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106 articles avec sale : legumes et cie

"Meal Prep" / Mes idées de menu : Poulet, boulghour et brocoli (1)

Publié le par Lea

Suite à mon article sur le "meal prep" et la préparation de mes menus, on m'a demandé des idées de menus. Alors sachez que je ne fais pas cela chaque semaine mais c'est le moyen que j'ai trouvé pour m'assurer que je vais manger correctement chaque midi. Je cuisine alors en faisant attention aux quantités mais aussi à la qualité nutritionnelle de mes assiettes avec bien sûr, toujours de la gourmandise.

Cette semaine, je n'ai préparé que 3 barquettes simplement parce que je ne me vois pas manger la même chose plus de 3 jours d'affilés. Parfois j'en fais une de plus que je remplis davantage pour le déjeuner de Ko. Cela m'a pris à peine 45 min (vaisselle comprise) pour préparer ce menu. Et j'avais en parallèle préparé la purée du petit bonhomme ainsi qu'une soupe de légumes pour le dîner.

Les quantités que je donne sont à titre indicatif mais bien évidemment, libre à vous de les modifier. Elles me conviennent et je vous assure que je suis calée. Je mange ma clémentine par pure gourmandise (elles sont tellement bonnes).

"Meal Prep" / Mes idées de menu : Poulet, boulghour et brocoli (1)

Poulet / boulghour / Brocoli

pour 3 repas

1 blanc de poulet - 1 tête de brocoli - 1 morceau de courge - 150 g de boulghour - raisins secs - ail semoule - paprika - huile de tournesol - jus de citron - sel et poivre du moulin

Coupez le blanc de poulet en 6 escalopes. Assaisonnez avec une cuillerée d'huile, 1/2 cuil. à café d'ail, 1/4 de cuil. café de paprika, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Laissez mariner au moins 15 min. Faites cuire à la poêle.

Lavez puis cuire le boulghour dans un volume d'eau salé pendant 10 min. Égouttez puis assaisonnez avec une noix de beurre salé, 1/4 de cuil. café de paprika. Ajoutez quelques raisins secs puis mélangez.

Lavez et couper la tête de brocoli en morceaux. Assaisonnez avec une cuillerée d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café d'ail, 1/4 de cuil. café de paprika, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
Pelez et coupez la courge en morceaux. Assaisonnez avec une cuillerée d'huile d'olive, 1/2 cuil. à café d'ail, 1/4 de cuil. café de paprika, un filet de miel, du sel et du poivre. Bien mélangez et disposez la courge sur une plaque de four à côté des sommités du brocoli. Enfournez 12 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Retournez les légumes et poursuivez la cuisson encore 10 min.

Dans une barquette avec couvercle, déposez 100 g de boulghour, 75 g de poulet et env. 150g de légumes. Ajoutez quelques tomates cerises et une clémentine pour la touche sucrée.

 

"Meal Prep" / Mes idées de menu : Poulet, boulghour et brocoli (1)

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Carry de courge et pomme de terre au lait de coco / Riz à la coriandre

Publié le par Lea

Les plats de carry de légumes sont un vrai souvenir d'enfance. Lors des repas de famille, ma grand-mère préparait toujours un plat végétarien pour une de mes tantes mais je n'étais jamais la dernière à me laisser tenter tant j'aimais les couleurs de ces plats.

Dans la cuisine indienne traditionnelle, on utilise un certain nombre d'épices et quand on ne cuisine pas indien tous les jours, je comprends qu'il soit difficile de les stocker (surtout qu'elle ne peuvent se conserver que quelques mois) mais par contre pour la cuisine végétarienne, on peut se contenter d'une ou deux épices pour un résultat délicieux.

Là, je suis partie d'un morceau de courge auquel j'ai ajouté d'autres légumes (pomme de terre, épinards et des pois chiches) pour un résultat gourmand. Avec du riz, c'est un plat qui se veut complet. Et avec de la noix de coco, c'est encore meilleur mais parfois c'est difficile de doser : pas assez de lait de coco et on ne sent pas le goût mais par contre si on en met trop, c'est tout de suite écœurant. Avec la crème de coco d'Alpro, je trouve que l'équilibre est respecté. Une recette que vous pouvez décliner avec les légumes de votre choix.

Ah et on en parle de ce riz parfumé !

Carry de courge et pomme de terre au lait de coco / Riz à la coriandre

Carry de courge et pomme de terre au lait de coco

pour 2/4 personnes

Huile de coco (ou huile de tournesol) - 1 cuil. à café de graine de moutarde - 1 échalote hachée - 1cuil. à café de purée d'ail - 1/4 de cuil. à café de gingembre haché - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de cumin - 1/4 de cuil. à café de paprika -  300 g de courge ( en morceaux) - 1 pomme de terre (en morceaux) - 1 poignée d'épinards (surgelés) - 1 poignée de pois chiches (cuits) - 1 tomate (en morceaux) - 10 cl de crème de coco d'Alpro* - sel et poivre du moulin.

Faites légèrement griller les graines de moutarde avant d'ajouter l'échalote. Ajoutez l'ail et le gingembre et les épices. Poursuivez la cuisson avant d'ajouter les légumes. Assaisonnez puis ajoutez un filet d'eau. Couvrez et laissez cuire 15 min en surveillant. En fin de cuisson, ajoutez la crème de coco et le filet de jus de citron.

Riz à la coriandre


Huile de coco (ou huile de tournesol) - 1 échalote hachée - riz - eau froide - sel - jus de citron - feuilles de coriandre fraîche hachées.

Faites chauffez l'huile de coco et ajoutez l'échalote. Incorporez le riz bien lavé et égoutté. Ajoutez l'eau (1,5 volume d'eau pour 1 volume de riz) puis salez. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Vérifiez la cuisson du riz puis laissez reposer quelques minutes à couvert sur feu éteint. Avant de servir,ajoutez un filet de jus de citron et parsemez de coriandre.

* produit offert

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