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21 articles avec sucre : muffins et cupcakes

Muffins aux fruits rouges

Publié le par Léa

Les muffins font partis des gâteaux que j'ai sans doute le plus préparés durant des années pour ensuite leur préférer les cakes familiaux à partager. Il m'arrive tout de même d'en préparer de temps en temps comme avec cette version aux fruits rouges que j'ai adoré avec son petit goût acidulé qui m'a un peu fait penser à un clafouti. Un vrai régal !

C'est la même recette que pour les muffins aux myrtilles et pourtant rien à voir tant niveau goût que de la texture. Avec des d'ingrédients basiques, vous obtenez un résultat sympa en variant les fruits suivants les saisons. Bon là, j'ai utilisé des fruits surgelés mais qui pourrait m'en vouloir de garder mes premières gariguettes pour préparer une tarte aux fraises pour le déjeuner familial.

Muffins aux fruits rouges

Muffins aux fruits rouges

pour 12 muffins

2 gros oeufs - 8 cuil. à soupe de beurre fondu et refroidi - 120 ml de lait - 250 g de farine - 140 g de sucre - 2 cuil. à café de levure chimique - 1/2 cuil. à café de sel - 375 g d'un mélange de fruits rouges surgelés.

Battez les oeufs avec le beurre et le lait. Dans un second récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez juste assez (mais pas trop) pour obtenir une pâte homogène mais pas lisse. Incorporez les fruits. Répartissez dans les empreintes de votre moule puis saupoudrer d'un peu de sucre avant d'enfourner 20/25 min dans un four préchauffé à 190 ° C (th.6/7).

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Cupcakes à la vanille

Publié le par Léa

Des petits cupcakes joliment décorés, voilà le genre de petits gâteaux que les petits bouts de chou ont adorés. Je crois que le petit nounours que j'ai mis en décoration a joué son rôle.

La texture de ces gâteaux permet d'avoir un gâteau moelleux mais qui se tient. Ils ne s'émiettent pas ce qui facilite sa dégustation surtout quand on a 3 ans et qu'on veut manger tout seul comme un grand.

Cupcakes à la vanille
Cupcakes à la vanille

Cupcakes décorés
pour 12/15 gâteaux


2 oeufs - 65 g de beurre mou - 150 g de sucre - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure - 1 pincée de sel - 2 à 3 cuil. à soupe de lait - 125 g de beurre mou - 225 g de sucre glace - 1 à 2 cuil. à soupe de lait - 1 pointe de colorant violet

Battez les oeufs et le beurre, ajoutez le sucre puis la vanille. Incorporez le mélange de farine, levure et sel. Ajoutez un peu de lait pour détendre la pâte. Remplissez les caissettes de cupcakes et enfournez 22 min dans un four préchauffé à 165° C (th.5/6).
Laissez refroidir avant de décorer de crème.

Pour la crème, battez le beurre et sucre jusqu'à ce que la crème blanchisse. Ajoutez le corant et un peu de lait pour détendre la crème.

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Gros muffins au chocolat

Publié le par Léa

Baver devant les gros muffins du Starbucks est devenu une habitude chez moi. La forme "maous" et bien gonflée me donnent souvent envie d'en acheter un mais je reste réticente à payer un tel prix pour un gâteau qui est resté un certain temps dans la vitrine. Il ne devient pas sec ? Alors quand je suis tombée sur cette recette de Bernard, j'ai eu envie d'essayer mais j'attendais surtout de voir si mes gâteaux n'allaient pas "exploser" pendant la cuisson.

Bonne surprise, les gâteaux ont bien gonflés et le résultat est ultra moelleux et gourmand. Ils se conservent aussi très bien quelques jours dans une boîte en fer.

Gros muffins au chocolat

Gros muffins au chocolat

Pour 12 muffins

3 oeufs
- 75 g de cacao amer - 190 g de sucre - 150 g de lait - 150 g de beurre mou - 170 g de farine - 150 g de morceaux de chocolat - 1,5 cuil. à café de levure chimique - 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude

Battez les oeufs avec le cacao, le sucre, le lait et le beurre. Incorporez la farine puis les morceaux de chocolat. Ajoutez la levure et le bicarbonate. Remplissez les moules jusqu'au bord (ou presque). Enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 190°C (th.6/7). Laissez tiédir avant de déguster.

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