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Bundt cake au citron

Publié le par Lea

Ce cake doit son nom à son moule haut à cheminée qui, au démoulage, fait toujours son petit effet. J'ai trouvé un vieux moule à savarin de ma mère et c'est celui que je ressors quand j'ai envie d'un gâteau classique (ou presque) avec une touche élégante.

Habituellement, les bundt cake sont recouverts d'un joli glaçage pour leur apporter de l'humidité et un côté très esthétique mais là, on voulait un gâteau moelleux pour le goûter.

En repartant d'une base de gâteau au yaourt, j'ai légèrement bifurqué dans la recette originale pour obtenir un gâteau parfumé au citron avec une texture légèrement plus dense mais vraiment pas désagréable en bouche.

Bundt cake au citron

Bundt cake au citron

pour 8/12 tranches

1 yaourt grec - 100 g de sucre - 3 oeufs - 1 citron (jus + zeste) - 10 cl g d'huile végétale - 175 g de farine de blé et 75 g de farine de riz complète (ou 250 g farine de blé) - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Battez le yaourt avec les oeufs et le sucre. Ajoutez le citron et l'huile. Incorporez les farines, la levure et le sel. Remplissez un moule beurré en enfournez 25/30 min dans un four préchauffé à 175 °C (Th.5/6). Laissez tiédir avant de le découper. Conservez le cake bien emballé dans un film alimentaire puis dans de l'aluminium.

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Crêpes à la farine de riz complète, parfumées à l'orange

Publié le par Lea

C'est la chandeleur et cette année j'attendais ce jour avec impatience. Et pourtant si vous saviez ! Ce n'est que l'année dernière en réfléchissant à une recette de pâte à crêpes sans gluten pour un brunch entre cousins (ma cousine est intolérante au gluten) que j'ai réappris à aimer les crêpes. Jusqu' alors, j'en préparais juste pour faire plaisir à Ko qui est un grand fan !

Dans cette pâte, j'ai ajouté des zestes d'orange mais selon les goûts, on peut les remplacer par de la vanille, des épices, ... ou ne rien mettre du tout ! En tout cas, la recette de base est rapide à préparer et ne nécessite pas de temps de repos.

C'est pas tout ça mais je mets quoi dans mes crêpes pour les garnir ?

Crêpes à la farine de riz complète, parfumées à l'orange

Crêpes à la farine de riz complète, parfumées à l'orange

pour 12 crêpes

3 œufs - 20 g de sucre de canne clair - 90 g de farine de riz complète - 35 g de fécule de maïs (ou 125 g de farine) - 1 pincée de sel - le zeste d'une orange - 50 g de beurre - 30 cl de lait.

Découvrir mes astuces pour des crêpes parfaites

Battez les oeufs avec le sucre. Incorporez le mélange de poudres (farine, fécule, sel) au mélange précédent. Ajoutez le zeste d'orange. Délayez avec le beurre fondu et refroidit et le lait tiédit.

Dans une poêle à crêpes, faites fondre une noix de beurre et déposez une louche de pâte. Laissez cuire 2 min avant de la retourner et poursuivre la cuisson quelques secondes. A servir chaud ou tiède avec la garniture de votre choix.

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