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126 articles avec sale : legumes et cie

Hachis végétarien aux lentilles

Publié le par Lea

Il ne se passe pas une semaine sans que je ne prépare un plat unique du type lasagne, gratin ou hachis. C'est réconfortant et soyons honnête, ça se prépare à l'avance et se conserve bien 2/3 jours au frigo ce qui n'est pas négligeable.

Cette semaine, j'avais dans l'idée de partir sur un hachis sans viande et c'est comme ça que j'ai eu l'idée du ragoût de lentilles avec quelques champignons qu'il me restait au frigo. J'ai recouvert avec une généreuse couche de purée de pomme de terre et de courge.

Je ne pensais pas que ma petite famille allait autant apprécier ce plat. Ils ont même fait la tête quand j'ai voulu prendre la dernière mini part qu'il restait.

Hachis végétarien aux lentilles

Pour 4 personnes

1 oignon rouge haché - 1 gousse d'ail haché - 1 cac de cumin - 1/2 cac de paprika - 1/2 cac de curcuma - 1/4 de cac de piment rouge -1 cas de sauce tamari (facultatif) - 250 g de champignon hachés - 1 conserve de lentilles (265g) rincées et égouttées - 500 g de purée (pomme de terre - courge) - sel.

Dans un filet d'huile végétal, faite revenir l'oignon puis ajoutez l'ail et les épices. Incorporez les champignons et laissez cuire quelques minutes à couvert. Ajoutez les lentilles et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 min. Vérifiez l’assaisonnement. déposez le ragoût dans un plat allant au four. Recouvrez de purée puis enfournez 15 min dan un four préchauffé à 180° C (th.6) jusqu'à ce que la purée gratine légèrement.

Si vous souhaitez manger votre hachis plus tard, faites le montage et réservez le plat au frigo. Il ne restera plus qu'à le passer au four juste avant de le servir.

BON APPÉTIT

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Mouliné de légumes

Publié le par Lea

J'ai l'impression de jouer contre la montre en ce moment et heureusement que je n'ai pas besoin de beaucoup d'heures de sommeil parce que je n'ai pas assez de 24h pour faire ce que j'ai à faire. Je vous passe les détails mais c'est vrai qu'une fois les enfants couchés, nous sommes des parents éreintés entre le boulot, la maison et les enfants. On se rassure en se disant que c'est que le début ;)

Alors, ces jours-là, on se pose sous un plaid, devant une série avec un bol de soupe et quelques petits pains garnis, préparés avec amour par ma belle-mère. Et nous voilà, déconnectés le temps d'un moment cocooning en amoureux.

C'est souvent le fond du frigo qui guide mon choix de soupe comme dans celle-là où j'ai ajouté les tiges de persil qu'on a tendance à jeter alors qu'elles sont riches en nutriments. C'est un plat simple, de saison dont on ne se lasse pas.

Mouliné de légumes

Mouliné de légumes

pour 1,5 litre de soupe

1 pommes de terre - 2 carottes - 1 poireau - 2 échalotes - 1 tomate - tiges de persil - 2 gousses d'ail - 1 branche de céleri - 1 cac rase de bouillon de légumes déshydraté - sel et poivre du moulin.

Lavez, épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Faites revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les légumes puis couvrez d'eau froide à hauteur et mettez sur feux moyen. Au bout de 10 min, ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson encore 20. Mixez grossièrement et vérifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud accompagné d'un filet de crème.

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Penne aux courgettes et galette de céréales

Publié le par Lea

Ni vu, ni connu, j'ai glissé quelques courgettes (qui faisaient la tête) dans cette assiette. Cela n'aurait pas été possible de les manger avec la peau alors j'ai préféré les éplucher et les mélanger avec une sauce tomate riche en saveurs comme celle de la maison conserve della nonna que je trouve chez Monoprix. Celle-là contient du basilic et des câpres et avec deux cuillerées, elle apporte beaucoup de parfum à cette assiette.

Je trouve bien pratique d'avoir ce genre de pot de sauce dans mon frigo. Pour agrémenter un plat de riz, rehausser le goût d'un bouillon ou ajouter sur des légumes vapeur. C'est un petit twist bien sympathique quand on veut manger gourmand, équilibré sans perdre trop de temps en cuisine. Et pour ceux/celles qui se posent la question, c'est 66 calories au 100 g soit deux fois moins que le ketchup alors pourquoi se priver ?

Avec ces assiettes, j'ai vraiment envie de démontrer que "construire" une assiette "minceur", ce n'est pas forcément mettre des haricots verts et un blanc de poulet vapeur dans son assiette. Et contrairement aux idées reçues, on peut se préparer une jolie assiette en moins d'un quart d'heure.

Penne aux courgettes et galette de céréales

Penne aux courgettes et galette de céréales

Pour 1 personne

3 courgettes - 1 gousse d'ail hachée - 2 cas de sauce tomate - 1 cas d'huile d'olive - 60 g de penne (env. 200 g après cuisson) - 1 galette de céréales. Parmesan et sriracha (facultatif).

Dans une sauteuse, faites cuire les courgettes épluchées et coupées en dés dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et la sauce tomate puis poursuivez la cuisson quelques minutes avant d'ajouter les penne cuites. Bien mélangez et vérifiez l’assaisonnement avant de servir avec une galette de céréales.

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