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Kouglof aux pépites de chocolat

Publié le par Léa

J'avais dans l'idée de faire mon premier kouglof avec des pralines roses mais les curieux qui passaient en cuisine m'ont fait comprendre que des pépites de chocolat serait une bonne idée. Alors, je me suis exécutée ;)

Une brioche gournande avec une texture moelleuse qui n'a pas fait long feu à la maison. Il faut dire qu'il est difficile de ne pas se laisser tenter par une tranche avec son café, son thé ou un verre de lait.

Kouglof aux pépites de chocolat
Kouglof aux pépites de chocolat

Kouglof aux pépites de chocolat

 

50 + 250 g de farine - 10 g de levure fraîche de boulanger - 2 cuil. à soupe d'eau - 2 oeufs - 10 cl de lait tiède - 70 g de sucre - 1 cuil. à café de sel - 70 g de beurre mou - 100 g de pépites de chocolat.

Mélangez 50 g de farine avec la levure diluée dans l'eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Recouvrez avec le restant de farine. Ne pas mélanger. Couvrez d'un linge ou d'un film alimentaire et réserver 2h à l'abri des courants d'air.*

Dans la cuve d'un robot, ajoutez les oeufs, le sucre, le sel au mélange précédent. Mélangez doucement avec un fouet plat ou un crochet. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre coupé en dés. La pâte sera alors assez collante. Continuez à mélanger pendant 8/10 min. Ajoutez les pépites de chocolat et déposez la pâte à l'aide d'une spatule dans un moule beurré (ou spray végétal). Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Surveillez la cuisson. Laissez tiédir 15 min avant de démouler sur une grille puis attendre que le kouglof soit froid avant de le couper.

* cette méthode de poolish est inspirée d'une recette de C.Felder

Publié dans Sucré : Boulangerie

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Crêpes à la farine de riz et lait d'avoine

Publié le par Léa

Quand on vit avec un fan de crêpes, on se doit de connaître et maîtriser cette recette. Avec le temps, on apprend les trucs et astuces qui permettent alors d'obtenir de jolies crêpes à coup sûr. Comme Ko a déjà eu le droit à deux fournées de crêpes classiques ces derniers jours, je me suis dit que me lancer dans une version moins habituelle aujourd'hui devrait passer plus facilement.

Un vrai délice, en même temps la pâte à crêpes se prête à bien des variantes autant sur le choix du lait, de la matière grasse ou de la farine. Et pour d'autres recettes pour la chandeleur, jetez un coup d'oeil par ici.

Crêpes à la farine de riz et lait d'avoine

Crêpes à la farine de riz et lait d'avoine

pour 12 crêpes

3 œufs - 20 g de sucre de canne clair - 90 g de farine de riz - 35 g de fécule de maïs (ou 125 g de farine) - 1 pincée de sel - 1/2 cuil.à café de vanille en poudre - 50 g d'huile de coco (ou beurre) fondue - 30 cl de "lait" d'avoine (ou autre lait végétal ou lait de vache).

Découvrir mes astuces pour des crêpes parfaites

Battez les oeufs avec le sucre. Incorporez le mélange de poudres (farine, fécule, sel, vanille) au mélange précédent. Délayez avec l'huile de coco et le lait tiédit.

Dans une poêle à crêpes, faites fondre un peu d'huile de coco ou de beurre et déposez une louche de pâte. Laissez cuire 2 min avant de la retourner et poursuivre la cuisson quelques secondes. A servir chaud ou tiède avec la garniture de votre choix.

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Biscuits aux pralines roses

Publié le par Léa

Depuis le début de l'année, j'ai une envie de pralines roses à toutes les sauces. Après les brioches, j'ai craqué pour une version biscuits qu'on a juste adoré ! L'amande de la praline apporte cette touche croquante et gourmande parfaite qui s'accorde très bien avec un café ou un thé.

Vous pouvez également adapter cette recette en remplaçant les pralines par des fruits secs ou des bonbons type m&m's mais bon ... les pralines, c'est tellement mieux !

Biscuits aux pralines roses

Biscuits aux pralines roses

pour 20 biscuits

100 g de beurre mou - 90 g sucre cassonnade - 1 oeuf - 1/2 cuil. à café de vanille en poudre - 180 g de farine - 1 cuil. à café de levure chimique - 1 pinçée de bicarbonate de soude - 120 g de pralines concassées.

Battez le beurre avec le sucre. Ajoutez l'oeuf puis la vanille, la farine, la levure et le bicarbonate sans oubliez les pralines roses.

Formez un boudin de pâte et divisez en 20 morceaux. Disposez les boules de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson (6 par fournée) puis enfournez 10/12 min dans un four préchauffé à 200 °C (Th.6/7). Les bords doivent être juste dorés et le centre encore moelleux. Laissez tiédir quelques minutes sur la plaque avant de mettre sur une grille pour refroidir totalement.

Astuces : Réservez vos boules de pâtes dans le frigo ou le congélateur pour avoir des biscuits frais. Laissez revenir à température ambiante avant d'enfourner. Ces biscuits sont meilleurs le jour-même. A conserver 1 ou 2 jours dans une boîte hermétique.

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