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107 articles avec sale : legumes et cie

Beignets de légumes (oubliés dans le frigo)

Publié le par Léa

Je recycle, tu recycles ... et on ne gaspille plus :)

Cela faisait plusieurs jours que j'avais prévu de préparer un gratin de chou-fleur et brocolis pour le dîner et ce menu a été reporté plusieurs fois alors que j'avais déjà cuits mes légumes. J'ai fini par préparer des beignets qu'on à manger lors d'un dîner léger accompagné d'une salade.

C'est une façon d'accomoder les légumes que j'aime bien à condition de ne pas en abuser car cela reste quand même une cuisson en friture (même si l'humidité du légume et la panure empêche l'huile de trop s'imprégner).

On version "petite bouchée" à l'apéro, ça peut aussi être sympa !

Beignets de légumes (oubliés dans le frigo)

Beignets de chou-fleur et brocolis

pour 4 personnes

3 œufs - 3 à 4  cuil. à soupe de farine de blé - 1 pincée de levure - 1 gousse d'ail hachée - 1 cuil. à soupe de persil haché - jus de citron - 1/2 cuil. à café de piment doux - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de cumin - sel et poivre du moulin - 600 g de chou-fleur et brocolis (à peine cuits, bien égouttés et refroidis).

Battez les oeufs avec la farine et la levure avant d'incorporez le restant des ingrédients (excepté les légumes). Mélangez pour obtenir une pâte fluide et lisse. Enrobez chaque morceau de chou-fleur et de brocolis dans la préparation avant de les faire dorer dans un peu d'huile végétale. Bien égoutter sur du papier absorbant et salez avant de servir avec une sauce au yaourt par exemple.

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Poêlée de courgettes à l'ail

Publié le par Léa

C'est en discutant légumes avec une amie que j'ai compris qu'elle n'en mangeait que très peu non pas parce qu'elle n'aimait pas ça mais avant tout parce qu'elle manquait d'idées pour les cuisiner.

Et des idées, moi j'en ai à revendre. Je cuisine pas mal de légumes mais toujours de façon simple pour ne pas dénaturer leur goût. Alors oui, à la vapeur c'est bon mais ça reste assez "fadasse" des carottes cuites à l'eau sur lesquelles on rajoute un peu de sel et de poivre et un filet d'huile d'olive, c'est pas mon truc.

Je ne dis pas non à quelques arômates ou épices pour apporter un peu de pep's à tout ça comme avec cette poêlée de courgettes simplissime dont vous me direz des noouvelles.

Poêlée de courgettes à l'ail

Poêlée de courgettes à l'ail

pour 2 personnes

3 courgettes - 1/2 cuil. à café de purée d'ail - 1 branche de thym - sel et poivre du moulin - huile d'olive.

Lavez, épluchez et coupez les courgettes en morceaux réguliers. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis ajoutez vos courgettes. Faites cuire 5/7 min à feux moyen pour ne pas trop les colorer. Incorporez l'ail puis assaisonnez de sel et poivre du moulin. Poursuivez la cuisson 2 min avant de servir.

Astuce : Je ne sale pas en début de cuisson pour que la courgette garde toute son eau. En cuisant, elle ne deviendra pas toute molle et en bouillie et elle va se concentrer en goût.

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Sniiif ... je n'ai pas la main verte !

Publié le par Léa

Ce n'est pas ma faute mais celle de ce temps incertain. Ben oui, on est fin avril et les températures sont hivernales alors pas étonnant que mon pot de basilic frais n'apprécie pas. Pour limiter le gaspillage, je continue de l'entretenir tout en sachant bien que je ne pourrais malheureusement pas le garder tout l'été comme je le faisais les années précédentes.

Là, j'ai utilisé quelques feuilles pour parfumer une sauce façon forestière qui a divinement accompagné un plat de spaghetti.

Sniiif ... je n'ai pas la main verte !

Spaghetti à la sauce forestière (champignons, tomates et basilic)

pour 4 personnes

150 g de champignons de Paris - 1 oignon - 1 échalotte - 1 cuil. à soupe de tomate concentrée - 8 tomates (4 allongées, 4 rondes) - 3 gousses d'ail hachées - 15 clde bouillon - sel et poivre du moulin - 1 filet de jus de citron - quelques feuilles de basilic.

Coupez les champignons en morceaux et faites revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'échalotte émincés puis l'ail. Salez puis incorporez les tomates épluchées (plonger 20 secs dans de l'eau bouillante) et coupées en morceaux. Bien mélangez puis ajoutez la cuillérée de tomate concentrée. Faites cuire à feux fort sans cesser de mélanger pour concentrer les parfums pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson à feux doux pendant 15 min. Vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez le jus de citron et les feuilles de basilic juste déchirées.

Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Mélangez avec la sauce et parsemez de feuilles de basilic frais avant de servir.

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