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Le poke (pokaï) bowl au saumon

Publié le par Léa

Je n'ai jamais su comment bien choisir un avocat alors je suis très souvent déçue par la qualité de ceux que j'achète. Vu le prix, je passe mon chemin. Récemment, j'avais trop envie d'en manger alors j'en ai acheté deux. Le premier étant délicieux, j'ai voulu mettre en valeur le second et j'avoue que l'association saumon/avocat fait partie de mes préférées.

Avec Ko, on a alors décidé que c'était l'occasion de tester cette fameuse recette de "bowl" que l'on voit partout en ce moment. Il s'agit du "poke bowl", une recette originaire d'Hawai qui a été reprise par des américains, adeptes de nourritures saines. On dépose des dés de thon cru mariné, d'avocat, de mangue sur un lit de riz vinaigré. Ma version est à base de saumon mais le principe reste le même.

Cette nouvelle tendance est un coup de coeur ! On a vraiment adoré le poisson mariné ainsi que l'association de saveurs. On envisage d'en préparer prochainement avec cette fois quelques dés de fruits en plus.

Le poke (pokaï) bowl au saumon

Le poke bowl (saumon mariné et avocat)

pour 2 personnes

2 pavés de saumon - 1 avocat - 1/2 oignon rouge - 1 morceau de concombre - quelques tomates cerise - 1 cuil. à café de sésame grillé - 1 cuil à café d'ail haché - 1 cuil. à soupe d'huile de sésame - 2/3 cuil. àsoupe de sauce soja - zeste et jus d'1/2 citron vert - riz vinaigré.

Préparez la sauce en mélangeant l'ail, l'huile de sésame, le sauce soja, et le citron. Retirez la peau puis coupez le saumon en morceaux de 1 cm puis mettez les dés à mariner pendant au moins 30 min.

Dans un bol, déposez une couche de riz vinaigré encore tiède, recouvrez de saumon mariné, de lanières d'avocat, de rondelles d'oignon rouge, de dés de concombre et de tomates cerises coupées en deux. Saupoudrez de graines de sésame.

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Banana bread, parfumé à la cardamome

Publié le par Léa

L'été est passé bien trop vite ! Et en cette mi-août, on savoure chaque jour en attendant que Ko reprenne le chemin de l'école (même si cela fait déjà quelques temps qu'il a commencé à préparer ses cours).

Avec l'arrivée du petit bonhomme, nos journées commencent désormais plus tôt mais cela ne nous empêche pas de continuer à prendre des petits déjeuners gourmands comme on l'a toujours fait. En ce moment, on apprécie de débuter la journée avec une tranche de cake en plus de notre bol de céréales, d'une tasse de thé et d'un verre de jus de fruits.

Inspiré de cette recette, ce cake est rassasiant et on peut y ajouter différentes noix ou du chocolat mais c'est comme ça que je le préfère, avec uniquement de la banane et des épices.

Banana bread, parfumé à la cardamome

Banana bread à la cardamome

pour 8/12 tranches

250 g de farine de blé (T.65) - 50 g de farine de seigle - 1 cuil. à café de levure chimique - 140 g de sucre de canne foncé - 1 cuil. à café de cardamome en poudre - 1 pincée de sel - 15 cl de lait - 50 g de beurre fondu - 2 oeufs - 3 bananes (bien mûres) écrasées.

Mélangez les farines avec la levure, le sucre, la cardamome et le sel. Dans un récipient, battez le lait, le beurre fondu, les oeufs et les bananes. Mélangez délicatement les deux préparations. Déposez dans un moule beurré et enfournez 45/50 min dans un four préchauffé à 170 °C (th.5/6). Laissez refroidir avant de couper des tranches.

Pour une meilleure conservation, emballer le cake froid dans un film alimentaire puis dans du papier aluminium. Vous pouvez également le trancher et le congeler.

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Ratatouille au four

Publié le par Léa

Quand le four est allumé, j'en profite toujours pour glisser quelques légumes à rôtir. Là, je suis plutôt partie sur un mélange de légumes qu'on utilise dans la ratatouille. Je n'avais que quelques légumes alors j'en ai préparé qu'une petite quantité mais n'hésitez pas à en préparer davantage parce que cela se conserve bien quelques jours au frigo et quelques mois au congélateur.

C'est très bon en accompagnement d'une viande ou d'un poisson mais vous pouvez également faire gratiner au four en mettant un peu de crumble au parmesan. Et s'il vous reste encore quelques cuillerées, écrasez grossièrement vos légumes à l'aide d'une fourchette et ce sera une sauce idéale à utiliser en base de vos pizzas. Je vous assure, c'est juste délicieux !

Photo prise dans mon four ;)

Photo prise dans mon four ;)

Ratatouille au four

pour 2 personnes

1/2 aubergine - 1 courgette - 1 poivron vert (long) - 1 poivron rouge - 1 oignon - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café d'ail en poudre - 1 cuil. à café de thym - 1 cuil. à café de paprika - sel et poivre du moulin (en fin de cuisson).

Lavez et coupez les légumes en morceaux de 1 cm. Dans un plat allant au four, déposez les légumes, l'huile, les épices et les herbes. Ajoutez le sel (poivrez en fin de cuisson). Mélangez puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (th.6/7) pendant 45 min. Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

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Mes 5 chaînes YouTube (Food) préférées

Publié le par Léa

Il ne se passe pas un jour sans que je ne regarde une vidéo liée à la cuisine. Que ce soit sur les réseaux sociaux ou dans mon fil d'actualité youtube. C'est un autre moyen pour moi de découvrir la cuisine et les gestes techniques.

Je peux passer des heures à regarder des boulanger pétrir du pain et façonner des croissants. Et je regarde encore et encore les mêmes vidéos. Je crois que je suis un peu obsédée par la technicité du métier de boulanger. Comme dit Ko, dans une autre vie, je devais être boulanger.

Pour en revenir au sujet, j'avoue avoir eu des difficultés à ne choisir que 5 chaînes mais pourquoi ne pas faire une suite à cet article dans quelques temps pour vous présenter d'autres coup de coeur. Alors, il vous suffit de cliquer sur le nom ou la bannière pour entrer dans l'univers de chacun d'entre d'eux ... mais attention, vous risquez de ne plus vouloir en sortir :)

The Domestic Geek

 

Cette américaine, grande passionnée de cuisine et fan des "masons jars" (bocaux en verre), partage son sourire et ses recettes de façon très professionnelles. Chaque vidéo propose une ou plusieurs recettes autour d'une thématique. Ces plats sont équilbrés, gourmands et familiaux.

On retrouve une cuisine du quotidien avec tout un tas d'astuces pour gagner du temps. Elle propose également des menus avec des préparations qui se font à l'avance, permettant ainsi d'avoir à manger pour toute la semaine. Chacun pourra y trouver son bonheur avec des recettes à la fois simples et originales pour avoir des assiettes qui donnent envie de passer à table.

Elle sait doser les épices, les arômates, les herbes et les matières grasses juste comme il faut pour apporter du goût et du parfum à ses plats tout en les gardant équilibrés et gourmands. Je suis fan !

Lloyd Lang


Cette française de 23 ans est devenue végétarienne il y a 3 ans. Elle n'a jamais été une grande consommatrice de viande mais avoue avoir une vraie faiblesse pour le fromage. Aujourd'hui, elle ne consomme plus de viande, ni de produits transformés. Elle se nourrit essentiellement de fruits la journée et ce n'est que le soir qu'elle cuisine un plat "chaud".

Je n'adhère pas forcément à tout mais après avoir testé certaines de ces recettes, je suis forcée d'admettre qu'elle m'a bluffé ! J'aime beaucoup sa cuisine qui contient des produits que l'on a tous dans nos placards. Elle-même avoue ne pas acheter de tofu et autres galettes préparées, préférant les préparer à la maison. Ses plats ne contiennent ni sel, ni matière grasse ajoutée et sont néanmoins goûteux.

FlorianOnAir


Cet animateur d'une radio parisienne s'est lancé le défi fou de tester un nouveau restaurant chaque jour durant toute l'année 2016. A travers des vlogs quotidien, Il nous invite à le suivre dans les rues de Paris à la découverte de restaurants, fast-food et autres petits bouille-bouille. On explore à ses côtés différentes adresses notamment proposées par ses abonnés. Du burger à 6 steaks à la cuisine traditionnelle iranienne en passant par de la cuisine africaine, on découvre que la capitale regorge d'endroits méconnus pour se régaler.

Kitchen Tigress

Comme sa bannière, l'auteure est très dicrète. C'est en allant faire un tour sur son blog que j'ai découvert, qu'elle habitait à Singapour.

C'est tout en délicatesse qu'elle partage des recettes de pâtisseries, notamment de la cuisine asiatique. Depuis peu, on entend beaucoup parlé de cheesecake asiatique mais cette cuisine regorge de pleins d'autres gâteaux, souvent très légers et aériens, avec des crèmes et autres gelées qui donne juste trop envie.

Elle propose également sa version d'autres gâteaux comme "le gâteau magique" ou les tartes "flans" de la cuisine portugaise.

Joy of Baking


IJe ne peux pas terminer cet article sans vous parler de cette mère de famille américaine qui partage de nombreuses recettes sucrées de la cuisine américaine (sponge cake, cookies, brownies, layers cakes, ...) mais toujours avec cet esprit de cuisine familiale. Elle s'essaye aussi à nos viennoiseries et autres pains avec toujours ce soucis du détail. Elle prend le temps d'expliquer en détails chaque étape de la recette. J'ai déjà testé un certain nombre de ces recettes et on a jamais été déçus.

D'autres chaînes à me faire découvrir, n'hésitez pas à les partager en commentaires :)

Publié dans Concours & Bavardages

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Café glacé vanille et lait de coco

Publié le par Léa

Avec les chaleurs de ces derniers jours, je prépare régulièrement des boissons rafraîchissantes comme ce café glacé qui a été un vrai coup de cœur. Je m'étais préparé un grand verre de cette boisson pour me motiver pendant que je faisais mon ménage. Ko qui n'a pas le droit au café (il devient speed et sort trop de blagues nulles ;), a goûté.

A la première gorgée, il a fallut qu'il en prenne une seconde pour mieux goûter. Pour la gorgée suivante, il m'a dit devoir mélanger et pour celle d'après, il fallait qu'il mélange dans l'autre sens. Bref, il a bu la moitié de mon gobelet avec un petit sourire en coin.

Le café frais avec cette touche vanillé et ce goût de coco donne un résultat ultra gourmand mais pas du tout écoeurant.

Café glacé vanille et lait de coco

Café glacé vanille et coco

pour 2 verres de 25 cl

2 cafés expresso - +/- 2 cuil. à soupe de sucre vanillé - 40 cl de lait de coco * - quelques glaçons.

Sucrez les cafés encore chauds avant de laissez refroidir. Ajoutez le lait et les glaçons avant de déguster bien froid.

*produit offert

Publié dans Sucré : Boissons, Produits

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Smoothie lait de coco, banane et ananas

Publié le par Léa

Mes beaux-parents sont venus faire connaissance avec le petit bonhomme. Et comme à chacune de leur visite, ils sont arrivés les bras chargés de fruits en provenance du soleil. Alors qu'ici, eux se régalent de cerises, pêches plates, abricots et autres pastèques, on préfère s'attaquer aux ananas "Victoria" et aux bananes "mignonne" qu'ils avaient glissés dans leurs bagages.

Les 2 régimes de ces petites bananes tellement parfumées et à la texture si particulière sont une vraie découverte pour moi. Et il ne m'en fallait pas davantage pour essayer de préparer une petite boisson avec ces fruits et mon nouveau lait de coco.

Ce smoothie est parfumé mais tout en subtilité et le le lait de coco n'étant pas agressif en bouche, on retrouve bien la saveur des fruits. A refaire sans hésitation !

Smoothie lait de coco, banane et ananas

Smoothie lait de coco, banane et ananas

pour 4 verres

2 bananes mignonnes - 1/2 ananas en morceaux - 20 à 30 cl de lait de coco * - 1 cuil.à soupe de miel - glaçons.

Mixez les bananes et l'ananas avec 20 cl de lait de coco, le miel et les glaçons. Ajoutez un peu plus de lait pour obtenir la consistance souhaitée (plus ou moins épais).

*produit offert

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Vinaigrette au citron

Publié le par Léa

Depuis hier, je suis en mode "vacances". L'année scolaire étant terminée, on peut enfin lever le pied et se retrouver en famille pour profiter ensemble des nuits blanches de notre petit bonhomme.

Alors après un petit déj' tardif, on aura tendance à se contenter d'une bonne assiette de salade. Pas une simple salade verte (quoi que avec une assiette de fromages, je ne dis jamais non), ce sera plutôt l'occasion de s'amuser en associant les saveurs et surtout tester de nouvelles sauces pour assaisonner nos assiettes.

Durant tout l'été, je vais donc partager avec vous mes trouvailles en commençant aujourd'hui pas une vinaigrette classique mais qui reste ma préférée.

Vinaigrette au citron

Vinaigrette au citron


2 cuil. à soupe de jus de citron - 5 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à soupe de ciboulette - 1 cuil. à soupe d'eau chaude - sel et poivre du moulin.

Diluez le sel dans le jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive sans cesser de mélangez. Incorporez l'eau puis terminer avec la ciboulette et le poivre du moulin.

Cette vinaigrette est idéale pour les salades composées contenant des produits de la mer et/ou des agrumes. Vos pouvez également l'utiliser pour assaisonner un tartare de poisson.

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Chips de patate douce

Publié le par Léa

Faire ses chips maison, c'est toujours un truc qui m'avait tenter mais j'imaginais que ça prenait pas mal de temps pour un résultat qui ne devait pas s'éloigner des chips du commerce dites "artisanales". Et puis un jour, on m'a servi des chips de patate douce en amuse-bouche dans un restaurant familial et depuis, je n'ai jamais pu oublier ce goût !

C'est comme ça que je me suis lancée et finalement, ça ne prend pas plus de temps que cela. Et l'avantage, c'est que vous pouvez les assaisonner comme bon vous semble avec du paprika, du piment, du cumin, ... même si je préfère la version nature ou juste avec un peu de fleur de sel qui croque sous la dent. Après un premier essai réussi, j'ai hâte d'en préparer pour les prochains apéros et barbecues à venir.

Chips de patate douce

Chips de patate douce

(3 grosses poignées pour une petite patate douce)

patate douce - sel - paprika

Epluchez et coupez de fines lamelles de patate douce à l'aide d'un économe. Dans une huile chaude (mais pas bouillante), déposez les lamelles une par une (pour éviter qu'elles ne collent entre elles). Sans cesser de remuer, faites légèrement dorer chacune des lamelles puis égouttez sur du papier absorbant. Salez immédiatement après cuisson. Saupoudrez de fleur de sel et de paprika avant de déguster.

Attention, cela cuit très vite alors n'hésitez pas à faire cuire vos lamelles de patate douce par petite quantité. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une couleur juste dorée.

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Muffins aux pépites de chocolat (sans oeufs)

Publié le par Léa

Je ne suis pas devenue une adepte de ce nouveau courant "sans" comprenez sans beurre, sans lactose, sans gluten ou encore sans oeufs, c'est juste que mon frigo était un peu vide au moment où j'ai eu envie de muffins. Alors quand j'ai ce genre d'envie, je fouille dans mes placards et mon frigo avant de rechercher une recette sur le net qui peut se préparer avec ce que j'ai trouvé. C'est comme ça que j'en suis venue à tester cette recette que j'ai un peu, beaucoup bidouillé (comme à mon habitude).

Certes, ces muffins ne sont pas très colorés mais niveau goût ils se rattrapent largement avec ce bon goût d'amandes, de vanille et du chocolat. Une recette que je garde précieusement car elle pourra se décliner à l'infini.

Muffins aux pépites de chocolat (sans oeufs)

Muffins aux pépites de chocolat (sans oeufs)

pour 12 muffins

250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 90 g de sucre - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel - 20 cl de lait d'amandes - 4 cl d'eau bouillante - 8 cl d'huile végétale - 100 g de pépites de chocolat.

Mélangez la farine, la levure, le sucre,les graines de la gousse de vanille et le sel. Mélangez et incorporez le lait d'amandes,l'eau et l'huile. Ajoutez les pépites de chocolat. A l'aide d'une cuillère à glace, déposez une portion de pâte dans chaque empreinte de votre moule à muffins beurré (j'utilise un spray végétal) et enfournez 25/30 min dans un four préchauffé à 175 °C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille.

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Mon panier gourmand - Juin 2016

Publié le par Léa

Ce mois est passé tellement vite ! Entre le petit bonhomme qui a besoin de beaucoup d'attention et la reprise progressive de mon activité, les journées filent à une vitesse ! C'est comme ça que j'en arrive déjà à publier l'article sur les produits qui m'ont marqué durant ce mois.

Alors, on m'a demandé d'indiquer les prix des produits de mon panier gourmand. Cela me semble compliqué étant donné que personnellement j'utilise souvent des bons de réductions et les offres des supermarchés pour faire mes courses alimentaires. En plus, les prix différents selon les régions et les points de vente.

Mon panier gourmand - Juin 2016

1 - En tant que grande consommatrice de salade, je me suis rendue compte que la salade en sachet, est dans mon cas, plutôt économique. En effet, j'ai l'impression de jeter une partie de ma salade "fraîche" au moment où je la lave et je l'oublie souvant dans le bac à légumes. Résultat, elle fini à la poubelle. Après avoir acheté différentes marques, j'ai craqué pour la marque Florette dont les salades lavées et prêtes à consommer tiennent assez longtemps.

2 - Je suis une grande fan des biscottes Pelletier, enfin surtout celles au blé complet qui reste un classique de mon petit déjeuner. En rupture de stock dans mon supermarché, j'ai choisi de me rabattre sur celles aux céréales qui sont aussi vraiment sympas !

3 - Cette confiture ressemble davantage à une compote tellement le goût fruité est présent. Cette gamme de Bonne Maman contient davantage de fruits et moins de sucre que la recette traditionnelle. Elle est addictive alors attention de ne pas en abuser parce que ça reste de la confiture.

4 - Ce n'est que récemment que cette marque de laits végétaux est arrivé en France. Par curiosité, j'ai acheté une bouteille de lait d'amandes avec laquelle j'ai préparé mes pots de crème prêts en quelques minutes.

5- J'ai testé un certains nombres de thés et infusions de la marque Pagès et mon préféré reste celui aux fruits rouges (grenade et framboise)

Tous les produits présentés ont été achetés en magasin excepté le thé offert par la marque

Publié dans Produits

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