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Pots de crème au lait d'amandes

Publié le par Léa

En fin de repas, quand on a envie d'une petite touche sucrée, cette crème est exactement ce qu'on apprécie. Délicieuse, elle ne nécessite pas plus de quelques minutes de préparation.

Dans ma belle-famille, on prend une collation souvent tardivement après le dîner, en regardant la télévision ou tous réunis autour de la table. On partage alors des fruits (hé oui, à la Réunion, les fruits sont toujours présents à table !) et des pots de crèmes préparées par ma belle-mère.

C'est comme ça que j'ai découvert sa recette de crème à base de peu d'ingrédients (lait, farine de riz et sucre) qu'elle agrémente d'épices. C'est en suivant cet exemple que j'ai préparé ma version de cette crème. Il est difficile de faire plus simple pour un tel résultat !

Pots de crème au lait d'amandes

Pots de crème au lait d'amandes

pour 6 pots

60 cl de lait d'amandes - 2 à 3 cuil. à soupe de farine de riz - +/- 2 cuil. à soupe de sucre - 1/2 poignée de raisins secs.

Mélangez le lait d'amandes avec la farine et le sucre. Mettez sur feu moyen et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (texture de crème pâtissière). Ajoutez quelques raisins secs et répartissez dans des pots. Laissez refroidir à teméprature ambiante puis couvrez et réservez au frigo au moins 2h.

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Coup de coeur : Ma fleur d'oranger

Publié le par Léa

Je crois que j'ai découvert Bouchra via sa chaîne Youtube et c'est ensuite que je me suis baladée sur son blog. J'ai aimé sa simplicité et la passion qui se dégage de chacune de ses vidéos. Ses recettes tirées de la cuisine traditionnelle marocaine (mais pas que) sont empreintes de son histoire. Elle les réalisent simplement ce qui donne l'impresion que chacun pourra les réaliser à la maison.

J'ai déjà cuisiné quelques unes des recettes de son blog et j'ai toujours été ravie du résultat comme avec ce poulet mhamer (poulet à la marocaine) que j'ai aimé préparé puis déguster. D'ailleurs, cette recette a été une source d'inspiration pour d'autres recettes. C'est un poulet qui va cuire entier dans un mélange d'épices. Une fois le poulet cuit, on fait réduire le jus pour obtenir une sauce nappante et parfumée. Un vrai délice !

Coup de coeur : Ma fleur d'oranger

Alors quand j'ai appris qu'elle avait réuni un certains nombres de recettes dans un livre, je n'ai pas longtemps hésité avant de me le procurer. Je ne suis pas déçue par ce livre qui reflète vraiment la personnalité de son auteur et de sa cuisine. Mon exemplaire est déjà plein de post-it et j'ai hâte de passer en cuisine pour essayer quelques unes des recettes du livre.

Je vous laisse avec Bouchra qui vous présente elle-même son livre.

Publié dans Livres gourmands, Produits

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Comment mariner du boeuf ?

Publié le par Léa

Alors que les beaux jours ne devraient plus tarder (si, si, je vous assure !), à la maison, on s'impatiente en rêvant de bonnes grillades. En attendant, je m'entraîne et teste de nouvelles recettes de marinades. A défaut de belles braises, j'utilise un wok pour une cuisson rapide et à feux fort.

La marinade a pour avantage de parfumer la viande tout en l'attendrissant ce qui donne souvent une viande juteuse et pleines de saveurs. Celle-là est délicieuse avec de la viande rouge et je suis sûre qu'elle serait parfaite avec d'autres viandes. Si vous testez avec du poulet par exemple, je serais ravie d'avoir votre avis.

Pour le coup, j'ai décliné une même base de boeuf mariné dans différentes recettes pour préparer notre dîner ainsi que notre déjeuner du lendemain que Ko a apporté au travail. J'imagine bien d'autres façons de déguster cette viande comme en garnissant des tortillas ou pour remplacer la viande du hachis parmentier par exemple. Les idées ne manquent pas !

Comment mariner du boeuf ?
Comment mariner du boeuf ?

Marinade pour viande de boeuf


500 g de beefsteak émincé - 1 cuil. à soupe de purée d'ail - 1 cuil. à café de gingembre haché - 1/2 cuil. à café de piment rouge en poudre (facultatif) - 4 cuil. à soupe d'huile végétale - 2 cuil. à soupe de sauce soja - 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc - 1 échalotte émincé grossièrement - 1 oignon émincé grossièrement - sel.

Mélangez la viande avec le restant des ingrédients (sauf le sel). Couvrez et réservez la viande au frais minimum 2h. Sortez la viande au moins 30 min avant la cuisson et salez. Faites cuire juste quelques minutes dans un wok bien chaud avec une cuillérée d'huile.

Boeuf aux oignons


Une fois la viande cuite, ajoutez une cuillérée de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau pour épaissir la sauce. Parsemez quelques cacahuètes avant de servir avec du riz blanc et un plat de légumes verts comme des haricots verts par exemple.

Pâtes aux légumes et boeuf sauté


Dans une cuillérée d'huile, faites revenir une portion de pâtes de votre choix avec un peu de viande cuite. Ajoutez quelques haricots verts et petits pois cuits ainsi que quelques tomates cerises coupées en 2. Assaisonnez avec de la sauce soja et du poivre.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Cake des îles (vanille / noix de coco)

Publié le par Léa

Encore une fois, la réalisation de ce gâteau a été source de moquerie. Il faut dire que Ko ne comprend pas la passion qu'à ma famille pour l'utilisation de la noix de coco en cuisine.

Un certain nombre de plats indiens et malgaches que nous aimons manger ont des variantes avec du lait de coco. Et dans ma famille, on a tendance à préférer ces versions-là. Ko, quant à lui, n'est vraiment pas un grand fan alors quand ma grand-mère prépare la version traditionnel de ces mêmes plats pour lui faire plaisir, c'est bien le seul à vraiment se régaler !

Originaire de La Réunion, il se moque gentillement de moi en disant que durant mon enfance, j'ai manqué de soleil et de noix de coco ! Alors imaginez sa tête quand je lui ai dit que j'avais mis de la noix de coco dans ce cake. Il est parti dans une crise de fou rire en me disant "mais sérieux, vous faites vraiment une fixette sur la coco dans ta famille". Après lui avoir tiré la langue en guise de réponse, je suis partie me couper une tranche et ...devinez qui m'a demandé de lui en couper une pour lui aussi ;)

Cake des îles (vanille / noix de coco)

Cake des îles (vanille / noix de coco)

pour 1 cake de 8/12 parts

1 yaourt nature - 3 œufs - 1 et 1/2 pots de sucre vanillé - 3 pots de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 cuil. à café de vanille en poudre - 1/2 pot d'huile végétale - 100 g de noix de coco râpée.

Battez le yaourt avec avec les œufs. Ajoutez le sucre puis la farine, la levure, le sel et la vanille. Incorporez l'huile puis la noix de coco râpée. Bien mélanger. Déposez la pâte dans un moule à cake beurré. Enfournez 30/35 min (suivant la forme du moule) dans un four préchauffé à 170 °C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler puis refroidir avande découper.

Pour une meilleure conservation, emballer le cake froid dans un film alimentaire puis dans du papier aluminium. Vous pouvez également le trancher et le congeler.

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Petit déj' classique VS petit déj' santé

Publié le par Léa

Quand on traîne sur les réseaux sociaux et youtube, on a l'impression que c'est devenu "une honte" de dire que l'on prend un petit déjeuner dit traditionnel, comprenez des tartines et un café. On ne parle que " healthy bowl" ou les "smoothies bowls" que l'on voit un peu partout ces derniers temps.

J'ai grandi avec un petit déjeuner des plus classique. En semaine c'était tartines de beurre et confiture avec un chocolat chaud et un verre de jus de fruits et le dimanche, baguette de pain et viennoiseries.

Je suis toujours fidèle à ces petits déjeuners qui font notre bonheur au quotidien avec une tendance "brunch" le week-end. La seule différence est que j'ai remplacé le chocolat chaud par un bol de Ricoré depuis mon adolescence.

Alors oui, il m'arrive de me préparer d'autres types de petit déjeuner "plus légers"  mais uniquement si j'ai un déjeuner de prévu car je ne tiens pas toute la matinée (voire plus selon mon planning) avec ce type de repas.

Ces jours-là, j'aime bien me préparer des flocons d'avoine (ou des graines de chia) avec du lait d'amandes et du miel que j'accompagne d'une thé vert et de fruits de saison. C'est un petit déjeuner plus léger dans lequel il n'y a aucun produit d'origine animale.

Quelque soit le petit déjeuner que je choisi, il doit avant tout correspondre à mes besoins pour la journée tout en restant gourmand :)

Petit déjeuner classique

  1. Lait (de vache) 1/2 écrémé
  2. Ricoré (café/chicoré)
  3. Biscottes au blé complet
  4. Beurre 1/2 sel
  5. Confiture de framboises

Petit déjeuner "santé"

  1. Lait d'amandes
  2. Flocons d'avoine
  3. Thé vert à la menthe
  4. Fruits frais
  5. Miel

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Poêlée de haricots verts et patate douce

Publié le par Léa

Avec mon rythme de vie actuel, j'ai du mal à manger équilibré et à heure régulière. Il n'est pas rare que je prenne un petit déj' à l'heure du déjeuner pour ensuite faire un goûter quand d'autres prennent l'apéro. Vous me suivez toujours ? Alors dès que possible, je prépare ce genre de petite poêlée idéale pour faire le plein de fibres.

C'est vrai qu'on est pas habitué à manger de la patate douce alors que dans d'autres pays, elle remplace aisément la pomme de terre. et pourtant, cette tubercule est rassasiante et apporte cette légère touche sucrée qui n'est pas désagréable mais rien ne vous empêche d'utiliser des pommes de terre. En plat unique pour le dîner "léger" ou en accompagnement, ce plat sera un allié parfait !

J'aime utiliser les patates douces à chaire orange pour des purées, en frites au four ou dans des desserts alors que la blanche, étant moins sucrée, est à mon avis plus adapté pour s'associer à des légumes verts par exemple. Si vous ne connaissez pas, n'hésitez pas à craquer lors de vos prochaines courses :)

Poêlée de haricots verts et patate douce

Poêlée de haricots verts et patate douce

pour 4 personnes

1 oignon - 2 tomates - 600 g de haricots verts - 1 patate douce blanche - 1 cuil. à café d'ail - 1/2 cuil. à café de gingembre haché - sel et poivre du moulin - 1cuil. à café de jus de citron.

Préparez les légumes : Emincez l'oignon. Faites cuire les haricots verts, ils doivent rester fermes. Epluchez et coupez la patate douce avant de la faire cuire à la vapeur ou à l'eau. Lavez et coupez les tomates en dés.

Dans un saladier, mélangez les légumes avec l'ail, le gingembre. Salez et poivrez. Faites chauffer une cuillérée d'huile végétale chaude dans laquelle vous mettrez les légumes. Poursuivez la cuisson le temps de faire fondre les tomates et attendrir l'oignon. Hors du feu, incorporez le jus de citron. Servez seul ou en accompagnement.

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Coup de coeur : Pagès, thé et infusion bio

Publié le par Léa

Je suis davantage thé que café et j'adore tester de nouvelles recettes. Avec ma grossesse, j'ai néanmoins fait attention à ne pas en abuser, préférant ainsi des thés fruités et parfumés plutôt que des thés noirs plus classiques.

Récemment, j'ai eu le plaisir de recevoir et tester certains produits Pagès , une marque qui existe depuis 1859. Ils sont spécialisés dans les thés et infusions bio avec des recettes gourmandes et fruités mais sans ce goût "artificiel" que l'on peut retrouver dans des thés de mauvaises qualités.

Coup de coeur : Pagès, thé et infusion bio
Coup de coeur : Pagès, thé et infusion bio

Là, le goût annoncé est bien présent mais il reste subtile et pas du tout agressif en bouche. J'ai goûté des thés noirs fruités puis un thé vert gardant les version "détox" pour après l'accouchement et la période d'allaitement. Prochainement, je vais tester certains thés en version glacée. J'ai hâte !

D'ailleurs si vous souhaitez découvrir ces produits, n'hésitez pas à faire un tour sur le site vente-privée qui propose des coffrets à petits prix :)

Un petit plus (pas négligeable), c'est les boîtes qui peuvent s'ouvrir soit de face ou sur le côté de façon à s'adapter à tous les types de placards.

 

Publié dans Produits

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Spaghetti bolognaise (à l'indienne)

Publié le par Léa

Rien de plus agréable qu'un plat de pâte. Si comme moi, vous n'avez pas forcément le temps de préparer une bolognaise maison aussi souvent que vous le souhaiteriez, vous serez ravis d'apprendre que cette version se congèle très bien.

Et comme vous avez pu le voir dans le titre, je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter quelques épices dans ma préparation (je m'en excuse auprès des puristes). Une recette gourmande et finalement rapide à préparer. Et bien sûr, plus ça mijote, meilleur ce sera !

Spaghetti bolognaise (à l'indienne)

Spaghetti Bolognaise (à l'indienne)

pour 4 personnes

1 petit oignon haché - 3 tomates coupées en morceaux - 1 cuil. à café d'ail haché - 1/2 cuil. à café de gingembre haché - 1 cuil. à café de massala - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/2 cuil. à café de piment rouge - 1 cuil. à soupe de concentré de tomate - 350 g de viande de boeuf hachée - 20 cl de coulis de tomates.

Faites revenir l'oignon dans une cuillérée d'huile végétale. Ajoutez les tomates, l'ail, le gingembre, les épices en poudre et le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson à feux moyen jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore. Ajoutez le boeuf haché et bien mélanger. Incorporez le coulis de tomates et continuez la cuisson à couvert pendant 15 min. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Servez en accompagnement de spaghetti.

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♡ Carnet rose ♡

Publié le par Léa

Enfin dans mon cas, il est plutôt bleu :)

Hé oui, depuis 3 semaines déjà un petit bonhomme est venu agrandir notre famille. Et comme c'est notre premier enfant, vous imaginez bien que cela est un peu sportif ! Entre les nuits presque blanches et l'apprentissage du langage "bébé", mes journées sont bien remplies.

A côté de ça, je me découvre de nouvelles priorités et responsabilités. Alors peu à peu, je prends mes marques dans mon rôle de maman et chaque jour est ponctué de petits instants de pur bonheur.

Des minis roses pour une mini maman ♡

Des minis roses pour une mini maman ♡

Et c'est vrai que dernièrement je ne fais que passer dans la cuisine pour préparer les biberons du petit bonhomme. Alors, je vous rassure, nous mangeons nous aussi mais à des heures décalées qui ne me permettent pas de prendre des photos.

Je reprends tout doucement le rythme car j'ai encore tant de recettes, de coup de coeur et de produits dont j'aimerais vous parler que je ne pourrais pas déserter ce blog bien longtemps.

Publié dans Concours & Bavardages

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Curry de boeuf hachée (cuisine indienne)

Publié le par Léa

C'est sans doute le plat de mon enfance enfin la garniture que ma mère mettait dans mes sandwichs lors des sorties scolaires. A chaque fois que j'ouvrais mon sac à dos, une odeur d'épices s'en dégageait et mes camarades se moquaient gentillement de moi. Il faut dire que j'étais un peu gènée même si à l'heure du déjeuner je me régalais.

Aujourd'hui, quand je discute avec certains amis ayant vécu la même situation, on en rigole. On s'est d'ailleurs promis que nos enfants connaîtront aussi ce moment "de solitude" lors de leurs sorties scolaires

Dans la cuisine indienne traditionnelle, on trouve ce plat essentiellement préparé avec de la viande de bœuf mais parfois vous le trouverez à base d'agneau. Avec des pommes de terre, des petits pois ou en version poivrons farcis, il s'accompagne de riz ou de galettes de farine complète (chapati /rotli). Je prépare ce plat assez régulièrement parce que Ko préfère ma version à celle de sa grand-mère ou de la mienne. Hé oui, c'est une de mes petites fiertés ;)

Curry de boeuf hachée (cuisine indienne)

Carry de boeuf hachée - Kimo

pour 4 personnes

1 oignon haché - 1 cuil. à café de purée d'ail - 1 cuil. à café de gingembre haché - 1 cuil. à café de garam masala - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre - sel - 2 tomates (en morceaux) - 1 cuil. à café de tomate concentrée - 300 g de boeuf haché - 1 poignée de petits pois (congelés) - 1 cuil. à café de jus de citron - 1 cuil. à soupe de feuilles de coriandre hachée).

Dans 3 cuillérées d'huile végétale, faites dorer l'oignon. Ajoutez l'ail, le gingembre, les épices puis les tomates et le concentré de tomates. Laissez cuire quelques minutes à feux moyen sans cesser de mélanger. Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez la viande et bien mélanger. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 min. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 5 min. Vérifiez l'assaisonnement puis hors du feu, ajoutez le jus de citron et la coriandre.

 

Publié dans Salé : Viandes et cie

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