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104 articles avec sucre : cakes et gateaux

J'ai arrêté de cuisiner !

Publié le par Lea

Avec la chaleur des semaines passées, on avait pas vraiment envie de manger compliqué. Et durant le mois du Ramadan, les menus étaient aussi minimalistes. On se contentait de la soupe traditionnelle avec quelques fritures (samossas, badjas, pétisses et autres feuilletés et des fruits frais). Et parfois, on se partageait un plat cuisiné, tout droit sorti du congélateur (ceux que je prépare pour les lunchs box de Ko).

Et depuis me direz-vous ? Ben, on a eu notre période salade de tomates, yaourt et pastèque avant d'agrémenter nos salades avec du concombre, de l'oignon rouge et de la feta, façon salade grecque. Et plus récemment, je suis devenue accro au poulet frit. Je vous assure, je me suis prise de passion pour ces petits morceaux de poulet épicés qui sont roulés dans la chapelure puis frits.

J'ai arrêté de cuisiner !

Alors comment vous dire que niveau recettes à partager, ça ne se bouscule pas. J'ai préparé quelques gâteaux mais essentiellement des gâteaux au yaourt et ce gâteau au chocolat que le petit bonhomme adore.

Et comme on part en vacances très prochainement pour quelques semaines, je ne risque pas de me remettre à cuisiner de si tôt puisque la mission est de vider le congélateur et le frigo avant le grand départ :)

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Pudding de pain à la vanille

Publié le par Lea

Sirop d'érable, miel, compote de fruits, fruits poêlés, ... je ne compte pas le nombre de façons d'accommoder le pudding de pain.

Comme j'ai la manie de congeler tous les petits bouts de baguette qu'il me reste chaque jour, je me retrouve avec un petit stock que j'aime transformer en un pudding. C'est une recette récup' que j'adore surtout quand on la parfume avec de la vanille ou de la cardamome.

Pudding de pain à la vanille

Pudding de pain à la vanille

pour 12 morceaux

3 oeufs - 50 cl de lait - 75 g de sucre de canne - 1 pincée de sel - 1 cuil. à café de vanille en poudre - 220g de pain coupé en dés - beurre

Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, le sucre, le sel et la vanille. Recouvrez le pain de ce mélange. Laissez gonfler le pain pendant 15 min en mélangeant de temps en temps. Déposez la préparation dans un moule bien beurré. Recouvrez d'une feuille de papier aluminium et enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Retirez la feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 15/20 min ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser totalement refroidir avant de découper des morceaux.

Ce pudding se conserve bien au frigo dans une boîte hermétique. N'hésitez pas à le réchauffer au moment de le déguster.

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Muffins coco et pépites au chocolat (sans lait, ni beurre)

Publié le par Lea

Quoi, je reviens sur ce blog pour une recette de muffins ! Oui mais voilà ces gâteaux sont juste trop bons !!

Pas de blabla pour vous expliquer la recette de muffins. Sachez seulement que vous pouvez mettre le "lait" de votre choix et cela fonctionnera tout aussi bien. Ces muffins sont moelleux et se conserve très bien quelques jours dans une boîte hermétique.

Muffins coco et pépites au chocolat (sans lait, ni beurre)

Muffins coco et pépites au chocolat (sans lait, ni beurre)

pour 6 gâteaux

1 oeuf - 75 g de sucre - 75 g de farine - 1 pincée de levure - 45 g d'huile - 35 g de lait d'amandes - 1 pincée de sel  - 40g de pépites de chocolat -  2 cuil. à soupe de noix de coco râpé.

Battez l'oeuf et le sucre. Ajoutez la farine, la levure puis l'huile et le lait. Incorporez le sel puis les pépites de chocolat et la noix de coco. Bien mélanger. A l'aide d'une cuillère à glace, déposez une portion de pâte dans chaque empreinte de votre moule à muffins et parsemez quelques pépites de chocolat avant d'enfourner 22/25 min dans un four préchauffé à 175 °C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille.

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Gâteau au chocolat de mes 12 ans

Publié le par Lea

Je ne me souviens plus du tout premier gâteau que j'ai préparé seule mais je me rappelle que je préparais la pâte puis ma mère mettait le plat au four. Par contre, je me souviens de ce gâteau au chocolat que je préparais à chaque grande occasion. Tout le monde l'adorait et on me demandait le secret de ma recette.

J'ai le souvenir d'un gâteau moelleux et riche en chocolat et je savais où retrouver le petit bout de papier sur lequel j'avais noté la recette. C'est comme ça que j'ai profité d'une visite chez ma mère pour remettre la main dessus. Malgré un papier jauni et quelques traces de chocolat dessus, la recette est intacte. Et en la relisant, je crois comprendre son "secret". Elle contient peu de farine alors qu'à l'époque, on en mettait beaucoup dans les gâteaux.

J'ai réalisé la recette comme indiqué, j'ai uniquement ajusté la température et le temps de cuisson à mon moule à cake pour obtenir une texture parfaite. Ce gâteau a le don de me faire voyager dans le passé à chaque bouchée :)

Gâteau au chocolat de mes 12 ans

Gâteau au chocolat de mes 12 ans

pour 8/12 parts

200 g de chocolat pâtissier - 125 g de beurre - 4 oeufs - 125 g de sucre - 80 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Mettez à fondre le chocolat et le beurre et laissez tiédir. Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez cette préparation avec le chocolat. Déposez la pâte dans un moule beurré. Enfournez 35/45 min dans un four préchauffé à 175 °C (th.5/6).

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Brownie amandes et noix

Publié le par Lea

Amandes, noix et chocolat. C'est l'association que j'ai choisi pour ce brownie. Faut dire que ce mélange de croquant et fondant est juste parfait pour l'heure du goûter ou en fin de repas avec un yaourt nature. C'est d'ailleurs comme ça que je le préfère.

Brownie amandes et noix

Brownie amandes et noix

pour 16 morceaux

200 g de chocolat (60%) - 150 g de beurre - 1 pincée de sel - 125 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - 60 g de farine - 50 g d'amandes entières concassées - 50 g de noix concassées.

Faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez le sel et les sucres. Mélangez avec une cuillère en bois. Incorporez progressivement les oeufs battus puis la farine en 3 fois. Ajoutez les amandes et les noix. Déposez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson puis enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

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Cake au chocolat et noisettes

Publié le par Lea

Je ne sais pas comment ça se passe chez vous mais ici, on se refile les microbes depuis quelques temps. En ce moment c'est moi qui suis la plus affaiblie avec ma bronchite alors je me repose pour reprendre des forces.

Dimanche dernier, alors que le petit bonhomme faisait sa sieste et que Ko préparait ses cours, je n'en pouvais plus de rester dans mon canapé à chercher quelque chose à regarder à la TV. J'avais juste besoin de faire autre chose et quoi de mieux que préparer un cake. C'est gourmand, réconfortant et délicieux avec une tasse de thé.

Direction la cuisine pour faire ce qui me demande le moins d'effort, préparer un gâteau. Après un état des lieux des placards, j'ai choisi d'adapter une recette de cake au chocolat que j'avais repéré sur cette page facebook. J'ai utilisé des noisettes que j'ai fais grillé puis concassé pour garder des morceaux. Ca donne au cake un goût qui fait penser à la pâte à tartiner mais avec de la poudre de noisettes, cela sera aussi délicieux, j'en suis sûre.

Cake au chocolat et noisettes

Cake au chocolat et noisettes

pour 8/12 tranches

200 g de chocolat (64%) - 3 oeufs - 90 g de sucre - 60 g de farine - 1 cuil. à café de levure chimique - 50 g de noisettes concassées - 1 pincée de sel - 85 g de beurre fondu.

Faites fondre le chocolat avec un peu de lait, mélangez et laissez tiédir. Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, la levure, les noisettes et sel. Bien mélangez avant d'ajoutez le beurre et le chocolat.

Déposez la pâte dans un moule beurré et enfournez 35/40 min dans un four préchauffé à 170 °C (Th.6/7). Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

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Cake au yaourt et citron

Publié le par Lea

Je ne connais pas de meilleur remède "anti-froid" qu'une bonne tranche de cake. Avec une tasse de thé ou de chocolat, ça réchauffe et redonne le sourire. Alors je saisis la moindre excuse pour en préparer un.

Mon préféré reste celui avec du citron et comme souvent, je suis partie d'une base de gâteau au yaourt pour réaliser mon cake. Avec un yaourt grec et de l'huile d'olive, on oublie vite le traditionnel gâteau moelleux de notre enfance pour quelque chose de différent, plus parfumé et gourmand. C'est un cake qui se conserve plutôt bien mais n'hésitez pas à le congeler en tranches. Vous serez bien content d'en ressortir une tranche un jour où vous aurez la flemme d'allumer le four :)

Cake au yaourt et citron

Cake au yaourt et citron

pour 8/12 tranches

1 yaourt grec (140 g) - 120 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - 1 citron (jus + zeste) - 70 g d'huile d'olive - 250 g farine de blé (T.65) - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel.

Battez le yaourt avec les oeufs et les sucres. Ajoutez le citron et l'huile d'olive. Ajoutez la farine,la levure et le sel. Remplissez un moule beurré en enfournez 40/45 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Laissez tiédir avant de le découper. Conservez le cake bien emballé dans un film alimentaire puis dans de l'aluminium.

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Gâteau au chocolat et noix de coco (sans beurre) et au robot ménager

Publié le par Lea

La dernière recette de gâteau au chocolat que j'avais testé était celle avec de la crème fraîche de Nadia. Ce gâteau a eu un succès fou auprès de ma mère qui adore le chocolat et qui est très exigeante sur les gâteaux. Elle trouve toujours quelque chose à redire "trop sucré, "pas assez moelleux". Mais celui-là, elle a beaucoup aimé. Elle l'a même congelé pour le ressortir le week-end suivant. Il était encore meilleur ! Elle m'a d'ailleurs dit de bien garder la recette et pour une prochaine fois. Mais elle oublie que j'aime tester de nouvelles recettes ;)

Quand j'ai envie d'un gâteau mais que je n'ai pas envie de me prendre la tête, mon robot ménager est mon meilleur ami. L'idée de cette nouvelle recette de gâteau au chocolat est d'oublier l'étape où l'on fait fondre le chocolat. Ici, je l'ai réduit en une poudre grossière et, pendant la cuisson il fond pour donner ce joli rendu un peu tacheté. Et même si je n'ai pas mis de beurre, je vous assure que ce gâteau reste très moelleux et gourmand.

Si votre robot ne vous semble pas assez puissant, hachez le chocolat au couteau avant de le mettre dans la cuve du robot. Et d'ailleurs, un saladier et un fouet feront aussi très bien l'affaire !

Gâteau au chocolat et noix de coco (sans beurre) et au robot ménager

Gâteau au chocolat et noix de coco (sans beurre) et au robot

pour un moule rectangulaire

200 g de chocolat noir (52% voir plus) - 3  œufs - 150g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 15 cl de crème de coco d'Alpro* (ou crème liquide) - 120 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 50 g de noix de coco râpée.

Dans la cuve de votre robot ménager, réduisez le chocolat en poudre grossière [vous pouvez également le hacher au couteau]. Ajoutez les œufs et les sucres puis mixer jusqu'à ce que la préparation augmente de volume (1 à 2 min). Incorporez la crème, mixez de nouveau avant d'ajouter la farine, la levure, le sel et la noix de coco. Mixez avec la fonction "pulse" pour "juste" mélanger la pâte. Déposez la préparation dans un moule beurre et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Laissez tiédir avant de démouler

* produit offert

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Muffins banane et pépites de chocolat

Publié le par Léa

C'est sans doute le genre de petits gâteaux qu'on trouve dans une boîte en métal à la maison. Il faut dire que Ko a tendance à ne pas prendre le temps de manger le matin. Il avale un verre de jus et du Yop et embarque un paquet de Belvita (qu'il ne va pas forcément manger). Mais je sais qu'il craquera plus facilement pour ce genre de muffins qu'il passe 10 secondes au micro-ondes pour le tiédir et faire légèrement fondre le chocolat. Il prendra davantage plaisir à le manger et du coup il ne part pas le ventre vide (ou presque).

Depuis que j'ai découvert un petit magasin bio dans mon quartier, il m'arrive souvent d'y faire un tour avec le petit bonhomme sur le chemin de la boulangerie. Et je suis devenue accro à leurs bananes qui ont un vrai goût de bananes. Oui , ça existe ! Je prends un vrai plaisir à déguster 1/2 banane en encas dans la matinée avec ma tasse de thé. Mais je préfère quans elles ne sont pas trop mûres sinon elles finissent dans des gâteaux.

Muffins banane et pépites de chocolat
Muffins banane et pépites de chocolat

Muffins banane et chocolat

pour 12 muffins

2 oeufs - 120 g de sucre de canne clair - 60 g de beurre mou - 2 bananes - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100 g de pépites de chocolat

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre, les bananes écrasées puis la farine, la levure et le sel. Incorporez les pépites de chocolat. A l'aide d'une cuillère à glace, déposez une portion de pâte dans chaque empreinte de votre moule à muffins (ou caissettes en papier) et enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 175 °C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille.

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Banana bread, parfumé à la cardamome

Publié le par Léa

L'été est passé bien trop vite ! Et en cette mi-août, on savoure chaque jour en attendant que Ko reprenne le chemin de l'école (même si cela fait déjà quelques temps qu'il a commencé à préparer ses cours).

Avec l'arrivée du petit bonhomme, nos journées commencent désormais plus tôt mais cela ne nous empêche pas de continuer à prendre des petits déjeuners gourmands comme on l'a toujours fait. En ce moment, on apprécie de débuter la journée avec une tranche de cake en plus de notre bol de céréales, d'une tasse de thé et d'un verre de jus de fruits.

Inspiré de cette recette, ce cake est rassasiant et on peut y ajouter différentes noix ou du chocolat mais c'est comme ça que je le préfère, avec uniquement de la banane et des épices.

Banana bread, parfumé à la cardamome

Banana bread à la cardamome

pour 8/12 tranches

250 g de farine de blé (T.65) - 50 g de farine de seigle - 1 cuil. à café de levure chimique - 140 g de sucre de canne foncé - 1 cuil. à café de cardamome en poudre - 1 pincée de sel - 15 cl de lait - 50 g de beurre fondu - 2 oeufs - 3 bananes (bien mûres) écrasées.

Mélangez les farines avec la levure, le sucre, la cardamome et le sel. Dans un récipient, battez le lait, le beurre fondu, les oeufs et les bananes. Mélangez délicatement les deux préparations. Déposez dans un moule beurré et enfournez 45/50 min dans un four préchauffé à 170 °C (th.5/6). Laissez refroidir avant de couper des tranches.

Pour une meilleure conservation, emballer le cake froid dans un film alimentaire puis dans du papier aluminium. Vous pouvez également le trancher et le congeler.

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