750 grammes
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Petits pains façon bretzels

Publié le par Lea

C'est assez marrant de constater comment varie notre façon de cuisiner selon notre humeur. C'est derniers jours, j'ai souvent envie d'accompagner mon plat principal de pain, galette et autre petites choses que je peux garnir comme avec ces pains façon bretzel que nous avons garnis de tranche de fromage pour accompagner un plat de chili. Étonnant ! Et pourtant on s'est régalé.

J'ai préparé ce qu'on appelle une poolish qui est une alternative au levain pour rendre le pain plus digeste et surtout apporter encore davantage de saveurs différentes au pain. Je vous renvoie à l'article sur le sujet déjà présent sur le blog si cela vous intéresse.

En tout cas, ces pains sont bien moelleux avec une couleur incomparable qu'on doit au passage dans le bain de bicarbonate. N'hésitez pas à vous lancer dans des formes différentes pour obtenir des textures plus ou moins croquantes.

Petits pains façon bretzels

Petits pains façon bretzels

pour une dizaine de pains

Poolish : 8g de levure fraîche - 50 g de farine (T.65) - 50 g d'eau tiède. Pâte : poolish - 200 g de farine - 1 cac de sel - 10 cl d'eau tiède - 2 cas d'huile d'olive - fleur de sel. Bain : 1,5l d'eau - 1 cac de sel - 2 cas de bicarbonate de soude.

Dans un petit récipient hermétique, diluez la levure dans l'eau puis ajoutez la farine. Mélangez à peine. Laissez reposer au moins 1h à température ambiante.

Dans la cuve d'un robot, déposez la poolish puis ajoutez la farine, le sel, l'eau et l'huile. Mélangez quelques minutes à faible vitesse puis une dizaine de minutes plus rapidement. Laissez la pâte reposer au moins 2h. Divisez en boule d'environ 50g puis laissez reposer 30 min recouvert d'un film ou d'un torchon.

Dans un faitout ou une grande casserole, mélangez l'eau, le sel et le bicarbonate de soude puis faites chauffer à frémissement. Déposez les boules de pâte dans l'eau et faites cuire 30 secondes sur chaque face. Déposez les boules de pâtes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Entaillez la surface puis parsemez de fleur de sel. Enfournez 20 min. dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Publié dans Salé : Boulangerie

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Astuces pour cuisiner plusieurs plats en même temps

Publié le par Lea

Je ne vais pas vous parler de "meal prep", cette technique qui consiste à préparer à l'avance ses repas pour la semaine mais plutôt de ma façon de faire pour gagner du temps en cuisine au quotidien.

Et contrairement aux idées reçues, ce n'est pas parce qu'on travaille de la maison qu'on a "le temps". Bien au contraire, j'ai le sentiment de devoir encore plus planifier mes journées pour arriver à boucler ce que j'ai à faire dans les temps.

Tout ça pour vous dire (et je n'invente rien) que trouver des idées et parfois du temps chaque jour pour préparer des plats sympas pour une famille n'est pas toujours simple. Et même si j'aime cuisiner, je préfère garder mes fins de journée pour profiter de mon fils et de mon mari.

Je prépare mes menus à l'avance et ne cuisine pas plus de 2/3 fois par semaine. Je parle de repas qui nécessitent plus de 10 min de cuisson parce que dans la semaine, il m'arrive aussi de faire cuire un steak ou des pâtes. Si si, je vous assure :)

Astuces pour cuisiner plusieurs plats en même temps

Recettes / Ingrédients

Le choix des recettes est important pour gagner du temps, on va préférer des plats qui peuvent se conserver au moins 48h au frigo. Les plats en sauce, les gratins qu'on aura juste à parsemer de fromage avant de gratiner au four sont des plats qui s'y prêtent bien.

Des recettes intégrant des ingrédients commun, histoire de ne pas multiplier les courses et pouvoir réutiliser les même produits sans gâchis. Par exemple, un oignon haché ou une boîte de tomates concassées pourront être utiles pour préparer en parallèle des tomates farcies et un carry de viande hachée  par exemple.

Anticiper un minimum

Être sûr d'avoir tous les ingrédients d'une recette ou au moins savoir comment la modifier s'il manque quelque chose est un vrai gain de temps. Penser également à toujours avoir des indispensables comme de la purée d'ail, des conserves de tomates concassées de bonne qualité ou encore des herbes fraîches surgelées. Pour d'autres d'astuces, je vous laisse découvrir cet article sur le sujet.

Se limiter

Dans l'euphorie, on peut avoir envie de faire davantage de plats et là, on peut se retrouver submerger et passer des heures en cuisine. Ce n'est pas l'idée ! On doit passer env. 30 minutes en cuisine (vaisselle comprise) même si on surveille d'un œil la cuisson qui se poursuit au four ou sur le coin du feu.

Ma liste n'est pas exhaustive mais c'est selon moi les 3 points importants pour une bonne organisation.

Publié dans S'organiser en cuisine

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Gaufres au sucre

Publié le par Lea

Pour ceux et celles qui me suivent sur mon compte Instagram, vous avez certainement vu passer ces gaufres hier dans ma story. En ce dimanche pluvieux, on a adoré se préparer quelques gaufres avec un chocolat chaud pour le goûter. C'était une première pour le petit bonhomme qui a adoré !
 
La recette est assez classique je pense, c'est juste dans ma façon de faire que vous verrez sans doute une différence. A déguster immédiatement ou à congeler. Quelques seconde au grille-pain et elles seront parfaites.
Gaufres au sucre

Gaufres au sucre

pour 12 gaufres

300 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 75 g de sucre - 1/2 litre de lait - 100 g de beurre fondu - 2 oeufs entiers - 1 pincée de sel

Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Faites un puit et ajoutez le sel, le sucre et les œufs entiers. Délayer avec le mélange de lait tiédi et beurre. Laissez reposer la pâte 1 heure au frais avant de cuire les gaufres.

A déguster seule ou avec la garniture de votre choix :)

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