sale : poissons - crustaces

En cette période, c'est sans doute ce que je préfère manger pour accompagner mon bol de soupe traditionnel. Cette association de saveurs est juste si réconfortante.

Je prépare la farce que je garde dans une boîte hermétique. Il ne me reste juste qu'à former mes samossas au moment de les faire cuire. Un geste qui peut sembler techniques mais qui s'apprend vite. Regardez cette vidéo pourra vous aider sachant qu'on peut faire un mélange de farine et d'eau pour obtenir une "colle" qui permettra de souder vos samosas.

La cuisine au wok permet de réduire le temps de cuisson et on obtient un plat complet et équilibré rapidement en gardant le croquant des légumes. Les plats sont colorés et donnent toujours envie de passer à table. Après on assaisonne avec des épices, des sauces et voilà le tour est joué. Servi avec du riz ou des nouilles, là c'est juste une question de préférence.

pour 4 personnes

1 gros oignon - 1/4 de poivron rouge - 1/4 de poivron rouge - 1/4 de poivron jaune - 200 g de fleurettes de brocoli - 500 g de gambas (cuites et décortiquées) - 2 gousses d'ail hachée - 1 morceau de gingembre haché - 1/2 cuil à soupe d'huile de sésame - 1/2 cuil. à soupe d'huile de tournesol +/- 2 cuil. à soupe de sauce soja - 1 cuil. à soupe de sauce poisson - 1/4 de cuil. à café de purée de piment - jus de citron - feuilles de coriandre fraîche.

Emincez l'oignon et les poivrons et réservez. Dans un wok, mettez à chauffez les huiles puis ajoutez les légumes émincés et 2 cuillerées d'eau. Laissez cuire à couvert quelques minutes puis incorporez le brocoli. Ajoutez l'ail et le gingembre, les sauces, le piment puis les gambas. Laissez cuire encore quelques minutes et ajoutez un filet de jus de citron et de la coriandre fraîche avant de servir avec du riz (ou des nouilles)

Ce n'est pas encore cette année que vous allez trouver de nouvelles idées pour vos repas de fêtes sur ce blog. Simplement parce que niveau menu, on n'aime pas trop le changement. Ce qui compte avant tout, c'est de réunir toute la famille le temps d'une soirée.

Alors chaque année, on mange à peu près la même chose. Parfois on prépare une volaille et ses accompagnements mais le plus souvent le repas est très orienté produits de la mer (saumon, huîtres, crevettes) et en plat principal un carry de langoustes (même si cette année, on a préféré un carry de crevettes).

C'était une première pour moi car je recevais à la maison et chacun avait apporté une partie du menu. C'est tellement plus convivial. Comme ma belle-cousine ne mange ni poissons, ni crustacés, j'avais choisi de proposer des feuilletés aux légumes et les "fameux" feuilletés au escargots de Mr P. mais aussi des fromages en cubes (ceux avec des devinettes) et pour la touche iodée, Ko avait préparé des canapés d'œufs de truite que j'avais reçu de la marque Guyader. Vous connaissez ? Ces petites "perles" éclatent en bouche et c'est juste un délice !

On a fait confiance à cette marque proposant des produits de qualité pour nous accompagner durant ce repas. J'ai aussi eu la chance de goûter d'autres produits de la marque mais mon coup de cœur reste les œufs de truite (de Bretagne) qu'on a adoré !

Vous pouvez retrouver les produits de cette marque au rayon frais de votre supermarché.

Je n'ai jamais su comment bien choisir un avocat alors je suis très souvent déçue par la qualité de ceux que j'achète. Vu le prix, je passe mon chemin. Récemment, j'avais trop envie d'en manger alors j'en ai acheté deux. Le premier étant délicieux, j'ai voulu mettre en valeur le second et j'avoue que l'association saumon/avocat fait partie de mes préférées.

Avec Ko, on a alors décidé que c'était l'occasion de tester cette fameuse recette de "bowl" que l'on voit partout en ce moment. Il s'agit du "poke bowl", une recette originaire d'Hawai qui a été reprise par des américains, adeptes de nourritures saines. On dépose des dés de thon cru mariné, d'avocat, de mangue sur un lit de riz vinaigré. Ma version est à base de saumon mais le principe reste le même.

Cette nouvelle tendance est un coup de coeur ! On a vraiment adoré le poisson mariné ainsi que l'association de saveurs. On envisage d'en préparer prochainement avec cette fois quelques dés de fruits en plus.

pour 2 personnes

2 pavés de saumon - 1 avocat - 1/2 oignon rouge - 1 morceau de concombre - quelques tomates cerise - 1 cuil. à café de sésame grillé - 1 cuil à café d'ail haché - 1 cuil. à soupe d'huile de sésame - 2/3 cuil. àsoupe de sauce soja - zeste et jus d'1/2 citron vert - riz vinaigré.

Préparez la sauce en mélangeant l'ail, l'huile de sésame, le sauce soja, et le citron. Retirez la peau puis coupez le saumon en morceaux de 1 cm puis mettez les dés à mariner pendant au moins 30 min.

Dans un bol, déposez une couche de riz vinaigré encore tiède, recouvrez de saumon mariné, de lanières d'avocat, de rondelles d'oignon rouge, de dés de concombre et de tomates cerises coupées en deux. Saupoudrez de graines de sésame.

Ces derniers temps, je n'ai pas trop envie de passer des heures en cuisine alors pour le dîner, je privilégie des recettes rapides qui ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation. Et avec un peu d'imagination, on arrive à préparer des plats gourmands et équilibrés qui plaisent à toute la famille.

Là, j'ai craqué pour les premières asperges de saison que j'ai préparé pour accompagner du saumon. Un vrai régal. N'hésitez pas à ajouter quelques petites pommes de terre grenaille, c'est encore meilleur !

pour 4 personnes

1 botte d'asperges vertes - 200 g de tomates cerise - 4 pavés de saumon - 60 g de beurre mou - basilic - ciboulette - jus de citron - sel et poivre du moulin.

Déposez les asperges sur une plaque allant au four puis ajoutez les tomates cerise coupées en 2. Recouvrez un filet d'huile d'olive et un fond d'eau. Assaisonnez. Enfournez 5 min dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6/7) pour les précuire.

Mélangez le beurre avec les herbes et un filet de jus de citron. Assaisonnez. Répartissez ce beurre parfumé sur les pavés de saumon. Déposez les pavés sur les asperges et poursuivez la cuisson 15 min.