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16 articles avec sucre : muffins et cupcakes

Muffins poire et amande (sans oeufs)

Publié le par Lea

Depuis la rentrée, je me suis lancée dans une réorganisation de ma façon de consommer, de prévoir les repas et de cuisiner. Tout un programme ! Je suis plutôt satisfaite pour le moment, et je découvre au fil des jours que notre façon de consommer est parfois incohérente. Il me semble un peu tôt pour faire un premier constat même si j'ai déjà adopté quelques nouvelles habitudes comme pour l'utilisation des œufs.

A la maison, je cuisine au moins une fois par semaine des œufs pour le dîner souvent le plus simplement (omelette, brouillé, ... ). J'en achète une boîte de 10 de qualité bio et comme tout produit respectueux de la nature, le prix reste élevé. Je suis donc avide de recettes qui me permettent de les remplacer dans des plats où ils ne jouent qu'un rôle de texture sans réel intérêt gustatif.

C'est en feuilletant le livre Vegan de Marie Laforêt que j'ai été inspiré par les muffins aux fruits que j'ai préparé à ma sauce. Moins de farine, de la poudre d'amandes, des flocons d'avoine ... bref, ma recette a plus grand chose à voir avec l'originale.

Une bonne base sans œufs en tout cas pour un résultat super gourmand et finalement léger. En tout cas, le petit bonhomme a adoré et Ko a terminé les derniers le lendemain au petit déjeuner.

Muffins poire et amande (sans oeufs)

Muffins poire et amande (sans oeufs)

pour 9 muffins

90 g de farine (T.65) - 35 g de poudre d'amande - 70 g de sucre de canne - 1 cac de levure chimique - 10 cl de lait - 5 cl d'huile végétale - 1 poire coupée en dés - flocons d'avoine.

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure. Incorporer le lait et l'huile puis la poire et les pépites de chocolat (réserver quelques dés de poire et des pépites de chocolat pour la déco). Remplissez les moules aux 2/3 puis enfournez environ 15 min à 180° C (th.6).

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Muffins aux fruits rouges

Publié le par Léa

Les muffins font partis des gâteaux que j'ai sans doute le plus préparés durant des années pour ensuite leur préférer les cakes familiaux à partager. Il m'arrive tout de même d'en préparer de temps en temps comme avec cette version aux fruits rouges que j'ai adoré avec son petit goût acidulé qui m'a un peu fait penser à un clafouti. Un vrai régal !

C'est la même recette que pour les muffins aux myrtilles et pourtant rien à voir tant niveau goût que de la texture. Avec des d'ingrédients basiques, vous obtenez un résultat sympa en variant les fruits suivants les saisons. Bon là, j'ai utilisé des fruits surgelés mais qui pourrait m'en vouloir de garder mes premières gariguettes pour préparer une tarte aux fraises pour le déjeuner familial.

Muffins aux fruits rouges

Muffins aux fruits rouges

pour 12 muffins

2 gros oeufs - 8 cuil. à soupe de beurre fondu et refroidi - 120 ml de lait - 250 g de farine - 140 g de sucre - 2 cuil. à café de levure chimique - 1/2 cuil. à café de sel - 375 g d'un mélange de fruits rouges surgelés.

Battez les oeufs avec le beurre et le lait. Dans un second récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez juste assez (mais pas trop) pour obtenir une pâte homogène mais pas lisse. Incorporez les fruits. Répartissez dans les empreintes de votre moule puis saupoudrer d'un peu de sucre avant d'enfourner 20/25 min dans un four préchauffé à 190 ° C (th.6/7).

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Cupcakes à la vanille

Publié le par Léa

Des petits cupcakes joliment décorés, voilà le genre de petits gâteaux que les petits bouts de chou ont adorés. Je crois que le petit nounours que j'ai mis en décoration a joué son rôle.

La texture de ces gâteaux permet d'avoir un gâteau moelleux mais qui se tient. Ils ne s'émiettent pas ce qui facilite sa dégustation surtout quand on a 3 ans et qu'on veut manger tout seul comme un grand.

Cupcakes à la vanille
Cupcakes à la vanille

Cupcakes décorés
pour 12/15 gâteaux


2 oeufs - 65 g de beurre mou - 150 g de sucre - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure - 1 pincée de sel - 2 à 3 cuil. à soupe de lait - 125 g de beurre mou - 225 g de sucre glace - 1 à 2 cuil. à soupe de lait - 1 pointe de colorant violet

Battez les oeufs et le beurre, ajoutez le sucre puis la vanille. Incorporez le mélange de farine, levure et sel. Ajoutez un peu de lait pour détendre la pâte. Remplissez les caissettes de cupcakes et enfournez 22 min dans un four préchauffé à 165° C (th.5/6).
Laissez refroidir avant de décorer de crème.

Pour la crème, battez le beurre et sucre jusqu'à ce que la crème blanchisse. Ajoutez le corant et un peu de lait pour détendre la crème.

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