750 grammes
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Riz chauffé, ma version sans chichi

Publié le par Lea

J'ai déjà eu l'occasion de vous parlé de ce plat réunionnais. Le "riz chauffé" comprenez riz que l'on fait réchauffé. C'est la façon dont on accommode le riz de la veille à la façon créole. Ce plat du lendemain est familial et se compose de riz et de ce que l'on a  sous la main. Ce n'est que très récemment qu'il est à la carte dans certains restaurants de l'Ile.

C'est souvent de cette manière que je réutilise un restant de riz. Cette fois-ci, je partage avec vous ma recette basique, celle que je vais servir avec une viande grillée par exemple. Je n'ai pas vraiment de quantité à vous donner car l'idée est vraiment d'adapter suivant la quantité de riz tout en sachant que la garniture doit se faire discrète dans ce plat.

D'autres variantes de cette recette :

Riz chauffé, ma version sans chichi

Riz chauffé (riz sauté à la créole - Ile de la Réunion)


riz cuit (de la veille) - huile végétale - 1 échalote émincée - 3 œufs (battus en omelette) - 1 feuille de combava (facultatif) - sauce soja (claire - 1 poignée de petits pois (surgelé) -  huile de sésame - sel et poivre du moulin.

Dans un wok (de préférence), faites fondre l'échalote avec un peu d'huile puis ajoutez le riz, et mélangez à feu vif. Faites un "puit" puis déposer les œufs battus. Brouillez-les et mélangez avec le riz. Ajoutez la feuille de combava, la sauce soja en remuant sans cesse. Incorporez les petits pois. Poursuivez la cuisson quelques minutes toujours à feux moyen/fort. Hors du feux, vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame. Vous pouvez également parsemer d'oignons frits et de coriandre fraîche avant de servir.

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Gâteau au chocolat et noix de coco (sans beurre) et au robot ménager

Publié le par Lea

La dernière recette de gâteau au chocolat que j'avais testé était celle avec de la crème fraîche de Nadia. Ce gâteau a eu un succès fou auprès de ma mère qui adore le chocolat et qui est très exigeante sur les gâteaux. Elle trouve toujours quelque chose à redire "trop sucré, "pas assez moelleux". Mais celui-là, elle a beaucoup aimé. Elle l'a même congelé pour le ressortir le week-end suivant. Il était encore meilleur ! Elle m'a d'ailleurs dit de bien garder la recette et pour une prochaine fois. Mais elle oublie que j'aime tester de nouvelles recettes ;)

Quand j'ai envie d'un gâteau mais que je n'ai pas envie de me prendre la tête, mon robot ménager est mon meilleur ami. L'idée de cette nouvelle recette de gâteau au chocolat est d'oublier l'étape où l'on fait fondre le chocolat. Ici, je l'ai réduit en une poudre grossière et, pendant la cuisson il fond pour donner ce joli rendu un peu tacheté. Et même si je n'ai pas mis de beurre, je vous assure que ce gâteau reste très moelleux et gourmand.

Si votre robot ne vous semble pas assez puissant, hachez le chocolat au couteau avant de le mettre dans la cuve du robot. Et d'ailleurs, un saladier et un fouet feront aussi très bien l'affaire !

Gâteau au chocolat et noix de coco (sans beurre) et au robot ménager

Gâteau au chocolat et noix de coco (sans beurre) et au robot

pour un moule rectangulaire

200 g de chocolat noir (52% voir plus) - 3  œufs - 150g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 15 cl de crème de coco d'Alpro* (ou crème liquide) - 120 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 50 g de noix de coco râpée.

Dans la cuve de votre robot ménager, réduisez le chocolat en poudre grossière [vous pouvez également le hacher au couteau]. Ajoutez les œufs et les sucres puis mixer jusqu'à ce que la préparation augmente de volume (1 à 2 min). Incorporez la crème, mixez de nouveau avant d'ajouter la farine, la levure, le sel et la noix de coco. Mixez avec la fonction "pulse" pour "juste" mélanger la pâte. Déposez la préparation dans un moule beurre et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Laissez tiédir avant de démouler

* produit offert

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Carry de courge et pomme de terre au lait de coco / Riz à la coriandre

Publié le par Lea

Les plats de carry de légumes sont un vrai souvenir d'enfance. Lors des repas de famille, ma grand-mère préparait toujours un plat végétarien pour une de mes tantes mais je n'étais jamais la dernière à me laisser tenter tant j'aimais les couleurs de ces plats.

Dans la cuisine indienne traditionnelle, on utilise un certain nombre d'épices et quand on ne cuisine pas indien tous les jours, je comprends qu'il soit difficile de les stocker (surtout qu'elle ne peuvent se conserver que quelques mois) mais par contre pour la cuisine végétarienne, on peut se contenter d'une ou deux épices pour un résultat délicieux.

Là, je suis partie d'un morceau de courge auquel j'ai ajouté d'autres légumes (pomme de terre, épinards et des pois chiches) pour un résultat gourmand. Avec du riz, c'est un plat qui se veut complet. Et avec de la noix de coco, c'est encore meilleur mais parfois c'est difficile de doser : pas assez de lait de coco et on ne sent pas le goût mais par contre si on en met trop, c'est tout de suite écœurant. Avec la crème de coco d'Alpro, je trouve que l'équilibre est respecté. Une recette que vous pouvez décliner avec les légumes de votre choix.

Ah et on en parle de ce riz parfumé !

Carry de courge et pomme de terre au lait de coco / Riz à la coriandre

Carry de courge et pomme de terre au lait de coco

pour 2/4 personnes

Huile de coco (ou huile de tournesol) - 1 cuil. à café de graine de moutarde - 1 échalote hachée - 1cuil. à café de purée d'ail - 1/4 de cuil. à café de gingembre haché - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de cumin - 1/4 de cuil. à café de paprika -  300 g de courge ( en morceaux) - 1 pomme de terre (en morceaux) - 1 poignée d'épinards (surgelés) - 1 poignée de pois chiches (cuits) - 1 tomate (en morceaux) - 10 cl de crème de coco d'Alpro* - sel et poivre du moulin.

Faites légèrement griller les graines de moutarde avant d'ajouter l'échalote. Ajoutez l'ail et le gingembre et les épices. Poursuivez la cuisson avant d'ajouter les légumes. Assaisonnez puis ajoutez un filet d'eau. Couvrez et laissez cuire 15 min en surveillant. En fin de cuisson, ajoutez la crème de coco et le filet de jus de citron.

Riz à la coriandre


Huile de coco (ou huile de tournesol) - 1 échalote hachée - riz - eau froide - sel - jus de citron - feuilles de coriandre fraîche hachées.

Faites chauffez l'huile de coco et ajoutez l'échalote. Incorporez le riz bien lavé et égoutté. Ajoutez l'eau (1,5 volume d'eau pour 1 volume de riz) puis salez. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Vérifiez la cuisson du riz puis laissez reposer quelques minutes à couvert sur feu éteint. Avant de servir,ajoutez un filet de jus de citron et parsemez de coriandre.

* produit offert

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