Cuisson de l'épi de maïs

Publié le par Léa

Un vrai souvenir d'enfance, voilà ce que me rappelle un bel épi de maïs. Une fois bouilli, on le passait sur le barbecue avant de généreusement le badigeonner de beurre aromatisé. A manger avec les mains bien sûr ! C'est en repensant à ces moments de bonheur que j'ai préparé mes maïs aujourd'hui.

On a l'habitude de le cuire à l'eau ou grillé au four mais je ne suis pas fan de ce type de cuisson parce que dans un cas, on perd une partie du goût dans l'eau et dans le second, on contrôle mal la cuisson. On se retrouve alors avec des grains crus et d'autres trop cuits voire cramer.

Je préfère donc le cuire entier, directement dans son enveloppe pour garder tout le moelleux et le parfum. Une façon rapide et économique de le préparer. Une fois cuits, on peut les badigeonner de beurre parfumé et repassez quelques minutes sous le grill, c'est divin mais on peut évidemment le cuisiner de bien des manières.

Cuisson de l'épi de maïs
Cuisson de l'épi de maïs

Cuisson de l'épi de maïs


Déposez les épis de maïs sur une grill puis enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 25 min. Si votre four dégage une chaleur sèche, déposez un récipient d'eau en bas du four pour apporter de l'humidité.

Mix de noix et épices

Publié le par Léa

On m'a toujours dit que les fruits secs étaient bon pour la santé (d'ailleurs, on les préconise dans certains régimes). Ma grand-mère quant à elle, m'a aussi souvent répété que manger des amandes au petit déjeuner favorise le développement de la mémoire.

Dernièrement, j'ai profité d'une promo de mon supermarché pour acheter plusieurs paquets de fruits à coque d'une marque que j'aime bien. L'occasion était toute trouvée pour préparer un mélange sucré/salé pour l'apéro.

Une recette minute qui fait toujours son petit effet. L'idée est d'enrober les noix de votre choix (noisettes, noix, amandes, noix de cajou ...) d'un peu d'huile d'olive et de miel. Après on ajoute les épices qu'on souhaite pour apporter du parfum. On laisse bien refroidir avant de conserver dans un bocal hermétique.

Mix de noix et épices

Mélange de fruits à coque aux épices
 

200 g d'un mélange de fruits à coque - 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil.à soupe de miel - 1/2 cuil. à café de cumin - 1 cuil. à café de paprika - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre - sel

Faites chauffer une cuillérée d'huile avec le mélange de noix. Ajoutez le miel puis les épices et faites dorez à feu doux pendant 2 min sans cesser de remuer. Laissez refroidir en remuant pour éviter que les noix collent entre elles. A conserver dans un pot hermétique.

Cakes, citron et petits pots

Publié le par Léa

Vous connaissez certainement toutes ces petits desserts en pot que l'on peut acheter en supermarché. J'ai un petit faible pour une version ultra gourmande au chocolat. Par réflexe, les petits pots en verre vides finissent toujours dans le lave-vaisselle avec comme excuse "au cas où".

 - Au cas où j'en ai besoin pour une photo (je n'achète rien de particulier pour mes photos du blog, préférant récupérer et recycler tout ce qui me tombe sous la main).
- Au cas où j'ai envie de préparer des petites verrines (je sais, c'est has been ... mais j'aime ça).
- Au cas où je me décide (enfin) à faire mes petites crèmes au chocolat moi-même.

Je devais récemment préparer quelques gâteaux individuels mais au moment de les mettre au four, je n'ai réussi à mettre la main ni sur des caissettes en papier ni sur des moules adéquat (encore dans un carton ?). C'est là que les petits pots sont apparus comme une alternative intéressante.

Après cuisson, le sirop apporte encore plus de moelleux au gâteau et c'est aussi un moyen de le conserver plus longtemps.

Cakes, citron et petits pots

Cakes au citron (façon baba)

pour 6 minis cakes

2 œufs - 90 g de sucre - 1 cuil. à café d’extrait de vanille - 2 cuil. à soupe de jus de citron - 3 cuil. à soupe d’huile végétale - 90 g de farine - 1cuil. à café de levure chimique. Sirop : +/- 3 cuil. à soupe de jus de citron - +/- 2 cuil. à soupe de sucre glace

Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la vanille, le jus de citron, l’huile. Incorporez la farine et la levure. Bien mélangez. Beurrés et farinés les pots. Remplissez-les au deux tiers de la hauteur. Enfournez 18 min dans un four préchauffé à 170°C (th.5/6).

Mélangez le jus de citron et le citron. Piquez vos gâteaux encore chauds à l’aide d’un cure dent puis badigeonnez généreusement avec le sirop.Laissez refroidir avant de déguster à la petie cuillère.

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