750 grammes
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Cookie au chocolat blanc, huile d'olive, flocons d'avoine et noix de cajou

Publié le par Lea

Entre les vacances scolaires et le beau temps, la semaine dernière est passée à une vitesse. On a même pu en profiter pour emmener le petit bonhomme au salon de l'agriculture et faire un pique-nique. Plutôt sympa quand on sait qu'on est que début mars.

Bon, avec le monde, il a été un petit peu déboussolé mais il a pu voir les animaux, goûter du fromage et voir les danseuses créoles dans le pavillon outre-mer, de quoi lui redonner le sourire.

Du coup, j'avais envie de commencer cette semaine en douceur même si à la vue de ma "To do list" du jour, je sens que je ne vais pas chômer. Alors ce sera cookie tout léger et parfumé et une tasse de thé pour moi. J'ai associé le chocolat blanc et l'huile d'olive pour la douceur avec une touche de croquant avec des noix de cajou. Des biscuits très cocooning dont on ne se lasse pas.

Cookie au chocolat blanc, huile d'olive, flocons d'avoine et noix de cajou

Cookie au chocolat blanc, huile d'olive, flocons d'avoine & noix de cajou

Pour une douzaine de biscuits

1 œuf - 80 g de sucre cassonade - 1 cac d'extrait de vanille - 8 cl d'huile d'olive - 8 cl de lait - 140 g de farine - 40 g de flocons d'avoine - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate - 1 pincée de sel -80 g de chocolat blanc concassé - 1 poignée de noix de cajou concassée.

Battez l’œuf avec le sucre et la vanille avant d'ajouter l'huile d'olive et le lait. Incorporez la farine, les flocons d'avoine, la levure, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajoutez le chocolat et les noix de cajou. Laissez reposez 10 min au frais. Déposez une cuillerée à soupe de pâte en espaçant de 5 cm sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pour 10 à 12 minutes.

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Biscotti énergétique

Publié le par Lea

Toujours en avoir sous la main, voilà ma devise quand je pense aux biscotti. Trempés dans du café ou un jus d'orange, ça reste MON biscuit sec préféré. Il ne laisse jamais indifférent tellement on peut le préparer avec différentes garnitures.

Là, c'est le mélange de fruits secs de mon magasin bio qui m'a donné envie d'en faire une fournée notamment pour terminer un fond de paquet de farine d'épeautre et un peu de farine T.45 (qui sort de je ne sais où). Ce n'est pas ce que j'achète préférant généralement les farines plus complètes.

Entre croquant, moelleux et gourmand, ces petits biscuits secs sont juste délicieux et se conserve sans problème pendant 10 jours dans une boîte en fer.

Biscotti énergétique

Biscotti énergétique

Pour 30 biscuits

2 œufs - 130 g de sucre cassonade - 1 cac d'extrait de vanille - 1 cac de quatre épices - 1 pincée de sel - 90 g de farine d'épeautre - 125 g de farine de blé (T.45) - 125 g d'un mélange de fruits secs (noix de macadamia, amandes, noix de cajou, raisins secs, ...).

Battez les œufs et les sucres quelques minutes avant d'ajouter le restant des ingrédients (dans l'ordre). Laisser reposer 10 min au frais.

Formez deux boudins de pâte sur un plan de travail fariné. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez env. 35 min dans un four préchauffé à 160°C (Th. 5/6). Laissez refroidir.

A l'aide d'un couteau à dents, découpez en tranche de 1 cm d'épaisseur et disposez les morceaux sur la plaque pour les cuire à peine 10 minutes à la même température en les retournant à mi cuisson. Les biscotti doivent être secs et croustillants. Laissez refroidir avant de les conserver dans un boîte hermétique.

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Stollen aux fruits secs

Publié le par Lea

On est d'accord pour dire que le stollen en tant que tel n'est plus de saison puisqu'il s'agit d'une "brioche" de Noël mais je n'allais pas attendre aussi longtemps pour réitérer l'expérience tellement on a adoré la version que j'avais faite pour les fêtes.

Je lui ai retiré ses habits de fêtes en remplaçant les fruits confits par des fruits secs et de la poudre de noix de cajou. Et je vous assure qu'une tranche de ce gâteau tartiné d'un beurre d'oléagineux, c'est juste le truc le plus faussement régressif à manger au petit déj' avec une tasse de thé.

C'est une version rapide qui ne nécessite pas autant de temps de préparation mais le résultat est plutôt sympa.

Stollen aux fruits secs

Stollen aux fruits confits et noix de cajou

Pour 6/8 personnes

15 g de levure boulangère - 5 cl de lait tiède - 250 g de farine de blé (T.65) - 50 g de sucre - 1/2 cac de sel - 1 œuf - 80 g de beurre fondu - 75 g de noix de cajou en poudre - 200 g de fruits secs. 30 g de beurre fondu - sucre glace.

Dans la cuve d'un robot, déposez la levure dilué dans le lait avec 50 g de farine. Couvrez et laissez reposer 20 min. Recouvrez du restant de la farine, le sucre, le sel. Ajoutez l’œuf et le beurre fondu. Battez à faible vitesse pendant quelques minutes puis augmentez pour 10 min de pétrissage. Ajoutez les amandes en poudre, les noix de cajou et les fruits confits. Mélangez encore quelques minutes. Couvrez et laissez reposer la pâte à l'abri des courants d'air pendant 1h.

Étalez légèrement la pâte en forme d'ovale sans trop la travailler. Pliez dans le sens de la longueur en rabattant un tiers de la pâte sur le restant. Couvrez et laissez lever 30 min. Enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Dès la sortie du four, badigeonnez généreusement de beurre fondu puis saupoudrez de sucre glace.

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