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Soupe de cresson et bricks gourmandes

Publié le par Lea

J'avais dans l'idée de préparer une salade avec le cresson commandé chez comptoir local mais j'ai traîné et comme vous le savez certainement le cresson n'aime pas qu'on l'oublie.

Alors je me suis dit que le plus simple serait de préparer une soupe de cresson pour un dîner léger. J'ai accompagné ma soupe de bricks garnies de ce que j'ai pu trouvé dans mon frigo mais vous pouvez retrouver différentes recettes de bricks sur le blog, y'en a vraiment pour tous les goûts.

Soupe de cresson et bricks gourmandes

Soupe de cresson

pour 4 personnes

1 botte de cresson  - 2 pommes de terre - 1oignon haché - 1 gousse d'ail haché - env. 1 litre de bouillon (au choix) - sel et poivre (selon vos goûts).

Lavez et équeutez votre cresson pour le débarrasser du sable et des grosses tiges.

Dans un faitout, faites fondre l'oignon dans un filet d'huile végétale puis ajoutez l'ail, les pommes de terre coupées en dés et le cresson grossièrement haché. Bien mélangez et laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter le bouillon à hauteur. Poursuivez la cuisson à couvert 20 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendre. Mixez le cresson et les pommes de terre en ajoutant juste assez de bouillon de cuisson pour obtenir la texture que vous souhaitez. vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

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Madeleines aux agrumes

Publié le par Lea

Avec un enfant en bas âge, il n'y a pas de grasse mat' le dimanche matin. Alors tout le monde se lève vers 8h le dimanche. Pendant que Ko est allé à la boulangerie nous prendre quelques viennoiseries, le petit bonhomme et moi avons préparé une pâte à madeleines. Ni une, ni deux, il est parti chercher son petit tabouret pour ne rien louper de la préparation. "Maman, maman, je veux voir". "Maman, c'est quoi ça ?" Très attentif, il n'a pas hésité à m'apporter son aide.

Alors c'est une pâte assez simple à préparer à condition de prendre le temps de bien mélanger les œufs et le sucre (pas forcément longtemps), de laisser refroidir le beurre et de prendre le temps de laisser poser la pâte. Pour la cuisson, je commence four très chaud pour le choc thermique et après on baisse pour poursuivre la cuisson. Et voilà une base que vous pourrez agrémenter selon vos goûts.

PS: A l'heure de la sieste, le petit bonhomme m'a dit "Maman, je pourrais avoir une "baleine" pour le goûter avec ma compote stp ? "

Madeleines aux agrumes

Madeleines aux agrumes

pour 18/20 madeleines

3 œufs - 140 g de sucre - 1 citron vert (zeste + jus) -  1/2 citron jaune (zeste + jus) - 100 g de beurre fondu et refroidi - 3 cas de lait - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus et le zeste des citrons puis le lait. Incorporez la farine et la levure que vous aurez pris soin de tamiser. Ajoutez le beurre. Laissez reposer la pâte au moins 30 min au frais. Remplissez les moules beurrés d'une belle cuillerée de pâte et enfournez 5 min à 240° C (th.8) puis 8/10 min à 200° C (th.6/7).

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Carry de pieds de veau - Cuisine indienne

Publié le par Lea

Je vais en dérouter plus d'un avec cette recette assez "étrange" pour un grand nombre d'entre vous. C'est une recette de la cuisine indienne que je mange depuis ma plus tendre enfance. On appelait ce plat "le carry qui colle" en référence à ce côté gélatineux du pied de veau qui ressort quand le plat commence à refroidir. Certains le mange avec des naans natures mais chez moi, c'est simplement avec une bonne baguette.

C'est une recette assez économique que vous pouvez préparer avec des pieds de bœuf également (qui sont encore moins chers). Comme pour la cuisson de beaucoup d'abats, cela prend un peu de temps mais que c'est bon !

J'ai modernisé la première partie de la cuisson en utilisant mon compagnon de Moulinex (pour une température stable) mais cela fonctionne très bien avec une marmite ou cocotte minute traditionnelle.

Carry de pieds de veau - Cuisine indienne

Carry de pieds de veau

pour 4/6 personnes

Viande : 1 pied de veau coupé en morceaux - 1 cac d'ail haché - 1 cac de gingembre haché - 5 clous de girofle - 5 graines de poivre - 1 bâton de cannelle.

Sauce : 1 oignon haché - 1 cac d'ail haché - 1 cac de gingembre haché - 2 cac de masala - 1 cac de curcuma - 1/2 cac de piment rouge en poudre (facultatif) - 3 tomates coupées en morceaux  - sel - 1 cas de feuilles de coriandre fraîche ciselée.

Lavez les morceaux de viande avec de la farine puis rincez les à l'eau clair (cela permet d'avoir une viande plus blanche sans trace de sang). Déposez la viande, les épices et couvez d'eau à hauteur. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement au moins 2h ou jusqu'à ce que la viande se détache des os. (il sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu d'eau en cours de cuisson).

Dans une marmite, faites revenir l'oignon dans un fond d'huile végétale puis ajoutez l'ail, le gingembre et les épices. Bien mélangez avant d'incorporer les tomates. Faites cuire à feu moyen/fort quelques minutes jusqu'à ce que cela devienne une "pâte" et que l'huile remonte à la surface. Ajoutez les morceaux de viande et le jus filtré (pour ne pas tomber sur une graine de poivre au moment de déguster). Bien mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes après la reprise de l'ébullition (en surveillant). Vous pouvez ajouter de l'eau pour obtenir un peu plus de sauce. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir très chaud.

Le plaisir de ce plat est de le manger avec les mains et un bon morceau de pain :)

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