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107 articles avec sale : legumes et cie

Ratatouille au four

Publié le par Léa

Quand le four est allumé, j'en profite toujours pour glisser quelques légumes à rôtir. Là, je suis plutôt partie sur un mélange de légumes qu'on utilise dans la ratatouille. Je n'avais que quelques légumes alors j'en ai préparé qu'une petite quantité mais n'hésitez pas à en préparer davantage parce que cela se conserve bien quelques jours au frigo et quelques mois au congélateur.

C'est très bon en accompagnement d'une viande ou d'un poisson mais vous pouvez également faire gratiner au four en mettant un peu de crumble au parmesan. Et s'il vous reste encore quelques cuillerées, écrasez grossièrement vos légumes à l'aide d'une fourchette et ce sera une sauce idéale à utiliser en base de vos pizzas. Je vous assure, c'est juste délicieux !

Photo prise dans mon four ;)

Photo prise dans mon four ;)

Ratatouille au four

pour 2 personnes

1/2 aubergine - 1 courgette - 1 poivron vert (long) - 1 poivron rouge - 1 oignon - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café d'ail en poudre - 1 cuil. à café de thym - 1 cuil. à café de paprika - sel et poivre du moulin (en fin de cuisson).

Lavez et coupez les légumes en morceaux de 1 cm. Dans un plat allant au four, déposez les légumes, l'huile, les épices et les herbes. Ajoutez le sel (poivrez en fin de cuisson). Mélangez puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (th.6/7) pendant 45 min. Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

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Poêlée de haricots verts et patate douce

Publié le par Léa

Avec mon rythme de vie actuel, j'ai du mal à manger équilibré et à heure régulière. Il n'est pas rare que je prenne un petit déj' à l'heure du déjeuner pour ensuite faire un goûter quand d'autres prennent l'apéro. Vous me suivez toujours ? Alors dès que possible, je prépare ce genre de petite poêlée idéale pour faire le plein de fibres.

C'est vrai qu'on est pas habitué à manger de la patate douce alors que dans d'autres pays, elle remplace aisément la pomme de terre. et pourtant, cette tubercule est rassasiante et apporte cette légère touche sucrée qui n'est pas désagréable mais rien ne vous empêche d'utiliser des pommes de terre. En plat unique pour le dîner "léger" ou en accompagnement, ce plat sera un allié parfait !

J'aime utiliser les patates douces à chaire orange pour des purées, en frites au four ou dans des desserts alors que la blanche, étant moins sucrée, est à mon avis plus adapté pour s'associer à des légumes verts par exemple. Si vous ne connaissez pas, n'hésitez pas à craquer lors de vos prochaines courses :)

Poêlée de haricots verts et patate douce

Poêlée de haricots verts et patate douce

pour 4 personnes

1 oignon - 2 tomates - 600 g de haricots verts - 1 patate douce blanche - 1 cuil. à café d'ail - 1/2 cuil. à café de gingembre haché - sel et poivre du moulin - 1cuil. à café de jus de citron.

Préparez les légumes : Emincez l'oignon. Faites cuire les haricots verts, ils doivent rester fermes. Epluchez et coupez la patate douce avant de la faire cuire à la vapeur ou à l'eau. Lavez et coupez les tomates en dés.

Dans un saladier, mélangez les légumes avec l'ail, le gingembre. Salez et poivrez. Faites chauffer une cuillérée d'huile végétale chaude dans laquelle vous mettrez les légumes. Poursuivez la cuisson le temps de faire fondre les tomates et attendrir l'oignon. Hors du feu, incorporez le jus de citron. Servez seul ou en accompagnement.

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Pour changer des légumes à la vapeur

Publié le par Léa

Quand on aime manger des légumes, il faut varier les plaisirs sinon ça en devient vite ennuyeux. Pour ma part, c'est sans doute de cette façon que je préfère les cuisiner car ils cuisent dans leur propre eau de végétation et les goûts sont concentrés.

C'est en préparant des pommes de terre nouvelles de cette manière que j'ai converti Ko à cette cuisson et depuis, il m'arrive régulièrement de cuire ainsi différents légumes pour accompagner des poissons et des viandes.

Pour changer des légumes à la vapeur

Cuisson de légumes à l'étouffé

pour 4 personnes

4 carottes - 2 chayottes - 3 pommes de terre - 3 gousses d'ail - 1 morceau de beurre - 15 cl de bouillon de légumes - sel et poivre du moulin.

Epluchez et coupez les légumes en morceaux. Faites fondre le beurre puis ajoutez les gousses d'ail et les légumes. Bien mélangez et laissez cuire quelques minutes avant d'ajoutez le bouillon. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifiez l'assaisonnement.

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