Cookies à la farine d'épeautre et pépites de chocolat

Je me demande encore si j'ai besoin d'une excuse pour préparer des cookies. En tout cas, j'en ai une ! Un reste de dorure de ma dernière galette et me voilà à confectionner quelques biscuits. Toujours à la recherche de variantes sympas, je me suis essayer à mélanger la farine de blé avec de la farine d'épeautre et le résultat est plutôt sympa je trouve.

La touche nouvelle apportée par cette farine donne une autre dimension à ces cookies aux pépites de chocolat. Rien que cela. Alors pour les non-initiés, n'hésitez pas à réduire un peu la quantité de farine d'épeautre en la remplaçant par de la farine de blé.

En tout cas, j'ai hâte de voir vos retours :)

Pour une douzaines de biscuits

80 g de farine d'épeautre - 140g de farine de blé (T.65) - 1/2 c. à café de levure chimique - 1 c. à café de poudre de vanille - 1/2 c. à café de sel - 110 g de beurre mou - 90 g de sucre - 90 g de cassonade - 1 oeuf - 100 g de pépites de chocolat.

Mélangez les farines, la levure, la vanille et le sel. Dans un second récipient mélangez le beurre, les sucres et l'oeuf. Mélangez les 2 préparations et le chocolat. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé puis étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte que vous déposerez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Réservez la plaque au frais au moins 30 min avant d'enfourner 10/12 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Laissez tiédir 5 min sur la plaque puis refroidir sur une grille.

Bon Appétit !