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106 articles avec sale : legumes et cie

Soupe de brocoli, la soupe gourmande par excellence !

Publié le par Lea

Avec le froid qui s'installe, on a pris l'habitude de se préparer des soupes pour le dîner. Alors le plus souvent, on ouvre une brique de soupe type velouté de légumes dans laquelle on ajoute un peu de comté râpé. Ca fait plein de fils et on adore ça !

Et puis d'autres jours, on prend le temps de se préparer une soupe maison comme celle-là ou comme aujourd'hui avec cette soupe de brocoli simplissime et rapide. Vous allez croire que je fais une fixette sur ce légume mais même si ce n'est pas mon préféré, je trouve que son goût n'est pas trop puissant et en soupe ou à peine cuit, il est délicieux. Et une fois mixé, la couleur est si jolie.

Soupe de brocoli, la soupe gourmande par excellence !

Soupe de brocoli

par personne

1 échalote hachée - 1 pomme de terre - 1/2 tête de brocoli - 2 tranches de bacon de dinde (à poêler).

Faites fondre l'échalote dans une cuillerée d'huile puis ajoutez la pomme de terre et le pied (la partie tendre) du brocoli coupés en petits morceaux. Couvrez avec 1 tasse de bouillon de légumes puis laissez cuire à couvert pendant 6/8 minutes. Incorporez ensuite les sommités du brocoli. Poursuivez la cuisson quelques minutes toujours à couvert. Mixez en ajoutant juste assez du liquide de cuisson pour avoir une texture lisse.

Dans la même casserole, faites griller le bacon et réservez-le sur un papier absorbant. Remettre la soupe dans cette même casserole (pour récupérer le "gras" de la viande). Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

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Endives façon tartiflette

Publié le par Lea

Je sais bien que c'est un légume que tout le monde n'apprécie pas certainement parce qu'il peut être amer. A la maison, je suis la seule à en manger et à vrai dire, vous en trouverez souvent dans mon bac à légumes. En salade, en accompagnement d'un plat en cuit comme en cru, j'en mange toute l'année.

Avec des noix, du bleu, de la pomme verte et une bonne vinaigrette moutardée, je suis aux anges. En version cuite, c'est plutôt en soupe, en tatin, juste braisée ou en gratin que je les préfère. Et c'est d'ailleurs une version gratinée que je vous propose aujourd'hui. Un mix entre la tartiflette et le classique endives/jambon/béchamel.

Un plat d'hiver un peu riche que je préfère manger le midi avec un peu de salade. Je le prépare quand je suis seule étant donné que Ko n'apprécie vraiment pas ce légume. Ce plat est cooconing et parfait à déguster devant un film de Noël.

Endives façon tartiflette

Endives façon tartiflette

par personne

2 endives - 1 pomme de terre - 1 oignon - 2 tranches de blanc de poulet fumé - 80 g de fromage à tartiflette - 10 cl de béchamel - 1 pincée de sucre - 1/4 de cuil. à café d'ail en poudre - sel et poivre du moulin.

Faites cuire à la vapeur les endives et la pomme de terre épluchée et coupez en rondelles.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans une goutte d'huile végétale avec une pincée de sel. Assaisonnez avec le sucre, l'ail et le poivre en cours de cuisson. Ajoutez la pomme de terre et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Dans un plat allant au four, tapissez le fond avec le mélange oignon / pomme de terre. Roulez chaque endive dans une tranche de blanc de poulet. Déposez-les dans le plat. Couvrez de béchamel et disposez les tranches de fromage. Enfournez 10/12 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servez chaud avec une salade de saison.

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