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Cake à la courge, épices et noix

Publié le par Léa

Pas très conventionnel ce petit cake ...mais après tout c'est halloween.Vous sentez la pointe d'ironie dans ma voix ? Je me sers surtout de cette "fête" comme d'une grosse excuse pour partager une recette de cake à la courge. Riche en épices, ce gâteau est bien moelleux et parfumé. A la découpe, on découvre de jolies tâchse oranges et des morceaux de noix. Miammm.

Pour accompagner ce cake, j'ai préparé un petit thé/thaï épicé à la courge : Faites infuser 3 sachets de thé, 300 g de courge râpée dans 40 cl de lait. Ajoutez l'équivalent d'une demie cuillérée d'épices (cannelle, clou de girofle, cardamome) et 2 cuillères à soupe de sucre. Poursuivez la cuisson 2 min après l'ébullition, éteignez le feu, filtrez et servez bien chaud.

Cake à la courge, épices et noix

Cake à la courge, épices et noix

pour 8/10 personnes

150 g de farine - 120 g de sucre de canne blond - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique - 1/4 de cuil. à café de clou de girofle en poudre - 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre - 1/4 de cuil. à café de sel - 1/2 de cuil. à café de canelle en poudre - 150 g de courge râpée gros - 2 oeufs - 15 cl d'huile de tournesol - 1 poignée de noix concassée

Mélangez la farine avec le sucres, la levure et les épices. Ajoutez la courge râpée, les oeufs battus, l'huile et les noix. Remplissez un moule à cake beurré et fariné puis enfournez 45 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez refroidir avant de couper de belles tranches.

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Cheesecake au yaourt et citron

Publié le par Léa

Avec sa base biscuitée et sa crème fromagère, ce gâteau a tout pour me plaire. Il a été mis à l'honneur par culino versions qui a décidé de faire son retour avec cette thématique. Dans les parfums, je suis plutôt restée dans le classique avec du citron et de la confiture de cerises. Par contre, exit le fromage blanc que j'ai remplacé par du yaourt et un peu de crème fraîche. Plus léger et crémeux à mon goût.

Coloré ou pas ? C'est selon les goûts. Il suffit de recouvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour garder le gâteau bien blanc.

 

cheesecake-yaourt.jpg

Cheesecake au yaourt et citron
pour 6 personnes

  • 175 g de biscuits sablés
  • 75 g de beurre fondu
  • 225 g de fromage frais (St Morêt, Philadelphia, ...)
  • 1 yaourt nature
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 75 g de sucre de canne
  • 2 oeufs
  • 1 citron (zestes et jus)
  • 1 cuil. à soupe de fécule

 

Mélangez les biscuits emiettés avec le beurre fondu. Etalez et tassez cette pâte au fond du moule amovible. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez tiédir. Battez le fromage frais avec le yaourt, la crème fraîche, le sucre et les oeufs. Incorporez,les zestes de citron puis la fécule diluée dans le jus de citron. Versez sur le fond de pâte. Enfournez 40 min dans un four préchauffé à 160°C (th.6).Laissez refroidir dans le four éteint avant de réserver une nuit au frais.

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Gros muffins au chocolat

Publié le par Léa

Baver devant les gros muffins du Starbucks est devenu une habitude chez moi. La forme "maous" et bien gonflée me donnent souvent envie d'en acheter un mais je reste réticente à payer un tel prix pour un gâteau qui est resté un certain temps dans la vitrine. Il ne devient pas sec ? Alors quand je suis tombée sur cette recette de Bernard, j'ai eu envie d'essayer mais j'attendais surtout de voir si mes gâteaux n'allaient pas "exploser" pendant la cuisson.

Bonne surprise, les gâteaux ont bien gonflés et le résultat est ultra moelleux et gourmand. Ils se conservent aussi très bien quelques jours dans une boîte en fer.

Gros muffins au chocolat

Gros muffins au chocolat

Pour 12 muffins

3 oeufs
- 75 g de cacao amer - 190 g de sucre - 150 g de lait - 150 g de beurre mou - 170 g de farine - 150 g de morceaux de chocolat - 1,5 cuil. à café de levure chimique - 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude

Battez les oeufs avec le cacao, le sucre, le lait et le beurre. Incorporez la farine puis les morceaux de chocolat. Ajoutez la levure et le bicarbonate. Remplissez les moules jusqu'au bord (ou presque). Enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 190°C (th.6/7). Laissez tiédir avant de déguster.

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