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59 articles avec sucre : boulangerie

Scones aux raisins secs

Publié le par Lea

Que j'aime ces matins où l'on n'a aucune obligation. Ces matins où l'on ne doit pas se battre pour que chacun se lève, déjeune et se prépare pour ne pas être en retard.

Dimanche dernier par exemple, on s’est levé de bonne heure avec juste l'envie de traîner en pyjama. On a zappé le passage à la boulangerie pour se préparer un petit déjeuner maison en famille. Du pain grillé, des pancakes et des scones avec des œufs brouillés aux herbes, un jus d’orange pressé et une belle salade de fruits. On pense également aux boissons chaudes : biberon, café et thé selon les goûts de chacun.

Et puis en préparant la table, je suis tombée sur un pot de Bridélice dans mon frigo qui n’a fait que rajouter un peu de gourmandise sur ma table. Je trouve que cette crème fraîche est vraiment onctueuse même en version allégée. C’est en passant sur le site Envie de bien manger que j’ai trouvé un bon de réduction pour ce produit. Vous créez un compte gratuit en quelques minutes sur le site pour bénéficier de différents bons imprimables à présenter en caisse.

Et qui pourrait dire non à un peu de crème et de confiture de fraises sur des scones tout juste sortis du four? So British, isn't it !

Scones aux raisins secs

Scones aux raisins secs

Pour 8 scones

120 g de farine – 1⁄2 cac de bicarbonate de soude – 1 pincée de sel – 2 cas de sucre cassonade – 70 g de beurre coupé en dés – 1 œuf battu – 8/10 cl de lait – 1 poignée de raisins secs.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre bien froid. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Faites un puit puis ajoutez l’œuf battu et le lait. Mélangez juste assez pour ramasser la pâte.

Formez une boule de pâte puis aplatir pour obtenir un rond de pâte de 1 à 2 cm d'épaisseur. Coupez des disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce. Déposez chaque biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de lait puis saupoudrez de sucre avant d'enfourner 10/12 min (suivant la taille) dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir avant de déguster.

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Stollen aux fruits secs

Publié le par Lea

On est d'accord pour dire que le stollen en tant que tel n'est plus de saison puisqu'il s'agit d'une "brioche" de Noël mais je n'allais pas attendre aussi longtemps pour réitérer l'expérience tellement on a adoré la version que j'avais faite pour les fêtes.

Je lui ai retiré ses habits de fêtes en remplaçant les fruits confits par des fruits secs et de la poudre de noix de cajou. Et je vous assure qu'une tranche de ce gâteau tartiné d'un beurre d'oléagineux, c'est juste le truc le plus faussement régressif à manger au petit déj' avec une tasse de thé.

C'est une version rapide qui ne nécessite pas autant de temps de préparation mais le résultat est plutôt sympa.

Stollen aux fruits secs

Stollen aux fruits confits et noix de cajou

Pour 6/8 personnes

15 g de levure boulangère - 5 cl de lait tiède - 250 g de farine de blé (T.65) - 50 g de sucre - 1/2 cac de sel - 1 œuf - 80 g de beurre fondu - 75 g de noix de cajou en poudre - 200 g de fruits secs. 30 g de beurre fondu - sucre glace.

Dans la cuve d'un robot, déposez la levure dilué dans le lait avec 50 g de farine. Couvrez et laissez reposer 20 min. Recouvrez du restant de la farine, le sucre, le sel. Ajoutez l’œuf et le beurre fondu. Battez à faible vitesse pendant quelques minutes puis augmentez pour 10 min de pétrissage. Ajoutez les amandes en poudre, les noix de cajou et les fruits confits. Mélangez encore quelques minutes. Couvrez et laissez reposer la pâte à l'abri des courants d'air pendant 1h.

Étalez légèrement la pâte en forme d'ovale sans trop la travailler. Pliez dans le sens de la longueur en rabattant un tiers de la pâte sur le restant. Couvrez et laissez lever 30 min. Enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Dès la sortie du four, badigeonnez généreusement de beurre fondu puis saupoudrez de sucre glace.

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Brioche au petit lait

Publié le par Lea

J'en ai fait du chemin depuis ma première brioche. Et pourtant, je prends toujours autant de plaisir à tester de nouvelle recette avec des ingrédients plus improbables les uns que les autres. Mon mari râle parce que je suis incapable de refaire la même recette à l'identique mais que voulez-vous, j'ai envie de m'essayer à tellement de recettes que cela serait triste de ne m'arrêter qu'à une seule.

C'est d'ailleurs en voulant préparer mon petit-lait maison que j'ai bidouillé ce fromage à tartiner qui est la révélation du moment à la maison. L'ajout de petit lait dans la pâte à brioche apporte vraiment une texture bien filante et un goût encore plus fondant à cette viennoiserie.

Brioche au petit lait

Brioche au petit lait

Pour une belle brioche de 6/8 personnes

15 g de levure fraîche - 1 cuil. à soupe de lait (t° ambiante) - 300 g de farine (T.45) - 1 cac de sel - 50 g de sucre - 2 œufs + 1 (dorure) - 10 cl de petit lait - 80 g de beurre froid.

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers, le petit lait et la levure. Mélangez doucement avec fouet plat ou un crochet. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre froid coupé en dés. La pâte sera alors assez collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazée la pâte et réservez une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler].

Le lendemain, divisez la pâte en 3 morceaux identiques et disposez chaque morceaux de pâte dans un moule en espaçant. Réservez 1h30 à température ambiante [la pâte va doubler de volume]. Badigeonnez votre brioche d’œuf battu. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrez de sucre en grain. Enfournez 20/25 dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Surveillez la cuisson. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Boulangerie

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