Spirale briochée au thon

Premier pique-nique à peine terminé et je suis déjà en train de réfléchir à de nouvelles idées pour le prochain ...

Je n'avais jamais pensé à préparer une brioche (familiale) salée et pourtant, avec la pâte magique (revisitée), elle reste très moelleuse. Je roule ma pâte en spirale simplement pour être sûre d'avoir de la garniture à chaque bouchée mais aussi pour empêcher cette dernière de brûler. C'est rapide, pratique et surtout très efficace. Vous pouvez aussi la disposer dans un plat carré. En gonflant, la brioche prendra la forme du moule et il ne vous restera plus qu'à couper des morceaux. Cette brioche se conserve bien quelques jours au frais.

Si vous avez envie d'une petite sauce pour accompagner cette brioche, vous pouvez préparer une petite sauce tomate minute en mélangeant 2/3 cuillérées de tomate concentrée avec 1 cuillée à café de vinaigre blanc, un peu d'eau et d'ail haché. Assaisonnez.


Spirale briochée au thon
pour 6/8 personnes

• 1 cuil. à café de levure boulangère
• 15 cl d'eau tiède
• 250 g de farine
• 3 cuil. à soupe de lait en poudre
  1 cuil. à soupe de sucre
• 1 cuil. à café de sel
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

• 1 petite boîte de thon (au naturel)
• 1 oeuf dur haché
• 1 oignon rouge haché
  2 cuil. à soupe de câpres hachés
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• 1 cuil. à café de jus de citron
• sel et poivre

Diluez la levure avec la moitié de l'eau tiède. Laissez reposer 10 min. Au robot ou à la main, mélangez la farine, le sel, le lait en poudre et le sucre puis ajoutez la levure diluée, l'huile d'olive et le restant d'eau au fur et à mesure [la totalité ne sera peut-être pas nécessaire]. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte légèrement élastique. Réservez la boule de pâte sous un linge pendant 1h 30.

Mélangez tous les ingrédients de la garniture. Étalez finement la pâte puis parsemez de la ganiture. Roulez puis disposez dans un moule. Laissez doubler de volume puis dorez avec un oeuf battu. Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).