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67 articles avec sale : viandes et cie

Tarte aux poireaux, dinde fumée et crème de roquefort

Publié le par Lea

Si comme moi, vous avez la flemme de vous préparer à manger le midi, cette tarte va vous sauver la mise. En plus d'être délicieuse, elle se conserve très bien au congel' et après un passage éclair au micro-ondes, une part ou deux seront parfaites pour un déjeuner sur le pouce accompagnée d'une salade de légumineuse par exemple.

Je me demande d'ailleurs si je ne vais pas en refaire en version mini pour le buffet d'anniversaire de mon grand. A voir !

Tarte aux poireaux, dinde fumée et crème de roquefort

Pour 1 tarte de 28 cm

1 rouleau de pâte feuilletée - 450 g de poireaux en rondelles - 100 g de lardons de dinde - sel - poivre - 1 cac de purée d'ail - 2 oeufs - 1 pot de St Agur (frais et plaisir).

Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Faire fondre les poireaux dans un filet d'huile d'olive puis assaisonner de sel, ail et poivre du moulin. Ajouter les lardons de dinde en fin de cuisson. Battre les oeufs avec le fromage puis incorporer la préparation refroidie au mélange. Répartir dans votre fond de tarte et enfourner env. 25 min dans un four préchauffé à 200 °C (th.6/7). Laisser tiédir avant de démouler.

Bon Appétit !

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Carry de viande hachée aux poivrons

Publié le par Lea

Malgré le fait que j'adore les cuisines, mon coeur (et mon palais) reste fidèle à la cuisine de mes origines. Et avec les années et sans doute l'arrivée de mes garçons, j'ai renoué avec les plats de mon enfance. Longtemps, j'allais chez ma grand-mère pour déguster les plats que j'ai toujours aimé mais la Covid est passée par là et j'ai appris à reproduire un certains nombres de plats du quotidien.

Il existe bien des variantes de ce plat de viande hachée et les plus connues restent celle avec des petits pois ou encore des pommes de terre. J'ai une préférence pour la version avec des poivrons, c'est tellement bon! Vous pouvez servir ce plat avec du riz basmati ou des chapatis et quelques pétales d'oignon cru. Je vous assure que ça apporte une autre dimension à ce plat populaire.

Carry de viande hachée aux poivrons

pour 4 personnes

1 oignon haché - 1 c. à café de purée d'ail - 1/2 c. à café de gingembre haché - 1 c. à café de cumin - 1 c. à café de coriandre - 1/2 c. à café de curcuma - 1/4 de c. à café de piment rouge en poudre - sel - 2 tomates (en morceaux) - 1 c. à café de tomate concentrée - 300 g de bœuf haché - 2 poivrons verts coupés en morceaux - 1 c. à café de jus de citron - 1 cas de feuilles de coriandre hachée.

Dans 3 cuillerées d'huile végétale, faire dorer l'oignon avec une pointe de sel. Ajouter l'ail, le gingembre, les épices puis les tomates et le concentré de tomates. Laisser cuire quelques minutes à feux moyen sans cesser de mélanger. Une fois que la sauce a épaissi, ajouter la viande et bien mélanger. Ajouter les poivrons et un peu d'eau. Baisser ensuite le feu avant de poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 min. Vérifier l'assaisonnement puis hors du feu, ajouter le jus de citron et la coriandre.

Bon Appétit !

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Poulet en cocotte, olives et épices

Publié le par Lea

Le fameux poulet du dimanche ! Je vous avoue que c'est la version "je veux profiter de ma famille et pas passer ma matinée en cuisine" que je vous propose aujourd'hui.

Et je ne connais rien de mieux que les cuissons en cocotte pour ce type de plats. Cuire le poulet de cette manière est certainement ma façon préférée de préparer un poulet entier. En quelques minutes, c'est enfourné ! Et puis de temps en temps, je vais l'arroser et encore, c'est quand j'y pense. L'avantage de la cocotte, c'est qu'on obtient une volaille moelleuse avec une peau dorée et croustillante. Après on peut ajouter quelques petites choses pour faire un jus plus gourmand mais on n'est même pas obligé. Ah et j'oubliais une chose importante : pas de four à nettoyer et ça ... on aime :)

Aujourd'hui, j'ai ajouté du raz-el-hanout (le mélange de l'épicier), c'est un mélange d'épices qu'on utilise notamment pour préparer le tajine. Cela donne un jus parfumé dans lequel on adore tremper nos frites.

Poulet en cocotte, olives et épices

Pour 4 personnes

50 g de beurre mou - 2 c. à soupe d'huile - 1 c. à soupe de raz-el-hanout - 1 c. à café d'ail en poudre - sel et poivre du moulin - 1 poulet moyen - 2 quartiers de citron - 1 oignon coupés en gros morceaux - env. 50 cl de bouillon de volaille - 1 poignée d'olives vertes dénoyautées.

Mélanger le beurre avec l'huile et les épices et recouvrez entièrement votre poulet de cette préparation. Déposer les quartiers de citron à l'intérieur de la volaille. Déposer la volaille dans une cocotte, disposer autour les oignons et ajouter environ 20 cl de bouillon chaud. Enfourner la cocotte fermée dans un four préchauffé à 210° C (th.7). Après 30 min de cuisson, arroser la viande et ajouter du bouillon si nécessaire. Arroser ensuite toutes les 15 minutes et ajouter les olives en fin de cuisson dans un four éteint.

Laisser la viande "reposée" dans la cocotte, elle n'en sera que plus moelleuse et le jus sera plus goûteux.

Bon Appétit !

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