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Moelleux à la crème de marrons

Publié le par Léa

C'est la rentrée de la ronde inter blog avec quelques petites modifications dans le règlement. Tout le monde peut s'inscrire mais seul une centaine de personnes pourront participer. Par contre, une chose et pas des moindre ne change pas : on est toujours là pour découvrir de nouveaux blogs et partager des recettes. L'idée est de reproduire la recette d'un autre bloggeur(se) et de la publier le dernier dimanche du mois.

Je suis allée me balader sur le blog de Caroline et c'est Cricri qui réalisera une des recettes de mon blog. C'est sur une petite douceur à la crème de marron, un de mes pêchés mignon, que j'ai craqué. Avec sa texture fondante, on a bien aimé ce gâteau qui finalement n'est pas si sucré qu'on pourrait l'imaginer.

                                 gateau-marron.JPG

Moelleux à la crème de marrons

500 g de crème de marron vanillée - 50 g de beurre fondu - 3 oeufs - 1 cuil. à soupe de farine

Battez les jaunes d'oeuf avec la crème de marron, le beurre fondu et la farine puis, incorporez les blancs montés en neige. Remplissez le moule et enfournez 20 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Related Posts with Thumbnails

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Tarte à la polenta, aux courgettes et au chèvre

Publié le par Léa

Je ne me considère pas comme végétarienne mais je trouve qu'il y a du bon partout et que s'imprégner des différents types d'alimentation est enrichissant et surtout un grand ennemi à la morosité dans mon assiette.

Depuis quelques années, j'utilise les purées d'oléagineux et l'huile d'olive pour remplacer le beurre dans certaines de mes recettes notamment dans les pâtes à tarte salées. C'est une des recettes du livre Veggie qui m'a inspirée cette tarte notamment pour la pâte.

tarte-courgettes.jpg


Tarte à la polenta, aux courgettes et au chèvre
pour 4 personnes

  • 1 pincée de fleur de sel
    1 cuil. à soupe de romarin
    150g de farine T.80
    50 g de semoule de maïs
    4 cuil. à soupe d'huile d'olive
    1/4 de verre d'eau

    2/3 courgettes
    sel, poivre
    2 oeufs
    15 cl de crème liquide légère
    6/8 rondelles de fromage de chèvre

 

Pilez le sel avec le romarin et réservez. Mélangez la farine, la semoule de maïs, le sel au romarin et l'huile d'olive puis incorporez juste assez d'eau pour obtenir une boule de pâte homogène. Étalez et foncez votre moule. Réservez au frais.

Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites les revenir avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez et laissez tiédir avant de garnir votre fond de tarte. Battez les oeufs avec la crème et recouvrez les courgettes de ce mélange. Disposez des rondelles de fromage de chèvre et enfournez 35 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Related Posts with Thumbnails

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Sugar Free, le dernier livre de C. Felder : les gagnants sont ...

Publié le par Léa

Il est grand temps de vous donner les noms des heureux gagnants du jeu pour gagner le livre de C. Felder.

Je m'attendais à voir du chocolat sous toutes ses formes mais finalement pas tant que ça. Certaines autres pâtisseries ont été citées plus souvent comme celles à base de pâte à choux (éclair, religieuse),le mille-feuilles, le framboisier et la mousse au chocolat aussi semblent faire partis de vos pêchés de gourmandise. Et en lisant vos commentaires, j'ai noté comment votre ingéniosité pouvait rendre moins culpabilisante nos pâtisseries préférées.

Vos trucs et astuces pour alléger vos pâtisseries :

- Utiliser le fromage frais 0% dans la préparation du cheesecake.
- Préparer une pâte à tarte à base de fromage blanc.
- Réaliser un lemon curd sans beurre pour la tarte au citron meringuée ou pas.
- Remplacer la crème entière, habituellement nécessaire pour une crème chantilly par de la crème légère, du blanc d'oeuf et de l'édulcorant.
- Utiliser du lait écrémé et de la fécule de maïs pour la crème pâtissière.

    

Résultat du concours

Ayez, j'ai fais le tirage au sort et ... voilà le nom des gagnants, je tiens néanmoins remercier tous les participants.

  • Anne (commentaire n°6)
  • Marmandine(commentaire n°28)
  • Afaure(commentaire n°13)

Félicitations à vous 3 ! Merci de me faire suivre vos coordonnées par le biais du formulaire de contact. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Concours & Bavardages

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Cake à la compote de fruits

Publié le par Léa

Si vous êtes comme moi, les déjeuners en solo sont souvent fait de reste ou de plat préparé sur le pouce. Alors quand j'ai vu que Cléa avait sorti un livre plein d'idées pour manger bon et gourmand même en mode célib', je l'ai tout de suite commandé. Dans ce tout petit livre solo et bio, on apprend à recycler des produits entamés et on comprend que même seul, il est possible de se préparer un "vrai" plat et non se contenter d'un simple assemblage de restes.

J'ai essayé sa version du cake à la compote qui diffère de celle que je fais habituellement mais j'avais vraiment envie de recycler les deux derniers pots de compote "pommes-poires" qui traînaient dans mon placard. La texture était très agréable mais le goût étant assez peu marqué, on l'a dégusté avec du sirop d'érable. C'était délicieux.

Cake à la compote de fruits

Cake à la compote


200 g de compote (pommes-poires) - 3 oeufs - 6 cl d'huile d'olive - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 50 g de sucre de canne blond - 160 g de farine - 1 cuil. à café de levure chimique.

Mélangez la compote avec les oeufs, l'huile d'olive et la vanille. Incorporez le sucre, la farine et la levure. Enfournez 35/40 minutes dans un four préchauffé à 180° C (th.6).

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Sugar Free, le dernier livre de C. Felder à gagner !

Publié le par Léa

Je suis toujours impatiente lorsque je sais que je vais recevoir un ou plusieurs nouveaux livres. Je trépigne d'impatience et je suis capable d'aller vérifier ma boîte aux lettres plusieurs fois par jour.

Alors quand j'ai reçu un petit mot m'annonçant que mon exemplaire* du dernier livre de Christophe Felder allait bientôt arriver, j'étais aux aguets. A peine reçu, j'ai découvert la petite dédicace puis je n'ai pas résisté à l'envie de le feuilleter. J'ai ainsi retrouvé parmi les 54 recettes du livre, la recette du Saint Honoré au Sucralose (le dernier produit de la gamme Canderel) qu'on avait préparé ensemble lors d'un atelier.

On retrouve aussi dans ce lire, de très beaux desserts ainsi que des recettes de base (pâte sucrée, pâte à choux, etc.), toutes réalisées avec le Sucralose. Contrôlées et adaptées par un diététicien, ces recettes sont légères tout en restant goûteuses et gourmandes.

sugar-free.jpg

 

 


Ca vous dit de gagner 3 exemplaires ?

Pour cela, laissez-moi un commentaire, en m'indiquant quelle est votre pâtisserie préférée et si, vous avez déjà essayé de la préparer en version légère.

Vous avez jusqu'au dimanche 23 septembre 2012 (minuit) pour participer, puis je ferais un tirage au sort parmi vos réponses.

 

 

 

*Livre offertRelated Posts with Thumbnails

Publié dans Concours & Bavardages

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Tarte fine, pesto de carottes et tomates

Publié le par Léa

Je n'arrive pas à me résoudre à jeter les fanes de légumes. J'ai d'ailleurs tendance à commencer par cuisiner les fanes (plus fragiles) avant les légumes. Faut dire que les idées se bousculent quand je les vois. Dans une quiche, une tarte ou pour une béchamel toute verte. On peut aussi les ajouter dans une soupes ou mixer crues pour réaliser pesto.

Cette botte de carotte n'avait que peu de fanes, mais juste assez pour réaliser un pesto qui m'a servi de base pour garnir une tarte fine. Les graines de tournesol légèrement grillées ont remplacé les pignons de pin. J'ai ajouté quelques tranches de tomates de pleine terre (celles cultivées dans la terre), elles ont DU goût et ça c'est c'est ce que j'aime.

tarte-fine.jpg


Tarte fine, pesto de carottes et tomates

pour 1 tarte (18 cm)

  • Pâte feuilletée express salée
  • 1 petit bouquet de fanes de carottes
  • 2 cuil. à soupe de graine de tournesol grillées
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin


Mixez les fanes avec les graines de tournesol, la gousse d'ail. Ajoutez l'huile d'olive à consistance et assaisonnez. Déposez le pesto sur le rond de pâte (piqué avec une fourchette). Déposez les rondelles de tomates et rajoutez quelques touches de pesto avant d'enfourner 20/25 min dans un four préchauffé à 210 °C (th.6/7). Related Posts with Thumbnails

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Pain à la farine de kamut (cuisson en cocotte)

Publié le par Léa

Quand on se réveille le week-end (surtout le dimanche), on a souvent envie de pain frais mais pas souvent envie de s'habiller pour sortir en acheter. Tadaaaa ... voilà une alternative.

Allez 3 minutes pour peser les ingrédients et après c'est le robot qui travaille puis la pâte lève. On rajoute 2 minutes pour former le pain. Et le lendemain, on prend 30 secondes pour entailler la surface du pain et on enfourne. Je ne sais pas vous mais moi, C'est le genre de recette qui me plaît !

C'est une recette que j'ai adapté du livre pain cocotte.

Pain à la farine de kamut (cuisson en cocotte)

Pain à la farine de kamut (cuisson en cocotte)

pour 1 pain de 450 g (env.)

350 g de farine de blé T.65 - 75 g de farine de kamut - 2.5 cuil. à café de levain de blé - 1.5 cuil. à café de sel - 25/30 cl d'eau.

Dans la cuve de votre batteur (avec le crochet), mélangez les farines, le levain et le sel. Ajoutez progressivement l'eau et faites tournez le robot 10 min à vitesse moyenne. La pâte ne doit plus coller et être légèrement élastique. Laissez reposer à température ambiante et à couvert pendant 1h30. Formez votre pain (boule, pavé) et le disposer dans votre cocotte recouverte de papier cuisson. Fermez la cocotte et réservez au frais une nuit.

Entaillez la surface avant d'enfournez la cocotte 1h dans un four à 240°C (th.8) sans préchauffage préalable. (Il faut résiter à l'envie d'ouvrir la cocotte en cours de cuisson). Laissez le pain refroidir sur une grille pour que l'humidité s'échappe et obtenir une croûte bien croustillante. Il se conservera encore mieux si vous attendez qu'il soit totalement froid avant de le trancher.

Publié dans Salé : Boulangerie

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Biscotti à la semoule de maïs

Publié le par Léa

Mes biscotti sont souvent épais et plutôt très croquants. C'est en allant chez une amie que j'ai goûté à des biscotti tout fins. Pour la petite histoire, mon amie avait repris une des recettes du blog et en cours de route, elle s'est aperçue qu'elle n'avait plus qu'un oeuf, elle a donc divisé les quantités de la recette. Pour compenser, elle a coupé de fines tranches pour un résultat très sympa.

J'ai voulu faire pareil mais comme les noisettes sont entières dans le mélange Daco Bello* * que j'ai choisi, j'ai bien galéré! Pour ces biscuits, j'avais envie d'utiliser de la semoule de maïs que j'ai mélangé avec ma farine habituelle. Par contre pas de beurre, ni d'huile dans cette version, j'ai aussi mis peu de sucre parce que le mélange de fruits secs est déjà assez sucré comme ça.

 

biscotti-mais.jpg

Biscotti à la semoule de maïs

pour 12/15 biscuits

75 g de semoule fine de maïs - 35 g de farine T.65 - 1 cuil. à café de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 25 g de sucre de canne blond - 1 oeuf - 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille - 60 g du mélange (formule éclat) Daco Bello* - 1 à 2 cuil. à soupe de jus de pomme

Mélangez la semoule, la farine, la levure et les sucres. Incorporez l'oeuf, la vanille, les fruits secs et juste assez de jus de pomme pour obtenir une pâte très épaisse. Sur une plaque, déposez la pâte à l'aide d'une cuillère en un rouleau de 5/6 cm de large et faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 150°C (Th. 4/5). Laissez refroidir 5 minutes.

Découpez la bûche en tranche de 1 cm et les disposer sur la plaque pour les cuire 10 minutes toujours à 150° C (Th.4/5) en les retournant à mi cuisson. Les biscotti doivent être secs et croustillants. Laissez refroidir avant de les conserver dans un boîte hermétique.

*Produit offert

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Merci ...

Publié le par Léa

C'est vrai que sur le blog, j'ai choisi de partager essentiellement des recettes (et parfois vous offrir des cadeaux). D'ailleurs, vous pourrez très bientôt gagner le dernier livre de C. Felder. Pour mes coups de coeur et les bons plans, il faut être abonné à la newsletter et faire parti des fans Facebook pour les découvrir.

abonnementMerci de votre fidélité.
Léa

Publié dans Concours & Bavardages

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Pâte feuilletée express au mascarpone

Publié le par Léa

En préparant une tarte aux pommes le week-end dernier, je me suis aperçue que je n'avais jamais parlé des pâtes feuilletées express. Pourtant, elles font désormais partie de mes "trucs" en cuisine depuis que j'ai lu cet article de Carole qui présente en détails différentes pâtes feuilletées express.

J'ai, en particulier, adopté la version au mascarpone qui se prépare au robot et en quelques minutes. Comme j'avais un peut de temps, j'ai fait 3 tours en laissant reposer entre chaque tour (j'aime beaucoup travailler cette pâte) mais ce n'est pas indispensable. Elle se conserve bien même au congélateur. J'ai aussi tendance à rajouter une pincée de sel, du sucre et des épices suivant la garniture de ma tarte.

tarte-pommes1.jpg
Pâte feuilletée express au mascarpone
pour un fond de tarte (26 cm)

  • 180 g de farine
    1 cuil. à soupe de sucre
    1 pincée de sel
    80 g de beurre très froid
    120 g de mascarpone
    1 cuil. à café d'extrait de vanille

Au robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez par pulsations. Ajoutez le mascarpone et la vanille. Mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Enveloppez-la dans du papier film et réservez 1h au frais. Si vous le souhaitez, faites 3 tours comme expliqué ici. La cuisson, c'est 20 min dans un four préchauffé à 200 °C (th.6/7). Related Posts with Thumbnails

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