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Soupe de brocoli, la soupe gourmande par excellence !

Publié le par Lea

Avec le froid qui s'installe, on a pris l'habitude de se préparer des soupes pour le dîner. Alors le plus souvent, on ouvre une brique de soupe type velouté de légumes dans laquelle on ajoute un peu de comté râpé. Ca fait plein de fils et on adore ça !

Et puis d'autres jours, on prend le temps de se préparer une soupe maison comme celle-là ou comme aujourd'hui avec cette soupe de brocoli simplissime et rapide. Vous allez croire que je fais une fixette sur ce légume mais même si ce n'est pas mon préféré, je trouve que son goût n'est pas trop puissant et en soupe ou à peine cuit, il est délicieux. Et une fois mixé, la couleur est si jolie.

Soupe de brocoli, la soupe gourmande par excellence !

Soupe de brocoli

par personne

1 échalote hachée - 1 pomme de terre - 1/2 tête de brocoli - 2 tranches de bacon de dinde (à poêler).

Faites fondre l'échalote dans une cuillerée d'huile puis ajoutez la pomme de terre et le pied (la partie tendre) du brocoli coupés en petits morceaux. Couvrez avec 1 tasse de bouillon de légumes puis laissez cuire à couvert pendant 6/8 minutes. Incorporez ensuite les sommités du brocoli. Poursuivez la cuisson quelques minutes toujours à couvert. Mixez en ajoutant juste assez du liquide de cuisson pour avoir une texture lisse.

Dans la même casserole, faites griller le bacon et réservez-le sur un papier absorbant. Remettre la soupe dans cette même casserole (pour récupérer le "gras" de la viande). Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

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Sablés de Noël, friables et gourmands

Publié le par Lea

A croire que j'ai été contaminée par l'esprit de Noël à force de regarder les téléfilms qui passent à la télé. J'ai déjà fait la majorité de mes achats en m'organisant pour faire les magasins aux heures creuses. Ah oui, éviter la foule et la queue aux caisses, c'est tout un art !

J'ai même pris un sapin, un vrai sapin. Celui qui commence déjà à perdre ses épines. J'ai toujours voulu le décorer avec des ornements fait main et je n'en reviens pas moi-même mais je prends plaisir à les réaliser. Après les guirlandes en papiers et en pop-corn, je me suis lancée dans des boules et bientôt l'étoile. En attendant, je prépare des sablés que j'accrocherai aussi au sapin. Et quelques jours avant le réveillon, j'en préparerais d'autres que j'emballerai dans des petits sacs que j'accrocherai aussi au sapin.

Bref, tout un programme !

Sablés de Noël, friables et gourmands

En attendant, voilà mes petits sablés qui sont juste friables et gourmands à souhait ! Pour découvrir ma presse à biscuits et une autre recette, c'est par ici.

Sablés de Noël, friables et gourmands

Sablés de Noël

Pour env. 60 biscuits

170 g de beurre mou - 100 g de sucre - 1 jaune d'oeuf - 250 g de farine - 1 pincée de sel - 1 cuil. à café de vanille en poudre - 1/2 cuil. à café de cardamome.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le sel, la vanille et la cardamome que vous aurez pris soin de mélanger au préalable. Remplissez le pistolet (suivant les indications de votre modèle). Choisissez le disque "décor" de votre choix et formez vos biscuits avant d'enfourner 9/10 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

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Endives façon tartiflette

Publié le par Lea

Je sais bien que c'est un légume que tout le monde n'apprécie pas certainement parce qu'il peut être amer. A la maison, je suis la seule à en manger et à vrai dire, vous en trouverez souvent dans mon bac à légumes. En salade, en accompagnement d'un plat en cuit comme en cru, j'en mange toute l'année.

Avec des noix, du bleu, de la pomme verte et une bonne vinaigrette moutardée, je suis aux anges. En version cuite, c'est plutôt en soupe, en tatin, juste braisée ou en gratin que je les préfère. Et c'est d'ailleurs une version gratinée que je vous propose aujourd'hui. Un mix entre la tartiflette et le classique endives/jambon/béchamel.

Un plat d'hiver un peu riche que je préfère manger le midi avec un peu de salade. Je le prépare quand je suis seule étant donné que Ko n'apprécie vraiment pas ce légume. Ce plat est cooconing et parfait à déguster devant un film de Noël.

Endives façon tartiflette

Endives façon tartiflette

par personne

2 endives - 1 pomme de terre - 1 oignon - 2 tranches de blanc de poulet fumé - 80 g de fromage à tartiflette - 10 cl de béchamel - 1 pincée de sucre - 1/4 de cuil. à café d'ail en poudre - sel et poivre du moulin.

Faites cuire à la vapeur les endives et la pomme de terre épluchée et coupez en rondelles.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans une goutte d'huile végétale avec une pincée de sel. Assaisonnez avec le sucre, l'ail et le poivre en cours de cuisson. Ajoutez la pomme de terre et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Dans un plat allant au four, tapissez le fond avec le mélange oignon / pomme de terre. Roulez chaque endive dans une tranche de blanc de poulet. Déposez-les dans le plat. Couvrez de béchamel et disposez les tranches de fromage. Enfournez 10/12 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servez chaud avec une salade de saison.

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Cake au yaourt et citron

Publié le par Lea

Je ne connais pas de meilleur remède "anti-froid" qu'une bonne tranche de cake. Avec une tasse de thé ou de chocolat, ça réchauffe et redonne le sourire. Alors je saisis la moindre excuse pour en préparer un.

Mon préféré reste celui avec du citron et comme souvent, je suis partie d'une base de gâteau au yaourt pour réaliser mon cake. Avec un yaourt grec et de l'huile d'olive, on oublie vite le traditionnel gâteau moelleux de notre enfance pour quelque chose de différent, plus parfumé et gourmand. C'est un cake qui se conserve plutôt bien mais n'hésitez pas à le congeler en tranches. Vous serez bien content d'en ressortir une tranche un jour où vous aurez la flemme d'allumer le four :)

Cake au yaourt et citron

Cake au yaourt et citron

pour 8/12 tranches

1 yaourt grec (140 g) - 120 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - 1 citron (jus + zeste) - 70 g d'huile d'olive - 250 g farine de blé (T.65) - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Battez le yaourt avec les oeufs et les sucres. Ajoutez le citron et l'huile d'olive. Ajoutez la farine,la levure et le sel. Remplissez un moule beurré en enfournez 40/45 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Laissez tiédir avant de le découper. Conservez le cake bien emballé dans un film alimentaire puis dans de l'aluminium.

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Champignons farcis (riz, poulet et aubergine)

Publié le par Lea

Je ne me souviens plus la dernière fois que je suis rentrée dans ma cuisine pour préparer autre chose qu'un biberon ou réchauffer un bol de soupe. Je pensais que contrairement aux autres années, j'arriverais à lever le pied cet hiver et ralentir un peu le rythme mais finalement avec le petit bonhomme, le temps file à une vitesse. J'ai néanmoins pris le temps de donner une touche "hivernal" au blog :)

Aujourd'hui, j'ai profité de sa sieste et d'un chouia d'énergie pour me préparer un vrai déjeuner gourmand (mais light). Oui, je fais toujours attention à mon alimentation le temps de retrouver la ligne post-grossesse. Il me restait un peu de riz, des aubergines natures cuites au four et des gros champignons de Paris. De quoi préparer un déjeuner sympathique, vous ne trouvez pas ?

Champignons farcis (riz, poulet et aubergine)

Champignons farcis (riz, poulet et aubergine)

pour 6 gros champignons

6 gros champignons de Paris - 100 g de blanc de poulet - 1 échalote hachée - +/- 6 cuil. à soupe de riz cuit - 1/2 aubergine cuite - 1 cuil. à café d'ail en poudre - 1/4 de cuil. à café de paprika - 1 cuil. à café d'origan - 1 cuil. à soupe de sauce soja - sel et poivre du moulin - 1 tomate.

Coupez les pieds de champignon et le poulet en petits morceaux. Faites dorer les champignons dans une cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez le poulet et l'échalote. Mélangez et laissez cuire quelques minutes. Incorporez le riz, l'aubergine coupées en dés et les épices. Incorporez la sauce soja. Bien mélanger.

Assaisonnez les chapeaux des champignons et garnissez de la farce. Couvrez d'une tranche de tomate assaisonnée de sel, poivre et origan. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) puis 5 min sous le grill.

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Assiette de légumes vapeur/grillée

Publié le par Lea

Même si je réfléchis déjà à ce que je vais préparer pour le repas du réveillon, je pense aussi aux cadeaux gourmands que je prends beaucoup de plaisir à confectionner chaque année. J'accumule ainsi les emballages et choisi la gourmandise que je vais offrir à chacune des personnes de mon entourage. Pour certains, c'est une évidence. Pour d'autres un peu plus aventureux, j'ai envie de leur offrir des choses "nouvelles".

Ce qui est marrant, c'est qu'en parallèle de ces préparatifs gourmands, je fais plutôt attention à ce que je mange au quotidien avec enthousiasme et motivation pour "me" retrouver suite à ma grossesse. Mon astuce est cette non-recette qui est la base de mes repas du déjeuner. C'est une idée qui va vous apporter du bonheur à vos assiettes de légumes "régime".

On a tendance à penser que quand on fait attention à son alimentation et surtout quand on veut perdre du poids, on doit supprimer les matières grasses de son alimentation. Alors qu'au contraire, il est important d'en consommer un minimum notamment pour assimiler les vitamines et les minéraux des légumes. En partant de ce constat, j'ai pris l'habitude de cuire mes légumes à la vapeur avant de les passer dans une cuillerée à café d'huile végétale. En fin de cuisson, j'ajoute des herbes, des épices suivant mes envies du jour. C'est tout simple et c'est juste trop bon !

Assiette de légumes vapeur/grillée

Assiette de légumes vapeur/grillée

(suivant le nombre de personnes)

fenouil - carotte - pomme de terre - oignon - brocolis - 1 cuil. à café d'huile - épices de votre choix : ail, paprika, origan, piment, sel, poivre du moulin, ...

Coupez les légumes en gros morceaux et faites-lui cuire à la vapeur en ajoutant au fur et à mesure les légumes selon leur temps de cuisson. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez les légumes. Retournez chaque morceau pour obtenir une jolie couleur sur chaque face. Servez accompagné d'une viande grillée et de moutarde forte.

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Carry de courgettes et pomme de terre

Publié le par Lea

Ces derniers temps, je prends plaisir à me cuisiner des assiettes de carry légumes pour le déjeuner. Et encore plus, depuis que Ko a adoré une de mes versions avec de la patate douce. Si j'avais su ! Malgré les années, je n'ai pas encore réussi à faire aimer les légumes à mon mari alors que le petit bonhomme se régale de purée à base de céleri-rave ou de fenouil.

C'est un plat économique et tellement riche en saveurs. Cette version est plus classique que le carry de courge car je reprends les bases de la cuisine indienne. C'est d'ailleurs pour ça que je le préfère avec du riz mais il m'arrive de préparer aussi du boulghour ou de la semoule pour l'accompagner.

Avec des courgettes (les dernières de la saison) ou un autre légume, le procédé est le même.Vous pouvez également mélanger les légumes. C'est aussi très bon mais j'avoue avoir un penchant pour les versions associant de la pomme de terre avec uniquement un autre légumes. C'est sans doute pour ça que mon carry "végé" préféré est celui de pomme de terre qu'on sert en accompagnement de plats sucrés lors de grands évènements.

Carry de courgettes et pomme de terre

Carry de courgettes et pomme de terre

pour 4 personnes

1 pomme de terre - 2 courgettes - 1 oignon - 1 tomate - 1 cuil. à café de purée d'ail - 1/2 cuil. à café de gingembre haché - 1 cuil. à soupe de concentré de tomate - 1/2 cuil. à café de cumin - 1/4 de cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre - sel - jus de citron - feuille de coriandre fraîche.

Epluchez et coupez la pomme de terre en dés. Faites précuire à l'eau ou à la vapeur. Dans un saladier, mélangez les courgettes coupées en dés, l'oignon haché avec l'ail, le gingembre, le concentré de tomate et les épices. Mélangez

Dans une faitout, faites légèrement dorer les pommes de terre dans une cuillerée d'huile. Ajoutez le contenu du saladier. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau (si nécessaire) et laissez cuire à couvert pendant 10/15min. Vérifiez l'assaisonnement puis hors du feu, ajoutez un filet de jus de citron et parsemez de coriandre avant de servir.

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Riz chauffé, ma version sans chichi

Publié le par Lea

J'ai déjà eu l'occasion de vous parlé de ce plat réunionnais. Le "riz chauffé" comprenez riz que l'on fait réchauffé. C'est la façon dont on accommode le riz de la veille à la façon créole. Ce plat du lendemain est familial et se compose de riz et de ce que l'on a  sous la main. Ce n'est que très récemment qu'il est à la carte dans certains restaurants de l'Ile.

C'est souvent de cette manière que je réutilise un restant de riz. Cette fois-ci, je partage avec vous ma recette basique, celle que je vais servir avec une viande grillée par exemple. Je n'ai pas vraiment de quantité à vous donner car l'idée est vraiment d'adapter suivant la quantité de riz tout en sachant que la garniture doit se faire discrète dans ce plat.

D'autres variantes de cette recette :

Riz chauffé, ma version sans chichi

Riz chauffé (riz sauté à la créole - Ile de la Réunion)


riz cuit (de la veille) - huile végétale - 1 échalote émincée - 3 œufs (battus en omelette) - 1 feuille de combava (facultatif) - sauce soja (claire - 1 poignée de petits pois (surgelé) -  huile de sésame - sel et poivre du moulin.

Dans un wok (de préférence), faites fondre l'échalote avec un peu d'huile puis ajoutez le riz, et mélangez à feu vif. Faites un "puit" puis déposer les œufs battus. Brouillez-les et mélangez avec le riz. Ajoutez la feuille de combava, la sauce soja en remuant sans cesse. Incorporez les petits pois. Poursuivez la cuisson quelques minutes toujours à feux moyen/fort. Hors du feux, vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame. Vous pouvez également parsemer d'oignons frits et de coriandre fraîche avant de servir.

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"Meal Prep" / Mes idées de menu : Poulet, boulghour et brocoli (1)

Publié le par Lea

Suite à mon article sur le "meal prep" et la préparation de mes menus, on m'a demandé des idées de menus. Alors sachez que je ne fais pas cela chaque semaine mais c'est le moyen que j'ai trouvé pour m'assurer que je vais manger correctement chaque midi. Je cuisine alors en faisant attention aux quantités mais aussi à la qualité nutritionnelle de mes assiettes avec bien sûr, toujours de la gourmandise.

Cette semaine, je n'ai préparé que 3 barquettes simplement parce que je ne me vois pas manger la même chose plus de 3 jours d'affilés. Parfois j'en fais une de plus que je remplis davantage pour le déjeuner de Ko. Cela m'a pris à peine 45 min (vaisselle comprise) pour préparer ce menu. Et j'avais en parallèle préparé la purée du petit bonhomme ainsi qu'une soupe de légumes pour le dîner.

Les quantités que je donne sont à titre indicatif mais bien évidemment, libre à vous de les modifier. Elles me conviennent et je vous assure que je suis calée. Je mange ma clémentine par pure gourmandise (elles sont tellement bonnes).

"Meal Prep" / Mes idées de menu : Poulet, boulghour et brocoli (1)

Poulet / boulghour / Brocoli

pour 3 repas

1 blanc de poulet - 1 tête de brocoli - 1 morceau de courge - 150 g de boulghour - raisins secs - ail semoule - paprika - huile de tournesol - jus de citron - sel et poivre du moulin

Coupez le blanc de poulet en 6 escalopes. Assaisonnez avec une cuillerée d'huile, 1/2 cuil. à café d'ail, 1/4 de cuil. café de paprika, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Laissez mariner au moins 15 min. Faites cuire à la poêle.

Lavez puis cuire le boulghour dans un volume d'eau salé pendant 10 min. Égouttez puis assaisonnez avec une noix de beurre salé, 1/4 de cuil. café de paprika. Ajoutez quelques raisins secs puis mélangez.

Lavez et couper la tête de brocoli en morceaux. Assaisonnez avec une cuillerée d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café d'ail, 1/4 de cuil. café de paprika, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
Pelez et coupez la courge en morceaux. Assaisonnez avec une cuillerée d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café d'ail, 1/4 de cuil. café de paprika, un filet de miel, du sel et du poivre. Bien mélangez et disposez la courge sur une plaque de four à côté des sommités du brocoli. Enfournez 12 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Retournez les légumes et poursuivez la cuisson encore 10 min.

Dans une barquette avec couvercle, déposez 100 g de boulghour, 75 g de poulet et env. 150g de légumes. Ajoutez quelques tomates cerises et une clémentine pour la touche sucrée.

 

"Meal Prep" / Mes idées de menu : Poulet, boulghour et brocoli (1)

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Gâteau au chocolat et noix de coco (sans beurre) et au robot ménager

Publié le par Lea

La dernière recette de gâteau au chocolat que j'avais testé était celle avec de la crème fraîche de Nadia. Ce gâteau a eu un succès fou auprès de ma mère qui adore le chocolat et qui est très exigeante sur les gâteaux. Elle trouve toujours quelque chose à redire "trop sucré, "pas assez moelleux". Mais celui-là, elle a beaucoup aimé. Elle l'a même congelé pour le ressortir le week-end suivant. Il était encore meilleur ! Elle m'a d'ailleurs dit de bien garder la recette et pour une prochaine fois. Mais elle oublie que j'aime tester de nouvelles recettes ;)

Quand j'ai envie d'un gâteau mais que je n'ai pas envie de me prendre la tête, mon robot ménager est mon meilleur ami. L'idée de cette nouvelle recette de gâteau au chocolat est d'oublier l'étape où l'on fait fondre le chocolat. Ici, je l'ai réduit en une poudre grossière et, pendant la cuisson il fond pour donner ce joli rendu un peu tacheté. Et même si je n'ai pas mis de beurre, je vous assure que ce gâteau reste très moelleux et gourmand.

Si votre robot ne vous semble pas assez puissant, hachez le chocolat au couteau avant de le mettre dans la cuve du robot. Et d'ailleurs, un saladier et un fouet feront aussi très bien l'affaire !

Gâteau au chocolat et noix de coco (sans beurre) et au robot ménager

Gâteau au chocolat et noix de coco (sans beurre) et au robot

pour un moule rectangulaire

200 g de chocolat noir (52% voir plus) - 3  œufs - 150g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 15 cl de crème de coco d'Alpro* (ou crème liquide) - 120 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 50 g de noix de coco râpée.

Dans la cuve de votre robot ménager, réduisez le chocolat en poudre grossière [vous pouvez également le hacher au couteau]. Ajoutez les œufs et les sucres puis mixer jusqu'à ce que la préparation augmente de volume (1 à 2 min). Incorporez la crème, mixez de nouveau avant d'ajouter la farine, la levure, le sel et la noix de coco. Mixez avec la fonction "pulse" pour "juste" mélanger la pâte. Déposez la préparation dans un moule beurre et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Laissez tiédir avant de démouler

* produit offert

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