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Palet à la courgette

Publié le par Lea

De belles courgettes m'ont donné l'idée de ces petits palets.  Une façon différente d'accommoder ce légume afin d'en faire manger à tous même aux plus réticents. Dans les rayons surgelés des grandes surfaces, on trouve ces petits palets aux différents légumes. Ce qui me dérange, c'est tous les additifs qui sont ajoutés. Cela ne doit pas être très compliqué d'arriver à un résultat similaire en les réalisant soi-même ?


palet courgette
Palet à la courgette

pour 16 palets
  • 1 courgette
    1 demi oignon
  • 2 œufs
    40 gr de parmesan
    30 gr d’huile
    40 gr de farine de blé
    10 gr de farine de pois chiche
    1 gousse d'ail
    1 pincée de piment
    thym, origan
    sel

Faites préchauffer le four à 180°C (th.6) juste le temps de préparer la pâte. Lavez et coupez les extrémités de la courgette avant de la couper en deux dans la longueur. Avec une râpe à gros trous, râpez chaque demi courgette. Émincez finement un demi oignon.  Dans un saladier, mélangez les farines avec le parmesan, le thym, le piment, l’origan et le sel et l'ail. Battez les œufs avant de les incorporer à la préparation. Terminez en ajoutant la courgette et l'oignon. Remplissez les moules de pâte au 2/3. Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 min. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire. Laissez tiédir avant de déguster.

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Madeleines citron vert et canelle

Publié le par Léa

Encore une recette originale de madeleine. L'alliance du citron vert et de la canelle, j'adooore. Depuis que j'ai compris les "trucs" d'une belle madeleine avec sa bosse, je n'arrête pas d'innover en recherchant de nouveaux accords.

madeleine citron canelle1


Madeleines citron vert et canelle
pour 12 madeleines

  • 100 gr de farine
  • 5 gr de levure chimique
  • 100 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 75 gr de sucre
  • Zestes  de citron vert
  • 1/2 cac de canelle en poudre


Tamisez la farine et la levure. Faites fondre le beurre et le faire le refroidir. Fouettez les oeufs avec le sucre pour faire blanchir le mélange (il doit doubler de volume et devenir mousseux). Ajoutez le mélange farine, levure en pluie puis le beurre. Ajoutez les zestes d'agrumes, la canelle et bien mélangez.


Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 20 min avant de la mélanger de nouveau pour la faire retomber.
Beurrez les moules à madeleines, les remplir au 2/3 et laissez reposer pendant 10 min avant de mettre au four. Cuire au four à 220°C pendant 5 min puis baissez la température à 200°C et finir la cuisson 10 min suivant la taille des moules choisis. Démoulez les moules tièdes.

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Pâte à tarte sucrée

Publié le par Léa

Dans les recettes classiques à posséder, la pâte sucrée reste un classique. Cette version est assez riche mais  elle donne un résultat croustillant et agréable. Je l'apprécie autant pas sa simplicité d'utilisation que par son goût. Elle peut aussi se conserver au congélateur.
Pâte à tarte sucrée

Pâte à tarte sucrée


250 g de farine - 100 g de sucre glace - 50 g de poudre d'amandes - 150 g de beurre mou - 3 oeufs - 2 g de sel

Tamisez la farine et le sucre glace et mélangez la poudre d'amandes ainsi que le sel. Mélangez le beurre et les oeufs pour obtenir une pâte homogènes et lisse sans trop la travailler.. Formez une boule plate et protégez là avec un film plastique étirable avant de la réserver pendant  2h au frais avant de la travailler.

Muffins Saint Valentin - Banane épicée & Spéculoos

Publié le par Léa

Douceur, légèreté et épices font de ce muffin, une vraie petite gourmandise à déguster en amoureux.

    banane speculoos 

Muffins Saint Valentin - Banane épicée & Spéculoos

Pour 6 muffins

150  gr de farine - 100 gr de sucre - 1 oeuf - 2 bananes mûres - 1 cac d'extrait de vanille - 1/2 sachet de levure - 60 gr de beurre mou - 2 cac de 4 épices (poivre, muscade, canelle et clou de girofle) - 1 cac de gingembre en poudre - 1 pinçée de sel - 20 cl de crème liquide entière - 3 cas de pâte de spéculoos

Préchauffez votre four à 180° (th. 6). Mixer l'oeuf, les bananes, le beurre et l'extrait de vanille. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure, les épices et le sel. Incorporez le contenu du mixeur en deux fois et ne pas trop fouettez. Les deux préparations doivent juste être mélangées.

Pour la chantilly, mettez le bol du mixeur au frais ainsi que le fouet et la crème. Montez la crème en chantilly en ajoutant la pâte de spéculoos juste avant la fin.

Remplissez les moules au 2/3 et laisser cuire 20/25 min. Laissez refroidir avant de démouler et de rajoutez la chantilly.

Tartare dans sa tuile au parmesan

Publié le par Lea

En ce moment, j'ai envie de plats légers comme ce délicieux tartare de légumes frais et parfumé, idéal pour un déjeuner léger.

Avec la chaleur de ses derniers jours, mes avocats ont mûrit assez vite.  D'où ce plat que j'aime préparé pour un déjeuner en solitaire. A chaque coup de fourchette, je picore un bout de cette tuile de parmesan qui apporte du croustillant à ce tartare de légumes.

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Tartare dans sa tuile au parmesan

pour 2 personnes

2 tomates - 1 avocat - 1/2 oignon rouge - 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche - 1 cuil. à café de sésame grillé - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à soupe de jus de citron - sel et poivre du moulin

Épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux. Coupez la tomate en quartier, ôtez les graines et émincez la chair en petits cubes. Coupez l'avocat en deux, pelez-le, enlevez le noyau et émincez la chair en petits cubes. Ajoutez l'huile, le jus de citron et la coriandre. Ajoutez les légumes, quelques graines de sésame, mélangez bien et réservez 1h au frais avant de servir.

Pour la tuile de parmesan : Répartir le parmesan rapé sur une plaque en couche un peu épaisse. Enfournez pour environ 8 min à 180°C (Th.6). Dès que des bulles apparaissent et que le contour commence à dorer. Sortez les du four et laissez tiédir quelques seconde avant de la disposer sur un goulot de bouteille ou un bol. Laissez refroidir. Remplissez la tuile du tartare avant de le servir.

Gaufres traditionnelles

Publié le par Lea

Rien de telle qu'une bonne gaufre pour terminer un repas. Accompagnée d'un peu de sucre glace et d'une une petite salade de fruits frais. Je vous propose une pâte simple qui à l'avantage de se conserver au frais 2 ou 3 jours.
 
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Gaufres traditionnelles

pour 12 gaufres

300 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 75 g de sucre - 1/2 litre de lait - 100 g de beurre - 2 oeufs entiers - 1 pinçée de sel

Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Faites un puit et ajoutez le sel, le sucre, le beurre fondu et les oeufs entiers. Délayer peu à peu avec le lait tiédi. Laissez reposer la pâte 1 heure au frais avant de cuire les gaufres.

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