750 grammes
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Poulet grillé dans l'esprit du poulet braisé

Publié le par Lea

Il n'y a qu'à voir la qualité de la photo pour comprendre que je n'avais pas vraiment prévu de partager cette recette (pas que je souhaitais la garder secrètement pour moi) mais simplement parce que je ne pensais qu'elle pourrait vous intéresser.

J'avais partager cette photo en story Instagram et vu le nombre de retours que j'ai reçu, j'ai pris le temps de rédiger la recette. Ce poulet m'a fait pensé au poulet braisé que l'on retrouve dans la cuisine africaine. Pimenté mais juste ce qu'il faut, on retrouve ce parfum si particulier à la fois gourmand et enivrant qui donne envie d'en manger toujours plus.

La recette est assez simple, il faudra juste laisser mariner la viande pour qu'elle s'imprègne des parfums. Le secret de cette marinade c'est cette sauce à base de coriandre et de piment qui peut très biens servir de condiment à d'autres plats en sauce et même à des fritures comme des samossas.

Poulet grillé dans l'esprit du poulet braisé

Poulet grillé dans l'esprit du poulet braisé

pour 6 cuisses de poulet

La sauce : 1 bouquet de coriandre - 1 piment vert (sans les graines) - 1 tomate - sel - 2/3 cas de vinaigre blanc. Marinade : 3 cas de sauce - 2 cas de tomate concentrée - 1 cac d'ail haché - 4 cas d'huile végétale - 6 cuisses de poulet.

Préparez la sauce en mixant tous les ingrédients en ajoutant plus ou moins de vinaigre pour obtenir une texture assez lisse (pas plus de 4 cas).

Mélangez une partie de cette sauce avec le concentré de tomate, l'ail et l'huile végétale. Recouvrez généreusement le poulet de cette préparation et laissez mariner au moins 1h. Déposez vos morceaux de poulet sur une plaque allant au four recouverte de papier aluminium. Enfournez sous le gril en surveillant et retournant régulièrement vos morceaux. Compter 20 min de cuisson (suivant la taille des cuisses de poulet).

Servez avec du riz blanc et le restant de sauce (ou avec la garniture de votre choix).

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Cookies à la pistache et pépites de chocolat

Publié le par Lea

C'est certainement ma bête noire des biscuits. Il m'a fallut des années pour arriver à l'apprivoiser. Faut dire que toutes les recettes que je testais ne me convenaient pas. Trop gras, trop sucré, la texture pas assez moelleuse ou croustillante. Bref, j'avais abandonné l'idée de faire de délicieux cookies comme j'en avais envie.

Et puis un jour, j'ai décidé de tester la recette d'un blog dont la photo donnait vraiment envie. A partir de cette recette, j'ai commencé à bidouiller et au fil des essais, j'en suis arrivée à un résultat qui me plaît assez. Désormais, j'en fait régulièrement en changeant les farines et les parfums. J'en mets 2 ou 3 au fours pour mon goûter en prenant soin de congeler les boules de pâtes en surplus en cas de petite faim ;)

Cookies à la pistache et pépites de chocolat

Cookies à la pistache et pépites de chocolat

Pour 12 cookies

110 g de beurre mou - 160 g de sucre cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 1 œuf - 2 cac de pâte de pistaches - 220 g de farine au choix ( farine d'avoine et de blé T. 65) - 50 g de pépites de chocolat - 1 cac de levure chimique - 30 g de pistaches concassées.

Mélangez le beurre, les sucres, le sel et l’œuf. Ajoutez la pâte de pistaches puis les farines es et la levure. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé puis déposez des boules de pâte (j'utilise lune cuillère à glace). Aplatissez légèrement chaque boule de pâte. Enfournez 10/12 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir 5 min avant de déposez sur une plaque et laissez refroidir totalement.

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Soupe de courge et lentilles corail

Publié le par Lea

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais par ici, ça commence à piquer. Je me balade donc une partie de la journée avec ma tasse de thé bien fumante. Et alors même que je retarde le moment de cuisiner les légumes d'hiver, j'ai craqué en cuisinant de la courge et en plus sous forme de soupe.

C'est réconfortant et gourmand surtout si vous l'associer aux lentilles corail et que vous parsemez d'amandes concassées avant de déguster. Je sens que malgré tout je bascule quand même en hiver automne ;)

Soupe de courge et lentilles corail

Soupe de courge et lentilles corail

pour 4 personnes

600 g de courge  - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 50 g de lentilles corail - 1 litre de bouillon de légumes 1 cac de cumin - sel et poivre du moulin.

Épluchez et coupez la courge en morceaux. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Dans un faitout, mettez fondre l'oignon dans un filet d'huile d'olive puis ajoutez l'ail et le cumin. Bien mélangez. Incorporez les lentilles et les morceaux de courge avant de couvrir à hauteur de bouillon. Laissez cuire 20 min ou jusqu'à ce que la courge soit cuite. Mixez puis rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter un morceau de beurre ou un peu de crème avant de servir bien chaud.

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