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Quels sont vos indispensables en cuisine ? Les ingrédients du placard

Publié le par Lea

A la veille d'aller faire mes courses, je me suis aperçue que j'avais besoin de toujours avoir un stock de certains produits. L'occasion pour moi de partager mes indispensables en cuisine avec en prime quelques recettes pour cuisiner ses produits.

Je commence la série avec ce que je conserve dans mes placards. Je me suis attardée sur la partie féculents / légumineuses car il y a déjà pas de chose à dire et c'est sans doute la partie la plus garnie de mon garde-manger.

Quels sont vos indispensables en cuisine ? Les ingrédients du placard

Les légumineuses

Pour illustrer cet article, j'ai photographié mes pots de légumineuses parce que je suis une adepte de cette source de protéine dont je raffole. Une poignée dans une soupe, dans une préparation de galette ou encore cuisiné façon dhal, je ne pourrais pas m'en passer.

Recettes : sauce bolognaise

Les pâtes

Complète, semi-complète, blanche (même si c'est assez rare), je possède toujours une variété de pâte. On en consomme rarement le soir, c'est davantage pour mes déj' sur le pouce en semaine ou le samedi midi.

Recettes : soupe complète, nouilles aux légumes, spaghetti bolognaise (à l'indienne), penne à la sauce tomate

Les mélanges (céréales /légumineuses)

Une autre source de protéines intéressante que je prépare avec des légumes ou façon risotto. En plat ou en accompagnement, c'est toujours la bonne idée.

Le riz

Même si on consomme énormément de basmati (origine indienne oblige), je garde toujours du riz complet que je cuits en quantité car cela prend bien plus de temps de cuisson. Il a un goût que j'apprécie et est très rassasiant. Je prends également du riz rond et du riz gluant pour les desserts.

Recettes : Riz chauffé, riz au lait d'amande, tajine de boulettes de boeuf au riz,

Les céréales

Boulghour, quinoa, semoule, blé ... un paquet de chaque nous suffit mais on aime bien avoir le choix. En accompagnement d'un plat en sauce ou en base d'un taboulé, ça reste très intéressant et gourmand.

Recettes : Carré de rhubarbe à la semoule, biscotti à la semoule de maïs, tajine d'agneau aux légumes

Et vous quels sont vos 5 ingrédients indispensables ?

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Pour le prochain article de la série, si vous avez des préférences : épices, condiment, conserve, pâtisserie, ... N'hésitez pas à me dire sur quel placard je dois m'attarder :)

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Salade fraîcheur aux pois chiches

Publié le par Lea

Je crois  être la contradiction incarnée quand il s'agit de nourriture. Je peux manger un aliment pendant des jours et puis ne plus pouvoir le voir en peinture les semaines suivantes. C'est pareil, un soir de chaleur j'ai envie d'un bol de soupe de légumes alors que le jour d'après, ce sera salade. Allez savoir !

Souvent je n'ai pas forcément ce dont j'ai besoin dans mon frigo mais avec quelques basiques et un placard rempli de conserves, on arrive à faire des plats plutôt intéressant comme cette salade de pois chiches qui vaut le détour. Avec son "oriental touch", elle est gourmande et rassasiante.

Salade fraîcheur aux pois chiches

Salade fraîcheur aux pois chiches

pour 2 personnes

1 boîte de pois chiches (égouttés et rincés) - Tomates cerises allongées - tomates confites - 1 morceau de concombre épépiné et émincé - 1/4 oignon rouge émincé - 1/4 de citron confit - 1 gousse d'ail confite émincée - olives violettes - 2 cas d'huile d'olives - le jus d'un citron - sel et poivre du moulin.

Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Réservez au frais 30 min avant de déguster.

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Brioches fromage, graines de tournesol, fleur de sel et origan

Publié le par Lea

Cela faisait un moment que j'avais envie de préparer une version salée de brioche et je vous avoue que les idées se bousculent dans ma petite tête. A commencer par ces brioches au fromage qui sont aussi belles que bonnes. En guise de pain à sandwich et en accompagnement d'une soupe, c'est comme ça qu'on les a mangé. Avec du fromage à tartiner et quelques tranches de concombre pour moi quant à Ko, il a préféré testé une version carnée avec du beurre et du blanc de poulet.

Ils sont bien meilleurs le jour même mais s'ils vous en reste. Gardez les au frais et n'hésitez pas à les repasser quelques secondes au micro-ondes avant de déguster.

Brioches fromage, graines de tournesol, fleur de sel et origan

Brioches fromage et graines de tournesol

pour 8 petites brioches.

10 g de levure fraîche - 3 cas de lait (t° ambiante) - 300 g de farine de blé (T.80) - 30 g de sucre - 1 cac de sel - 3 œufs - 8 cl d'huile d'olive - 1 cas de lait (dorure) - 1 poignée de fromage - graines de tournesol - fleur de sel et origan.

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers et la levure diluée. Mélangez doucement avec fouet plat ou un crochet. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement l'huile d'olive. La pâte sera alors collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazez la pâte et réservez une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Le lendemain, retravaillez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en 8 morceaux puis les disposez sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Réservez 2h à couvert et à température ambiante [la pâte va doubler de volume]. Badigeonnez votre brioche de lait puis parsemez de fromage, de graines de tournesol, de fleur de sel et d'origan Enfournez 20/25 dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Surveillez la cuisson.

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