750 grammes
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Pain à la farine complète et à l'huile d'olives

Publié le par Lea

Mon dernier pain remonte à un moment et ce matin, j'ai eu envie de me lancer dans une version sur poolish (derrière ce nom un peu barbare se cache une technique toute simple). Une recette assez simple avec au final un pain parfumé qui passe aussi bien au petit déjeuner qu'avec du fromage.

Pain à la farine complète et à l'huile d'olives

Pain

Poolish : 5g de levure fraîche - 10 cl d'eau tiède - 1 cac de sucre - 100 g de farine (T.110). Pâte : 150g  de poolish - 200 g de farine de blé (T.65) - 2 cas d'huile d'olives - 1 cac de sel - +/- 13 cl d'eau tiède.

Diluez la levure dans l'eau et ajoutez le sucre et la farine. Laissez 1h à température ambiante. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis incorporez la poolish et l'huile d'olives. Ajoutez assez d'eau pour obtenir une pâte souple et collante. Réservez 1h à couvert. A l'aide d'un peu de farine, dégazez la pâte et formez un pain. déposez la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson et saupoudrez de farine. Laissez lever 30 min. Enfournez dans un four préchauffé à 210° C (th.7) pendant 20 min. Le pain doit sonner creux à la sortie du four.

Publié dans Salé : Boulangerie

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Achard de concombre et papadam

Publié le par Lea

C'est Chronopost qui est à l'origine de cet article. Malgré avoir pris certaines précautions, ils ont réussi à ne pas me livrer mon colis. C'est de l'autre côté de la ville que je suis allée le chercher. C'est comme ça que j'ai découvert un petit magasin qui vendait cette variété de concombre que je mange habituellement que chez mes beaux-parents.

Je suis également tombée sur ces galettes que je mangeais souvent étant enfant. A base de farine de pois chiches avec un peu de farine de riz, elles sont souvent servies à l'apéritif dans les restaurants indiens. Celles-ci n'ont pas de graines de cumin.

Dans un bain d'huile, sur la flamme ou au micro-ondes, à vous de choisir votre mode de cuisson.

Achard de concombre et papadam

Achard de concombre

 

1 concombre - 1 oignon rouge - 2 cas de vinaigre - sel - 1 piment vert (facultatif).

Épluchez puis coupez le concombre en quatre. Épépinez puis émincez en fines tranches. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Dans un saladier, mélangez le concombre, l’oignon puis ajoutez le vinaigre et le sel. Réservez au frais. Vous pouvez également ajouter un petit piment vert émincé.

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Samosas thon, oeuf et fromage

Publié le par Lea

En cette période, c'est sans doute ce que je préfère manger pour accompagner mon bol de soupe traditionnel. Cette association de saveurs est juste si réconfortante.

Je prépare la farce que je garde dans une boîte hermétique. Il ne me reste juste qu'à former mes samossas au moment de les faire cuire. Un geste qui peut sembler techniques mais qui s'apprend vite. Regardez cette vidéo pourra vous aider sachant qu'on peut faire un mélange de farine et d'eau pour obtenir une "colle" qui permettra de souder vos samosas.

Samosas thon, oeuf et fromage

Brick au thon

pour une trentaine de petites bricks

1 boîte de thon au nature - 1 pommes de terre cuite - 1 œuf dur - 1 oignon - 1 cas de câpres 1 cas de persil haché - 1 poignée de fromage râpé - tabasco - 1 cac d'ail en poudre - 1 cas de jus de citron - sel et poivre du moulin - feuilles de bricks

Mélangez le thon émiettez avec la pomme de terre écrasée, l’œuf dur et l'oignon hachés. Incorporez les câpres, le persil et le fromage. Assaisonnez avec le tabasco, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Déposez 1 à 2 cuillères de farce sur une feuille de brick puis formez des triangles. Faites dorer dans une poêle avec un filet d'huile. Servez avec du citron et une salade.

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