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"Meal Prep" ou comment je prévois mes menus à l'avance !

Publié le par Léa

Comme on a décidé de faire plus attention à la qualité de notre alimentation, je me suis mise en tête d'être un peu plus prévoyante et organisée dans ma façon de cuisiner. Jusqu'à présent, je le faisais déjà mais uniquement pour les déjeuner de Ko. Je ne vois que des avantages à anticiper mes menus. Certes, au début, ça peut sembler compliqué mais on prend rapidement l'habitude.

L'avantage de prévoir ses menus :

  • Gagner du temps
  • Eviter le gaspillage
  • Manger varié et équilibré
  • Contrôler son budget "alimentation"

L'idée n'est pas forcément de prévoir tous ses menus de A à Z mais c'est toujours plus agréable de pas devoir réfléchir chaque soir à ce qu'on va pouvoir préparer [ ouvrir le frigo, le congél, les placards puis réfléchir à comment assembler ce qu'on y trouve puis râler parce que "si j'y avais pensé, j'aurais sorti ce morceau de viande du congel ce matin"]. Au final, on prépare des oeufs et du pain parce que c'est rapide et qu'on a pas envie de chercher plus loin.

Je passe environ 2h tous les 15 jours (vaisselle comprise) à cuisiner pour la quinzaine. Je fais le point chaque week-end pour refaire le stock de produits frais et, il me faut rarement plus de 15 min chaque soir pour préparer le repas (du soir et les déjeuners du lendemain).

Une poêlée de légumes

Il est difficile de calculer la quantité exacte de légumes pour faire une poêlée alors j'en prépare toujours un peu plus que j'assaisonne juste de sel et d'ail. Du coup, j'accomode une même poêlée soit avec des nouilles sautées façon asiatique. J'aime ajouter juste du blanc de poulet à mes légumes pour un dîner léger. Je congèle le restant poulet/légumes que je ressors pour le déjeuner. Il me suffit alors de mélanger avec des pâtes semi complètes pour un repas plus rassasiant.

De cette manière, avec ma poêlée (2 carottes, 2 courgettes, 1 oignons, 1 poignée d'épinards surgelés, 1 poignée de champignons surgelés), j'ai préparé 3 repas différents.

Un poulet rôti

Cuisiné en cocotte, avec des échalotes et quelques légumes, c'est un repas délicieux. Je mixe les légumes restant pour en faire une soupe, je récupère une partie du blanc que j'effiloche pour mettre dans un bouillon (préparé avec la carcasse) avec des vermicelles. Le restant du poulet est découpé en morceaux pour l'intégrer dans une quiche poulet/épinards mais aussi dans un plat de riz sauté aux légumes ou dans des courgettes façon "pizza".

Lasagnes, gratin et cie

Ce week-end, on a envie de lasagnes et ça prend un peu de temps à préparer alors pourquoi ne pas doubler les quantités et en congeler une partie pour une autre fois. On profite aussi du four allumer pour préparer un gratin de choux-fleur et pommes de terre qui se conserve 2/3 jours au frigo. Au moment de passer à table, on le repasse quelques minutes au four pour le réchauffer et faire gratiner. On peut aussi glisser une fournée de muffins qui seront parfaits pour le petit déj'.

"Meal Prep" ou comment je prévois mes menus à l'avance !

A force, on devient astucieux et on s'amuse à décliner, recycler et préparer des repas toujours aussi gourmands et équilibrés !

Publié dans S'organiser en cuisine

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Pain sans pétrissage

Publié le par Léa

C'est fou comme le pain de Jim Lahey continue à avoir du succès malgré les années qui passent. La version que je vous propose aujourd'hui est encore plus simple (et moins salissante) que celle que vous connaissez certainement.

Pour tout vous dire, je l'ai bidouillé pour venir en aide à une amie qui se régale de ce pain que je fais assez souvent mais elle n'ose pas le refaire chez elle parce qu'elle déteste mettre "la main à la pâte" ce qui rend la tâche bien compliqué ;) J'ai alors essayé de préparer ce pain sans toucher la pâte. C'est comme ça que j'ai eu l'idée de tester une cuisson dans un moule à cake en prenant soin de mettre un bol d'eau dans le bas de mon four pour créer une atmosphère humide dans mon four. Cette technique fonctionne plutôt bien à condition de faire attention de ne pas éclater toutes les bulles d'air au moment de remplir le moule.

Comme vous pouvez le voir, la mie est toujours aussi aérée mais le goût est différent. Avec ce mélange de farines, on a beaucoup apprécié ! Je fais des tranches un peu épaisses que je passe au grille-pain avant d'étaler de l'avocat écrasé avec quelques gouttes de sauce piquante. Miamm, un vrai régal !

Pain sans pétrissage

Pain sans pétrissage - Version moulé


250 de farine (T.80) - 200 g de farine (T.65) - 1 c. à c. bombée de sel - 1/4 de c. à c. de levure sèche de boulanger - 35 à 40 cl d'eau (T° ambiante).

Mélangez la farine avec le sel. Faites un puit puis ajoutez la levure et l'eau avant de bien remuer avec une cuillère en bois (la pâte doit être légèrement collante). Recouvrez le saladier avec un papier film puis réservez à température ambiante entre 12 et 16 h.

Sans casser les bulles d'air, déposez la pâte dans un moule à cake. Couvrez d'un tourchon et laissez lever 1 heure. Enfournez 25/30 min dans un four préchauffé à 220 °C (th.7/8) avec un récipient contenant de l'eau dans le bas du four (pour créer de la vapeur).

Laissez le pain refroidir sur une grille pour que l'humidité s'échappe et ainsi obtenir une croûte bien croustillante. Il se conservera encore mieux si vous attendez qu'il soit totalement froid avant de le trancher.

Publié dans Salé : Boulangerie

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J'aime les boulettes !

Publié le par Léa

J'ai toujours eu un petit faible pour les boulettes. Ce côté mini et gourmand m'a toujours attiré ! C'est d'ailleurs pour cette raison que j'avais acheté le livre "balls" de la collection des Petits Plats de Marabout à sa sortie. C'est l'idée qu'on peut en faire avec à peu près tout qui me plaît. Elles sont garnies ou pas et se cuisinent de bien des façons. Bref, on peut ensuite les cuisiner de bien des manières. Pochée dans un bouillon parfumé avec des nouilles et quelques morceaux de légumes, c'est un de mes plats préférés que je prends grand plaisir à manger le soir.

J'en prépare toujours un peu plus pour les garder en réserve au congélateur. Il suffit alors de les passer au four ou à la poêle pour préparer un repas sympa. Il m'arrive aussi de préparer une sauce tomate et déposer mes boulettes encore congelées dedans. Elles vont alors cuire dans la sauce tout en s'imprégrant des saveurs. Avec des pâtes ou du riz, c'est délicieux.

J'aime les boulettes !

Boulettes de viande

pour env.16 boulettes

500 g de boeuf haché - 1/2 oignon haché - 1 cuil à soupe de coriandre hachée - 1 morceau de pain sec (réhydaté à l'eau) - 1 cuil. à café d'ail en poudre - 1 cuil. à café de paprika - 1 cuil. à café de cumin - sel et poivre du moulin.

Mélangez tous les ingrédients et réalisez des boulettes (en. 25g). A conserver 2/3 jours au frais dans une boîte hermétique ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

J'aime les boulettes !

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Muffins banane et pépites de chocolat

Publié le par Léa

C'est sans doute le genre de petits gâteaux qu'on trouve dans une boîte en métal à la maison. Il faut dire que Ko a tendance à ne pas prendre le temps de manger le matin. Il avale un verre de jus et du Yop et embarque un paquet de Belvita (qu'il ne va pas forcément manger). Mais je sais qu'il craquera plus facilement pour ce genre de muffins qu'il passe 10 secondes au micro-ondes pour le tiédir et faire légèrement fondre le chocolat. Il prendra davantage plaisir à le manger et du coup il ne part pas le ventre vide (ou presque).

Depuis que j'ai découvert un petit magasin bio dans mon quartier, il m'arrive souvent d'y faire un tour avec le petit bonhomme sur le chemin de la boulangerie. Et je suis devenue accro à leurs bananes qui ont un vrai goût de bananes. Oui , ça existe ! Je prends un vrai plaisir à déguster 1/2 banane en encas dans la matinée avec ma tasse de thé. Mais je préfère quans elles ne sont pas trop mûres sinon elles finissent dans des gâteaux.

Muffins banane et pépites de chocolat
Muffins banane et pépites de chocolat

Muffins banane et chocolat

pour 12 muffins

2 oeufs - 120 g de sucre de canne clair - 60 g de beurre mou - 2 bananes - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100 g de pépites de chocolat

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre, les bananes écrasées puis la farine, la levure et le sel. Incorporez les pépites de chocolat. A l'aide d'une cuillère à glace, déposez une portion de pâte dans chaque empreinte de votre moule à muffins (ou caissettes en papier) et enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 175 °C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille.

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Igraal, un bon plan malin pour faire des économies l'air de rien / Défi Vitalfood

Publié le par Léa

Aujourd'hui, on parle bon plan et défi gourmand avec ! Hé oui, je ne pouvais pas passer à côté de ses bons plans sans vous en faire profiter.

Bon plan : Gagnez de l'argent en faisant vos achats  en ligne !


Quand Igraal m'a contacté pour parler de son site avec vous, je n'ai pas vraiment hésité car c'est grâce à des sites de cashback que j'ai équipé ma cuisine. Celui-là a la particularité d'avoir son propre comparateur de prix et des bons de réduction à imprimer et bien sûr, vous cumulez de l'argent en faisant vos courses en ligne.

Ce concept est sympa car vous économisez de l'argent sans changer vos habitudes d'achats en ligne. Il suffit seulement d'activer votre compte Igraal avant de régler votre commande sur un des sites partenaires (+ de 1600) et une partie de la somme dépensée vous est remboursée. Cumulez ainsi de l'argent que vous récupérez dès 20 € sur votre cagnotte.

Je vous en parle car en vous inscrivant dès aujourd'hui** sur Igraal et en faisant de moi votre "marraine", votre cagnotte sera immédiatement créditée de 10€ (au lieu de 3€ habituellement) en indiquant (si ce n'est pas déjà fait) "gourmandises2lea" dans la case de parrainage lors de votre inscription.

      
sur Auchan Direct, l'offre de Cashback va jusqu'à 10,5% en ce moment

Alors si comme moi vous avez succombé aux achats en ligne. Vous allez adorer ce site dont les réductions sont souvent cumulables avec les offres promotionnelles des sites partenaires.

** Offre promotionnelle valable 3 mois

Un défi gourmand chez Vitalfood !
 

                                  

Vous savez comme j'aime m'amuser en cuisine alors les petits défis comme celui lancé chaque mois par le magazine Vital Food, c'est juste l'excuse toute trouvée pour essayer une nouvelle recette! C'est sur le compte Instagram @vitalfood_mag que j'ai repéré ce concours qui nous invite à proposer une recette autour des flocons d'avoine. Vous avez jusqu'au 30 septembre pour participer et pour découvrir prochainement ma participation, rdv sur mon compte Instagram @gourmandises2lea :)

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Torsades au chocolat (pâte levée au yaourt)

Publié le par Léa

J'avais hâte d'essayer de nouvelles viennoiseries avec ma pâte levée feuilletée légère qui a vraiment eu un grand succès à la maison. Du coup, j'ai profité d'un dimanche matin calme pour me lancer. J'ai garni ma pâte de crème pâtissière et de pépites de chocolat.

Dans l'après-midi, de la famille est passée faire un coucou alors ils ont pu goûter ces petites torsades. Ko a surpris un échange entre ma nièce et son frère. Elle disait que ça ressemblait à des pains au chocolat, lui (qui en avait déjà mangé quelques-unes) lui a répondu que c'était meilleur. Si ça, c'est pas le plus beau des compliments !

Quoi qu'il en soit, une fois encore cette pâte ne m'a pas déçue et j'ai dans l'idée de tester avec un mélange de farines. Affaire à suivre !

Torsades au chocolat (pâte levée au yaourt)

Torsades au chocolat (pâte levée au yaourt)

pour 18 torsades

1 portion de pâte à croissant au yaourt - Crème pâtissière : 20 g de farine - 10 g de fécule de maïs - 25 cl de lait - 1 oeuf - 50 g de sucre - 1 cuil. à café d'extrait de vanille. Garniture : 100 g de pépites de chocolat. Pour la dorure : 1 œuf battu avec une pincée de sel ou un peu de lait (facultatif).

Pour la crème, battez la moitié du lait avec les farines et l’œuf. Incorporez ce mélange dans le restant du lait que vous allez porter à ébullition avec le sucre. Mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez dans un bol en prenant soin de recouvrir immédiatement de papier film.

Étalez la pâte en un rectangle (< 0,5 cm d'épaisseur), déposez la crème pâtissière refroidie sur toute la surface. Parsemez de pépites de chocolat. Repliez la pâte en deux. Découpez des bandes de 1 cm et torsadez chacune d'elle puis déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez et laissez reposer 30 min à température ambiante. Enfournez 10/15 min (suivant la taille) dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Laissez refroidir (ou au moins tiédir) avant de déguster.

Torsades au chocolat (pâte levée au yaourt)

Publié dans Sucré : Boulangerie

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Mon panier gourmand - Eté 2016

Publié le par Léa

Comment ne pas partager avec vous les jolies découvertes que j'ai fait cet été !

J'ai du faire un tri pour me limiter mais c'est vrai que cet été, j'ai eu envie de nouveautés et c'est comme ça que je me suis laissée tenter par pleins de nouveaux produits. Ma sélection ne comprend que des produits que je suis sûre de racheter car je/on a bien aimé.

Des découvertes et (re)découvertes pour encore plus de gourmandises au quotidien.

Mon panier gourmand - Eté 2016

1 - Je ne suis pas vraiment "céréales" pour commencer la journée mais certains jours où j'ai un peu moins le temps, je trouve que ça bien pratique. J'ai craqué sur cette nouvelle gamme de Kellogg's préparé avec des anciennes céréales.

2 - J'ai l'habitude de manger les chips de banane que ma belle-mère prépare elle-même.C'est l'histoire et la politique de cette marque qui m'a donné envie de goûter ces chips. Elles sont bonnes mais bien sûr, je préfère celles de belle-maman ;)

3 - Je bois beaucoup de thé sucré avec un sucre de canne non raffiné. J'essaye de réduire ma consommation de sucre et je me suis rappellé du Sucralose qui permet de sucrer sans arrière goût et sans calories.

4 - Ko emporte de temps en temps au travail des sachets de riz "Oncle Ben's" et à mon tour, j'avais envie d'essayer ces plats en sachets. J'ai pris un plat de lentilles, oignons et carottes de Vivien Paille que j'ai vraiment bien apprécié.

5 - C'est une découverte ou plutôt une re-découverte car on trouve cette sauce sur toutes les tables dans les restaurants asiatiques. C'est en découvrant la recette des steaks végétaux que j'ai eu envie d'acheter cette sauce Sriracha dont je suis juste fan.

6 - Cet été, le thé glacé avait une très grande place dans les rayons des supermarchés. J'ai profité d'une promotion pour essayer le thé de la marque May Tea. Il est moins sucré et à un vrai goût de thé comme j'aime. J'en rachèterais sûrement à l'occasion.

Tous les produits présentés ont été achetés en magasin.

Publié dans Produits

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Un steak végétal maison à tomber !

Publié le par Léa

Ayez, c'est la rentrée ... Sniff. Ko va reprendre le chemin de l'école et un nouveau rythme de vie va petit à petit se mettre en place. Seule avec le petit bonhomme, je vais en profiter pour reprendre de bonnes habitudes alimentaires et perdre les quelques kilos post-grossesse restant.

Recommencer à manger moins de viande au quotiden est mon premier objectif. Avant ma grossesse, je faisais plutôt attention et j'avais essayé différentes alternatives pour ne pas avoir de carences tout en me régalant. C'est comme ça que je consomme beaucoup plus de légumineuses.

Sous forme de galettes, c'est super agréable à déguster mais celles du commerce sont chères et pas vraiment à mon goût. Alors lorsque j'ai découvert cette recette, je suis restée sceptique mais j'ai voulu la tester. Elle comprend des ingrédients simples que j'avais sous la main. Alors comment dire ... j'ai adoooré ! Rapide à préparer, ces steaks végétaux sont devenus un vrai classique à tel point que mon grill (rangé habituellement à la cave) a trouvé sa place dans ma petite cuisine.

Je n'ai pas encore essayé des variantes car je ne me lasse pas de cette recette que j'accompagne de riz, de légumes avec de la sauce sriracha (sauce piquante thaï).

Un steak végétal maison à tomber !
Un steak végétal maison à tomber !

Steak végétal

pour 5 steaks

200 g de haricots rouges cuits - 200 g de lentilles vertes cuites - 100 g de riz cuit - 50 g de flocons d'avoine - 45 g de ketchup - 1 cuil. à soupe de sauce barbecue - 3cuil. à soupe d'oignon déshydraté - 1 cuil. à café de paprika - sel et poivre du moulin - 1 cuil. café d'ail déshydraté (facultatif).

Mélangez tous les ingrédients et écrasez à l'aide d'un presse purée jusqu'à obtenir une "pâte". Formez 5 steaks et réservez à couvert au frais au moins 2h. Faites cuire à la poêle ou sur un grill (la machine à panini est idéale) pendant env. 10 min.

Un steak végétal maison à tomber !

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Cookies stick (pépites de chocolat et noix)

Publié le par Léa

Une petite gourmandise qu'on adore ici. Rien de très compliqué mais qui fait toujours son petit effet avec un café ou à l'heure du goûter. Je suis partie de cette recette que j'ai légèrèment bidouillée.

Alors aujourd'hui, c'est noix et pépites de chocolat mais on peut varier les associations de saveurs. J'aime beaucoup la version cranberries et pistaches ou pépites de chocolat et noix de coco. Bref, on prend la base de la recette et on s'amuse !

Cookies stick (pépites de chocolat et noix)
Cookies stick (pépites de chocolat et noix)

Cookies stick (pépites de chocolat et noix)

pour une quinzaine de "sticks"

220 g de farine - 1/2 cuil. à café de levure chimique - 1 cuil. à café de poudre de vanille - 1/2 cuil. à café de sel - 110 g de beurre mou - 90 g de sucre - 90 g de cassonade - 1 oeuf - 50 g de noix hachées - 100 g de pépites de chocolat.

Mélangez la farine, le bicarbonate, la vanille et le sel. Dans un second récipient mélangez le beurre, les sucres et l'oeuf. Mélangez les 2 préparations et la moitié des noix et du chocolat. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé puis étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Répartissez le restant des noix et du chocolat sur le dessus. Appuyez légèrement. Enfournez 10/12 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir 5 min avant de coupez des bandes puis laissez refroidir avant de déguster (au risque de les casser).

 

Cookies stick (pépites de chocolat et noix)

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One pot pasta aux légumes et poulet

Publié le par Léa

Si vous aimez les pâtes, vous n'avez certaiment pas pu passer à côté de la recette de Martha Stewart. Le principe est de cuire les pâtes et la sauce en même temps. Un vrai gain de temps et de vaisselle. Normalement, on met tous les ingrédients et l'eau en même temps mais je fais revenir les légumes et la viande avant de mettre le bouillon. Je trouve que cela apporte encore plus de goût.

A la maison, on est devenu accro aux torsades semi-complètes mais cette recette se décline avec vos pâtes préférées. Alors si vous n'avez pas encore testé cette façon de cuisiner les pâtes, je ne peux que vous encourager à le faire car en 15 min, vous avez un plat complet qui plaira à toute la famille.

One pot pasta aux légumes et poulet

Torsades semi-complètes au poulet

pour 4 personnes

1 oignon émincé - quelques champignons émincés - 2 poignées d'épinards surgelés - 200 g de blanc de poulet émincé - 200 g de torsades semi-complètes - 1 cuil. à café de bouillon de poule déshydraté - sel - poivre du moulin - 1 filet de jus de citron.

Dans une cuillerée d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, les champignons et les épinards. Ajoutez le bouillon (qui se mélangera avec l'eau de végétation des légumes) puis le poulet et poursuivez la cuisson quelques minutes à feux moyen. Incorporez ensuite les pâtes, mélangez et ajoutez de l'eau à hauteur. Laissez cuire à feux moyen pendant 8/10 min (ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire). Vérifier la cuisson des pâtes puis assaisonnez. Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

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