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Abricot rôti, yaourt, miel et basilic

Publié le par Léa

Quand j'ai pas envie de passer du temps à préparer des desserts longs et compliqués, je me tourne vers ce genre de petite composition toute simple qui fait toujours sensation. En tout cas, moi j'en raffole et j'en abuse surtout pour mes déjeuners en solitaire. Et c'est la recette que j'ai proposé à Cléa pour son petit jeu "une recette végétarienne en  5 minutes chrono", ma recette n'a pas été selectionnée mais quoi qu'il en soit, je me suis régalée.

J'en profite pour participer au concours de sel et poivre à qui je propose cette recette tout en légèreté.

abricot-roti.jpg
Abricot rôti, yaourt, miel et basilic

par personne

  • 1 abricot
  • 1 petit suisse (ou un type de yaourt)
  • huile d'olive (si possible fruitée)
  • miel


Coupez l'abricot en 2, huilez la grille et faire rôtir chaque morceau 2 à 3 min. Servir chaud avec du yaourt, du miel et du basilic.
                                                                                                
                                                                                                 ***********

Tirage au sort des gagnants du jeu "ancel"


Je profite de l'occasion pour vous donner le résultat du jeu que j'ai organisé en partenariat avec la marque "ancel" qui enverra les lots aux gagnants.

  • 1 - Najou (commentaire 1)
  • 2 - Andrea Lou (commentaire 18) Jérome 69 (commentaire 19)
  • 3 - Marine (commentaire 13)


Bravo !
Merci de m'envoyer vos coordonnées avec une adresse en France pour recevoir vos lots.

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Publié dans Sucré : Fruits

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Ciabatta (pain italien)

Publié le par Léa

Quand le soleil joue à cache-cache comme ces derniers jours, je compense en cuisinant de quoi m'évader direction le soleil. Dans le cadre du culino versions dont le thème est la cuisine du soleil, et comme je suis dans une période boulange,  j'ai eu envie de réaliser un pain plein de soleil parfumé au thym et à l'huile d'olive. Le ciabatta est un pain italien qui tire son nom de sa forme, "ciabatta" signifiant "chausson". Je crois que c'est la pâte à pain que j'ai eu le plus de plaisir à travailler jusqu'à maintenant.

On dit qu'il faut le manger tiède, trempé dans une vinaigrette balsamique ou tartiné de beurre. Pour ma part, j'aime l'accompagner d'un peu de tapenade d'olives noires ou m'en servir comme support pour des tartines gourmandes. J'ai choisi de tester la recette du livre "pains et viennoiseries avec pas à pas". Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé T.55 ou de type 00 mais j'avoue ne pas avoir cherché. Je me suis contentée de ma farine bio T.65 habituelle.

                

Ciabatta (pain italien)

1 petit pain

100 g de farine  T.65 - 2 g de sel - 1 cuil. à café de thym (facultatif) - 1 g de levure fraîche - 7 cl d'eau tiède - 2 cl d'huile d'olive

Diluez la levure dans l'eau. Incorporez la farine, le sel et le thym [la pâte sera collante]. Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Recouvrez le saladier et laissez reposer 1 heure. Pliez la pâte sur elle-même à deux reprises puis laissez reposer 1 heure. Répétez l'opération encore 2 fois en rajoutant un peu d'huile d'olive (si nécessaire) afin que la pâte ne colle pas au saladier.

Posez délicatement la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Aplatissez légèrement le pâton et saupoudrez de farine. Laissez reposer 10 min avant d'enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 240 °C (th.8). Related Posts with Thumbnails

Publié dans Salé : Boulangerie

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Moelleux aux fruits secs épicés

Publié le par Léa

Recouvrir un gâteau avec un crumble peut-être agréable même si je trouve que le moelleux et le parfum du gâteau disparaissent sous le crumble (parfois trop) croustillant. J'ai déja testé l'association mais je ne suis vraiment pas convaincue par le résultat.

C'est en voyant cette recette de coffee cake de Joy que l'envie de réessayer a refait surface. J'ai été séduite par l'idée de rajouter une touche croquante à l'intérieur du gâteau sans l'inclure dans la pâte. J'ai gardé le même type de garniture en utilisant plutôt des raisins secs à la place des pépites de chocolat. Par contre, j'ai bidouillé la pâte du gâteau en réduisant les quantités de sucre et de beurre et surtout en utilisant des petits suisses pour rendre le gâteau bien moelleux

On a beaucoup aimé ce gâteau le jour-même mais ce n'est que le lendemain, au petit déjeuner qu'on a fait "waouh". Toujours aussi moelleux, il était encore plus parfumé. Vous allez pouvoir conserver ce gâteau quelques jours à condition de bien l'emballer.

          gateau-crumble.jpg

Moelleux aux fruits secs épicés

pour 6/8 personnes

90 g de beurre mou - 150 g de sucre blanc - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 2 oeufs - 3 petits suisses - 210 g de farine - 1 cuil. à café de levure chimique - 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 150 g d'un mélange de noix et raisins secs - 50 g de sucre de canne foncé - 1 cuil. à soupe de farine - 1 cuil. à café de cannelle en poudre

Battez le beurre avec le sucre puis ajoutez la vanille, les oeufs et les petits suisses. Incorporez progressivement le mélange de poudres. Pour le crumble, mélangez tous les ingrédients.

Dans un moule beurré et fariné, déposez la moitié de la pâte et saupoudrez du crumble. Recouvrez avec le restant de pâte puis avec le restant de crumble. Enfournez 40/45 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir avant de déguster.

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Muffin Monday # 31 - Vous pouvez encore participer !

Publié le par Léa

Entre le mauvais temps, les fêtes de fin d'année de l'école, les préparatifs pour les vacances, certain(e)s d'entre vous n'ont pas eu le temps de préparer une petite recette pour le  Muffin Monday # 31

Comme on n'a pas reçu assez de participations pour désigner les gagnants et que je trouve bien dommage que ce joli jeu disparaisse. On va vous laisser un peu plus de temps. Alors, à vos fourneaux pour réaliser des muffins à déguster à l'apéro. Laissez libre cours à votre imagination pour nous proposer des recettes originales, gourmandes et colorées pour cette nouvelle édition :)

PS : j'ai eu un bug technique qui a fait disparaître le premier billet sur le muffin monday #31 mais vos messages sont restés (ouf !). J'ai essayé de remettre toutes les infos dans cet article (en espérant ne rien avoir oublié).

MM31-prolongation.jpg


Ayant gagné la dernière édition du Muffin Monday avec mes muffins courgettes, ricotta et basilic , j'ai le plaisir d'organiser la nouvelle édition. Vu que les beaux jours arrivent (tout doucement, je vous l'accorde), j'avais envie de partir sur les muffins à grignoter à l'apéro (plutôt salé mais pourquoi pas sucré du moment qu'il trouve sa place sur une table à l'apéritif).

Alors, j'espère que ce nouveau thème va vous inspirer ! Laissez libre cours à votre imagination pour nous proposer des recettes originales, gourmandes et colorées pour cette nouvelle édition (il ne vous reste que quelques jours pour participer).

 

 

 


Pour particpez :

- Publiez sur votre blog votre recette de muffin à déguster à l'apéro (une seule recette par participant).

- Insérez le logo Muffin Monday #31 ci-dessus, avec un lien vers cet article.
- Laissez un petit mot pour me faire part de votre participation.
- Envoyez-moi votre participation par mail à contact @ gourmandises2lea.com  (sans les espaces) en mettant en objet MM#31 avec votre nom, le nom du blog, le lien vers la recette et une photo de votre réalisation

 


 
Liste des anciens thèmes
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Publié dans Concours & Bavardages

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Pain blanc

Publié le par Léa

Je commence de plus en plus à apprécier à préparer mon propre pain. Après avoir testé les préparations pour pain en machine puis avoir réalisé mes premiers pain avec mon KA et de la levure boulangère, j'ai sauté le pas en me lançant dans la confection d'un pain "tout comme (ou presque) chez le boulanger" avec un levain maison.

Pour m'aider et apprendre les rudiments de la boulange, j'ai craqué pour le très beau livre qui vient de sortir "pains et viennoiseries avec pas à pas". Je ne peux que vous conseiller ce livre qui apporte des explications claires et faciles avec pleins de pas à pas illustrés.

pain7
Pain blanc
pour 1 petit pain

  • 250 g de farine T.65
  • 4 g de sel
  • 15 cl d'eau tiède
  • 75 g de levain de blé

Dans un autre saladier, mélangez l'eau et le levain. Incorporez la farine et le sel. Recouvrez le saladier et laissez reposez 10 min. Travaillez la pâte en ramenant les bords vers le centre. Faites pivoter le saladier et répétez l'opération 8 fois (ça prends 10 sec). Laissez reposer 10 min et répéter l'opération 2 fois avant de laissez reposer 1h.

Farinez le plan de travail, déposez la boule de pâte avant de la façonner en un disque rond et lisse. Tapissez une passoire avec un torchon propre et saupoudrez de farine. Déposez la boule de pâte et saupoudrez de farine. Laissez reposer entre 3 et 6h (la pâte doit doubler de volume). Déposez la pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Entaillez la pâte avant d'enfournez 30 min dans un four préchauffé à 240 °C (th.8) baissé à 220° C (th.7/8) avec un récipient d'eau pour créer de la vapeur. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Salé : Boulangerie

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Mini muffins façon pizza

Publié le par Léa

Je prends toujours autant de plaisir à réaliser ces muffins. Ils sont garnis suivant ce que je trouve dans mon frigo et ont toujours beaucoup de succès. Il suffit de préparer la pâte et enfournez au moment où les amis arrivent parce que tièdes, ils sont quand même meilleurs.

Et n'oubliez pas le Muffin Monday. Je n'ai (toujours) pas reçu beaucoup de recettes et je trouve bien dommage que ce joli jeu disparaisse par manque de participations. Alors ... à vos fourneaux pour réaliser des muffins à déguster à l'apéro :)

muffins-pizza.jpg


Minis Muffin façon pizza

pour 12 mini muffins

  • 1 oeuf
    1 cuil. à soupe d'huile d'olive
    1 cuil. à soupe de lait
    sel, poivre du moulin
    60 g de farine
    1/4 de cuil. à café de levure chimique
    30 g de gruyère râpé
    2 tranches de bacon de dinde
    herbes de provence
    1 petite tomate (en dés)
  • 12 olives


Battez l'oeuf avec l'huile d'olive, le lait et assaisonnez. Ajoutez la farine, la levure et la moitié du gruyère puis incoporez le gruyère râpé et le bacon coupé en morceaux. Remplissez vos moules à mi-hauteur, ajoutez quelques dés de tomates, des herbes de provence, du gruyère et une olive. Enfournez 12/15 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Related Posts with Thumbnails

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Cookies 3C : café, chocolat et coco

Publié le par Léa

Les cookies font partis de ces biscuits que je prends plaisir à picorer à l'heure du goûter. En version plus légère avec de la purée d'amandes, de l'huile d'olive et un mélange de farines ou avec du beurre et un mélange de parfums, mon coeur balance ...

Cette version que j'aime appeller "cookies 3C" à cause de la présence de café, chocolat et coco dans sa garniture est inspirée de cette recette qui m'a tout de suite donné envie de préparer une fournée de cookies. Ils sont meilleurs le jour-même comme tous les biscuits contenant du beurre alors n'hésitez pas à les cuire au fur et à mesure en conservant le reste de pâte au frais pendant 1 ou 2 jours. Au delà, je n'ai jamais testé donc je ne pourrais pas vous dire ce que ça donne. Sinon, je sais qu'il est aussi possible de congeler la pâte.

Je n'ai pas été déçue par ces cookies. La couleur dorée avec une texture moelleuse au milieu et des bords qui deviennent croustillants en refroidissants. Je crois que c'est certainement une de mes recettes de cookies (à base de beurre) préférée.

                

Cookies espresso, coco et pépites de chocolat

pour 15 biscuits

100 g de beurre mou - 80 g de sucre de canne blond - 60 g de sucre blanc - 1 oeuf - 1 stick de café soluble - 230 g de farine - 1 cuil. à café de vanille en poudre - 1 pincée de bicarbonate de soude - 1/4 cuil. à café de leuvre chimique - 1/4 cuil. à café de sel - 50 g de pépites de chocolat - 50 g de noix de coco en poudre

Battez le beurre avec les sucres. Ajoutez l'oeuf. Incorporez le mélange de poudres puis les pépites de chocolat et la noix de coco.

Séparez la pâte en 15 tas et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Espacez-les légèrement pui enfournez la plaque à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez cuire 12/14 min. A la sortie du four, les biscuits seront encore mous et durciront en refroidissant. Related Posts with Thumbnails

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Compote et rhubarb curd

Publié le par Léa

On arrive sur la fin de la saison de la rhubarbe ... et oui déjà ! Alors je me prépare une petite réserve de compote pour faire durer le plaisir. Après la compte fraises-rhubarbe, j'ai réalisé une version basique que je mange seule ou pour agrémenter mes yaourts, faisselle et autres petits suisses.

Le seul truc quand on fait de la compote de rhubarbe, c'est la quantité de jus dégagé pendant la cuisson. Habituellement je m'en sers comme sirop que je dilue avec de l'eau plate ou gazeuse mais dernièrement j'ai découvert l'ingénieuse idée de Cléa qui transforme ce jus goûteux et parfumé en curd. Il faut dire que cette crème se prépare souvent avec des agrumes et l'acidité de la rhubarbe se prête plutôt bien à cette préparation.

rhubarbe.jpg
Compote de rhubarbe
pour 1 pot

  • 500 g  de rhubarbe épluchée
  • 100 g de sucre blanc


Mettez à cuire les tronçons de rhubarbe avec le sucre à feux moyen pendant un quart d'heure. Égouttez la compote pour récupérer le jus. Laissez refroidir la compote avant de la mettre en pot. Conservez au frais.

                                                                                                                
                                                                                        **********

Rhubarb curd

pour 1 pot

  • 15 cl de jus de cuisson de rhubarbe
    50 g de sucre de canne blond
    2 oeuf
    2 cuil. à café de fécule

 

Faitez chauffer le jus  de rubarbe avec le sucre. Battez les oeufs et la fécule.  Hors du feu, incorporer le jus de rhubarbe chaud, puis remettez en cuisson sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir avant de le mettre en pot. Conservez au frais. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Fruits

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Cake sucré à l'avocat

Publié le par Léa

Vous allez penser que je fais une fixation ... Il faut dire que ces derniers jours, l'utilisation de mes avocats tourne peut-être à l'obsession. C'est sans doute l'occasion de tester de nouvelles recettes qui vont devenir des classiques vu le succès. J'ai (presque) repris cette recette qui me semblait juste parfaite. Cette alliance d'avocat et de lait concentré m'a rapellé une version de cette crème d'avocat que je mangeais étant enfant.

cake-avocat.jpg

Cake sucré à l'avocat
pour 8/10 tranches

  • 60 g de beurre mou
  • 40 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 75 g de lait concentré sucré
    1 avocat écrasé (+ jus de citron)
  • 150 g de farine de blé (T.65 +T.80)
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

 

Battez le beurre avec le sucre puis ajoutez l'oeuf et le lait concentré. Incorporez l'avocat et le mélange de poudres. Remplissez un moule beurré et fariné et enfournez 25/30 min dans un four préchauffé à 170° C (th.5/6). Related Posts with Thumbnails Related Posts with Thumbnails

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Pain à l'avocat et aux noix

Publié le par Léa

Je me suis retrouvée avec plusieurs avocats mûrs à utiliser en quelques jours. Entre ceux achetés au marché et ceux qui en provenance du jardin réunionnais de la belle-famille, je ne savais plus quoi en faire. J'ai préféré préparer une salade de fruits avocat, banane et ananas Victoria (qui fait aussi parti du colis gourmand) avec ceux du jardin (gros et parfumés). Il m'en restait encore pour faire un guacamole et une salsa pour accompagner un poisson grillé.

Du coup, il me restait encore les avocats du marché. Après quelques recherches sur le net, je suis devenue incollable sur le sujet. Grâce à ces informations, j'ai notamment appris que l'on pouvait congeler la purée d'avocat. Finalement, j'ai craqué pour un pain à l'avocat et aux noix. Une recette inspirée d'un  blog anglais. Je dirais d'ailleurs que c'es plus un cake puisque j'ai mis des oeufs mais par contre il est sans sucre. Cela permet à chacun de l'agrémenter comme il a envie. Bien emballé, vous aurez aucun mal à le conserver quelques jours.

              pain-avocat-noix.jpg

Pain à l'avocat et aux noix

pour 10/12 tranches

4 oeufs - 2 petits suisses - 1 avocat écrasé - 2 cuil. à soupe d'huile de noix - 130 g de farine de blé T.80 - 75 g de farine d'épeautre - 1 cuil. à café de levure chimique - 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 100 g de noix concassées.

Mélangez les farines, avec la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un saladier, battez les oeufs avec les petits suisses, l'avocat écrasé et l'huile. Incorporez le mélange liquide dans le mélange de poudres et ajoutez les noix. Remplissez un moule beurré et fariné et enfournez 35/40 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).

Publié dans Salé : Boulangerie

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