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44 articles avec sale : grignotage convivial

J'ai arrêté de cuisiner !

Publié le par Lea

Avec la chaleur des semaines passées, on avait pas vraiment envie de manger compliqué. Et durant le mois du Ramadan, les menus étaient aussi minimalistes. On se contentait de la soupe traditionnelle avec quelques fritures (samossas, badjas, pétisses et autres feuilletés et des fruits frais). Et parfois, on se partageait un plat cuisiné, tout droit sorti du congélateur (ceux que je prépare pour les lunchs box de Ko).

Et depuis me direz-vous ? Ben, on a eu notre période salade de tomates, yaourt et pastèque avant d'agrémenter nos salades avec du concombre, de l'oignon rouge et de la feta, façon salade grecque. Et plus récemment, je suis devenue accro au poulet frit. Je vous assure, je me suis prise de passion pour ces petits morceaux de poulet épicés qui sont roulés dans la chapelure puis frits.

J'ai arrêté de cuisiner !

Alors comment vous dire que niveau recettes à partager, ça ne se bouscule pas. J'ai préparé quelques gâteaux mais essentiellement des gâteaux au yaourt et ce gâteau au chocolat que le petit bonhomme adore.

Et comme on part en vacances très prochainement pour quelques semaines, je ne risque pas de me remettre à cuisiner de si tôt puisque la mission est de vider le congélateur et le frigo avant le grand départ :)

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Croquettes de Coulommiers

Publié le par Lea

Je me suis prise de passion pour les croquettes de fromage que je sers avec une grosse salade d'hiver. La dernière recette que j'ai testé est à base de Colommiers, ce fromage au lait cru de vache, que j'ai toujours dans mon frigo. J'adore le fait qu'il ne soit pas trop fort et qu'une fois cuit, il soit très crémeux sans pour autant avoir un goût trop prononcé.

Alors j'utilise un chapelure de pain fine que je parfume avec différents aromates ce qui apporte un petit plus plutôt agréable à la dégustation. Suivant vos goûts, vous pouvez utiliser des fromages plus forts ou au contraire des préparations fromagères types Babybel qui marche aussi bien avec cette recette.

Croquettes de Coulommiers

Croquettes de Coulommiers

pour 2 personnes

1/2 fromage coupé en quartiers - 1 oeuf - chapelure de pain - 1/2 cuil. à café d'ail en poudre - 1/2 cuil. à café d'origan sèché - poivre du moulin (facultatif).

Déposez les morceaux de fromage dans l'oeuf battu puis dans le mélange de chapelure parfumé puis renouvelez l'opération une seconde fois. Dans un fond d'huile, faites dorez les morceaux de fromages sur chaque face. Servir immédiatement sur un lit de salade.

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Amandine aux herbes et épices

Publié le par Lea

Quand ma mère m'a donné le restant de pommes de terre "Amandine" qu'elle avait fait cuire pour une raclette, j'étais aux anges. Cette variété de pommes de terre est juste terrible. A la fois ferme et fondante, je ne peux pas résister à ce petit goût sucré.

On peut les préparer de bien des manières mais j'ai un faible pour un simple écrasé avec une noix de beurre au sel de Guérande et de la ciboulette. Comme ce jour-là mon four était allumé, j'ai choisi de les passer au four pour leur donner une belle croûte crispy et garder le côté moelleux et fondant de la pomme de terre. Une recette toute simple mais parfaite en accompagnement.

Amandine aux herbes et épices

Amandine aux herbes et épices

pour 2 personnes

5 pommes terre "Amandine" (moyennes) cuites à la vapeur - 2 cuil. à soupe d'huile végétale - 1/2 cuil. à café de paprika - 1/2 cuil. à café d'ail en poudre - poivre du moulin - 1 cuil. à café d'origan - sel.

Coupez les pommes de terre en cubes. Enrobez d'huile chaque morceau avant de les rouler dans le mélange d'épices et d'herbes. Déposez sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez env. 20 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6) en prenant soin de surveiller et retourner les morceaux régulièrement. Salez à la sortie du four.

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Bonne Année 2017, mes résolutions et Top 3 des recettes préférées

Publié le par Lea

Encore une belle année qui vient de se terminer ! Il faut dire qu'elle a été marqué par l'arrivée de mon petit bonhomme :) Elle a été riche en émotions, en jolies rencontres et en nouveaux projets et j'espère que 2017 sera dans la même continuité.

En ce premier jour de l'année, j'ai pris quelques "bonnes" résolutions, du genre que je pourrais tenir jusqu'à la fin de l'année. Certes, dans ma liste j'ai mis "aller au sport" et "manger équilibré" mais c'est surtout un nouvel état d'esprit que j'ai envie d'adopter. J'ai surtout envie de profiter davantage de chaque jour, de positiver ... dès le réveil. J'ai lu récemment une phrase qui m'a marqué "endors-toi avec un rêve et réveille-toi avec un objectif" et je crois que cela va être mon mantra de cette nouvelle année !

Top 3 des recettes préférées

Voilà les 3 recettes qui d'après moi (et vous) ont marqué l'année 2016. Je vous laisse les (re)découvrir.

Croissants 0% culpabilité
Une recette de croissant avec du yaourt qui se prépare plus vite que la version traditionnelle. Ces croissants sont légers et gourmands avec un léger feuilletage qui change tout !

Pommes de terre façon "patatoes"
Un vrai moment de gourmandise avec cette recette de pommes de terre. Il m'arrive même d'en préparer en accompagnement d'une soupe pour un dîner léger mais rassasiant.

Pain au lait et pépites de chocolat
Une viennoiserie dont je raffole depuis mon enfance. J'ai enfin trouvé ce goût qui me plaît. Moelleux, léger et gourmand, cette recette est devenue un classique à la maison.

Cette année encore, je me suis beaucoup amusée à essayer de nouvelles recettes. Et parmi elles, certaines sont devenues des classiques à la maison et d'autres sont des recettes que vous avez été nombreux(ses) à préparer et j'en suis ravie car le partage et la découverte sont l'essence même de ce blog.

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Mon réveillon avec Guyader

Publié le par Lea

Ce n'est pas encore cette année que vous allez trouver de nouvelles idées pour vos repas de fêtes sur ce blog. Simplement parce que niveau menu, on n'aime pas trop le changement. Ce qui compte avant tout, c'est de réunir toute la famille le temps d'une soirée.

Alors chaque année, on mange à peu près la même chose. Parfois on prépare une volaille et ses accompagnements mais le plus souvent le repas est très orienté produits de la mer (saumon, huîtres, crevettes) et en plat principal un carry de langoustes (même si cette année, on a préféré un carry de crevettes).

C'était une première pour moi car je recevais à la maison et chacun avait apporté une partie du menu. C'est tellement plus convivial. Comme ma belle-cousine ne mange ni poissons, ni crustacés, j'avais choisi de proposer des feuilletés aux légumes et les "fameux" feuilletés au escargots de Mr P. mais aussi des fromages en cubes (ceux avec des devinettes) et pour la touche iodée, Ko avait préparé des canapés d'œufs de truite que j'avais reçu de la marque Guyader. Vous connaissez ? Ces petites "perles" éclatent en bouche et c'est juste un délice !

Mon réveillon avec Guyader

On a fait confiance à cette marque proposant des produits de qualité pour nous accompagner durant ce repas. J'ai aussi eu la chance de goûter d'autres produits de la marque mais mon coup de cœur reste les œufs de truite (de Bretagne) qu'on a adoré !

Vous pouvez retrouver les produits de cette marque au rayon frais de votre supermarché.

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Riz chauffé, ma version sans chichi

Publié le par Lea

J'ai déjà eu l'occasion de vous parlé de ce plat réunionnais. Le "riz chauffé" comprenez riz que l'on fait réchauffé. C'est la façon dont on accommode le riz de la veille à la façon créole. Ce plat du lendemain est familial et se compose de riz et de ce que l'on a  sous la main. Ce n'est que très récemment qu'il est à la carte dans certains restaurants de l'Ile.

C'est souvent de cette manière que je réutilise un restant de riz. Cette fois-ci, je partage avec vous ma recette basique, celle que je vais servir avec une viande grillée par exemple. Je n'ai pas vraiment de quantité à vous donner car l'idée est vraiment d'adapter suivant la quantité de riz tout en sachant que la garniture doit se faire discrète dans ce plat.

D'autres variantes de cette recette :

Riz chauffé, ma version sans chichi

Riz chauffé (riz sauté à la créole - Ile de la Réunion)


riz cuit (de la veille) - huile végétale - 1 échalote émincée - 3 œufs (battus en omelette) - 1 feuille de combava (facultatif) - sauce soja (claire - 1 poignée de petits pois (surgelé) -  huile de sésame - sel et poivre du moulin.

Dans un wok (de préférence), faites fondre l'échalote avec un peu d'huile puis ajoutez le riz, et mélangez à feu vif. Faites un "puit" puis déposer les œufs battus. Brouillez-les et mélangez avec le riz. Ajoutez la feuille de combava, la sauce soja en remuant sans cesse. Incorporez les petits pois. Poursuivez la cuisson quelques minutes toujours à feux moyen/fort. Hors du feux, vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame. Vous pouvez également parsemer d'oignons frits et de coriandre fraîche avant de servir.

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Chips de patate douce

Publié le par Léa

Faire ses chips maison, c'est toujours un truc qui m'avait tenter mais j'imaginais que ça prenait pas mal de temps pour un résultat qui ne devait pas s'éloigner des chips du commerce dites "artisanales". Et puis un jour, on m'a servi des chips de patate douce en amuse-bouche dans un restaurant familial et depuis, je n'ai jamais pu oublier ce goût !

C'est comme ça que je me suis lancée et finalement, ça ne prend pas plus de temps que cela. Et l'avantage, c'est que vous pouvez les assaisonner comme bon vous semble avec du paprika, du piment, du cumin, ... même si je préfère la version nature ou juste avec un peu de fleur de sel qui croque sous la dent. Après un premier essai réussi, j'ai hâte d'en préparer pour les prochains apéros et barbecues à venir.

Chips de patate douce

Chips de patate douce

(3 grosses poignées pour une petite patate douce)

patate douce - sel - paprika

Epluchez et coupez de fines lamelles de patate douce à l'aide d'un économe. Dans une huile chaude (mais pas bouillante), déposez les lamelles une par une (pour éviter qu'elles ne collent entre elles). Sans cesser de remuer, faites légèrement dorer chacune des lamelles puis égouttez sur du papier absorbant. Salez immédiatement après cuisson. Saupoudrez de fleur de sel et de paprika avant de déguster.

Attention, cela cuit très vite alors n'hésitez pas à faire cuire vos lamelles de patate douce par petite quantité. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une couleur juste dorée.

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Pancakes salés (cuisine indienne)

Publié le par Léa

On a jamais assez de recettes de pancakes, vous ne trouvez pas ? Celle-là c'est pour les jours où on n'a pas envie d'attendre que la pâte repose. C'est une version ultra rapide de pancakes.

Elle est un peu de la vieille école parce qu'on utilise pas mal de levure contrairement aux recettes de pancakes plus récentes où l'on met du "buttermilk" ou simplement des blancs d'oeufs montés en neige pour aérer la pâte et apporter tout le moelleux nécessaire pour réussir de délicieux pancakes.

Là, j'ai remplacé une partie de la farine de blé par de la farine de pois chiches et ajouté des herbes et des épices pour un petit apéro entre copains. Avec sa petite sauce au yaourt, c'était un délice !

Pancakes salés (cuisine indienne)

Pancakes salés (inspiré "pancakes old fashioned" de Martha Stewart)

pour 24 mini pancakes

(version sucrée) 2 et 1/2 cups de farine (210 g) - 2 et 3/4 cuil. à café de levure (12 g) - 1 cuil. à soupe de sucre - 1/2 cuil. à café de sel - 1 et 1/4 cup de lait (30 cl) - 3 cuil. à soupe de beurre fondu (40 g) - 1 oeuf.

(version salé) : remplacé 70 g de farine de blé par de la farine de pois chiches - 1 cuil. à café de purée d'ail - 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre - Sel (facultatif)

(version sucrée) Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre et le sel. Dans un second récipient, mélangez le lait et l'oeuf. Mélangez les 2 préparations (sans insister) sans oublier d'incorporer le beurre fondu. Réservez (à peine 15 min).

(version salé) : Remplacez une partie de la farine puis ajoutez les ingrédients supplémentaires dans la pâte préparée comme indiqué ci-dessus.

Chauffez une noisette de beurre dans une poêle chaude (ou une plancha) avant de déposer 1 à 2 cuillérées à soupe de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes. A servir tiède.

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Beignets de légumes (oubliés dans le frigo)

Publié le par Léa

Je recycle, tu recycles ... et on ne gaspille plus :)

Cela faisait plusieurs jours que j'avais prévu de préparer un gratin de chou-fleur et brocolis pour le dîner et ce menu a été reporté plusieurs fois alors que j'avais déjà cuits mes légumes. J'ai fini par préparer des beignets qu'on à manger lors d'un dîner léger accompagné d'une salade.

C'est une façon d'accomoder les légumes que j'aime bien à condition de ne pas en abuser car cela reste quand même une cuisson en friture (même si l'humidité du légume et la panure empêche l'huile de trop s'imprégner).

On version "petite bouchée" à l'apéro, ça peut aussi être sympa !

Beignets de légumes (oubliés dans le frigo)

Beignets de chou-fleur et brocolis

pour 4 personnes

3 œufs - 3 à 4  cuil. à soupe de farine de blé - 1 pincée de levure - 1 gousse d'ail hachée - 1 cuil. à soupe de persil haché - jus de citron - 1/2 cuil. à café de piment doux - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de cumin - sel et poivre du moulin - 600 g de chou-fleur et brocolis (à peine cuits, bien égouttés et refroidis).

Battez les oeufs avec la farine et la levure avant d'incorporez le restant des ingrédients (excepté les légumes). Mélangez pour obtenir une pâte fluide et lisse. Enrobez chaque morceau de chou-fleur et de brocolis dans la préparation avant de les faire dorer dans un peu d'huile végétale. Bien égoutter sur du papier absorbant et salez avant de servir avec une sauce au yaourt par exemple.

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Mini bouchées, saveurs indiennes (pour l'apéritif)

Publié le par Léa

La matinée est passée bien trop vite. Résultat, le fleuriste était déjà fermé alors que nous avions un déjeuner de prévu. Histoire de ne pas arriver les mains vides (je déteste ça !), j'ai préparé une pâte à cake que j'ai agrémenté de quelques épices en m'inspirant de la cuisine indienne traditionnelle. Une recette à décliner encore ... et encore mais j'avoue que cette version est vraiment pas mal.

Mini bouchées, saveurs indiennes (pour l'apéritif)

Mini bouchées, saveurs indiennes (pour l'apéritif)

Pour une trentaine de pièces

2 oeufs - 8 cl de lait - 8 cl d'huile d'olive - 1 cuil. à soupe de crème fraîche - 120 g de farine de blé - 1/2 cuil. à café de levure chimique - 1 gousse d'ail haché - 1/4 de cuil.à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre - 1/2 cuil. à café de graines de cumin - sel - quelques feuilles de coriandre hachée.

Mélangez tous les ingrédients et déposez la pâte dans des moules à mini muffins. Enfournez 12/14 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Laissez tiédir avant de démouler.

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