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Brioche au potiron muscadé

Publié le par Léa

Ca se sent dans mon assiette que c'est la saison des cu... cucur... bitacées (arf, j'ai encore du mal à le prononcer mais ça à au mons le mérite de faire sourire mon primeur préféré.

Quoi qu'il en soit, je multiplie les recettes à tendance orangée. A commencer par les veloutés où j'associe la courge à d'autres légumes comme le chou-fleur ou le céleri. Dernièrement, j'ai fait cuire ma courge épluchée dans du bouillon de légumes avec des lentilles corail. J'ai mixé le tout avant d'ajouter un peu de lait de coco.

C'est un post de Cléa sur facebook qui m'a donné envie de préparer cette brioche. Elle en a parlé et j'ai su que j'allais la préparer dans la foulée. Le plus heureux a été mon beau-père (de passage) qui l'a dégusté au petit déjeuner généreusement tartiné de confiture. C'est dans le cadre du culino versions de ce mois que je partage la recette.

Brioche au potiron muscadé

Brioche au potiron muscadé

pour 1 belle brioche

Pâte a brioche : 8 cl de lait - 10 g de levure fraîche - 300 g de farine de blé T65 - 30 g de sucre roux - 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre - 1/2 cuil. à café de sel fin - 30 g de beurre - 150 g de purée de potiron muscadé - 1 oeuf. Garniture : 15 g de beurre fondu - 70 g de sucre roux - 1 cuil. à café de cannelle en poudre

Diluez la levure dans le lait tiédi. Dans le bol de votre robot (ou à la main), mélangez la farine, le sucre, la canelle et le sel. Incorporez la levure diluée, la purée de potiron et l'oeuf. Bien mélangez à vitresse moyenne avec le crochet de votre robot. Réservez à couvert pendant au moins une heure puis 30 min au frais ( la pâte sera plus facile à travailler).

Étalez la pâte pour obtenir un rectangle. Badigeonnez du mélange de beurre, sucre et cannelle. Roulez pour obtenir un long rouleau puis Coupez en 8 ou 9 larges tranches. Disposez dans un moule rond de 20 cm de diamètre. Couvrez et laissez reposer au moins 1 heure. Enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).

Publié dans Sucré : Boulangerie

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Muffins au Nutella et pépites de chocolat

Publié le par Léa

C'est déjà la fin du mois et j'ai longtemps hésité avant de savoir quelle recette tester dans le cadre de la ronde des blogs. Il faut dire qu'il y a plein de belles idées à découvrir sur le blog de Mères Filles. Quand à Roseline, elle devra réaliser une des recettes proposée sur ce blog.

Ma moitié ayant débarquée à la maison avec un gros pot de Nutella, j'ai préparé des muffins. Peu gras (malgré ce que l'on pourrait penser), ces petits muffins à la pâte à tartiner sont une belle idée pour l'heure du goûter.

muffins-pepites-nutella.jpg
Muffins au Nutella et pépites de chocolat
pour 12 muffins

  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 120g de Nutella
  • 50g de sucre
  • 50g de Pépites de Chocolat Noir
  • 80g de beurre

 

Mélangez le beurre fondu et refroidit avec le sucre puis incorporez les oeufs. Délayez avec le Nutella. Ajoutez la farine et la levure puis les pépites de chocolat. Remplissez les moules puis enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

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Taboulé oriental et son pesto chaud

Publié le par Léa

Je mange beaucoup de légumes au quotidien et je suis toujours à la recherche d'idées nouvelles pour les cuisiner différemment. J'use et abuse des légumes (frais, surgelés), il m'arrive aussi d'utiliser des conserves et des produits préparés mais essentiellement pour agrémenter mes salades composées. Je trouve qu'il suffit parfois juste de carottes râpées pour apporter une touche croquante et colorée à une triste salade verte.

Par contre, je n'ai jamais eu l'idée de cuisiner en alliant tous ces produits. Alors quand Bonduelle m'a invité à un atelier cuisine pour découvrir de nouvelles recettes, je n'ai pas hésité un instant. C'est le chef Abdel Alaoui qui nous a régalés avec sa verrine de betteraves, taboulé oriental et pesto chaud. On a aussi préparé un burger hype avec le pain à burger de Gontran Cherrier.

Une soirée placée sous le signe de la bonne humeur et de la gourmandise, riche en rencontres et fous rires.

Qui est Abdel Alaoui ? Vous l’avez probablement aperçu sur votre petit écran dans des émissions telles que le Grand Journal, Discovery Channel ou encore sur France 5 ou Direct 8. Ce « chef » sans toque ni tablier s’est fait ses armes dans les plus grandes cuisines du monde. Abdel a fait de la mixité culinaire son credo.

            bonduelle.jpg

Taboulé orientale et son pesto chaud

pour 4/6 personnes

100g de betterave (Conserve) - 300g de taboulé oriental (Traiteur) - 100g de mâche/roquette (Frais) - 100g d'épinard feuilles préservées (Surgelés) - 2 gousses d'ail - 1/2 botte de basilic - 1 poignée de pignon de pin - 1/2 botte de coriandre - huile d'olive - sel et poivre du moulin.

Dans un filet d'huile d'olive, ajoutez le mélange mâche/roquette, les épinards et l'ail dégermé. Poursuivez la cuisson en ajoutant la coriandre et le basilic. Mixez la préparation avec les pignons en ajoutant l'huile d'olive petit à petit. Dans une verrine, disposez quelques dés de betteraves puis le taboulé oriental et recouvrez du pesto chaud.

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Publié dans Salé : Salades

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