gourmand

Cake aux pommes et skyr

Publié le par Farinaz

C'est devenu mon yaourt du moment, le skyr et son petit goût acidulé me rappelle les petits suisses de mon enfance sans la galère du papier à retirer pour le manger. Je m'en sers de base pour des sauces salade mais plus rarement en sucré. Là, je n'avais pas d'autre yaourt sous la main alors je me suis lancée pour préparer un cake pour un goûter familial. 

Une recette du quotidien qui s'adapte à vos goûts et à vos placards.

Cake aux pommes et skyr

Pour 8/12 tranches

1 pot de skyr (100 g) - 3 cas de lait - 2 oeufs - 1 et 1/2 pot de sucre de canne - 1 pot de ghee fondu - 3 pots de farine - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 pincée de vanille en poudre -  1 pomme (pink lady) coupées en petites tranches - flocons d'avoine.

Diluer le skyr avec le lait puis ajouter les oeufs, le sucre et le ghee. Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse. Incorporer la farine, la levure, le sel et la vanille à l'aide d'une spatule. Ajouter délicatement la pomme.

Dans un moule beurré, déposer la pâte puis saupoudrer de flocons d'avoine. Enfourner environ 45 min à 180 °C (th.6) dans un four préchauffé. Vérifier la cuisson avec la pointe de couteau.

Bon Appétit !

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Gâteau au levain et pépites de chocolat

Publié le par Farinaz

Hier, j'ai eu envie de lancer un nouveau levain à partir de levain déshydraté avec dans l'idée de faire du pain sauf que ce matin, je suis passée à la boulangerie et j'ai craqué sur une tourte de meule et un pain d'épeautre. Bon, on est d'accord que ce n'est pas aujourd'hui que je vais faire mon pain.

Je n'avais pas envie d'endormir tout mon levain au frais alors qu'il était actif. J'ai préféré préparer un gâteau pour le goûter des enfants. Une recette toute simple mais qui a ce truc en plus qui fait la différence.

Gâteau au levain et pépites de chocolat

Pour 6/8 morceaux

2 œufs - 90 g de sucre de canne - 90 g de beurre mou - 120 g de levain - 90 g de farine - 1 pincée de sel - 60 g de pépites de chocolat.

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer le beurre mou. Ajouter le levain et la farine. Mélanger délicatement. Ajouter le sel et les pépites de chocolat. Déposer la pâte dans un moule carré de 20 cm recouvert de papier cuisson. Enfourner environ 25 min dans un four préchauffé à 175 °C (th.5/6). Laisser tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

Publié dans 15 min chrono, Gourmand, Goûter

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Cake 100% amandes (sans farine)

Publié le par Farinaz

Quand je discute avec mon mari de ce qui m'anime dans mon activité, ce qui revient à chaque fois c'est le plaisir que je prends à imaginer, concevoir une ou plusieurs recettes à partir d'un produit. Même si les années passent, je prends toujours autant de plaisir à me lancer ce défi.

Aujourd'hui, ce n'était pas pour le compte d'un client mais juste l'envie de terminer des fonds de stocks que ma grand-mère m'avait donné notamment de la poudre d'amandes et des amandes concassées. Je suis partie sur une base de yaourts nature égouttés pour réfléchir à cette recette.

Ce gâteau est davantage pour les grands et/ou les fans d'amandes. J'ai d'ailleurs trouvé que le goût me faisait penser à la garniture des cigares aux amandes. Une recette qui est parfaite pour le petit déjeuner avec un café et un fromage blanc.

Cake 100% amandes (sans farine)

Pour 8/12 parts

2 yaourts natures - 2 oeufs - 90 g de sucre de canne foncé - 125 g de poudre d'amandes - 45 g de flocons d'avoine - 1 pincée de sel - 1 pincée de bicarbonate - 1 pincée de vanille en poudre - 1 poignée d'amandes concassées.

Dans une passoire recouverte de tissus (type gaze), déposez le contenu de vos yaourts et laissez égouttez 12h. Récupérez la préparation et ajouter les oeufs. Bien mélanger avant d'incorporer le sucre, la poudre d'amandes, les flocons d'avoine, le sel, le bicarbonate et la vanille.

Déposer la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson et recouvrir avec les amandes concassées. Enfourner env. 40 min dans un four préchauffer à 180 °C (th.6). Laisser tiédir avnt de démouler puis refroidir avant de couper de belles tranches.

Bon Appétit !

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Tarte aux fraises (sur sablé breton)

Publié le par Farinaz

Si vous saviez le nombres de recettes et d'articles (en général) j'ai en stock à vous partager ...

Et si on reprenait tout doucement le rythme des publications avec cette tarte aux fraises. Pour la petite histoire, mon grand à fêter ces 6 ans le week-end dernier et entre le goûter à l'école, la soirée en famille, la fête d'anniversaire avec les copains et le barbecue en famille, je n'en pouvais plus de devoir faire des gâteau au chocolat alors, j'ai trouvé une parade pour y échapper.

J'ai expliqué à mon fils que ça ne m'amusait pas de faire que des gâteaux au chocolat, que j'avais envie de faire aussi autre chose et c'est en passant devant le primeur et ses belles fraises que j'ai craqué pour une tarte. J'avais en tête une recette toute simple qui ne prend pas de temps et dont le montage se fait en quelques minutes.

Ma tarte se compose d'un sablé breton, d'une crème pâtissière bien vanillée et de fraises parfumées. Rien de plus pour un résultat juste parfait !

Tarte aux fraises (sur sablé breton)

Pour 4/6 personnes

Sablé : 90 g de beurre ramolli - 80 g de sucre de canne blond - 2 jaunes d’œufs - 120 g de farine de blé T55 - 1/2 sachet de levure chimique - 1/2 cuillère à café de fleur de sel. Crème pâtissière : 30 g de farine - 10 g de fécule - 25 cl de lait demi-écrémé - 1 oeuf battu  -50 g de sucre - 1 pincée de vanille en poudre. Garniture : env. 400 g de fraises et/ou framboises.

Dans la cuve d'un batteur, mettre le beurre et le sucre et bien mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger encore avant d'ajouter la farine, la levure et le sel. Ne pas trop travailler la pâte. Déposer un cercle de 20/22 cm sur un tapis en silicone puis déposer la pâte. La répartir de façon uniforme dans le cercle. Couvrir au contact et réserver au frais au moins 3h avant de cuire 25 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Laisser refroidir.

Pour la crème, battez la moitié du lait avec les farines et l'oeuf. Incorporez ce mélange dans le restant du lait que vous allez porter à ébullition. Mélangez jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez dans un bol en prenant soin de recouvrir immédiatement de papier film.

Pour le montage, recouvrer le sablé de crème puis disposer harmonieusement les fraises. Laisser au frais en attendant de la déguster. Sortir 10 min avant de la manger.

Bon Appétit !

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Quatre-quart à la vanille

Publié le par Farinaz

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez dû voir qu'après une week-end plutôt sympathique, j'ai commencé la semaine avec un pitchoune positif et un second qui me fait une poussée dentaire avec fièvre avec comme dirait le pédiatre, un cocktail de symptômes pourrait annoncer autre chose ... affaire à suivre.

Résultat, mon mari a fait demi-tour sur le chemin du travail pour rester en renfort en ce début de semaine pour que je puisse avancer sur mon travail avec notamment un retard conséquent sur la rédaction d'articles et de recettes à partager.

A commencer par ce quatre-quart à la vanille qui a fait l'unanimité par ici. Il a disparu assez rapidement tellement il était moelleux et gourmand. Je vous partage la recette qui sera parfaite en cas de goûter express à préparer.

Quatre-quart à la vanille (petit format)

2 oeufs - 100 g de sucre de canne - 90 g de beurre mou - 110 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1/4 de cac de vanille en poudre.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre et bien mélanger. Incorporer délicatement la farine, la levure, le sel et vanille. Ajouter un peu de lait si votre pâte est un peu épaisse. Déposer la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson et enfourner env. 30 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir légèrement humide mais sans trace de pâte. Laisser tiédir avant de démouler puis refroidir avant de découper.

Bon Appétit !

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Pot de crème au sirop d'érable

Publié le par Farinaz

Je ne sais pas si c'est l'effet "Ramadan" mais j'ai envie de préparer toutes les petites douceurs que je mangeais étant gamine. Par exemple, ce flan est la version individuelle et simplifiée de la recette de la famille de ma grand-mère qu'on retrouvait sur la table durant les repas de famille.

Elle préparait un caramel bien vanillé et disposait les gousses de vanille au fond d'un moule haut en inox qu'elle recouvrait d'une généreuse couche de caramel avant d'y couler le mélange d'd'oeufs et lait. La cuisson se faisait en cocotte et on était tous fans de ce dessert / goûter / encas.

Ne maîtrisant par l'art du caramel (je le rate assez souvent), j'ai choisi l'option sirop d'érable qui donne un résultat différent mais tout aussi gourmand, je vous assure.

Pot de crème au sirop d'érable

Pour 6 personnes

1 pot de lait concentré sucré - 35 cl de lait demi-écrémé - 4 oeufs - 1 pincée de vanille en poudre - 6 cas de sirop d'érable.

Dans un saladier, mélanger les lait puis ajouter les oeufs un à un et la vanille. Ajouter une cuillerée de sirop d'érable dans chacun des pots puis recouvrir du mélange filtré. Cuire environ 12 min à la vapeur. La crème doit être prise mais restée légèrement tremblotante à la surface. Laisser refroidir puis réserver min 1h au frais avant de déguster.

Bon Appétit !

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