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Crème brûlée à la vanille

Publié le par Léa

Récemment, je suis retournée dans mon ancien quartier et par la même occasion dans notre "cantine" préférée. Ahhh, qu'est ce que ça peut me manquer parfois de me vautrer sur une de leur banquette après une longue journée pour déguster une viande grillée. (C'est le seul endroit où j'ose commande de la viande car je ne suis jamais déçue). En fin de repas, je me débrouille toujours pour garder une petite place pour une crème brûlée que je partage avec mon chéri. Les serveuses s'amusent de nous voir nous "battre" avec nos cuillères façon "Star Wars". Elle est si bonne que je ressens toujours cette pointe de déception les jours où il n'y en a plus. Elle est copieuse avec une texture dense et une couche de caramel craquante. Miammm.

Depuis, j'ai envie d'en manger encore et encore. C'est en faisant "un craquage" che Mr Picard pour acheter des essentiels et découvrir les nouveautés que j'ai testé leur crème brûlée. Dès le lendemain, plusieurs personnes ont mis des photos de jolis pots de crèmes brûlées sur Instagram et là, j'ai sauté le pas en préparant moi-même ces petites crèmes le soir même. C'est 5 min de préparation pour un dessert irrésistible. Pas des plus légers mais tellement gourmand !

Crème brûlée à la vanille

Crème brûlée à la vanille

pour 4 personnes

4 jaunes d'oeuf - 4 cuil. à soupe de sucre - 30 cl de crème liquide (30%) ou 20 cl de crème liquide (30%) + 10 cl de lait - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - sucre cassonade.

Mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre. Ajoutez la crème ou le mélange lait et crème tiédi puis la vanille. Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez 35 min au bain-marie dans un four préchauffé à 150° C (Th.5). Laissez tiéidr puis réservez au moins 2h au frais. Saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le grill du four.

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Pain brioché à la crème fraîche

Publié le par Léa

Je suis comme obsédée fascinée par les brioches et, il ne se passe pas une semaine sans que je ne teste une nouvelle recette. Là, c'est un soir après avoir regardé la télé avec Ko que je me suis lancée dans la préparation de cette pâte. Alors qu'il me dit qu'il était grand temps pour lui d'aller dormir, j'ai répondu "ben, moi je vais faire une brioche". Mon enthousiasme l'a scotché alors que moi, je suis partie dans une crise de fou rire. J'ai essayé de m'expliquer mais il a levé les yeux au ciel avant de me faire comprendre qu'il ne voulait même pas savoir. Ben quoi, ça prend à peine 10 min à préparer une pâte brioche alors pourquoi se priver !

J'ai repris la recette de Manue mais en mettant un peu plus de crème fraîche, histoire de terminer mon pot entamé. La texture est moelleuse avec une mie filante et elle a l'avantage de bien se conserver.

Pain brioché à la crème fraîche

Pain brioché à la crème fraîche


10 g de levure fraîche de boulanger - 10 cl de lait tiède - 300 de farine (T.65) - 80 g de crème fraîche (30% de MG) - 1 œuf - 1 cuil. à café de sel - 50 g de sucre.

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du robot, mettez la farine, la crème fraîche, l’œuf, le sel et le sucre. Commencez à mélanger (vitesse 2) avec la feuille puis ajoutez progressivement la levure diluée. Continuez à mélanger (vitesse 4) pendant 6/8min. Déposez la pâte dans un récipient hermétique. Laissez lever à température ambiante avant de réserver une nuit au frigo.

Travailler la pâte pour former une boule et déposez-la dans un moule légèrement graissé (si nécessaire). Badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre en grains. Laissez lever au moins 1h à l'abri des courants d'air puis enfournezpendant 25/30 min dans un four préchauffé à 180° (Th.6). Laissez totalement refroidir avant de couper.

Publié dans Sucré : Boulangerie

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Cuisine libanaise - Gombos à l'huile d'olive

Publié le par Léa

En pleine réorganisation de ma bibliothèque de livres de cuisine, ce livre a refait surface. Grand bien lui fasse. Mes envies de fatayers et autre cigares au fromage sont de retour.

Sorti en 2007, c'est une approche de la cuisine libanaise qui est facile et donne envie d'essayer.

A croire qu'il ne suffit de pas grand chose pour préparer un délicieux plat libanais. C'est en tout cas l'impression que j'ai eu à la première lecture de ce livre. On y retrouve des ingrédients que l'on connait associés à d'autres "plus exotiques" pour nos palais même si leur nom ne nous sont pas inconnus. Qui n'a pas déjà entendu parlé du tahiné, de la mélasse de grenade ou encore le bourghol (blé concassé). Typique de cette cuisine, c'est peut-être un plus compliqué à utiliser dans une cuisine du quotidien.

Là, j'ai préparé un plat de gombos à l'huile d'olive. C'est un légume qui est également très présent dans la cuisine indienne. On en trouve un peu partout soit frais ou congelé. C'est un légume qui a la particularité d'être gluant une fois le pédoncule coupé. Il est délicieux et se marie très bien avec des épices. Dans cette recette, il est préparé avec une sauce à base d'oignon, d'ail et de tomates.

Cuisine libanaise - Gombos à l'huile d'olive

Gombos à l'huile d'olive

pour 2 personnes

500 g de gombos - 1 à 2 tomates - 1 oignon - 1 cuil.à soupe d'ail haché - huile d'olive - sel

Faites revenir les gombos coupés en tronçons dans de l'huile. Réservez. Faites revenir l'oignon haché avec l'huile puis ajoutez les gombos, l'ail et les tomates concassées. Assaisonnez. Laissez mijoter à couvert pendant 20 min.

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