750 grammes
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Pain brioché à la courge

Publié le par Lea

A force de tomber sur la recette de cette magnifique brioche, il fallait bien que je me lance un jour. Ce n'est que récemment que Nadia l'a repartagé sur son Instagram. Et cette fois-ci, je me suis dit qu'il était grand temps de la préparer.

Cette brioche ou pain briochée de saison est aussi belle par son façonnage que par sa texture. Et au goût, c'est juste un nuage de gourmandise. Je vous redonne ici la recette avec mes petits changements mais n'hésitez pas à aller faire un tour sur la recette d'origine dont les photos et le pas à pas sont très clairs.

Alors comme à mon habitude, je prépare ma pâte la veille. Ce qui laisse la nuit pour développer les arômes mais cela est faisable sur une seule journée, y'a aucun soucis.

Pain brioché à la courge

Pain brioché à la courge

 

Pâte : 10 g de levure de boulangère fraîche - 5 cl de lait tiède - 250 g de farine (T.65) - 40 g de sucre - 1 œuf - 100 g de purée de courge - 1 pincée de sel. Garniture : 2 cas de beurre pommade - 3 cas de sucre de canne - 1 cac de cannelle - Dorure (œuf battu ou lait + sucre).

Dans la cuve du batteur, diluez la levure avec le lait. Ajoutez la farine, le sucre, l’œuf, la purée de courge et le sel. Commencez à mélanger à faible vitesse puis accélérer au bout de 2/3 min jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Réservez à couvert pendant 1h à température ambiante puis laissez reposer une nuit au frais.

Formez un rectangle avec la pâte puis recouvrez de beurre mou. Saupoudrez de sucre et de cannelle. Roulez en un boudin de pâte plutôt serré. Déposez dans un moule beurré. Couvrez et laissez lever environ 1h. Dorez puis enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6.). Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Publié dans Sucré : Boulangerie

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Tuiles à la courge

Publié le par Lea

A croire que je ne peux pas me passer de petits biscuits croquants pour accompagner mon thé. C'est peut-être aussi une excuse que je me trouve pour tester les recettes que je peux glaner ici et là dans des magazines ou sur des sites/blogs de recettes.

Cette version de biscuits à la courge est inspirée d'une recette trouvée sur un des sites de bons de réductions Envie de bien manger que je fréquente régulièrement. Il propose de nombreux bons de réduction pour des produits laitiers (lait, beurre, fromage, ...). Une autre partie du site est dédié à des recettes de desserts à préparer avec des produits pour lesquels on trouve également des bons de réduction imprimables. Il suffit de les présenter à votre passage en caisse et ils sont déduits immédiatemennt. Plutôt sympa !

Pour en revenir à ces biscuits, ils se préparent en quelques minutes et sont parfaits pour accompagner un thé mais également une salade de fruits, une mousse au chocolat ou votre dessert laitier préféré.

Tuiles à la courge

Tuiles à la courge

Pour 15 tuiles (suivant la taille)

60 g de beurre (mou) - 40 g de sucre de canne foncé - 1 cas de purée de courge - 1 œuf - 75 g de farine (T.110) - 1 pincée de sel - 1 pincée de cannelle - quelques graines de courge.

Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’œuf puis la courge. Incorporez la farine tamisée, le sel et la cannelle. Déposez une cuillerée de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer. Parsemez de graines de courge. Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 150° C (th.4/5) jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés. Déposez chaque tuile encore chaude sur un rouleau à pâtisserie pour lui donner sa forme.

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Comment préparer une courge facilement ?

Publié le par Lea

Je sais que les températures sont très douces pour la saison voire même estivale dans certaines régions. Il faut dire qu'avec 30° C à l'ombre, on peut se baigner et manger des glaces mais voilà malgré ces chaleurs peut communes en cette saison, on ne peut pas oublier que les tomates et autres légumes d'été ont laissé place à d'autres légumes qui sont tout aussi sympas. A commencer par la famille des cucurbitacées.

En salade, rôti, en soupe, cake, gnocchis, gratin ou encore en tarte, brioche, pain ou farcie, il existe bien des façon de les accommoder mais avant tout on a besoin de les préparer. Et là j'arrive au sujet du jour, qui fait suite à une question que j'ai reçu récemment. A savoir, comment préparer la courge facilement ?

Il existe bien des méthodes et j'en ai adopté une qui me semble facile et rapide à appliquer. C'est une façon rapide et économique de préparer les courge et autres potirons, potimarrons, etc.

Comment préparer une courge facilement ?

Choix du légume

Il est avant tout important de prendre un légume mûr sans trace avec une peau fine, bio de préférence parce que l'on garde la peau. Je fais également attention à ce qu'il ne soit pas trop gros pour obtenir une chaire que je trouve plus goûteuse.

Préparation et découpe

Après avoir bien lavé mon légume pour retirer toute trace de terre sur la peau. Avec un grand couteau, je coupe les entames puis le coupe en deux. J'ôte les graines et les filament à l'aide d'une cuillère. Je coupe en quartier puis chaque quartier en deux (selon la taille de la goulotte de votre robot ménager). Parfois, je conserve les graines que je lave bien puis sèche avant de les faire griller au four.

A l'aide de mon robot ménager, je coupe des tranches (comme pour un gratin de pomme de terre. Cela ne prend que quelques minutes et la cuve se rince juste à l'eau après utilisation.

Cuisson et conservation

Je dépose mes tranches dans un panier vapeur et compte à peine 10 minutes de cuisson. Après selon vos besoins, vous pouvez soit mixer ou conserver tel quel pour la préparation d'un gratin par exemple. Cela se conserve quelques jours au frigo ou sinon au congélateur.

Voila une manière assez simple de préparer la base de ce qui pourrait devenir vos recettes préférées de la saison ;)

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