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Mes 5 thés et infusions du moment du moments

Publié le par Lea

Avec les températures de ces derniers jours, ma tasse me suit un peu partout dans la maison. Et je trouvais l'idée de vous partager mes coup de cœur du moment sachant qu'après avoir travaillé quelques années dans de grandes maisons de thé, j'en ai appris énormément sur les jardins, les feuilles, les températures et les temps d'infusion. Mais aujourd'hui j'avais plutôt envie de parler des thés que vous pourriez trouver dans ma cuisine en ce moment.

Même si j'ai quelques préférences, j'ai appris à rester très ouvertes et je teste régulièrement des nouveautés et j'adore ça !

 

La liste est bien évidemment réduite à ceux que je préfère même si y'en au d'autres que j'aurais pu lister. L'occasion de faire un second article pourquoi pas :)

L'indémodable

Le Earl Grey : C'est un thé noir parfumé aux agrumes. Communément, on utilise de la bergamote et on en trouve avec plus ou moins de cet agrume puissant. Les maisons de thé ont décliné cette recette de base avec différents agrumes sur une base de thé noir et même su du thé vert ou blanc. C'est aussi délicieux mais je reste quand même une adepte de l'original. Mariage frère et Dammann Frères font de très bons Earl Grey.

Le classique

Le Rooibos : C'est une boisson qu'on appelle communément le "thé rouge" mais il s'agit en fait d'une plante d'Afrique du Sud que l'on peut consommer tout au long de la journée parce qu'elle ne contient pas de théine. J'en suis fan et en ce moment je bois celui de la marque Gaïa qui est très bon. Pour une version plus parfumée, le Rooibos amande de Lov Organic est délicieux. Il peut se consommer aussi bien chaud que froid.

Coup de cœur

Le Thé des Sages : Mon coup de cœur depuis quelques mois. C'est une recette de la marque Dammann Frères qui est juste unique. Ce thé est riche en parfum et pourtant si équilibré. C'est un mélange de thé noir et thé vert au jasmin et avec des notes de vanille, bergamote et de fleurs. Il est divin !

C'est la saison

Infusion de thym : Je ne termine pas ma journée sans une infusion et en ce moment, j'utilise simplement des feuilles de thym qui reste un fortifiant naturel qui booste les défenses immunitaires (surtout en cette saison).

L'ovni

Lapsang Suchong : Ce thé noir a été très controversé de part sa fabrication mais les maisons ont su adapter la recette pour obtenir ce thé noir fumé si particulier. J'ai mis du temps à y venir mais aujourd'hui, j'en prend une tasse de temps en temps surtout pour accompagner une viande grillée. Étrange ?!? On l'utilise également dans la préparation de saumon et viande fumée.

Et vous, quel est votre thé du moment ?

Publié dans Produits

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Popcorn aux tuiles gourmandes d'emmental Entremont

Publié le par Lea

Au printemps dernier, j'ai participé à une agréable journée cuisine avec la marque Entremont. De cette collaboration, en est ressorti une jolie recette que vous pouvez dès à présent retrouver sur certains paquets d'emmental de la marque.

J'ai récemment reçu quelques exemplaires avec ce packaging collector. De quoi me donner de petites idées gourmandes ;) Et en voilà une pour un apéro à l'improviste par exemple. J'ai apporté une touche gourmande à un simple bol de popcorn. Alors je vous préviens, c'est très addictif comme snacking et autant vous prévenir que ni les grands ni les petits ne pourront pas s'arrêter de picorer. Je vous assure.

Pour la cuisson du popcorn, c'est à vous de voir. Casserole, micro-ondes ou machine dédiée comme moi. Le plus important c'est d'obtenir un popcorn nature en évitant d'ajouter du sel et de la matière grasse.

Popcorn aux tuiles gourmandes d'emmental Entremont
Popcorn aux tuiles gourmandes d'emmental Entremont

Popcorn aux tuiles gourmande de fromage

Pour 1 grand bol de popcorn

1 poignée de fromage râpée -  1 cas de graines aux choix (courge et chia) - 1/4 de cac d'ail en poudre - 1/4 de cac paprika fumé - poivre du moulin - 1 bol de popcorn cuit.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, étalez le fromage en couche fine. Parsemez de graines et d'épices puis mettez à dorer sous le grill de votre four en surveillant. Ça va assez vite. Sortez du four et laissez tiédir avant de cassez des morceaux de taille différentes.

Mélangez le pop corn avec ces éclats de tuiles. Ajoutez (à votre goût) un peu de sel.

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Carry de viande hachée aux gros piments

Publié le par Lea

C'est sans doute un de mes plats préférés de la cuisine indienne de mon enfance. Je me rappelle même que le soir d'une élection présidentielle, on s'est retrouvé en famille autour de ce plat pour commenter les résultats.

Il existe bien des variantes et les plus connues restent celle avec des petits pois ou encore avec des pommes de terre mais avec des gros piments c'est tellement bon. Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati et quelques pétales d'oignon cru. Je vous assure que ça apporte une autre dimension à ce plat populaire.

Carry de viande hachée aux gros piments

Carry de viande hachée aux gros piments

pour 4 personnes

1 oignon haché - 1 cac de purée d'ail - 1 cac de gingembre haché - 1 cac de garam masala - 1/2 cac de curcuma - 1/4 de cac de piment rouge en poudre - sel - 2 tomates (en morceaux) - 1 cac de tomate concentrée - 300 g de bœuf haché - 3 piments doux coupés en morceaux - 1 cac de jus de citron - 1 cas de feuilles de coriandre hachée)

Dans 3 cuillerées d'huile végétale, faites dorer l'oignon. Ajoutez l'ail, le gingembre, les épices puis les tomates et le concentré de tomates. Laissez cuire quelques minutes à feux moyen sans cesser de mélanger. Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez la viande et bien mélanger. Ajoutez les poivrons. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 min. Vérifiez l'assaisonnement puis hors du feu, ajoutez le jus de citron et la coriandre.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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