Cookies à la purée d'amande

Publié le par Léa

Avoir des biscuits sous la main, c'est bien pratique. Pour accompagner ma tasse de thé ou juste une envie de picorer rend ces petits biscuits indispensables. Cette version (à découvrir dans le dernier numéro de saveurs) est bien proche de ceux que je fais habituellement mais c'est le choix du sucre qui m'a fait craquer sur cette recette.

Cette fois-ci, je n'ai pas mis de garniture mais n'hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat, des morceaux de mangue déshydratées que vous pourrez par exemple trouver chez Keimling ou encore de la noix de coco râpée. C'est l'ajout de sucre muscavado (sucre de canne complet qui contient de la mélasse) avec son goût prononcé qui m'a plu. Et comme toujours, le mélange de purée d'amande avec une autre matière grasse, ici du beurre, fonctionne bien. Il permet d'obtenir une texture moelleuse et légèrement friable. Cela fonctionne aussi très bien avec d'autres purées d'oléagineux.

 

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Cookies à la purée d'amande
pour 12 biscuits

  • 60 g de beurre
  • 70 g de purée d'amande
  • 80 g de sucre muscavado
  • 1/2 cuil.à café d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 110 g de farine de blé (T;65)
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

Battez le beurre avec la purée d'amande et le sucre. Ajoutez la vanille et l'oeuf. Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien. Laissez reposer la pâte 30 min au frais. Formez des boulettes de la taille d'une noix et enfournez 12/15 min dans un four préchauffé à 180° C. Laissez tiédir avant de déguster.

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Tajine de kefta aux oeufs

Publié le par Léa

On n'a pas forcément envie de passer des heures en cuisine tous les soirs. Certains soirs, je me contente d'associer les aliments pour bidouiller un repas. Et d'autres, je prépare des plats mijotés en 15 min.

Non, non, je ne suis pas tombée sur la tête ! Je fais juste un saut au maghreb pour récupérer une recette de tajine. Il faut dire que certains tajines sont parmi les plats mijotés les plus rapides à préparer. Celui-là est est entré directement dans le top 3 de mes recettes préférées. Je suis une grande adepte de la version avec du poulet, des citrons confits et des olives violettes. Et plus récemment, j'ai testé une recette de Nadia à base de boulette de boeuf avec du riz. Je n'ai d'ailleurs pas manqué de lui dire tout le bien que je pensais de ce plat lors de notre dernière rencontre. Ce jour-là, elle m'avait conseillé de tester cette version avec des oeufs.

On a mangé à même le plat comme le veut la tradition et on s'est régalé.

 

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Tajine de kefta aux oeufs
pour 2/4 personnes

  • 300 g de boeuf haché
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail haché
  • 3 tomates hachées
  • poivre du moulin
  • 4 oeufs


Dans un tajine ou une cocotte, faites revenir l'oignon avec l'ail. Ajoutez les tomates puis une demie cuillérée de sel, de cumin, de paprika et une cuillérée de persil. Laissez mijoter à couvert pendant 15 min.

Mélangez la viande hachée avec le restant des épices et une cuillérée de persil. Formez des boulettes de la taille d'une noix. Disposez les boulettes sur la sauce et poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 min. Cassez vos oeufs et poursuivez la cuisson 2 min. Servez bien chaud avec du pain.

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