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Carry de courge et pomme de terre au lait de coco / Riz à la coriandre

Publié le par Lea

Les plats de carry de légumes sont un vrai souvenir d'enfance. Lors des repas de famille, ma grand-mère préparait toujours un plat végétarien pour une de mes tantes mais je n'étais jamais la dernière à me laisser tenter tant j'aimais les couleurs de ces plats.

Dans la cuisine indienne traditionnelle, on utilise un certain nombre d'épices et quand on ne cuisine pas indien tous les jours, je comprends qu'il soit difficile de les stocker (surtout qu'elle ne peuvent se conserver que quelques mois) mais par contre pour la cuisine végétarienne, on peut se contenter d'une ou deux épices pour un résultat délicieux.

Là, je suis partie d'un morceau de courge auquel j'ai ajouté d'autres légumes (pomme de terre, épinards et des pois chiches) pour un résultat gourmand. Avec du riz, c'est un plat qui se veut complet. Et avec de la noix de coco, c'est encore meilleur mais parfois c'est difficile de doser : pas assez de lait de coco et on ne sent pas le goût mais par contre si on en met trop, c'est tout de suite écœurant. Avec la crème de coco d'Alpro, je trouve que l'équilibre est respecté. Une recette que vous pouvez décliner avec les légumes de votre choix.

Ah et on en parle de ce riz parfumé !

Carry de courge et pomme de terre au lait de coco / Riz à la coriandre

Carry de courge et pomme de terre au lait de coco

pour 2/4 personnes

Huile de coco (ou huile de tournesol) - 1 cuil. à café de graine de moutarde - 1 échalote hachée - 1cuil. à café de purée d'ail - 1/4 de cuil. à café de gingembre haché - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de cumin - 1/4 de cuil. à café de paprika -  300 g de courge ( en morceaux) - 1 pomme de terre (en morceaux) - 1 poignée d'épinards (surgelés) - 1 poignée de pois chiches (cuits) - 1 tomate (en morceaux) - 10 cl de crème de coco d'Alpro* - sel et poivre du moulin.

Faites légèrement griller les graines de moutarde avant d'ajouter l'échalote. Ajoutez l'ail et le gingembre et les épices. Poursuivez la cuisson avant d'ajouter les légumes. Assaisonnez puis ajoutez un filet d'eau. Couvrez et laissez cuire 15 min en surveillant. En fin de cuisson, ajoutez la crème de coco et le filet de jus de citron.

Riz à la coriandre


Huile de coco (ou huile de tournesol) - 1 échalote hachée - riz - eau froide - sel - jus de citron - feuilles de coriandre fraîche hachées.

Faites chauffez l'huile de coco et ajoutez l'échalote. Incorporez le riz bien lavé et égoutté. Ajoutez l'eau (1,5 volume d'eau pour 1 volume de riz) puis salez. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Vérifiez la cuisson du riz puis laissez reposer quelques minutes à couvert sur feu éteint. Avant de servir,ajoutez un filet de jus de citron et parsemez de coriandre.

* produit offert

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Potpotam, du bio pour bébé qui débarque au rayon frais !

Publié le par Lea

Depuis 15 jours maintenant, mon petit bonhomme a commencé la diversification. Pour le moment, on ajoute de la purée pour le déjeuner accompagné d'un biberon de lait. Pour le reste, on ne change rien. Ah si, j'ajoute un peu de céréales au légumes pour caler le petit gourmand et ainsi lui permettre de passer une belle et longue nuit.

Les purées de son déjeuner ne contiennent qu'un légume et parfois un peu de pomme de terre et je change de légumes tous les 2 ou 3 jours. Ma petite fierté de jeune maman a été le jour où il a mangé pour la première fois une purée de patate douce que j'avais préparé. Son sourire et la façon qu'il avait d'en réclamer toujours plus m'a laissé sur mon petit nuage un certain moment.

J'essaye quand même de varier entre le fait-maison, le surgelé et les petits pots du commerce. A côté des marques classiques que nous connaissons tous, vous pourrez bientôt découvrir un petit nouveau qui va je suis sûre, trouver son public de petits gourmands.

Potpotam, du bio pour bébé qui débarque au rayon frais !

C'est sur Instagram que j'ai découvert par hasard Potpotam qui m'a gentiment proposé de découvrir les premières recettes qui seront prochainement disponibles au rayon frais de vos magasins. Des petits plats bio cuisinés à basse température et sous vide qui se conservent 2 mois au frais.

En recevant les premières recettes à être commercialisées, je me suis davantage intéressée aux pots "mono-légumes" qui correspondent à l'âge de mon petit bonhomme et c'est Emy, une petite puce un peu plus âgée qui a goûté les autres recettes.

Bébé et moi, on a juste adoré la purée de carotte au thym ! Il ne fini pas encore un pot de 130g mais peut importe, on peut conserver le pot entamé 24h au frais donc c'est parfait ! Alors comme je vous le disais, c'est une nouvelle marque alors n'hésitez pas à consulter leur site pour savoir où les trouver.

Publié dans Produits

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Mes ustensiles cuisine pour les repas de bébé

Publié le par Lea

Ce n'est pas dans ma cuisine que vous trouverez le dernier robot à la mode pour la préparation des repas de bébé. Vous savez celui qui cuit puis mixe. Certains peuvent même stériliser et/ou décongeler voire réchauffer les petits pots. J'ai longtemps hésité à investir dans un de ces magnifiques robots. Et même si j'adorerais tester une de ces machines, je me suis rendue à l'évidence qu'avec tous les ustensiles que j'avais déjà dans ma cuisine, je trouverais bien de quoi préparer les purées du petit bonhomme.

Mes ustensiles cuisine pour les repas de bébé

Pour la cuisson (1) & (2)       

Comme vous le savez, je privilégie la cuisson à la vapeur. J'utilise un cuit-vapeur en verre de Pyrex qui s'adapte sur une casserole de la même taille. J'avais aussi craqué sur un plat en céramique que j'utilisais pour faire cuire mes pains en cocotte. Aujourd'hui, je le trouve parfait pour la cuisson au four à micro-ondes.

Pour mixer (3)

J'ai appris à tirer parti des robots pour cuisiner tous les repas et celui-là est sur mon plan de travail, histoire de toujours l'avoir sous la main. Un vrai gain de temps pour couper, hacher et mixer au quotidien (d'une simple salade à une pâte à gâteau, c'est mon atout rapidité). C'est un véritable allié pour mixer les légumes de mes purées. Surtout ne vous fiez pas à sa petite taille. Avec ses deux cuves, je peux mixer de petites comme de grandes quantités (jusqu'à 1,7L)

Pour la conservation (4)

Mon petit bonhomme ne mange que quelques cuillerées de mes purées (préparées avec amour). En plus, pour apprendre les saveurs, il est conseillé de proposer la même recette pendant 3 jours d'affilés. Alors je prépare toujours des quantités pour quelques repas, j'utilise ensuite des moules à glaçons avec couvercle pour conserver mes purées au congélateur. De cette manière, je ne décongèle que la quantité dont j'ai besoin chaque jour.

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Gratin de pommes de terre à la raclette

Publié le par Lea

Avec le froid, on ressort les manteaux et ... les machines à raclette (pour notre plus grand plaisir) ! On a mangé notre première raclette de la saison le week-end dernier et comme il est souvent compliqué de calculer la quantité juste, on s'est retrouvé avec des restes.

Mais peu importe, il existe bien des astuces pour accommoder un restant de fromage et de pommes de terre. Cette fois-ci, je suis partie sur une version "tartiflette" avec juste un oignon et du chou-fleur en plus, ce gratin est délicieux.

Avec de la viande froide, de la salade verte et des cornichons, c'est un délicieux déjeuner. Ko, à lui aussi profiter de ce gratin et ceux sont ses collègues qui ont du être ravi de l'odeur assez forte du fromage ;)

Gratin de pommes de terre à la raclette

Gratin de pommes de terre à la raclette

pour 4 personnes

6 pommes de terre - 200 g de chou-fleur - 1 oignon - 2 gousses d'ail - fromage à raclette - poivre du moulin.

Épluchez et coupez les pommes de terre. Dans une poêle, faites fondre l'oignon avec une pincée de sel. Ajoutez l'ail haché, les pommes de terre et le chou-fleur. Mélangez et laissez cuire à couvert pendant 15 min. Assaisonnez puis incorporez le fromage coupé en dés et enfournez sous le grill du four jusqu'à ce que le gratin soit doré.

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Tarte crumble aux pommes

Publié le par Lea

Depuis plusieurs jours, j'ai envie de manger un dessert gourmand avec de la pomme. Un petit repas en famille était l'occasion parfaite pour me lancer. Par contre, je n'ai pas demandé l'avis autour de moi sinon on m'aurait encore demandé une tarte aux pommes renversées. Et comment dire, même si j'aime beaucoup cette tarte, j'avais envie d'essayer autre chose.

Là, je me suis amusée à préparer une tarte crousti- fondante à la façon des "apples pies". Une pâte sablée recouverte de fruits crus qui compotent durant une cuisson lente au four. Pour pousser la gourmandise encore un peu plus loin, j'ai recouvert de morceaux de crumble Ça fait "gloup-gloup" dans le four  quand le caramel s'échappe entre les morceaux de crumble croustillant. Quel joli son !

Même après une raclette, on a réussi a trouvé une petite place pour cette tarte qui sentait tellement bon. J'ai craqué en ajoutant une cuillerée de crème fraîche par dessus (pas très raisonnable mais tellement bon). Le résultat était comme je l'imaginais entre fruits fondants et pâte sablée, une tarte à refaire sans hésiter.

Tarte crumble aux pommes
Tarte crumble aux pommes

Tarte crumble aux pommes

pour 6/8 personnes

garniture : 6 pommes reinettes - 1 cuil. à soupe de fécule de maïs - 1/2 cuil. à café de vanille en poudre - 1 sachet de sucre vanillé. Crumble : 75 g de farine - 75 g de beurre froid - 75 g de sucre de canne - 1 pincée de sel. 1 pâte sablée (Picard pour moi).

Épluchez puis coupez les pommes en 8 puis en petits morceaux. Dans un saladier, déposez les pommes, la fécule, la vanille puis le sucre et bien mélangez. Dans un autre saladier, déposez la farine, le beurre puis le sucre et la pincée de sel. Écrasez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de pâte friable.

Étalez la pâte sablée dans un moule. Déposez les pommes puis parsemez de crumble. Enfournez environ 1h dans un four préchauffé à 170°C. Servez tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.

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Pain au lait et pépites de chocolat

Publié le par Lea

Ohh que je suis contente ! Après avoir essayé un certain nombre de recettes pour retrouver le goût si particulier des bons petits pains aux pépites de chocolat d'une boulangerie de quartier (dont les propriétaires sont partis à la retraite), je crois avoir enfin trouvée une façon de faire qui me satisfait.

Ces petits pains sont légers en bouche, pas trop sucré et ultra moelleux ! Inspiré d'un livre sur la boulangerie bio, j'ai préparé cette recette que je me hâte de partager avec vous !

Pain au lait et pépites de chocolat
Pain au lait et pépites de chocolat
Pain au lait et pépites de chocolat

Pain au lait et pépites de chocolat

pour 4 petits pains

Pâte pré-fermentée : 2 cuil. à soupe bombée de farine (T.65) - 1 cuil. à soupe de miel - 1/4 de cuil. à café de levure sèche - 2 cuil. à soupe de lait tiède. Pâte : 100 g de farine (T.65) - 30g de sucre de canne - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 40g de beurre fondu et refroidi. Dorure : 1 cuil. à soupe de lait tiède - 1 cuil. à café de sucre de canne.

La veille, mélangez tous les ingrédients de la pâte pré-fermentée et reservez (bien emballé) à température ambiante toute une nuit.

Le lendemain, déposez cette pâte dans la cuve du robot. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et l'oeuf. Mélangez avec le crochet du batteur pendant 5 min avant d'ajouter le beurre. Continuez à mélanger encore 10 min avant de réserver la pâte à couvert le temps qu'elle double de volume.

Coupez en 4 morceaux et ajoutez une cuillérée de pépites de chocolat avant de former une boule. Déposez les boules de pâte sur une plaque allant au four, recouverte d'un papier cuisson. Réservez à couvert environ 30 min, dorez puis enfournez 20/25 min (en surveillant) dans un four préchauffé à 180°C (th.6) le temps qu'elle prenne une jolie coloration. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Publié dans Sucré : Boulangerie

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Soupe de légumes facile

Publié le par Lea

On va éviter de parler de choses qui fâchent comme la météo et les baisses de températures mais bon, on est en octobre donc ça devait bien finir par arriver ! J'sais pas comme ça se passe chez vous mais ici, c'est l'excuse toute trouvée pour préparer de bonnes soupes. Alors rien de très compliqué du moment qu'on met plein de légumes, des arômates et qu'on a de gros morceaux de légumes fondants à se mettre sous la dent.

J'ai aussi pris l'habitude de mettre des épis de maÏs parce que c'est bon, ludique à manger et que cela permet de prendre un peu plus le temps de manger. J'accompagne souvent de pain, viandes froides et fromages. Une façon simplissime de préparer un dîner savoureux et gourmand.

Soupe de légumes facile
Soupe de légumes facile

Soupe de légumes facile

Version 1 : 4 pommes de terre - 2 épis de maïs (coupés en 3) - 2 carottes - 1 poireau - 1 oignon - 2 échalotte - 3 gousses d'ail - 1 cuil. à soupe rase de bouillon de légumes déshydraté - poivre du moulin.

Version 2 : 4 pommes de terre - 2 épis de maïs (coupés en 3) - 1 courgette - 1 poireau - 2 échalottes - 2 tomates - 3 gousses d'ail - 1 cuil. à soupe rase de bouillon de légumes déshydraté - poivre du moulin.

Lavez, épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Couvrez d'eau froide à hauteur et mettez sur feux moyen. Au bout de 20 min, ajoutez le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson encore 20 à 30 min. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

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Blanquette de dinde aux champignons

Publié le par Lea

Sur mon compte Instagram, il m'arrive de publier des photos de mes déjeuners. Des recettes rapides et faciles à reproduire. Cette assiette a suscité beaucoup d'intérêt. On m'a demandé la recette à de nombreuses reprises alors la voilà.

C'est une sorte de blanquette de dinde rapide qu'on peut accomoder avec des légumes ou comme moi des champignons. Je mets un peu de crème en fin de cuisson pour la gourmandise et l'onctuosité mais à vous de voir si vous préférez sans.

Blanquette de dinde aux champignons

Blanquette de dinde aux champignons

pour 4 personnes

600 g de cuisse de dinde (en morceaux) - 1 oignon haché - 1 boîte de champignons - 1 cuil. à café d'ail haché - 1 cuil. à soupe de farine - bouillon de volaille - 2 cuil. à soupe de crème fraîche - sel, noix de muscade et poivre du moulin.

Faites dorer les morceaux de dinde puis ajoutez l'oignon et les champignons rincés et égouttés. Poursuivez la cuisson jusquà coloration. Ajoutez l'ail puis la farine. Bien mélangez avant d'incorporer le bouillon juste à hauteur. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 min à feux doux. Vérifiez l'assaisonnement puis ajouter la crème fraîche sur feu éteint. Servez avec du riz.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Mon panier gourmand - Septembre 2016

Publié le par Léa

Alors ce mois-ci, c'est un panier spécial boissons parce que je me suis prise de passion pour tous les jus, thé et autres boissons que l'on trouve dans les magasins. J'ai envie de tout tester ! Ce qui est drôle parce que jusqu'à récemment, je ne passais jamais dans ce rayon dédié aux boissons.

J'ai fais une sélection de quelques produits et comme d'habitude, c'est uniquement des boissons que je rachèterais certainement lors de mes prochaines courses.

Mon panier gourmand - Septembre 2016

1 - Pour faire le plein d'énergie, j'ai voulu essayé ce smoothie de la marque Innocent. Il contient que des bonnes choses et le goût "vert" est vraiment gourmand

2 - Mon beau-père m'achète des dizaines de noix de coco fraîches quand je viens en vacances (à la Réunion). Il sait que j'en raffole ! Après en avoir goûté un certain nombre de marques en bouteilles, c'est cette version que je préfère même si (évidemment) cela est encore bien loin du goût d'une noix de coco fraîche.

3 - Ce jus de cranberries est devenu une addiction durant ma grossesse. Je diluais 10 cl de jus avec de l'eau et de cette manière je consommais beaucoup plus d'eau qu'à mon habitude.

4 - Je crois que je suis une des dernières à goûter ce thé si connu. Alors, j'ai trouvé ça pas mal et je pense en racheter. Le parfum du thé est discret même si on sent davantage la grenade.

5 - J'ai testé un certains nombres de thés et infusions de la marque Pagès et récement l'infusion au thym est devenu mon meilleur ami pour lutter contre un coup de froid.

Tous les produits présentés ont été achetés en magasin excepté le thé offert par la marque

Publié dans Produits, Sucré : Boissons

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Bol gourmand et nuggets de poulet (au four)

Publié le par Léa

Je ne connais pas de meilleur façon pour terminer les restes ou "échantillons" de plats qu'il me reste. Les quantités sont souvent minimes mais comme je déteste jeter, je stocke dans au frigo en attendant de me prépare un nouveau plat ultra gourmand pour un déjeuner en solo. Sur une base de céréales (riz, pâte, semoule, ...), je recouvre harmonieusement avec le contenu de mes petites boîtes.

Dans cette version, j'ai utilisé du riz basmati puis j'ai ajouté des haricots verts préparé comme cette poêlée de courgettes, du concombre et des tomates cerise ansi qu'un restant de rougail tomates.  J'avais aussi envie de viande alors j'ai fais des nuggets au four avec du poulet. Il me suffit de rajouter des crudités assaisonnées d'un filet de jus de citron et je me régale.

Bol gourmand  et nuggets de poulet (au four)

Nuggets de poulet (au four)


1 blanc de poulet - 2 cuil. à soupe de concentré de tomates - 1 cuil. à café de purée d'ail - 1/2 cuil. à café de gingembre haché - 1 cuil.à café de jus de citron - 2 cuil. à soupe d'huile - 1/4 de cuil.à café de piment rouge en poudre - sel. - Panure : 1 oeuf - chapelure.

Coupez le blanc de poulet en morceaux. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade et réservez au moins 2h au frais. Passez chaque morceau dans l'oeuf battu puis la chapelure avant de déposez sur une plaque. Enfournez dans un four préchauffé à 180° C (th.6) pendant 15/20 min en retournant les morceaux à mi cuisson. Une cuisson à la poêle ou en friteuse est aussi possible.

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