ce cake à base de margarine. Je ne suis pas une habituée de ce genre de produit mais le résultat est topissime !

Cake framboise banane (sans beurre)

Pour 8/10 parts

150 g de margarine - 3 oeufs - 140 g de sucre de canne - 160 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 poignée de framboises - 2 bananes mûres.

Battre la margarine avec les oeufs et le sucre. Incorporer la farine, la levure et le sel. Bien mélanger avant d'ajouter délicatement les framboises et une banane. Déposer la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson puis déposer la seconde banane coupée en morceaux sur le dessus. Enfourner env. 35 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Vérifier la cuisson avec la pointe 'un couteau. Laisser tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

Publié dans Cake, Framboise, Banane, Sans Beurre

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Cake au fromage blanc, banane, amande et chocolat

Publié le par Lea

Vous faites quoi quand vous avez quelques bananes bien trop mûres ? Pour ma part, c'est direct un gâteau et si j'en ai beaucoup, je coupe en rondelles et je congèle. Idéal pour de futurs smoothies ou des crèmes glacées minutes. 

Je fouille ensuite dans mes placards et j'adapte ma recette avec ce que je trouve (amande, noisettes, flocons d'avoine, chocolat, noix de coco, ...). La banane s'accorde bien avec tellement de parfums! Et voilà un cake parfait pour le petit déj et le goûter.

Cake au fromage blanc, banane, amande et chocolat

pour 8/12 parts

140 g de fromage blanc - 3 œufs - 2 bananes - 90 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 45 g d'amandes en poudre - 140 g de farine - 1 c. à café de levure chimique - 55 g d'huile végétale - 1 pincée de sel - 50 g de pépites de chocolat.

Battre le fromage blanc avec les œufs puis ajouter les bananes écrasées et les sucres. Incorporer la poudre d'amandes, la farine, la levure. Ajouter l'huile et le sel. Bien mélanger puis incorporer les pépites de chocolat. Déposer la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson et enfourner env. 45 min dans un fou préchauffé 170° C (Th. 5/6). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau puis laisser tiédir avant de démouler.

Régalez-vous !

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