Gâteau au yaourt fermenté

Publié le par Léa

J'ai eu beaucoup de mal à trouver un nom pour cette recette. C'est pas de ma faute, je n'ai jamais vraiment su différencier les cakes et les autres moelleux. Résultat, je dirais que ce gâteau à une forme de cake et une texture ultra moelleuse.

Avec une vague base de gâteau au yaourt, cette recette repose surtout sur la réaction chimique du yaourt et du citron. C'est d'ailleurs, selon le même procédé (lait et citron) qu'on obtient du lait fermenté. Et je trouve que cela apporte beaucoup de légèreté à ce gâteau. C'est une version légèrement citronné que j'ai réalisé mais rien ne vous empêche de rajouter des fruits confits, des fruits secs ou des pépites de chocolat.

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Cake, touche citronné
pour 2 petits cakes

  • 1 yaourt grec
  • 1 citron (jus + zeste)
  • 1 pot et demi de sucre de canne
    2 oeufs
    1/2 pot d'huile
  • 2 pot de farine de blé (T.65)
  • 1 pot de farine de sarrazin
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel


Battez le yaourt avec le jus et le zeste de citron. Laissez reposer 5 min avant d'ajouter le restant des ingrédients. Incorporez le sucre, l'huile et les oeufs. Bien mélangez. Ajoutez le mélange de poudres ( farines, levure et sel) à la cuillère en bois. Remplissez vos moules et enfournez 35 min à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Laissez refroidir et démouler.

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Brouillade d'oeuf, saumon fumé et ciboulette

Publié le par Léa

Quand récemment j'ai entendu dire que certaines personnes réalisaient leurs oeufs brouillés dans une poêle, je suis restée bouche bée. Pour moi il s'agit d'une omelette ratée qui, j'en suis sûre, doit être délicieuse mais ce n'est pas une brouillade d'oeufs telle que je la conçois. Que ce soit une cuisson au bain-marie (pour les plus consciencieux) ou juste dans une casserole, la préparation doit être cuite tranquillement ... pour un résultat ultra crémeux. Et toc !!

En verrines, cela fait toujours de l'effet dans un buffet mais sur une table de petit déj', c'est certainement comme ça que je la préfère, surtout accompagnés de muffins anglais toastés.

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Brouillade d'oeuf, saumon fumé et ciboulette
pour 4 personnes (ou 12 verrines)

  • 5 oeufs
  • sel, poivre
    2 cuil. à soupe de crème liquide
  • 2 tranches de saumon fumé
    crème épaisse
  • ciboulette
  • sel, poivre


Battez les oeufs puis incorporez quelques brins de ciboulette hachée. Ajoutez quelques dés de beurre. Dans une casserole, versez la préparation dans une noix de beurre fondu. Poursuivez la cuisson, sans cesser de mélanger au fouet pendant 5/7 min. En fin de cuisson et hors du feu, ajoutez la crème liquide.

Disposez 2 cuillérées de brouillade et ajoutez un morceau de saumon fumé. Puis recouvrez d'une cuillérée de crème épaisse, préalablement assaisonnée de sel, poivre (et pourquoi pas quelques brins de ciboulette hachée)

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Pain rapide et tout simple

Publié le par Léa

Quoi, ce n'est pas la première fois que je vous propose une telle recette ? Hé ben, encore une nouvelle version qui ne nécessite pas de s'en mettre partout et juste la cuve d'un robot à laver. Je le cuit dans un moule à pain (un petit moule à cake fera tout aussi bien l'affaire) et comme on peut faire des tranches régulières, je l'adore pour préparer des sandwichs et des croques.

L'avantage avec ce type de pain, c'est qu'on peut changer et associer les farines pour apporter un peu plus de caractère à son pain. Il m'arrive de complèter la farine de blé classique avec de la farine complète ou de seigle et saupoudrer avec des graines ou des herbes. Tout cela dépend de la façon dont on va le manger.

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Pain rapide et tout simple
1 petit pain

  • 1/4 de cuil. à café de levure sèche de boulanger
    20 cl d'eau tiède
    300 g de farine de blé (T.65 ou T.80)
    1 cuil. à café de sel

Diluez la levure avec l'eau. Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine et le sel et ajoutez la levure diluée. Mélangez à vitesse moyenne pendant 5/7 min (jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol). Réservez à couvert pendant au moins 1h. Dégazez la pâte et formez une boule de pâte de la forme de votre moule. Déposez votre pâte dans le moule et réservez à couvert jusqu'à ce que la pâte double presque de volume.

Enfournez 35 min dans un four préchauffé à 240°C (Th.8) en n'oubliant pas de déposer un récipient d'eau en bas du four puis baissez à 200 °C (Th.6/7). A la fin de la cuisson, vérifier que le pain sonne creux (signe qu'il est cuit) sinon poursuivez la cuisson encore quelques min. Laissez-le totalement refroidir avant de couper des tranches.

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