Cronuts, découverte d'une pâtisserie hybride

Publié le par Léa

Sortie tout droit de l'imaginaire d'un chef français Dominique Ansel, installé à New-York, cette pâtisserie vient tout juste de souffler sa première bougie. Ce croisement entre un croissant et un donuts est devenu un vrai phénomène aux Etats-Unis.
A tel point que certains font la queue des heures devant la pâtisserie pour avoir la chance d'en acheter quelques uns (attention, pas plus de 6 par personnes). C'est "simplement" une pâte à croissants (pâte levée feuilletée), découpée en forme de donuts, que l'on fait frire. C'est une pâtisserie qui reste excessivement riche.

Je voulais m'essayer à cette recette en partant d'une pâte à viennoiserie classique. Même si quelques ajustements me semblent nécessaire, le résultat est pas mal à condition de ne pas étaler sa pâte trop finement.

Cronuts, découverte d'une pâtisserie hybride
Cronuts, découverte d'une pâtisserie hybride

Cronuts

pour 10/12 pièces

une portion de pâte à viennoiserie

Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et découpez vos cercles en faisant un trou plus petit au centre. Laissez lever à température ambiante pendant 1h30. Faites dorer vos cronuts sur chaque face avant de les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Pour recevoir par mail les nouvelles recettes publiées sur le blog,
renseignez votre adresse e-mail dans la rubrique "s'abonner".

Ragoût d'épaule d'agneau rôtie aux légumes de saison

Publié le par Léa

Même pour des bons mangeurs comme nous, une épaule d'agneau est difficile à terminer à 2 encore plus quand cette dernière est accompagnée d'un écrasé de pomme de terre.

Quelques jours plus tard, j'ai décidé de préparer un nouveau plat avec ce restant de viande et les beaux légumes du marché (champignons, oignons nouveaux et courgettes). Après avoir longuement hésité, je me suis décidée pour un petit ragoût qui serait parfait pour accompagner le restant d'écrasé de pommes de terre.

Et comme j'en avait préparé beaucoup, Ko a précuit des pâtes qu'on ajouté dans la cocotte. En finissant leur cuisson dans la sauce, c'était juste le plat parfait à apporter au travail pour le déjeuner.

Ragoût d'épaule d'agneau rôtie aux légumes de saison

Ragoût d'épaule d'agneau rôtie aux légumes de saison

pour 4 personnes

4 oignon nouveau (la partie blanche) coupés en 4 - 2 carottes en rondelles - une douzaine de champignons de Paris coupés en 2 - 1 courgette en morceaux - (+/-) 400 g de viande d'agneau cuite - 1 cuil. à café de cumin, 1/2 cuil. à café de curcuma, 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre, sel - 20 cl de purée  de tomates.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons, ajoutez les carottes, les champignons, la courgette; la viande coupée en morceaux. Incorporez les épices et la purée de tomates et cuire à couvert pendant 20 min.

Si vous le souhaitez, mettez la viande en fin de cuisson pour garder les morceaux de viande entier.

Pour recevoir par mail les nouvelles recettes publiées sur le blog,
renseignez votre adresse e-mail dans la rubrique "s'abonner".

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 200 > >>