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Ma super soupe

Publié le par Léa

Sans texture, ni morceaux, j'aurais bien du mal à faire manger de la soupe à la maison. Ce qui poserait un vrai problème parce que je ne peux pas m’empêcher d'en préparer avec tout (ou presque) ce qui me passe sous la main.

Des carottes un peu ramolos, un bout de courgette ... et direct dans ma soupe du jour. Une boîte de haricots blancs ou rouges, des lentilles corails, du boulghour et encore une soupe. Bref, vous l'avez compris, rien ou presque ne peut être transformé en soupe. C'est un plat gourmand et qui réchauffe en cette saison.

Celle-là est parfumée et légèrement épicée avec des morceaux de légumes et du riz "langue d'oiseau" que l'on retrouve beaucoup dans la cuisine orientale.

Ma super soupe

Ma super soupe

pour 4 personnes

1 carotte - 1 oignon -1 courgette - 1/2 cuil. à café de cumin - 1/4 de cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge - sel - 2 cuil. à soupe de tomate concentrée - +/- 50 cl de bouillon de volaille - 1 poignée de riz "langue d'oiseau"  - 1 cuil. à soupe de fécule - 1 cuil. de jus de citron - coriandre fraîche.

Dans une cuillérée d'huile, faites revenir les légumes coupés en morceaux 1 à 2 min puis ajoutez les épices, le concentré de tomate et le bouillon. Laissez cuire à couvert pendant 15 min. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson quelques minutes. Incorporez la fécule diluée dans un peu d'eau froide. Avant de servir et hors du feu, ajoutez le jus de citron et la coriandre hachée.

Chapelure maison

Publié le par Léa

J'adore les initiatives des commerçants de quartier surtout quand cela permet d'éviter le gaspillage alimentaire.

Ma boulangerie, par exemple, a pris l'habitude de griller le pain restant qu'elle revend le lendemain à un prix symbolique. Idéal pour accompagner les soupes ou préparer des puddings. Il m'arrive aussi de préparer de la chapelure que je parfume avec différentes épices.

Je me sers de cette chapelure pour gratiner mes plats en mélangeant avec un peu de gruyère râpé. Cela rend le plat plus léger mais toujours aussi gourmand. Mélangez avec du beurre et de la poudre d'amandes, vous obtiendrez une délicieuse pâte à crumble.

Chapelure maison
Chapelure maison

Chapelure maison


pain sec - épices (au choix)

Mixez finement le pain puis ajoutez les épices de votre choix. Conserver dans un pot hermétique.

Omelette à la mode indienne

Publié le par Léa

Je crois qu'on est tous un peu pareil. Certains soirs, quand on pas envie de se compliquer la vie, les oeufs sont nos meilleurs amis. Au plat ou en omelette, ça reste comme ça que je les cuisinent le plus souvent.

Par contre, je prépare rarement des omelettes natures, j'aime ajouter ma touche personnelle. Dans cette version, je me suis inspirée de la cuisine indienne. Les épices torréfiées apportent alors ce petit quelque chose qui donne à ce plat simple une autre allure. Parfumée et moelleuse, elle titillera vos papilles à chaque bouchée. La sauce au yaourt apporte de la fraîcheur et de l'équilibre à ce plat.

Omelette à la mode indienne
Omelette à la mode indienne
Omelette à la mode indienne

Omelette à la mode indienne

pour 2 personnes

1 oignon - 1 pomme de terre cuite - 1 piment vert - 1 morceau de poivron rouge - 1 gousse d'ail - 5 oeufs - 1 cuil. à café de graine de moutarde - 1 cuil. à café de curcuma - sel - coriandre fraîche.

Emincez l'oignon, la pomme de terre, le piment, le poivron et l'ail. Dans un poêle, faites griller les graines de moutarde dans une cuillérée d'huile. Ajoutez les légumes puis les épices. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Incorporez les oeufs battus et parsemez de coriandre fraîche. Enfournez quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Servez accompagné de pain grillé et de yaourt assaisonné de sel,de poivre et de coriandre.

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