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sale : viandes et cie

Poêlée de légumes à la dinde

Publié le par Farinaz

Les journées sont chargées et on n'a parfois pas envie de passer des heures en cuisine pour préparer le dîner. Et là, on est bien content d'avoir ce genre de petit plat gourmand et équilibré au menu. Vous me connaissez maintenant, il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour réaliser ce plat et avec une salade de crudités ou une soupe, vous aurez un repas complet et hyper gourmand.

Alors pour gagner du temps et aller vite, j'utilise des sachets de légumes prêts de chez Picard. J'en achète 2 ou 3 pour le mois et je suis bien contente les jours de "pas le temps" ou "de flemme". Je prends une version sans assaisonnement pour n'avoir que des légumes natures comme le mélange "garden peas et duo de carottes" qu'on a beaucoup aimé dans cette recette.

Poêlée de légumes à la dinde (Recette en 15 min)

Pour 4 personnes

400 g de morceaux de dinde - 1 cac de purée d'ail - sel et poivre du moulin - 1 oignon émincé - 1 sachet de légumes "garden peas et duo de carottes" de Picard.

Dans une poêle, faire dorer la viande dans un filet d'huile avec l'ail, le sel et le poivre. Retirer les morceaux de viande dès qu'ils sont dorés. Dans la même poêle, faite revenir l'oignon puis ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson 5 min avant de remettre la viande (et son jus). Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement avant de servir (seul, avec du riz ou avec une céréale).

Bon Appétit !

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Poulet en cocotte, olives et épices

Publié le par Lea

Le fameux poulet du dimanche ! Je vous avoue que c'est la version "je veux profiter de ma famille et pas passer ma matinée en cuisine" que je vous propose aujourd'hui.

Et je ne connais rien de mieux que les cuissons en cocotte pour ce type de plats. Cuire le poulet de cette manière est certainement ma façon préférée de préparer un poulet entier. En quelques minutes, c'est enfourné ! Et puis de temps en temps, je vais l'arroser et encore, c'est quand j'y pense. L'avantage de la cocotte, c'est qu'on obtient une volaille moelleuse avec une peau dorée et croustillante. Après on peut ajouter quelques petites choses pour faire un jus plus gourmand mais on n'est même pas obligé. Ah et j'oubliais une chose importante : pas de four à nettoyer et ça ... on aime :)

Aujourd'hui, j'ai ajouté du raz-el-hanout (le mélange de l'épicier), c'est un mélange d'épices qu'on utilise notamment pour préparer le tajine. Cela donne un jus parfumé dans lequel on adore tremper nos frites.

Poulet en cocotte, olives et épices

Pour 4 personnes

50 g de beurre mou - 2 c. à soupe d'huile - 1 c. à soupe de raz-el-hanout - 1 c. à café d'ail en poudre - sel et poivre du moulin - 1 poulet moyen - 2 quartiers de citron - 1 oignon coupés en gros morceaux - env. 50 cl de bouillon de volaille - 1 poignée d'olives vertes dénoyautées.

Mélanger le beurre avec l'huile et les épices et recouvrez entièrement votre poulet de cette préparation. Déposer les quartiers de citron à l'intérieur de la volaille. Déposer la volaille dans une cocotte, disposer autour les oignons et ajouter environ 20 cl de bouillon chaud. Enfourner la cocotte fermée dans un four préchauffé à 210° C (th.7). Après 30 min de cuisson, arroser la viande et ajouter du bouillon si nécessaire. Arroser ensuite toutes les 15 minutes et ajouter les olives en fin de cuisson dans un four éteint.

Laisser la viande "reposée" dans la cocotte, elle n'en sera que plus moelleuse et le jus sera plus goûteux.

Bon Appétit !

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Soupe de brocoli, la soupe gourmande par excellence !

Publié le par Lea

Avec le froid qui s'installe, on a pris l'habitude de se préparer des soupes pour le dîner. Alors le plus souvent, on ouvre une brique de soupe type velouté de légumes dans laquelle on ajoute un peu de comté râpé. Ca fait plein de fils et on adore ça !

Et puis d'autres jours, on prend le temps de se préparer une soupe maison comme celle-là ou comme aujourd'hui avec cette soupe de brocoli simplissime et rapide. Vous allez croire que je fais une fixette sur ce légume mais même si ce n'est pas mon préféré, je trouve que son goût n'est pas trop puissant et en soupe ou à peine cuit, il est délicieux. Et une fois mixé, la couleur est si jolie.

Soupe de brocoli, la soupe gourmande par excellence !
Soupe de brocoli

par personne

1 échalote hachée - 1 pomme de terre - 1/2 tête de brocoli - 2 tranches de bacon de dinde (à poêler).

Faites fondre l'échalote dans une cuillerée d'huile puis ajoutez la pomme de terre et le pied (la partie tendre) du brocoli coupés en petits morceaux. Couvrez avec 1 tasse de bouillon de légumes puis laissez cuire à couvert pendant 6/8 minutes. Incorporez ensuite les sommités du brocoli. Poursuivez la cuisson quelques minutes toujours à couvert. Mixez en ajoutant juste assez du liquide de cuisson pour avoir une texture lisse.

Dans la même casserole, faites griller le bacon et réservez-le sur un papier absorbant. Remettre la soupe dans cette même casserole (pour récupérer le "gras" de la viande). Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

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Endives façon tartiflette

Publié le par Lea

Je sais bien que c'est un légume que tout le monde n'apprécie pas certainement parce qu'il peut être amer. A la maison, je suis la seule à en manger et à vrai dire, vous en trouverez souvent dans mon bac à légumes. En salade, en accompagnement d'un plat en cuit comme en cru, j'en mange toute l'année.

Avec des noix, du bleu, de la pomme verte et une bonne vinaigrette moutardée, je suis aux anges. En version cuite, c'est plutôt en soupe, en tatin, juste braisée ou en gratin que je les préfère. Et c'est d'ailleurs une version gratinée que je vous propose aujourd'hui. Un mix entre la tartiflette et le classique endives/jambon/béchamel.

Un plat d'hiver un peu riche que je préfère manger le midi avec un peu de salade. Je le prépare quand je suis seule étant donné que Ko n'apprécie vraiment pas ce légume. Ce plat est cooconing et parfait à déguster devant un film de Noël.

Endives façon tartiflette
Endives façon tartiflette

par personne

2 endives - 1 pomme de terre - 1 oignon - 2 tranches de blanc de poulet fumé - 80 g de fromage à tartiflette - 10 cl de béchamel - 1 pincée de sucre - 1/4 de cuil. à café d'ail en poudre - sel et poivre du moulin.

Faites cuire à la vapeur les endives et la pomme de terre épluchée et coupez en rondelles.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans une goutte d'huile végétale avec une pincée de sel. Assaisonnez avec le sucre, l'ail et le poivre en cours de cuisson. Ajoutez la pomme de terre et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Dans un plat allant au four, tapissez le fond avec le mélange oignon / pomme de terre. Roulez chaque endive dans une tranche de blanc de poulet. Déposez-les dans le plat. Couvrez de béchamel et disposez les tranches de fromage. Enfournez 10/12 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servez chaud avec une salade de saison.

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Champignons farcis (riz, poulet et aubergine)

Publié le par Lea

Je ne me souviens plus la dernière fois que je suis rentrée dans ma cuisine pour préparer autre chose qu'un biberon ou réchauffer un bol de soupe. Je pensais que contrairement aux autres années, j'arriverais à lever le pied cet hiver et ralentir un peu le rythme mais finalement avec le petit bonhomme, le temps file à une vitesse. J'ai néanmoins pris le temps de donner une touche "hivernal" au blog :)

Aujourd'hui, j'ai profité de sa sieste et d'un chouia d'énergie pour me préparer un vrai déjeuner gourmand (mais light). Oui, je fais toujours attention à mon alimentation le temps de retrouver la ligne post-grossesse. Il me restait un peu de riz, des aubergines natures cuites au four et des gros champignons de Paris. De quoi préparer un déjeuner sympathique, vous ne trouvez pas ?

Champignons farcis (riz, poulet et aubergine)
Champignons farcis (riz, poulet et aubergine)

pour 6 gros champignons

6 gros champignons de Paris - 100 g de blanc de poulet - 1 échalote hachée - +/- 6 cuil. à soupe de riz cuit - 1/2 aubergine cuite - 1 cuil. à café d'ail en poudre - 1/4 de cuil. à café de paprika - 1 cuil. à café d'origan - 1 cuil. à soupe de sauce soja - sel et poivre du moulin - 1 tomate.

Coupez les pieds de champignon et le poulet en petits morceaux. Faites dorer les champignons dans une cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez le poulet et l'échalote. Mélangez et laissez cuire quelques minutes. Incorporez le riz, l'aubergine coupées en dés et les épices. Incorporez la sauce soja. Bien mélanger.

Assaisonnez les chapeaux des champignons et garnissez de la farce. Couvrez d'une tranche de tomate assaisonnée de sel, poivre et origan. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) puis 5 min sous le grill.

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