Saumon snacké sur purée de topinambour et vinaigrette au wasabi

Publié le par Léa

Ahhh la fêtes des z'amoureux ... Une occasion de plus d'avoir des fleurs et un cadeau ? En tout cas, c'est une occasion de plus pour chercher de nouvelles idées et préparer un repas qui sort un peu du quotidien.

Cette année, les idées se bousculent dans ma tête. Et puis, le hasard faisant souvent bien les choses, je suis tombée sur de magnifiques topinambours et la recette à réaliser fut comme une évidence.

Un petit plat de saison assez rapide à préparer mélangeant pleins de saveurs. Le saumon juste snacké est assaisonné avec une touche de gingembre et la vinaigrette au wasabi apporte juste le peps nécessaire à l'ensemble.

       

                     

Saumon snacké sur purée de topinambour et vinaigrette au wasabi

Pour 2 personnes

500 g de topinambours - lait - 1 cuil. à café d'huile de sésame grillée - 2 pavés de saumon - 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre - 1 gousse d'ail - 2 cuil. à soupe de sauce soja - graines de sésames - 1 cuil. à café de wasabi - 1 cuil. à café d'huile de sésame grillée - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café de vinaigre de riz - 1/2 cuil. à café de jus de citron

Épluchez et coupez les topinambours en morceaux. Faites cuire à couvert pendant 20/25 min avec un peu de lait. Mixez et incorporez l'huile de sésame grillée.

Faites mariner le saumon avec le gingembre, l'ail et la sauce soja pendant 10 min. Recouvrez de graines de sésame et faites dorer à peine 30 secs par faces dans une poêle huilée. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Déposez un pavé tranché de saumon sur un lit de purée de topinambours et assaisonné avec un filet de vinaigrette.

Galettes à la viande hachée

Publié le par Léa

Quoi, la période des galettes est finie et désormais il est temps de préparer des crêpes? Que nenni pour moi. Par contre ni fève ni poudre d'amandes pour ces petites galettes. Je suis davantage partie sur une version snacking salé.

Après avoir réalisé ma pâte feuilletée rapide, il fallait que je trouve une idée rapide pour la goûter et découvrir son feuilletage. Et dans la famille rapide et délicieux, je vous propose de l'utiliser dans la réalisation de ces petites galettes à la viande hachée et aux épices.

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Galettes à la viande hachée

pour 10/12 pièces

  • 200 g de boeuf haché
  • 1/2 cuil. à café de garam massala
  • 1/4 cuil. à café de curcuma
  • 1/4 de cuil. à café de piment en poudre
  • sel
    1 petit oignon haché
    2 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachée
  • 1 pâte feuilletée rapide
    1 oeuf


Faites revenir la viande hachée avec les épices et le sel. Hors du feu, ajoutez l'oignon et la coriandre. Laissez refroidir la préparation avant de garnir des ronds de pâte. Badigeonnez de jaune d'oeuf dilué puis réserver au frais le temps de préchauffer le four à 210° C (th.7). Dorez une seconde fois avant d'enfourner pendant 20 min.

Soupe au quinoa, pommes de terre et comté

Publié le par Léa

Quand je rentre chez moi tard après une longue journée de travail, je n'ai envie que d'un plat chaud et réconfortant installée confortablement devant la télé en en pyjama de surcroît. Cette envie est d'autant plus forte lorsque je sais que je serais en mode célib'.

Ces jours-là, Laurence Salomon s'empare de moi ou plutôt de mon assiette pour un dîner placé sous le signe de l'équilibre gourmand. J'adhère à sa conception de la cuisine qui fait la part belle aux protéines végétales dans sa cuisine simple et parfumée.

Le temps que cette petite soupe mijote, j'ai même eu le temps de prendre une douche et m'installer confortablement sur mon canapé. N'est pas le rêve! Je partage donc cette recette dans le cadre du culino-versions de ce mois-ci.

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Soupe au quinoa, pommes de terre et comté
pour 4 personnes (ou 1 en plat unique)

  • 1 poireau
  • 2/3 pommes de terre
  • 50 g de quinoa
  • 50 cl de bouillon (poulet ou légumes)
  • 1 cuil. à café de curry (Madras pour moi)


Lavez et émincez le poireau. Faites le revenir dans un peu d'huile d'olive avec les épices. Ajoutez le quinoa lavé et les pommes de terre coupées en morceaux. Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson à mi-couvert pendant 30 min. Servir avec du comté râpé.

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