Coleslaw d'endives, carottes et poires

Publié le par Léa

En hiver, certaines personnes n'apprécient pas de manger des plats froids. C'est comme ça qu'elles attendent les beaux jours pour se préparer de belles salades. Pour ma part, il n'y pas de moment définit à conditions d'utiliser des produits de saison. Comment résister à une salade de légumes rôtis avec du quinoa et des fruits secs. Miam !

Prenez l'endive, c'est l'exemple même du légume d'hiver qu'on a tendance à laisser de côté à cause notamment de son amertume. A la maison, je suis la seule à en manger alors je me contente souvent d'en couper une avec un peu de fromage, de noix et de pomme verte pour un déj' sur le pouce. Avec un bon morceau de pain, c'est parfait. En version chaude, je la coupe en julienne (fin bâtonnets) que je fais revenir dans un peu de beurre et de sucre. Le côté caramélisé adoucit son amertume et c'est très bien en garniture d'une viande.

Là, c'est en tombant sur une recette de Pascale, que j'ai craqué. Ni fromage, ni noix dans ma version. J'ai préféré mettre de la poire et des amandes pour la touche croquante et le peps de la vinaigrette est apporté ici par un peu de citron vert. J'ai repris son idée à ma sauce tout en gardant le principal l'endive.

Coleslaw d'endives, carottes et poires

Coleslaw d'endives, carottes et poires

pour 2 à 4 personnes

1 endive - 1 poire - 1 carotte - quelques amandes entières - 2 cuil.à soupe de yaourt - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café de moutarde forte - 1/2 citron vert (zeste + jus) - sel et poivre du moulin.

Lavez et coupez l'endive et la poire enfin bâtonnets. Faites la même chose avec la carotte en prenant soin de la peler. Concassez les amandes. Dans un bol mélangez tous les ingrédients pour préparer la sauce. Dans un saladier, mélangez l'endive, la poire, la carotte ainsi que les amandes. Assaisonnez votre salade juste avant de servir (pour garder tout le croquant).

Thé indien ou massala tchai

Publié le par Léa

Le mardi est pour moi le dimanche de la majorité des gens. Et comme dis Ko, le lundi soir je suis en week-end.

Enfin, c'est une façon de voir les choses. Quoi qu'il en soit le mardi est mon "day off" : entendez par là que la liste des choses "que je dois faire" est riquiqui à côté de la liste des choses "que j'ai envie de faire". Oui oui, je garde quand même mes listes à côté de moi. Faut pas exagérer non plus !

Aujourd'hui, je me suis mise en mode traînage intensif. L'idée d'aller faire un peu de sport m'a vaguement traversée l'esprit mais ... nan. Du coup, grasse mat', petit déj' devant un film. Et après une bonne douche et un peu de paperasse, j'ai enchaîné avec un second film bien confortablement installée dans mon canapé. Ayant zappé le déjeuner, je me suis préparée un tchaï ou massala tchai comme disent certains pour accompagner ma lecture et poursuivre agréablement ma journée.

Le tchai est la boisson traditionnelle des indiens, celle qui ponctue la journée. Dès le réveil jusqu'au moment où l'on rentre du travail. Il est d'ailleurs impensable de ne pas proposer du tchai à ses invités en fin de repas ou à l'heure du goûter.

Une recette hors-la-loi


Ce qui est drôle, c'est que cette façon de le préparer va à l'encontre de ce qu'il faut faire pour préparer un thé dans les règles de l'art. En effet, on fait bouillir l'eau pour préparer un tchai alors qu'habituellement, il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude (max 80° C) et surtout pas de l'eau bouillante pour préparer son thé. Allez savoir !
Ma technique de préparation n'est pas très conventionnelle mais efficace et rapide quand on veut se préparer juste une tasse. Nul besoin de sortir la casserole, tout se fait au micro-ondes.

Choisir son thé et ses épices


J'utilise du thé noir en sachet pour préparer mon tchai, vous en trouver en ligne où dans les boutiques indiennes. A défaut, un thé noir indien du type "Assam" fera très bien l'affaire.

Pour les épices, cela dépend des régions et des cultures familiales. On en retrouve des (cannelle, clou de girofle, gingembre, cardamome, poivre). Elles sont entières ou en poudre . Pour ma part, quand je me prépare ma petite tasse, je n'en mets que rarement. Et ces jours-là, je privilégie une pincée de cardamome ou de clou de girofle en poudre pour épicer mon tchai.

Thé indien ou massala tchai

Thé indien ou massala tchaï

pour 1 tasse (45cl)

1 sachet de thé - 20 cl d'eau - 15 à 20 cl de lait - 2 morceaux de sucre de canne (facultatif) - 1 pincée de 4 épices ou cardamome ou cannelle (facultatif)

Déposez le sachet de thé et l'eau dans une tasse allant au micro-ondes. Faites chauffer à pleine puissance pendant 2 min. Ajoutez le lait et faites de nouveau chauffez 2 min à pleine puissance. Pressez et jetez le sachet de thé avant d'ajouter éventuellement le sucre et les épices.

Gâteau clémentines et polenta (cadeau à gagner)

Publié le par Léa

Et si on déclarait que le mecredi, c'était jour de test sur ce blog ?

Quand je vois le nombre de post-it dans mes livres de cuisine, j'ai parfois peur. A chaque nouvelle acquisition, je dégaine mon bloc de post-it et je marque les recettes qui me plaisent. Je me retrouve donc avec un nombre incalculable de recettes à tester. A ce cela sajoute mes travailles du web qui s'accumulent dans un dossier dédié alors c'est décidé, le mecredi je teste !

Il y a quelques temps, Cléa avait repris une de mes recettes à sa sauce. Là, j'avais dans l'idée de reprendre sa recette de gâteau à l'orange et à la polenta parce que j'avais fait cuire des clémentines pour une autre recette et qu'il m'en restait. En plus j'avais de la polenta qui ne demandait qu'à servir. Et puis au fil de la réalisation, j'ai un peu, ... beaucoup dévié pour un résultat ultra gourmand et fondant en bouche.

A GAGNER !
 

J'ai reçu un exemplaire en plus du dernier saveurs (N°216 Février 2015) qui est sorti cette semaine. Alors autant vous en faire profiter ! Il suffit de me laisser un petit commentaire en me disant si vous avez déjà utilisé la polenta en version sucrée. N'oubliez pas de préciser que vous souhaitez participer au tirage au sort (France métropolitaine uniquement).

Vous avez jusqu'à demain soir minuit (15/01/2015) pour participer.

Gâteau clémentines et polenta (cadeau à gagner)

Gâteau clémentines et polenta

pour 6/8 personnes

2 à 3 clémentines - 3 oeufs - 150 g de sucre cassonade - 100 g de polenta (instantanée) - 50 de poudre de noisettes (ou amandes) - 75 g de farine (T.45) - 1 cuil. à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Lavez les clémentines et placez dans une casserole. Couvrez d’eau et cuire à frémissement pendant 25 mn. Coupez en deux, ôter les éventuels pépins et mixez.

Battez les oeufs et sucre jusqu'à ce quele mélange double de voulume. Ajoutez la polenta, la poudre de noisettes, la farine, la levure et et le sel. Incorporez la purée de clémentines et l'huile d'olive. Versez dans un moule de 22 cm beurré et enfournez 35 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

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