750 grammes
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Kringle à la tapenade d'olive noire et à l'emmental

Publié le par Lea

Cela remonte à un moment cette folie du Kringle estonien, je ne sais pas si vous vous souvenez mais il y a quelques années on ne voyait que ça sur tous les blogs dédiés à la cuisine. C'est la chaîne fleur d'oranger qui a sorti une vidéo récemment et je me suis inspirée de sa recette pour vous proposer une nouvelle version bien différente de la recette sucrée présente sur le blog. D'ailleurs si je vous dis un peu plus sur cette brioche dans ce même article.

Ma version sera salée et pourra être une base pour varier les garnitures ce que je fais régulièrement pour l'apéro. La version ail des ours et persil reste ma version préférée mais beaucoup de tartinade feront très bien l'affaire comme avec cette tapenade d'olive noire.

Kringle à la tapenade d'olive noire et à l'emmental

Kringle à la tapenade d'olive noire et à l'emmental

 

20 g de levure de boulanger - 10 cl de lait tiède - 300 g de farine - 30 g de beurre mou - 1 cac de sucre - 1 œuf - 1 pincée de sel - tapenade d'olive noire - emmental râpé.

Dans la cuve du robot, diluez la levure. Attendre 10 minutes avant d'ajouter la farine, le beurre, le sucre et l’œuf et le sel. Bien mélanger.

Dégazez et étalez la pâte en un rectangle fin sur un plan de travail fariné. Badigeonnez toute la surface d'un mélange de tapenade puis parsemez d'emmental râpé. Roulez en un rouleau serré afin de former un long boudin que vous couperez en 2 dans la longueur puis torsadez sans trop serrer. Formez une couronne et laissez reposer 1h dans un endroit chaud. Enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). Laissez tiédir avant de déguster.

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Sablés aux fromages (emmental, parmesan et bleu)

Publié le par Lea

J'avais dans mon frigo plein de petits restes de fromage et personne ne voulait se dévouer pour les finir. Et voilà que Ko me fait remarquer que ce serait une bonne idée de faire des petits biscuits. Parfois, je me demande si je ne déteins pas sur lui car c'est bien le genre de réflexion que j'aurais pu faire.

J'ai utilisé de l'emmental, du parmesan et du bleu parce que j'aime bien cette alliance de saveurs mais libre à vous de choisir d'autres fromages et pourquoi pas ajouter des épices. En dehors du poivre, j'ose pas trop de peur de cacher le goût des fromages mais à tester.

Sablés aux fromages (emmental, parmesan et bleu)

Sablés aux fromages

Pour une vingtaine de biscuits

25 g d'emmental - 25 g de parmesan - 25 g de bleu - 65 g de beurre en dés froid - 75 g de farine (T.65) - 1 poignée de noisettes concassées - poivre du moulin et sel.

Dans un saladier, mélangez les fromages, le beurre, la farine et le poivre. Déposez ce mélange dans la cuve d'un robot puis utilisez la fonction "pulse" jusqu'à obtenir une texture poudreuse. Incorporez 1 à 2 cuillerées d'eau froide pour former une boule de pâte. Déposez la pâte dans un saladier et ajoutez les noisettes sans trop mélanger. Formez un boudin de pâte et bien emballer dans du papier étirable. Réservez au frais au moins 1h.

Découpez des tranches d'un demi centimètre d'épaisseur et déposez sur plaque couverte de papier cuisson. Enfournez 12/14 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

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Pains au lait moelleux et gourmand

Publié le par Lea

Tous les matin au petit déjeuner, mon petit bonhomme accompagne son biberon d'un morceau de pain au lait et attention à moi si j'oublie de lui proposer. Il adore cette viennoiserie qu'il mange même parfois garni de fromage à tartiner avec un bol de soupe en guise de dîner.

J'ai trouvé plusieurs marques de grande surface qui ont des pains au lait avec des compositions qui me conviennent je pense notamment à celui de la marque bio de Carrefour et les pain au lait au levain de Jacquet mais avouez que faire des pains au lait maison ce n'est pas si compliqué. Par contre, ils se conservent bien moins longtemps.

La version que je vous propose aujourd'hui est vraiment simple à préparer, il faudra juste avoir la patience de laisser pousser la pâte. Ils sont très moelleux et léger comme un nuage en bouche. Le petit bonhomme s'est régalé (et nous aussi).

J'en profite également pour vous partager l'astuce du bonnet de bain. Ahahah, je vous vois venir mais de quoi elle parle ! Il s'agit simplement d'utiliser un bonnet de bain pour couvrir la cuve de votre robot pendant la pousse. C'est écologique et surtout, ça permet de garder toute l'humidité dans la pâte (on oublie comme ça le torchon mouillé). Malin !

Pains au lait moelleux et gourmand

Pains au lait moelleux et gourmand

pour 16 petits pains au lait

25 cl de lait tiède - 20 g de levure fraîche - 400 g de farine de blé T.65 - 1 jaune d’œuf - 80 g de beurre mou - 50 g de sucre - 1 pincée de sel.

Dans la cuve de votre batteur, diluez la levure avec le lait puis recouvrez avec la farine. Ajoutez l’œuf, le beurre, le sucre et le sel. Mélangez à l'aide du fouet pendant 2 min avant d'augmenter la vitesse et poursuivre le mélange pendant 10 min. Réservez à couvert pendant 2h.

Sur un plan de travail fariné, travaillé la pâte et divisez-la en morceaux de 50 g puis formez vos petits pains. Placez les sur une plaque couverte de papier cuisson et laissez la pâte gonfler un peu. Faites des entailles avant d'enfourner 15/20 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6) en surveillant.

Publié dans Sucré : Boulangerie

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