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108 articles avec sale : legumes et cie

One pot pasta aux légumes et poulet

Publié le par Léa

Si vous aimez les pâtes, vous n'avez certaiment pas pu passer à côté de la recette de Martha Stewart. Le principe est de cuire les pâtes et la sauce en même temps. Un vrai gain de temps et de vaisselle. Normalement, on met tous les ingrédients et l'eau en même temps mais je fais revenir les légumes et la viande avant de mettre le bouillon. Je trouve que cela apporte encore plus de goût.

A la maison, on est devenu accro aux torsades semi-complètes mais cette recette se décline avec vos pâtes préférées. Alors si vous n'avez pas encore testé cette façon de cuisiner les pâtes, je ne peux que vous encourager à le faire car en 15 min, vous avez un plat complet qui plaira à toute la famille.

One pot pasta aux légumes et poulet

Torsades semi-complètes au poulet

pour 4 personnes

1 oignon émincé - quelques champignons émincés - 2 poignées d'épinards surgelés - 200 g de blanc de poulet émincé - 200 g de torsades semi-complètes - 1 cuil. à café de bouillon de poule déshydraté - sel - poivre du moulin - 1 filet de jus de citron.

Dans une cuillerée d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, les champignons et les épinards. Ajoutez le bouillon (qui se mélangera avec l'eau de végétation des légumes) puis le poulet et poursuivez la cuisson quelques minutes à feux moyen. Incorporez ensuite les pâtes, mélangez et ajoutez de l'eau à hauteur. Laissez cuire à feux moyen pendant 8/10 min (ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire). Vérifier la cuisson des pâtes puis assaisonnez. Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

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Le poke (pokaï) bowl au saumon

Publié le par Léa

Je n'ai jamais su comment bien choisir un avocat alors je suis très souvent déçue par la qualité de ceux que j'achète. Vu le prix, je passe mon chemin. Récemment, j'avais trop envie d'en manger alors j'en ai acheté deux. Le premier étant délicieux, j'ai voulu mettre en valeur le second et j'avoue que l'association saumon/avocat fait partie de mes préférées.

Avec Ko, on a alors décidé que c'était l'occasion de tester cette fameuse recette de "bowl" que l'on voit partout en ce moment. Il s'agit du "poke bowl", une recette originaire d'Hawai qui a été reprise par des américains, adeptes de nourritures saines. On dépose des dés de thon cru mariné, d'avocat, de mangue sur un lit de riz vinaigré. Ma version est à base de saumon mais le principe reste le même.

Cette nouvelle tendance est un coup de coeur ! On a vraiment adoré le poisson mariné ainsi que l'association de saveurs. On envisage d'en préparer prochainement avec cette fois quelques dés de fruits en plus.

Le poke (pokaï) bowl au saumon

Le poke bowl (saumon mariné et avocat)

pour 2 personnes

2 pavés de saumon - 1 avocat - 1/2 oignon rouge - 1 morceau de concombre - quelques tomates cerise - 1 cuil. à café de sésame grillé - 1 cuil à café d'ail haché - 1 cuil. à soupe d'huile de sésame - 2/3 cuil. àsoupe de sauce soja - zeste et jus d'1/2 citron vert - riz vinaigré.

Préparez la sauce en mélangeant l'ail, l'huile de sésame, le sauce soja, et le citron. Retirez la peau puis coupez le saumon en morceaux de 1 cm puis mettez les dés à mariner pendant au moins 30 min.

Dans un bol, déposez une couche de riz vinaigré encore tiède, recouvrez de saumon mariné, de lanières d'avocat, de rondelles d'oignon rouge, de dés de concombre et de tomates cerises coupées en deux. Saupoudrez de graines de sésame.

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Ratatouille au four

Publié le par Léa

Quand le four est allumé, j'en profite toujours pour glisser quelques légumes à rôtir. Là, je suis plutôt partie sur un mélange de légumes qu'on utilise dans la ratatouille. Je n'avais que quelques légumes alors j'en ai préparé qu'une petite quantité mais n'hésitez pas à en préparer davantage parce que cela se conserve bien quelques jours au frigo et quelques mois au congélateur.

C'est très bon en accompagnement d'une viande ou d'un poisson mais vous pouvez également faire gratiner au four en mettant un peu de crumble au parmesan. Et s'il vous reste encore quelques cuillerées, écrasez grossièrement vos légumes à l'aide d'une fourchette et ce sera une sauce idéale à utiliser en base de vos pizzas. Je vous assure, c'est juste délicieux !

Photo prise dans mon four ;)

Photo prise dans mon four ;)

Ratatouille au four

pour 2 personnes

1/2 aubergine - 1 courgette - 1 poivron vert (long) - 1 poivron rouge - 1 oignon - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café d'ail en poudre - 1 cuil. à café de thym - 1 cuil. à café de paprika - sel et poivre du moulin (en fin de cuisson).

Lavez et coupez les légumes en morceaux de 1 cm. Dans un plat allant au four, déposez les légumes, l'huile, les épices et les herbes. Ajoutez le sel (poivrez en fin de cuisson). Mélangez puis enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (th.6/7) pendant 45 min. Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

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Poêlée de haricots verts et patate douce

Publié le par Léa

Avec mon rythme de vie actuel, j'ai du mal à manger équilibré et à heure régulière. Il n'est pas rare que je prenne un petit déj' à l'heure du déjeuner pour ensuite faire un goûter quand d'autres prennent l'apéro. Vous me suivez toujours ? Alors dès que possible, je prépare ce genre de petite poêlée idéale pour faire le plein de fibres.

C'est vrai qu'on est pas habitué à manger de la patate douce alors que dans d'autres pays, elle remplace aisément la pomme de terre. et pourtant, cette tubercule est rassasiante et apporte cette légère touche sucrée qui n'est pas désagréable mais rien ne vous empêche d'utiliser des pommes de terre. En plat unique pour le dîner "léger" ou en accompagnement, ce plat sera un allié parfait !

J'aime utiliser les patates douces à chaire orange pour des purées, en frites au four ou dans des desserts alors que la blanche, étant moins sucrée, est à mon avis plus adapté pour s'associer à des légumes verts par exemple. Si vous ne connaissez pas, n'hésitez pas à craquer lors de vos prochaines courses :)

Poêlée de haricots verts et patate douce

Poêlée de haricots verts et patate douce

pour 4 personnes

1 oignon - 2 tomates - 600 g de haricots verts - 1 patate douce blanche - 1 cuil. à café d'ail - 1/2 cuil. à café de gingembre haché - sel et poivre du moulin - 1cuil. à café de jus de citron.

Préparez les légumes : Emincez l'oignon. Faites cuire les haricots verts, ils doivent rester fermes. Epluchez et coupez la patate douce avant de la faire cuire à la vapeur ou à l'eau. Lavez et coupez les tomates en dés.

Dans un saladier, mélangez les légumes avec l'ail, le gingembre. Salez et poivrez. Faites chauffer une cuillérée d'huile végétale chaude dans laquelle vous mettrez les légumes. Poursuivez la cuisson le temps de faire fondre les tomates et attendrir l'oignon. Hors du feu, incorporez le jus de citron. Servez seul ou en accompagnement.

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Pour changer des légumes à la vapeur

Publié le par Léa

Quand on aime manger des légumes, il faut varier les plaisirs sinon ça en devient vite ennuyeux. Pour ma part, c'est sans doute de cette façon que je préfère les cuisiner car ils cuisent dans leur propre eau de végétation et les goûts sont concentrés.

C'est en préparant des pommes de terre nouvelles de cette manière que j'ai converti Ko à cette cuisson et depuis, il m'arrive régulièrement de cuire ainsi différents légumes pour accompagner des poissons et des viandes.

Pour changer des légumes à la vapeur

Cuisson de légumes à l'étouffé

pour 4 personnes

4 carottes - 2 chayottes - 3 pommes de terre - 3 gousses d'ail - 1 morceau de beurre - 15 cl de bouillon de légumes - sel et poivre du moulin.

Epluchez et coupez les légumes en morceaux. Faites fondre le beurre puis ajoutez les gousses d'ail et les légumes. Bien mélangez et laissez cuire quelques minutes avant d'ajoutez le bouillon. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifiez l'assaisonnement.

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Beignets de légumes (oubliés dans le frigo)

Publié le par Léa

Je recycle, tu recycles ... et on ne gaspille plus :)

Cela faisait plusieurs jours que j'avais prévu de préparer un gratin de chou-fleur et brocolis pour le dîner et ce menu a été reporté plusieurs fois alors que j'avais déjà cuits mes légumes. J'ai fini par préparer des beignets qu'on à manger lors d'un dîner léger accompagné d'une salade.

C'est une façon d'accomoder les légumes que j'aime bien à condition de ne pas en abuser car cela reste quand même une cuisson en friture (même si l'humidité du légume et la panure empêche l'huile de trop s'imprégner).

On version "petite bouchée" à l'apéro, ça peut aussi être sympa !

Beignets de légumes (oubliés dans le frigo)

Beignets de chou-fleur et brocolis

pour 4 personnes

3 œufs - 3 à 4  cuil. à soupe de farine de blé - 1 pincée de levure - 1 gousse d'ail hachée - 1 cuil. à soupe de persil haché - jus de citron - 1/2 cuil. à café de piment doux - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de cumin - sel et poivre du moulin - 600 g de chou-fleur et brocolis (à peine cuits, bien égouttés et refroidis).

Battez les oeufs avec la farine et la levure avant d'incorporez le restant des ingrédients (excepté les légumes). Mélangez pour obtenir une pâte fluide et lisse. Enrobez chaque morceau de chou-fleur et de brocolis dans la préparation avant de les faire dorer dans un peu d'huile végétale. Bien égoutter sur du papier absorbant et salez avant de servir avec une sauce au yaourt par exemple.

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Poêlée de courgettes à l'ail

Publié le par Léa

C'est en discutant légumes avec une amie que j'ai compris qu'elle n'en mangeait que très peu non pas parce qu'elle n'aimait pas ça mais avant tout parce qu'elle manquait d'idées pour les cuisiner.

Et des idées, moi j'en ai à revendre. Je cuisine pas mal de légumes mais toujours de façon simple pour ne pas dénaturer leur goût. Alors oui, à la vapeur c'est bon mais ça reste assez "fadasse" des carottes cuites à l'eau sur lesquelles on rajoute un peu de sel et de poivre et un filet d'huile d'olive, c'est pas mon truc.

Je ne dis pas non à quelques arômates ou épices pour apporter un peu de pep's à tout ça comme avec cette poêlée de courgettes simplissime dont vous me direz des noouvelles.

Poêlée de courgettes à l'ail

Poêlée de courgettes à l'ail

pour 2 personnes

3 courgettes - 1/2 cuil. à café de purée d'ail - 1 branche de thym - sel et poivre du moulin - huile d'olive.

Lavez, épluchez et coupez les courgettes en morceaux réguliers. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis ajoutez vos courgettes. Faites cuire 5/7 min à feux moyen pour ne pas trop les colorer. Incorporez l'ail puis assaisonnez de sel et poivre du moulin. Poursuivez la cuisson 2 min avant de servir.

Astuce : Je ne sale pas en début de cuisson pour que la courgette garde toute son eau. En cuisant, elle ne deviendra pas toute molle et en bouillie et elle va se concentrer en goût.

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Sniiif ... je n'ai pas la main verte !

Publié le par Léa

Ce n'est pas ma faute mais celle de ce temps incertain. Ben oui, on est fin avril et les températures sont hivernales alors pas étonnant que mon pot de basilic frais n'apprécie pas. Pour limiter le gaspillage, je continue de l'entretenir tout en sachant bien que je ne pourrais malheureusement pas le garder tout l'été comme je le faisais les années précédentes.

Là, j'ai utilisé quelques feuilles pour parfumer une sauce façon forestière qui a divinement accompagné un plat de spaghetti.

Sniiif ... je n'ai pas la main verte !

Spaghetti à la sauce forestière (champignons, tomates et basilic)

pour 4 personnes

150 g de champignons de Paris - 1 oignon - 1 échalotte - 1 cuil. à soupe de tomate concentrée - 8 tomates (4 allongées, 4 rondes) - 3 gousses d'ail hachées - 15 clde bouillon - sel et poivre du moulin - 1 filet de jus de citron - quelques feuilles de basilic.

Coupez les champignons en morceaux et faites revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'échalotte émincés puis l'ail. Salez puis incorporez les tomates épluchées (plonger 20 secs dans de l'eau bouillante) et coupées en morceaux. Bien mélangez puis ajoutez la cuillérée de tomate concentrée. Faites cuire à feux fort sans cesser de mélanger pour concentrer les parfums pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson à feux doux pendant 15 min. Vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez le jus de citron et les feuilles de basilic juste déchirées.

Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Mélangez avec la sauce et parsemez de feuilles de basilic frais avant de servir.

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Saumon et asperges (cuisson sur plaque)

Publié le par Léa

Ces derniers temps, je n'ai pas trop envie de passer des heures en cuisine alors pour le dîner, je privilégie des recettes rapides qui ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation. Et avec un peu d'imagination, on arrive à préparer des plats gourmands et équilibrés qui plaisent à toute la famille.

Là, j'ai craqué pour les premières asperges de saison que j'ai préparé pour accompagner du saumon. Un vrai régal. N'hésitez pas à ajouter quelques petites pommes de terre grenaille, c'est encore meilleur !

Saumon et asperges (cuisson sur plaque)

Saumon et asperges (cuisson sur plaque)

pour 4 personnes

1 botte d'asperges vertes - 200 g de tomates cerise - 4 pavés de saumon - 60 g de beurre mou - basilic - ciboulette - jus de citron - sel et poivre du moulin.

Déposez les asperges sur une plaque allant au four puis ajoutez les tomates cerise coupées en 2. Recouvrez un filet d'huile d'olive et un fond d'eau. Assaisonnez. Enfournez 5 min dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6/7) pour les précuire.

Mélangez le beurre avec les herbes et un filet de jus de citron. Assaisonnez. Répartissez ce beurre parfumé sur les pavés de saumon. Déposez les pavés sur les asperges et poursuivez la cuisson 15 min.

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Mini bouchées, saveurs indiennes (pour l'apéritif)

Publié le par Léa

La matinée est passée bien trop vite. Résultat, le fleuriste était déjà fermé alors que nous avions un déjeuner de prévu. Histoire de ne pas arriver les mains vides (je déteste ça !), j'ai préparé une pâte à cake que j'ai agrémenté de quelques épices en m'inspirant de la cuisine indienne traditionnelle. Une recette à décliner encore ... et encore mais j'avoue que cette version est vraiment pas mal.

Mini bouchées, saveurs indiennes (pour l'apéritif)

Mini bouchées, saveurs indiennes (pour l'apéritif)

Pour une trentaine de pièces

2 oeufs - 8 cl de lait - 8 cl d'huile d'olive - 1 cuil. à soupe de crème fraîche - 120 g de farine de blé - 1/2 cuil. à café de levure chimique - 1 gousse d'ail haché - 1/4 de cuil.à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre - 1/2 cuil. à café de graines de cumin - sel - quelques feuilles de coriandre hachée.

Mélangez tous les ingrédients et déposez la pâte dans des moules à mini muffins. Enfournez 12/14 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Laissez tiédir avant de démouler.

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