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Galette de courgettes aux herbes

Publié le par Léa

Ma cuisine est devenue une pièce dans laquelle je ne fais que passer ces derniers temps. Mes occupations me tenant éloignées d'elle. Et c'est pas le beau temps qui va me donner envie d'y passer plus de temps. Les repas se composent donc souvent d'assemblage ou de plats uniques. C'est d'ailleurs comme ça que j'ai préparé ces galettes à partir d'une courgette qui faisait triste mine dans son bac à légumes.


Et c'est bien le genre de petite trouvaille que j'adore partager sur ce blog :)

galette-courgette.jpg
Galette de courgettes aux herbes
pour 6 galettes

  • 1 courgette
  • 3 cuil. à soupe de farine de pois chiche
  • 2 cuil. à soupe de farine de blé
  • 1 oeuf
  • sel, poivre du moulin
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 cuil. à soupe de coriandre

 

Râpez et saupoudrez la courgette d'une pincée de sel. Laissez égoutter puis pressez pour supprimer le maximum d'eau. Dans un saladier, mélangez la courgette, les farine et l'oeuf. Assaisonnez de sel et de curcuma. Incorporez la coriandre hachée. A l'aide d'une cuillère, déposez 2/3 cuillérées de la préparation dans une poêle chaude et huilée. Retournez à mi-cuisson.

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Tofu frit au choy sum

Publié le par Léa

Soyons honnête, le tofu n'a pas vraiment de goût ! Il a par contre un grand attrait nutritionnel et je ne rate pas une occasion de le subtiliser à un morceau de viande. Il fait parti des produits asiatiques les plus courant et pourtant, on a vraiment pas l'habitude de le cuisiner. On le trouve sous différentes formes mais je me contente de prendre un bloc sous vide. Une fois entamé, je dépose le morceau restant avec son liquide (même procédé de conservation que la mozarella) dans une boîte hermétique et direction le frigo.

Le plus souvent, je le coupe en dés et il devient une garniture supplémentaire dans un bouillon accompagné de pleins de légumes et parfois de nouilles. Mais depuis peu, je le frit avant de l'ajouter à une base de carry ou plus simplement avec quelques légumes cuits au wok. Là, j'avais du choy sum que j'affectionne. Entre le brocolis et l'épinard, ce légume est encore meilleur avec ses petites fleurs jaunes. Il se cuisine comme un légume vert. Je sépare les tiges qui mettent un peu plus de temps à cuire que les feuilles Ca reste une façon rapide de préparer un repas complet et équilibré.

tofu-choysum.jpg
Tofu frit au choy sum
pour 1 personne

  • 3 tranches de tofu
  • 2/3 branches de choy sum
  • 1 gousse d'ail haché
  • 1/2 cuil. à café de gingembre haché
  • 1/2 cuil. à café de pâte de piment
  • 2 cuil. à soupe de sauce d'huître
  • graines de sésame grillées


Coupez le tofu en dés et faites les dorer dans un peu d'huile. Égouttez sur du papier absorbant. Séparez les tiges des feuilles du choy sum. Dans un wok, faites revenir les tiges coupées puis ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de piment. Ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson 2 min à couvert. Incorporez les feuilles coupées puis la sauce d'huître et le tofu. Bien mélangez et saupoudrez de graines de sésames grillées.

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Epaule d'agneau et ses légumes

Publié le par Léa

C'est tellement simple d'oublier sa cocotte dans le four pour ne l'ouvrir que quelques heures plus tard. En voilà un un vrai plat du week-end. C'est d'ailleurs souvent comme ça que je prépare l'épaule d'agneau. Ce type de cuisson permet d'obtenir une viande moelleuse qui se détache toute seule de l'os. Elle fond en bouche tellement elle est confite.

agneau-legumes.jpg

 

Epaule d'agneau et ses légumes
pour 4 personnes

  • 1 demie épaule d'agneau avec l'os (env.1.2 kg)
  • 1 tête d'ail
  • garniture pour la sauce (1 feuille de laurier, une carotte et un oignon)
  • carottes nouvelles
  • petites pommes de terre
  • petits pois
  • beurre, huile
  • sel et poivre du moulin

 

Salez et poivrez la viande. Faites dorer l'épaule dans une belle noix de beurre et un peu d'huile. Ajoutez une tête d'ail coupée en deux. Enfournez au moins 3h dans un four préchauffé à 150 °C. Ajoutez ensuite la garniture et un peu d'eau et poursuivez la cuisson pendant 1h. Filtrez la sauce (pour retirer la garniture). Mettez les pommes de terre puis les carottes dans la cocotte autour de l'épaule et arroser de la sauce. Incorporez les petits pois en fin de cuisson des légumes.

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