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Pancakes à la farine d'épeautre et amandes

Publié le par Lea

A chaque retour de vacances, le constat est le même : le frigo est vide ! Normal me direz-vous, on l'a vidé juste avant de s'envoler au soleil pour tout l'été où on en a bien profité :). Mais cette année, je ne vais pas le remplir comme je le fais habituellement car voilà, avant de partir, j'ai jeté un paquet "maxi" de blanc de poulet aux épices périmé qui n'était même pas entamé. Comment vous dire que j'étais plutôt très énervée (et je n'ai pas encore digéré) !

Alors cette semaine, je reprends les choses en main !

J'ai commencé par trier et nettoyer le contenu de mon frigo (une tâche plutôt rapide vu qu'il était quasi vide). J'ai également listé tout ce que je pouvais trouver dans mon congélateur puis dans mon placard à provision pour planifier mes menus.

Entre les conserves achetées en quantité lors de promotion,les pâtes, semoule, riz, ... et autres légumineuses, j'ai de quoi faire. Sans parler des produits que j'ai la chance de recevoir via les box et les services de presse. Ces derniers mois, je n'ai vraiment pas pris le temps de les cuisiner alors qu'ils n'attendent que ça ! Je vais donc m'atteler à préparer nos repas à partir de tout cela pour ensuite adopter une nouvelle organisation (mais on en reparlera une autre fois).

En attendant, on a eu envie d'un petit déj' amélioré que j'ai confectionné avec ce que j'ai trouvé dans les placards. Une bonne occasion d'essayer les pancakes sans oeufs qui se prépare en 2 min et se cuisent dans la foulée. Inspirée par cette youtubeuse, cette recette a fait le bonheur de notre petit déjeuner.

La texture, le goût, ça ressemble drôlement à ma recette plus traditionnelle contenant des oeufs, du sucre et du beurre. Avec le choix de cette farine et l'ajout d'amandes, on obtient des pancakes originaux et tellement bons !

Pancakes à la farine d'épeautre et amandes

Pancakes à la farine d'épeautre et amandes (sans oeufs)

pour 8/12 pancakes

80 g de farine (épeautre ou blé) - 30 g d'amandes entières concassées - 1 sachet de levure chimique - 1/2 cuil. à café de vanille en poudre - 1 pincée de sel - 20/25 cl de lait (au choix) - 2 cuil. à soupe de sirop d'érable.

Mélangez la farine avec les amandes, la levure, la vanille et le sel. Incorporez le lait, le sirop d'érable. Bien mélanger. [La pâte à la consistance d'une pâte à crêpes]. Mettez une à deux cuillerées à soupe de pâte dans une poêle chaude sans matière grasse. A l'apparition des bulles, retournez et poursuivez la cuisson une minute.

Servez avec du sirop d'érable et des fruits frais (c'est encore meilleur).

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J'ai arrêté de cuisiner !

Publié le par Lea

Avec la chaleur des semaines passées, on avait pas vraiment envie de manger compliqué. Et durant le mois du Ramadan, les menus étaient aussi minimalistes. On se contentait de la soupe traditionnelle avec quelques fritures (samossas, badjas, pétisses et autres feuilletés et des fruits frais). Et parfois, on se partageait un plat cuisiné, tout droit sorti du congélateur (ceux que je prépare pour les lunchs box de Ko).

Et depuis me direz-vous ? Ben, on a eu notre période salade de tomates, yaourt et pastèque avant d'agrémenter nos salades avec du concombre, de l'oignon rouge et de la feta, façon salade grecque. Et plus récemment, je suis devenue accro au poulet frit. Je vous assure, je me suis prise de passion pour ces petits morceaux de poulet épicés qui sont roulés dans la chapelure puis frits.

J'ai arrêté de cuisiner !

Alors comment vous dire que niveau recettes à partager, ça ne se bouscule pas. J'ai préparé quelques gâteaux mais essentiellement des gâteaux au yaourt et ce gâteau au chocolat que le petit bonhomme adore.

Et comme on part en vacances très prochainement pour quelques semaines, je ne risque pas de me remettre à cuisiner de si tôt puisque la mission est de vider le congélateur et le frigo avant le grand départ :)

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Condiment de piments verts

Publié le par Lea

Par habitude, on met toujours sur la table des achards et autres pâtes de piments qui permet aux plus téméraires d'agrémenter leurs plats. C'est le genre de petit "plus" qui apporte vraiment un parfum supplémentaire un plat indien ou créole par exemple.

J'ai une préférence pour le rougail tomates qui apporte de la fraîcheur à certains plats à base de riz mais j'ai du mal avec toutes ces pâtes de piment que Ko adore. J'ai la bouche anesthésiée avant même que je ne sente le parfum du piment. C'est pour ça que j'ai eu envie de préparer un condiment à base de piment qui soit légèrement piquant mais surtout parfumé. C'est parfait pour accompagner toutes sortes de beignets et autres chaussons salés.

Condiment de piments verts

Condiment de piments verts

pour l'équivalent d'un petit pot

4/5 petits piments verts - 2 cuil. à soupe de feuilles de coriandre fraîche - 1/2 tomate - 1 filet de jus de citron - 1 cuil.à café d'huile végétale - sel.

Coupez les piments en morceaux (avec ou sans les pépins) puis mixez avec le restant des ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Conservez dans un bocal en verre au frais.

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