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Coup de cœur pour … les raisins secs + Jeu concours « En Quête de Saveurs Garbit »

Publié le par Léa

Les fruits secs font partis de mon quotidien, j'en consomme au petit déjeuner dans mon muesli, j'en glisse ensuite dans mon smoothie en milieu de matinée. Je ne peux pas m'empêcher d'en mettre dans mes salades et j'en picore en milieu d'après-midi. Et ça c'est seulement quand je les ajoute sans les cuisiner.

Parmi les fruits secs, y'en a un qui à ma préférence : c’est le raisin sec. Alors bizarrement, c'est celui que je consomme plus souvent cuisiner que tel quel. Avec un goût sucré prononcé, je préfère les utiliser dans des plats salés ou pour apporter un peu de sucre à mes desserts et biscuits. Ok, ils sont caloriques mais ils sont riches en potassium, en antioxydants et en fibres. Cette touche sucrée inattendue excite les papilles et c'est ce qui me plaît !

Vous avez compris que j'adore cet ingrédient et d'ailleurs il n'y a qu'à faire un tour sur ce blog pour voir le nombre de recettes déjà réalisées avec des raisins secs.

    

Concours

Avec les beaux jours qui arrivent, on a davantage envie de plats frais. On se tourne alors vers les salades et pourquoi par tester les recettes Garbit aux saveurs du soleil.

En ce moment, vous pouvez jouer sur la page facebook de Garbit autour de son taboulé et des épices. Le jeu « EnQuete de saveurs » vous entraîne dans une chasse au trésor afin de retrouver les 6 ingrédients indispensables à la réalisation du taboulé Garbit qui ont été dérobés. Pleins de jolis cadeaux sont à gagner !

Coup de cœur pour … les raisins secs + Jeu concours « En Quête de Saveurs Garbit »

Vous avez jusqu'au 6 septembre 2015 pour participer. Et en tant que lecteurs de ce blog, vous avez un avantage puisque vous posséder déjà un de ces ingrédients : les raisins secs. Allez, que la chasse au trésor commence et rendez-vous sur d'autres blogs pour découvrir les ingrédients manquants !

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Bouillon de nouilles & légumes "minute"

Publié le par Léa

Après un bouillon thaï aux crevettes et aux légumes (mais sans nouilles) dégusté dans un restaurant thaï, j'ai eu envie de me lancer à la maison. Parce que oui, le bouillon / soupe / repas dans un bol, c'est vraiment mon dada. Je pourrais certainement en manger tous les jours !

Avec des nouilles aux oeufs dénichées dans un magasins bio, j'ai eu l'idée d'une énième version de bouillon. Et bien évidemment, je devais l'essayer au plus tôt. J'avais envie de quelque chose qui avait du goût mais que je puisse préparer en quelques minutes. Et là, je vous assure, c'est une recette express que j'ai préparé le temps de laver la vaisselle qui traînait dans mon évier. Et si c'était ma version thaï du one pot pasta ?

D'autres recettes de bouillons :

Bouillon de brèdes aux bouchons
Bouillon maison aux boulettes de poulet
Bouillon avec tofu et légumes

Bouillon de nouilles & légumes "minute"

Bouillon de nouilles & légumes "minute"

pour 1 personne

1 sachet de nouilles aux œufs - env. 30 cl de bouillon de légumes - 3 champignons de paris (en morceaux) - 1 oignon nouveau émincé -  1 tige de citronnelle - 1 gousse d'ail nouveau - 1 tranche de galanga -  1 cuil. à soupe de sauce soja claire - 1 cuil. à soupe de sauce poisson - 1/4 cuil. à café de pâte de piment - 1 cuil. à café de concentré de tomate - 1 morceau de sucre. Pour servir : quelques gouttes d'huile de sésame - quelques gouttes de jus de citron - feuilles de coriandre - oignon frits.

Déposez tous les ingrédients dans une casserole sur feux moyen. Recouvrez de bouillon chaud et laissez cuire quelques minutes (voir les indications sur l'emballage du paquet de nouilles). Servez dans un bol en ajoutant la garniture.

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Salade de fruits au thé à la menthe

Publié le par Léa

C'est bien la façon d'être sûre que les fruits ne vont pas pourrir dans la corbeille de fruits. Et avec la chaleur qui revient, ils mûrissent plus vite et se conservent moins longtemps.

D'après moi, une salade de fruits ne doit pas comporter un grand nombre de fruits différents alors je préfère n'utiliser que 3 fruits qui vont bien ensembles et ensuite, j'ajoute des petites choses pour apporter des saveurs nouvelles.

On peut arroser sa salade de jus d'orange mais avec du thé, c'est tellement bon ! En hiver, je prends un thé noir nature ou parfumé avec des épices et quand les beaux jours arrivent, j'utilise du thé vert qui apporte plus de la fraîcheur. J'ajoute aussi des baies séchées, des fruits secs ou encore des oléagineux.

Et vous, quelle est votre astuce pour apporter une touche originale à vos salades de fruits ?

Salade de fruits au thé à la menthe

Salade de fruits au thé à la menthe

pour 2 personnes

1 orange - 1 kiwi - 1 pomme - 1 sachet de thé vert gunpowder - feuilles de menthe - 30 cl d'eau chaude - 1 cuil. à soupe de miel - baies séchées.

Epluchez les fruits (sauf la pomme) et coupez en morceaux. Faites infuser 3 min le sachet de thé dans l'eau chaude (mais pas bouillante). Laissez tiédir avant d'ajouter le miel. Mélangez les fruits et la menthe, ajoutez les baies séchées et recouvrez de 15 cl de thé. Réservez au frais avant de déguster.

Publié dans Sucré : Fruits

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Sauce vinaigrette à la coriandre

Publié le par Léa

Quel ingrédient apporterais-tu sur une île déserte ? Pas de doute possible quant à ma réponse : un bouquet de coriandre.

Alors imaginez ma déception, lorsque j'ai découvert que je ne pourrais désormais plus en avoir de la fraîche chaque fois que j'en aurais envie. Snifff ... . Désormais je l'achète en plus grande quantité. Après l'avoir soigneusement lavé et séché, je l'effeuille en gardant les tiges les plus fines qui sont très parfumées. Je la conserve au congélateur dans un sac zip pour en avoir toujours sous la main. Je garde aussi un bouquet dans mon frigo que je prends soin d'envelopper de papier sopalin avant de le conserver dans une boîte hermétique.

Cette herbe apporte un côté frais au les plats en sauce, je la prépare également en pesto et en condiment épicé en la mixant avec un peu d'ail, de sel, d'huile végétale et du piment vert. C'est l'herbe que je préfère dans une marinade ou dans une sauce vierge.

Et là, me voilà à préparer une sauce vinaigrette qui va redonner un coup de pep's aux assiettes de crudités. Je me suis inspirée de l'assaisonnement d'une salade de papaye verte, dégustée dans un restaurant thaïlandais, pour réaliser cette sauce vinaigrette. Je trouve que toutes les saveurs sont réunies pour apporter un peu de gaiété à une banale salade de concombre ou de carottes râpées.

Sauce vinaigrette à la coriandre

Vinaigrette (pour crudités)


4 cuil. à soupe de jus de citron vert + zeste - 1 cuil. à café de sucre - 2 cuil. à soupe de sauce poisson - 1/2 de cuil. à café de pâte de piment rouge - 2 cuil. à soupe d'eau chaude - 1 filet d'huile d'olive - 2 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachée.

Mélangez le jus de citron avec le sucre avant d'ajouter le restant des ingrédients. Bien mélanger. Arrosez vos crudités, bien mélangez et réserver 20 min au frais avant de déguster. Cette sauce se conserve quelques jours au frais.

Sauce vinaigrette à la coriandre

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Vivre à l'heure italienne avec Carrefour

Publié le par Léa

A défaut de pouvoir sauter dans un avion direction l'Italie, j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans nos assiettes. Ce qui tombe plutôt bien puisque du 12 au 18 mai, Carrefour va "vivre à l'heure italienne pendant 24h". De nombreux produits de la gastronomie italienne seront en promotion. N'hésitez pas découvrir les ingrédients typiques, les ustensiles sans oublier des idées recettes en consultant dès à présent le catalogue interactif disponible en ligne. De quoi vivre à l'heure italienne tout au long de la journée !

Vivre à l'heure italienne avec Carrefour

Je me suis laissée inspirer par ces produits pour réaliser des petits croissants. J'ai utilisé une pâte à pizza mais avec une pâte feuilletée ou une pâte à pain, ça devrait être aussi faisable. En garniture, j'ai mis de la mozzarella, de la tomate, du piment vert et du romarin frais. A picorer seuls ou juste trempés dans un sauce tomate.

Vivre à l'heure italienne avec Carrefour
Vivre à l'heure italienne avec Carrefour

Pizza "croissant"

pour 8 croissants

1 rouleau de pâte à pizza - 8 bâtonnets de mozarella - 1/2 piment vert (rondelles fines) - 1/4 de tomates (en dés) - romarin - huile d'olive - sel et poivre du moulin.

Coupez la pâte en 8 triangles. Déposez un bâtonnets de mozarella, quelques rondelles de piment vert, quelques dés de tomates, un peu de romarin. Ajoutez un filet d'huile d'olive puis assaisonnez. Roulez puis badigeonnez d'huile d'olive. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

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Mini-quiches poireaux / cheddar

Publié le par Léa

Je sors petit à petit de l'hiver à ma façon sans pour autant être lassée des légumes d'hiver. Ca ne me gène pas de manger un gratin de chou-fleur et des tagines de légumes mais je recommence à préparer des petites salades pour le déjeuner mais toujours en plus de quelque chose de plus consistant comme une tarte enfin plutôt une quiche bien riche en crème, oeuf et légumes d'hiver. Promis, je vous proposerais des versions plus light prochainement.

La version poireau et cheddar a beaucoup de goût à condition d'utiliser un morceau de bon vieux cheddar. Je prépare souvent des petites quiches de ce genre comme dans mon menu de la semaine en moins de 2 heures simplement parce qu'elles se conservent sans problème plusieurs jours au frigo. Une quiche plutôt goûteuse que vous pouvez également congeler.

Mini-quiches poireaux / cheddar

Mini-quiches poireaux / cheddar

pour 4 mini-quiches

2 poireaux émincés - 1 rouleau de pâte feuillettée (ou brisée) - 2 oeufs - 20 cl de crème épaisse - 5 cl de lait - 100 g de vieux cheddar râpé - noix de muscade - sel et poivre du moulin.

Faites cuire les poireaux une à deux minutes dans une noix de beurre. Garnissez les moules de pâte feuillettée (ou brisée) puis réserver au frais. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème avec le lait et le cheddar. Assaisonnez. Ajoutez les poireaux égouttés et refroidis. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 170° C (th.5/6).

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Smoothie lait de coco & fruits rouges

Publié le par Léa

Une boisson colorée, rassasiante et rafraîchissante, voilà ce que représente pour moi un grand verre de smoothie. Il a sa place tout au long de ma journée. On peut y mettre ce qu'on veut tester différentes combinaisons de saveurs en mélangeant fruits et légumes et en rajoutant des épices.

Ce que j'aime par dessus tout, c'est rajouter un peu de flocons d'avoine à mon mélange de fruits pour qu'il soit plus consistant. Je verse dans un bol et recouvre d'un peu de fromage blanc, de morceaux de fruits frais et de granola. Après une séance de sport, il m'arrive de rajouter une dose de protéines pour aider mes muscles à récupéprer. En encas à 10h ou à l'heure du goûter, je préfère quelque chose de plus liquide à boire à la paille.

Smoothie lait de coco & fruits rouges

Smoothie lait de coco & fruits rouge

pour 1 verre

10cl de lait de coco - 5 cl d'eau fraîche - 1 poignée de fruits rouges (surgelés) - 4 à 5 morceaux d'ananas (surgelés) - 1 banane mûre.

Mixez tous les ingrédients pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

Publié dans Sucré : Fruits

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Pain au chocolat brioché

Publié le par Léa

Quand le KA démarre à plus de 23h, personne ne se formalise à la maison. On a l'habitude de "mes lubbies" surtout quand quelques heures plus tôt, j'ai vaguement parlé d'une envie de viennoiseries mais d'un manque de temps pour une version classique. Par contre, me voir laver la cuve du robot à peine quelques minutes plus tard était déjà plus intriguant. A la main ou au robot, c'est comme vous préférez mais sachez que cette pâte est rapide à préparer et c'est juste un bonheur à travailler.

Je cherchais une astuce pour préparer rapidement des viennoiseries. J'avais envie de quelque chose entre la brioche et le pain au chocolat traditionnel mais en même temps je voulais que cela reste léger. J'ai adapté ma recette chouchoute de pâte feuilletée levée classique pour réaliser une version briochée. Moelleux avec cette touche gourmande apportée par le chocolat, on ne peut que craquer.

Edit du 04/05 : Suite à plusieurs mails que j'ai reçu, je tiens à préciser que cette pâte ne lève pas autant qu'une pâte à brioche plus classique alors, ne vous inquiétez pas si vos pains ne doublent pas de volume après la seconde pousse. En appuyant du bout du doigt, vous verrez qu'ils ont quand même gonflés :)

Pain au chocolat brioché

Pains au chocolat brioché

pour 8 pains au chocolat

10 g de levure fraîche de boulanger - 10 cl de lait tiède - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 80 de g de beurre mou - 250 g de farine - 50 g de sucre - 1 pincée de sel - barres de chocolat - 1 oeuf + 1 pinçée de sel (pour la dorure).

Dans la cuve du batteur, déposez la levure émiettée avec le lait. Fouettez pour dissoudre la levure. Incorporez la farine, le sucre, le sel, le beurre mou et la vanille. Faites tournez le batteur (j'utilise la feuille de mon KA) pendant 2 min à faible vitesse puis 5 min un peu plus rapidement (la pâte se décolle de la cuve). Couvrez et réservez à température ambiante jusqu'à ce que la pâte gonfle (env. 1h).

Pour les bâtonnets de chocolat, j'ai fait fondre du chocolat 40% de Valrhona que j'ai moulé dans un bac à glaçons mais vous pouvez utiliser une tablette de chocolat (en évitant les chocolat trop noirs) qui seront amers après cuisson.

Dégazez et étalez la pâte en un grand rectangle (env. 15x45 cm). Coupez 2 bandes que vous allez recouper en 4 pour obtenir des rectangles (env. 8x11cm). Déposez un morceau de chocolat puis roulez. Gardez la soudure en dessous et pressez légèrement pour éviter que cela ne s'ouvre à la cuisson. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Couvrez puis laissez lever 45 min à l'abri des courants d'air. Badigeonnez de dorure. Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez tiédir (le chocolat est brûlant à la sortie du four) avant de déguster.

Pain au chocolat brioché

Ma façon de faire pour la dorure : Je bats un oeuf entier avec un pincée de sel sans que cela ne mousse puis je filtre avec une passoire. Je dore une première fois, je laisse sècher puis je remets une seconde couche. Je me sers du restant de la dorure et du four allumé pour préparer une demie fournée de biscuits ou de cookies qui nécessite généralement un oeuf entier.

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Pain à l'ail gratiné

Publié le par Léa

C'est parfois difficile de croire qu'avec des petits riens, on arrive a des gourmandises aussi addictives. Avec un bout de baguette et un peu de beurre d'ail maison (à tomber), j'ai préparé ces petites tartines que je n'ai même pas eu le temps de disposer dans une assiette avant de servir. C'est debout dans la cuisine qu'elles ont été mangées avec des "mmm", des "ohhh" et de grands sourires conquis.

J'ai préparé mon beurre d'ail, vous savez celui qu'on utilise pour accompagner les escargots, alors qu'il me restait un demi bouquet de persil, beaucoup d'ail, un bon beurre avec un filet d'huile d'olive. Je moule dans un bac à glaçons pour le portionner et ensuite direction le froid. Après quelques heures, vous pourrez démouler et conserver dans un sac hémertique dans le congélateur. Sur une viande ou un poisson, dans une poêlée de légumes ou une purée, c'est le petit truc qui apporte du pep's à un plat.

Pain à l'ail gratiné

Beurre d'ail persillé

120 g de beurre mou - 1/2 bouquet de persil - 4 gousses d'ail - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel et poivre du moulin.

Mixez tous les ingrédients afin d'obtenir une texture homogène et lisse. Moulez dans un bac à glaçons pour le portionner et réservez quelques heures au congélateur. Démouler et conserverd ans un sac hermétique au congélateur.

Pain à l'ail gratiné

Pain à l'ail gratiné

pour 8 tranches

8 tranches de baguette - beurre d'ail persillé - comté râpé

Déposez les tranches de pain sur une plaque allant au four puis tartinez de beurre d'ail persillé. Parsemez de comté et enfournez quelques minutes sous le grill du four en surveillant. A déguster bien chaud.

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Cookies flocons d'avoine et raisins secs

Publié le par Léa

Et si on commençait la semaine avec des cookies ? Repéré sur le blog de Dan Skehan, j'ai profité d'un four allumé pour préparer une fournée de ces biscuits. J'ai un peu modifié la recette selon ce que j'avais dans les placards.

Avec des flocons d'avoine, de raisins secs et de sucre complet, c'est ce que j'aime manger au petit déj' ou au goûter. J'avoue, il m'arrive de craquer et d'en prendre un avec une tasse de thé, installée devant la télé

Cookies flocons d'avoine et raisins secs
Cookies flocons d'avoine et raisins secs
Cookies flocons d'avoine et raisins secs
Cookies flocons d'avoine et raisins secs

Cookies flocons d'avoine et raisins secs

pour 12 cookies

110 g de beurre - 80 g de sucre blanc - 60 g de sucre de canne foncé - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 1 oeuf - 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude - 90 g de farine - 120 g de flocons d'avoine - 50 g de raisins secs.

A l'aide d'un batteur, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Ajoutez le bicarbonate de soude, la farine, les flocons d'avoine et les raisins secs. Mélangez avec une spatule.

A l'aide d'une cuillère à glace, formez 12 boules. Disposez sur 2 plaques de four recouvertes de papier cuisson en prenant soin de les espacer. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Laissez tiédir avant de déguster.

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