750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

s'organiser en cuisine

5 astuces pour être des économes écolos en cuisine

Publié le par Farinaz

Des commentaires de mon entourage et même sur les réseaux sociaux me font me rendre compte que certaines astuces que j'applique au quotidien sont méconnues alors pourquoi ne pas en faire un petit article et les partager sur le blog.

1/ Agrumes

Je préfère les citrons frais plutôt que le jus déjà en bouteille. Une fois pressés, vous pouvez conserver le jus des citrons pendant des semaines dans une bouteille en verre au frais. On ne jette pas les écorces mais on les ajoutent dans une bouteille de vinaigre ménager pour le parfumer.

2/ Pain et viennoiserie

Il vous reste un morceau de pain, conservez-le dans un sac zip au congélateur et dès que le sac est plein, vous pouvez préparer un pudding de pain, des croûtons ou simplement une chapelure maison.

3/ Herbes fraîches

Je prends le temps d'effeuiller mes bouquets d'herbes fraîches. Je lave les feuilles puis les essorent avec mon essoreuse à salade avant de les conserver en partie dans une boîte en verre recouverte de papier absorbant au frigo. Je conserve l'autre partie au congélateur. Je garde les tiges (fines) pour les ajouter dans une soupe de légumes.

4/ Poivrons et gros piments

Je ne suis pas une grande consommatrice de poivrons et autres gros piments mais j'aime bien en avoir sous la main pour garnir mes omelettes. Alors, je les lavent avant de les couper en rondelles et direction le congélateur.

5/ Un tour au four

Des légumes qui font la tête ? Je les coupent en morceaux et une fois assaisonnés avec de l'huile d'olive, de l'ail en poudre, du paprika, du sel et du poivre, direction le four. Après cuisson et un passage au mixeur, on obtient une délicieuse soupe qu'on peut agrémenter de crème, beurre ou de fromage à tartiner.

A votre tour, n'hésitez pas à partager vos trucs et astuces en commentaires !

Partager cet article

Cette semaine, je ne fais pas les courses ! Je cuisine les fonds de placards

Publié le par Farinaz

On est (déjà) début novembre, à croire que la rentrée était hier ! J'ai beau prévoir mes menus, il me reste toujours de quoi faire avec les fonds de placards la première semaine du mois.  Il arrive qu'on mange dehors ou qu'un soir, on se fasse réchauffer un bol de soupe avec un morceau de fromage. Il me reste donc toujours de quoi cuisiner! 

Alors oui, je vais devoir être imaginative pour assembler certains ingrédients mais c'est l'occasion d'essayer de nouvelles recettes vous ne trouvez pas ?

1/ Faire le point

Avant tout, il est indispensable de faire le tour des placards, congélateur (une mine de trésors oubliés) pour regarder un peu ce qu'il nous reste à disposition. C'est comme ça qu'on se rendra compte de ce que l'on a ou pas mangé le mois précédent. 

Un kit à fajitas, un paquet de feuilles de lasagne, un bocal de ratatouille, ou encore un reste de plat que vous aviez congelé... Et voilà déjà quelques idées de repas sans même y réfléchir.

2/ Repas équilibré ?

Vous connaissez ma passion pour les  listes?  Je liste donc les ingrédients qu'il me reste par catégories : protéines, légumes (frais ou surgelés), féculents et j'ai ma base pour préparer mes repas. Dans l'idéal, j'essaye de faire équilibré mais bon, manger un soir une assiette de pâte avec de sauce tomate n'a jamais fait de mal à personne !

Je me prends ensuite 5 min pour préparer mon menu de la semaine. L'idée n'est pas de forcément cuisiner en avance mais surtout de se retirer une charge mentale. Je vous assure, ce n'est pas prise de tête et ... ensuite vous êtes tranquille pour la semaine. On sait ce qu'on doit préparer (à l'avance) ou le soir-même.

Tiens des feuilles de bricks et quelques pommes. Une tarte aux pommes, ça vous dit ?

3/ Simple et efficace

Encore une fois, l'idée n'est pas de vous donner plus de travail, c'est avant tout de vider les placards et faire quelques économies en ce début de mois. Je préfère refaire mes stocks en milieu de mois, après avoir fait ma semaine "repas du placard".

Alors le mot d'ordre, c'est simplicité. 

Gratin, quiche, omelette ... voilà qui sera de bons moyens pour passer vos derniers légumes et des restes de viande ou poisson. Et puis poisson pané et purée, c'est sympa aussi (d'ailleurs, vous ne les aviez pas acheté en dépannage ?

Que ce soit pour faire tourner les stocks et vous débarrasser d'une conserve qui est là depuis un moment ou pour terminer le fond d'un pot de lentilles, cette méthode a fait ses preuves. Même si je préfère dorénavant le faire en début de mois, chacun peut adapter selon son mode de vie. Et vous allez sans vous rendre compte économiser une semaine de courses à la fin du mois. En voilà une bonne nouvelle !

Partager cet article

Rythme et organisation des dîners sur une semaine

Publié le par Lea

Mon mari dit que j'ai le gène de l'organisation et que je suis encore plus efficace dans l'urgence. J'avoue que ça me fait rire à chaque fois mais en y réfléchissant, il n'a peut être pas tort. Et c'est justement pour ne plus devoir réfléchir et agir dans l'urgence chaque soir que j'ai décidé de mettre en place une routine pour nos repas du soir.

En tant que maman qui travaille à la maison avec un grand qui rentre en maternelle et un bébé à la maison, le quotidien est rythmé surtout si je veux pouvoir me consacrer sereinement à mon travail. 

J'ai testé bien des variantes du "meal prep" mais au final j'en reviens toujours à cette méthode qui semble vraiment me convenir et voilà ce que cela peut donner sur une semaine type.

Rythme et organisation des dîners sur une semaine
LUNDI : Spaghetti bolognaise

Je cuis des spaghetti que je vais accompagner d'une sauce bolognaise (sauce préparée en quantité puis congelée en portion). Pendant ce temps, je vais mariner des blancs de poulet et couper mes légumes pour le repas du lendemain.

MARDI : Poulet mariné et légumes sautés

Pendant la cuisson de ma viande et de mes légumes, je vais préparer un curry qui nécessite une cuisson de 20 min sur le coin du feux.

MERCREDI : Curry de bœuf et riz

Je mets le riz en cuisson et réchauffe mon curry. J'en profite pour préparer des papillotes de poisson et légumes.

JEUDI : Papillotes de poisson et poêlée de légumineuses

J'enfourne le poisson et mets à réchauffer un sachet d'un mélange de féculent et légumineuse.

VENDREDI : Pizza et salade

J'étale un pâton de pâte puis la recouvre de sauce tomate que je conserve au frigo. Je recouvre des quelques restant de légumes et de tranches de mozzarella. Avec une salade, c'est une repas parfait.

Voilà un petit peu comment j'essaye de m'organiser au quotidien. Je prépare mes menus le samedi avant d'aller faire mes courses dans la foulée. Je n'ai pas encore assez de recul pour vous donner un avis éclairé mais je vois déjà que je ne suis pas dans le speed le soir. Je peux profiter de mes garçons et passer à table plus tôt sans parler du gain de temps et de l'aspect économique.

Partager cet article

1 2 3 4 5 > >>